Hogyan készítsünk füstölőt saját kezűleg

Előző

Jelentősen diverzifikálhatja a családi asztalt mindenféle étellel, ha hordozható vagy rögzített füstölőt épít a webhelyére. A munka megkezdése előtt fel kell mérnie személyes potenciálját, készségeit, és meg kell ismerkednie a füstölők készítésére vonatkozó utasításokkal. Csináld magad füstölő, az alábbi cikkünkből megtudhatod, hogyan kell elkészíteni, és arról is beszélünk, hogyan lehet füstölni a különféle termékeket ebben a füstölőben

Hidegfüstölő füstölőt készítünk

Számos módszer létezik a hidegfüstölő füstölő építésére. Javasoljuk, hogy polietilénből készítsen szerkezetet.

  • 2 m sűrű szerkezetű fóliára lesz szükségünk, amelyet üvegházakhoz használnak. A fóliát az egyik oldalon varrják, így csomagot készítenek.
  • A füstölőház elrendezéséhez 1 négyzetméteres platform szükséges. m. Laposnak kell lennie. Az emelvény sarkaiba kétméteres karókat kell beütni, melyeket a felső részen keresztrudakkal kell rögzíteni, hogy a szerkezet megbízható legyen.
  • Az egymással szemben elhelyezett karókat átlós rudak segítségével kell egymáshoz rögzíteni. 2-3 sor ilyen elemre lesz szüksége.
  • A halakat a botra kell akasztani, hogy a tetemek ne érintkezzenek egymással.
  • A polietilén zacskót ráhúzzuk a szerkezetre a középső részéhez. 0,5 vödör égő szenet kell önteni a platformra, friss füvet kell a tetejére tenni.
  • Engedje le a fóliát a végéig, óvatosan nyomja meg, biztosítva a hermetikus átjárhatóságot.

    • Ha szükséges, adjunk hozzá még füvet, hogy sűrű legyen a füst a füstölőházban. 3 óra elteltével el kell távolítani a polietilént, és ki kell szellőztetni a halat. A nagy halakat a második napon újrafüstölni kell.

    Melegfüstölésre füstölőt építünk

    Kínálunk, hogy egy szerkezet végrehajtására melegdohányzó Ehhez fémlemezeket fogunk használni.

    Anyagok:

    • Fémlemezek - 2 db, méreteik 61x156,5 cm, vastagságuk 2 mm;
    • hegesztőgép;
    • bolgár nő;
    • asztalos sarok;
    • méter;
    • keskeny armatúra.
  • A fémlapot daráló segítségével 4 elemre vágjuk úgy, hogy a füstölőház négyzet alakú legyen. Az alkatrészeknek azonos méretűnek kell lenniük.
  • Két fémlapot csepegtető módszerrel hegesztünk, a lapok derékszögű összekötéséhez ácsszöget használunk. Ezután hegeszti a fennmaradó oldalakat.
  • A szerkezet áthatolhatatlanná tétele érdekében a varratokat belülről hegessze be.
  • A második fémlemezből kivágjuk a füstölő alját, és a kapott négyzet alakú szerkezethez hegesztjük.
  • Fedőt készítünk. Daráló segítségével vágjon 4 rozsdamentes acél csíkot, amelyek valamivel nagyobbak, mint a doboz külső méretei. A fedelet hegesztjük. Az eljárás végén a burkolatnak mélyen ki kell jönnie, és könnyen illeszkednie kell a termék testéhez.
  • Most kétszintű rudakat és fogantyúkat kell hegesztenie. A termék alján rudakat hegesztenek, hogy egy tálcát helyezzenek rájuk, ahol a zsír és a lé összegyűlik. A hússal, disznózsírral és halakkal ellátott horgokat a rudak felső szintjére rögzítik.

    • Hogyan készítsünk forró füstölőt saját kezűleg, videó

    Most már használható a füstölő. Hús, disznózsír és hal füstölhető ebben a létesítményben. Az elektromos tűzhely hőtermelőként szolgál. A magas hőmérséklet biztosítása érdekében gyújtson tüzet.

    A dohányzó helyiség méretei eltérőek lehetnek, a lényeg, hogy a kamra légmentes legyen.

    Mielőtt otthon füstölőt készítene, készítsen egy hozzávetőleges tervet. Ez segít kiszámítani a különböző anyagok szükséges mennyiségét.

    Csináld magad hidegfüstölő füstölővideó

    Milyen típusú füstölők vannak?

    Füstölő vödör formájában

    • A füstölőház modelljének elkészítéséhez acélvödröket használnak, amelyekbe néhány rozsdamentes acél hálót helyeznek el. Az egyik háló 10 cm-re van felszerelve a vödör aljától, a második - 5 cm-re az első hálótól.
    • A füstölőház alját 2 cm-es forgács vagy fűrészpor tölti ki. A füstölni kívánt terméket a rácsra kell helyeznie.
    • A füstölőház használható. Fedjük le fedővel és tegyük tűzre. A forró füstölt termékek így készülnek. Amint a füst elszállt, 15 perc múlva elfüstölték a termékeket. A vödröt le kell venni a tűzről és le kell hűteni.

    Rozsdamentes füstölőház

    • Ez a füstölő szerkezet úgy néz ki, mint egy bőrönd, ahol a sarkokon két háló van elhelyezve. A füstölőház mobil változatának működéséhez lombhullató fákból vagy azok fűrészporából származó kis tűzifa szükséges. A termékeket rácsra fektetjük, a fedelet lecsukjuk és a tűz fölé helyezzük. 20 perc elteltével megkóstolhatja a füstölt húst.

    Csináld magad füstölő a hűtőszekrényből. MK

    • Távolítsa el a hűtőszekrény összes belső alkatrészét. Csak ajtós keretre lesz szükségünk.
    • A hűtőszekrény tetején egy kéménylyukat kell készítenie. A keret oldalaira rögzítsen 3 pár sarkot különböző szinteken. A magasabb szintekre tegyen rácsokat és horgokkal ellátott léceket. Az alsó sarkok zsírtálca elhelyezésére szolgálnak.
    • Szükségünk lesz elektromos tűzhelyre és fűrészpor állványra is. A hűtő aljára tesszük a tányért, ráhelyezzük az állványt. A hűtőszekrény ajtaját szorosan be kell zárni, hogy a levegő ne jusson be a kamrába.

    Hordóból készült füstölőház

    • Ezt a konstrukciót a legegyszerűbb elkészíteni. Egy régi hordóbanfémből, amelyben nincs alap, két szinten rácsot vagy rudakat teszünk. Az alsó részen állvány található, a felső részen pedig horgokra akasztják a dohányzó termékeket. Ha a tüzet közvetlenül a hordó alá helyezik, a füstölés forró lesz.
    • Ha a hordót egy gödörre helyezik, amelyhez egy 2 m hosszú kémény van rögzítve, amely a kandallóból jön, akkor a füstölés hideg lesz.

    Téglás füstölőház

    • Ez a füstölő fix nézete. Határozza meg saját maga a méreteit. Szükséges a megfelelő füstforrás kiválasztása. A tűzifát gyakran polgári kályhában égetik, amely a kamrán kívül található. A füstölő csatlakozik a kemencecsőhöz.

    Smokehouse, hidraulikus tömítéssel rendelkezik

    • Az ilyen típusú kész füstölők eladók, vagy elkészíthetők saját maguk. A vízzár lehetővé teszi a termékek füstölését kültéren és beltéren. Annak érdekében, hogy ne legyen füst a házban, vizet kell adni a vízcsapdához. Füstölgő meleg van.

    Gázpalackból készült füstölő

    Ha használt gázpalackja van, használja ajánlásainkat füstölőház építéséhez.

  • Vigye a gázpalackot egy elhagyatott helyre, hogy megszabaduljon a maradék gáztól, és távolítsa el a szelepet. A henger ürességének ellenőrzéséhez vigyen fel szappanos oldatot a szelepre. Nem lehetnek buborékok.
  • Öntsön benzint a hengerből egy fémtartályba, és égesse el.
  • Öntsön vizet a hengerbe, öblítse le.
  • Visszatérünk a leendő épület helyére, és füstölőt készítünk.
  • Kivágtuk az ajtót. Ne vágja a végéig, nehogy az ajtó idő előtt leessen.
  • A zsanérok forrasztásának helyét megtisztítjuk, a zsanérokat a hengerhez és az ajtóhoz hegesztjük, az ajtót a végéig levágjuk.
  • A ballon tövénél vágjon egy fémcsíkot, majd fűrészelje le az alapotfél.
  • Vastag vaslemezekből készítünk kemencét, amit a hengerhez hegesztünk, így a szerkezet mozgékony.
  • Az első füstölés megkezdése előtt fűtse be a füstölőt tűzifával.

    • Egy ilyen füstölőben bármilyen terméket forrón füstölhet.

    Füstölő grillsütővel

    • Ha van grillezőnk, de füstölőt szeretnénk, akkor keresni kell egy kis hordót talppal.
    • Készítsen ajtót, tegye a hordót a rácsra, rögzítse úgy, hogy az álljon. Helyezzen egy hálót a hordó belsejébe. Helyezzen fűrészport vagy forgácsot a kamera aljára. Helyezze az elkészített termékeket a rácsra, zárja be az ajtót. Gyújts tüzet a grillben. A dohányzás elkezdődött. Ugyanakkor a füstöléssel mást is főzhet a grillen.

    Füstölőház füstgenerátorral

    • Kis méretű forró füstöléshez nem szükséges füstgenerátort felszerelni a füstölőházra, mivel a füstöt a füstölőház alján parázsló fűrészpor biztosítja. A fűrészport a tűzhely melegíti, amely a füstölőkamra közelében található.
    • A hideg füstölés sokáig tart, mivel a füst hőmérséklete nem haladja meg a 35 fokot. A termékeket előzetesen pácolni és szárítani kell. Tehát itt egy füstgenerátorra van szükség, hogy a füst annyi keletkezzen, amennyire szükség van, és lehűl a kívánt hőmérsékleti rendszerre.
    • A tökéletes generátorok közé tartozik a fűtőelemmel és hőmérséklet-érzékelővel ellátott készülék.
    • A füst hűtését lehetővé tevő berendezés a kandalló és a füstölő között elhelyezkedő három méteres árokból áll.
    • A füstölő berendezés kialakításának kiválasztása kétségtelenül Önön múlik!

    Fénykép a füstölőről:

    kezűleg

    Hidraulikus redőnyökből készült füstölő fotó

    Hidegfüstölődohányzó fotó

    Dohányzószoba a hűtőszekrényből fotó

    Receptek füstölt termékek főzéséhez a füstölőben: hal, hús, disznózsír

    • Ha alacsony zsírtartalmú termékeket, akkor a forró dohányzást legalább 43 fokos hőmérsékleten használják.
    • A halat és a sovány húst hidegen füstöljük, legfeljebb 25 fokos hőmérsékleten.
    • A füstölés során a termékek elszíneződnek, sajátos ízzel és aromával ruházzák fel őket. A felső kéreg kiszárad és fényessé válik. Füstölés után a termékeket lehűtjük és 5 napig felakasztjuk.

    A következő termékek elkészíthetők egy barkácsfüstölőben:

    Füstölhető hal recept

    A forró füstölt halat főzés előtt meg kell mosni, sóval bőven bedörzsölni, 15 perc múlva megmosni és a füstölő rácsára helyezni.

    1 főzési mód. A makrélát felolvasztjuk, megtisztítjuk, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, egy napig állni hagyjuk. A halat forgácson vagy égerforgácson füstöljük.

    A füstölő rácsára tegyünk málnaleveleket, ribizlit, almaágakat, a tetejére halat. A makrélát 20 percig készítjük.

    2 főzési mód. A makrélát elektromos füstölőben lehet füstölni. A halat megtisztítjuk, sóval bedörzsöljük, 2 napra hűtőbe tesszük.

    Helyezzen éger- vagy gyümölcsfák nedves fűrészportját a füstölő állványára. Kis mennyiségű borókabogyót és fekete teát adhat hozzá.

    A halat papírtörlővel meg kell szárítani, bele kell önteni a citromlevet és egy darab citromot, be kell fedni a hasított testet olajjal, rácsra kell helyezni.

    10 perccel az elektromos füstölő bekapcsolása után tegyünk bele fűrészport, a főzés 20 percig tart. Ezután a készüléket kikapcsoljuk, a hal fél órát hűl benne.

    Csirkefüstölés

    Csirke húsmeg kell mosni, eltávolítani a felesleges zsírt, papírtörlővel letörölni, a bőrt több helyen bevágni, fokhagymadarabokat belerakni, a húst sóval és fűszerekkel bedörzsölni, fóliába csomagolni, hűtőbe tenni. egy nap a pácolásra.

    Majd kivesszük a hűtőből, 2 órára a szobába tesszük, levesszük a fóliát, összefogjuk a csirke szárnyait és lábait.

    Helyezze a húst a füstölőbe egy órára.

    A hús készségét a darabolások határozzák meg. Ha a lé átlátszó, akkor a hús készen áll. A csirke bőrét eltávolítják, és nem használják fel, mivel felszívja a káros anyagokat.

    A füstölés kezdetén a tűz legyen erős, hogy a faforgács parázsolni kezdjen, majd a tűz kialszik, de úgy, hogy a füst a főzés végéig megmaradjon.

    Dohányság sertészsír

    Készítsünk száraz pácot a zsírfüstöléshez: 2 kg disznózsírhoz 250 gramm só, egy kanál őrölt fekete bors, 0,5 csomag őrölt babérlevél, 5 gerezd fokhagyma, friss vagy száraz kapor szükséges.

  • A zsírt legfeljebb 6 cm széles csíkokra vágják.
  • Só, kapor, bors és babérlevél keveréket kell készítenie.
  • Dörzsölje ezt a kompozíciót a disznózsírra.
  • A disznózsírt bőrös oldalával lefelé, fűszerekkel megszórjuk, a zsír közé pedig fokhagymát.
  • Fedjük le a disznózsírt, helyezzük a prés alá.
  • 3 nap elteltével a sót el kell távolítani a disznózsírból, horgokra kell akasztani, szárítani, de nem a napon.
  • A sertészsír forró füstölése 20 percet vesz igénybe, a hideg füstölés 1,5 napig tart.

    • Házi kolbász füstölése

    Töltsük meg a kolbászt a tartalommal, füstöljük 3 órán át. A tűznek kicsinek kell lennie, és a füstnek elegendőnek kell lennie. Használjon gyümölcsfákat tűzifaként.

    Húsfüstölés

    Sólé sertésfüstöléshez: 11 liter lehűtött víz, adjunk hozzá 0,5 liter sót, 50 darab borsotfekete, 15 babérlevél.

    Tegye a sertéshúst a pácba 5 napig.

    A sóoldatnak teljesen el kell fednie a húst.

    Ha meleg van kint vagy bent, akkor csak 3 napig pácoljuk a terméket.

    Töltsük meg a húst fokhagymával, kössük össze.

    A hordófüstölőben akassza fel a húst horgokra a füstölõház felsõ részében, fedje le zsákvászonnal.

    Egy vödör vizet teszünk a hordó közelébe, hogy időnként megnedvesítse a zsákvászont. Füstölés közben forgassa meg a húst.

    Tűzifa dohányzáshoz

    Javasoljuk, hogy aromás típusú fákat válasszunk. A tűzifának nyersnek kell lennie. A száraz fát meg kell nedvesíteni.

    Nyírfa használatakor el kell távolítani a kérget, de ne használja egyedül a nyírfát, mert kellemetlen ízt ad.

    A borókaágakat és a cseresznyeleveleket tűzifának használják a füstölőben. A tűlevelű fákat nem lehet venni, mert sok gyantája van.

    A tűzifának oxigénre van szüksége. Ezenkívül ne égjenek el teljesen, hogy a füst könnyű legyen, akkor a dohányzó termékek minősége jobb lesz.

    Ne szítsa a tüzet a füstölőben. Tegyen tűzifát a kemencébe, amelyet fűrészporral kell beborítani, akkor a tűzifa parázslik.

    Ha hideg füstölés közben a füstön keresztül látja a termékeket, akkor a dohányzó jól működik. A forró füstölés során éppen ellenkezőleg, a hús ne legyen látható.

    A vörösfa fát használják a füst aranyszínének biztosítására, az éger és a tölgy a sötétsárgát, a lombhullató fát pedig a sárga-arany.

    Hasznos javaslatok

    • A kertben lévő öreg fák, valamint a levágott ágak felhasználhatók a füstölő olvasztására. Az illata meglehetősen kellemes lesz az olyan fák forgácsától, mint a cseresznye, körte és alma.
    • Nagy tűzifát használnak szénnek. Tegyél tűzifát a kályhába, gyújts tüzet, tedd felegy állvány, tetején forgácsokkal.
    • A jó füst érdekében a parázs kialakulása után zárja el a szelepet a csövekben, ekkor a fűrészpor parázslik és füst jelenik meg.
    • Különféle körülmények befolyásolják a dohányzás minőségét. A nagyobb darabokat hosszabb ideig, a kis darabokat gyorsabban füstöljük. A lényeg az, hogy folyamatosan füstöljük, amíg a dohányzás véget nem ér. A kívánt hőmérsékleti rendszer fenntartásához forgácsot vagy fűrészport kell megszórni.
    • Érdemes megjegyezni, hogy a túl hosszú dohányzás negatívan befolyásolhatja a füstölt termékek ízét. Ezért időnként ellenőrizni kell a termékek készenlétét.
    • A füstölés felgyorsítása érdekében a sertészsírt vagy a húst előfőzheti sós vízben, fűszerekkel.

    Ebben az anyagban megismerkedtünk a füstölők típusaival, a tűzifa kiválasztásával és a füst hűtésével kapcsolatban. A saját készítésű füstölőbenbiztosan tud majd finom füstölt húsokat főzni!

    Következő

    Olvassa el továbbá: