Polikarbonát formák tojás formájú polikarbonát termékek csokoládékészítéséhez

Tartalom:

Sokféle polikarbonát csokoládéforma
A formák előnyei
Polikarbonát formák gyártása
Továbbfejlesztett űrlapbeállítások
Űrlapok karbantartása
Videó a csokoládé formákról

Polikarbonát formák csokoládéhoz

Az elmúlt évtized cukrászművészete nem szűnik meg ámulatba ejteni az ötletek frissességét a termékek előállítása terén, ami megfelelő formákat igényel. Ez vonatkozik a csokoládétermékekre is, amelyek polikarbonát formák használatakor teljesen új, teljesen kiszámíthatatlan körvonalakat kapnak.A figurák szeszélyessége, a minták összetettsége és a feliratok kifinomult karaktere szépséget és eredetiséget ad az édesnek. desszert. A cukrászati termékek esztétikai szempontjai gyakran meghatározó szerepet töltenek be a termék kiválasztásában, mivel ez egyáltalán nem marad el a csokoládétermékek ízminőségének szerepétől.

Sokféle polikarbonát csokoládéforma

A modern technológiák lehetővé teszik a sokféle polikarbonát formák könnyű előállítását csokoládéhoz, legyen az tojás, nyúl, medve, szív vagy valami finomabb. Mások hátterében kiemelkednek a csokoládétermékek, amelyeken bonyolult festmények, monogramos elemek, minták és áttört bevonatok találhatók. Fogadja el, hogy egy gyönyörű termék, még ha az ízét tekintve némileg gyengébb is, nem marad észrevétlen, mert a vásárló nem mindig olyan terméket vásárol, amelynek íze ismerős.

A közepes és kis méretű csokoládé szeletekhez való formákkal készült termékek is keresettek, főleg azok, amelyek kialakítása meglephet valamivel. Sütemények és desszertek dekorációjaként használhatók.

Valaki előnyben részesíti az ilyen polikarbonát csokoládé formákat, amelyek méretelehetővé teszi kompozit termékek öntését, például többtornyos kastélyokat, virágcsokrokat kosárban, állatgyűjteményeket. Néha annyira élve jönnek elő, hogy kár megenni őket.

Bizonyos típusú polimer formákat arra terveztek, hogy 3D figurákat készítsenek csokoládéból. Az utóbbi időben folyamatosan nőtt rájuk a kereslet, mert a háromdimenziós figurával díszített végtermék remek kiegészítője lesz a sütésnek és bármilyen süteménynek.

A formák előnyei

A polikarbonát testhez hasonlóan a polikarbonát csokoládéformák is egyre népszerűbbek bizonyos jellemzők miatt. Mi különbözteti meg őket? Nézzük meg közelebbről:

használat után a formák nagyon könnyen és gyorsan moshatók;
nagyon könnyű használni őket. Az a személy, aki először foglalkozik ilyen formával, nagy valószínűséggel intuitív módon hozza meg a megfelelő döntéseket;
meglehetősen magas hőmérséklet hatására történő használatra tervezték;
hosszú használati idő, amelyet az erő biztosít;
a deformáció időbeli változásainak hiánya.

Biztos lehet benne, hogy az ilyen formák használata nem befolyásolja a termékek aromás és ízbeli tulajdonságait, mivel a polikarbonát nem tartalmaz további adalékanyagokat. Ráadásul nem hajlamos felszívni az idegen szagokat.

Polikarbonát formák gyártása

A polikarbonát csokoládéformák nagy százaléka nagynyomású öntéssel készül. A csokoládétermékek öntésének folyamatát egy speciális alumíniumból vagy akár fémötvözetből készült mátrix gyártása előzi meg, amelyet egy erősebb fémből, általában acélból készült tartóba helyeznek. A klip az öntödei présben van rögzítve.

Egy meghajtott formázóegység nagy erővel köti össze a két arányosan illeszkedő szerszámrészt. SzintA nyomás a termék kialakítása során elérheti a 300-2000 tonnát.

Megjegyzés:Annak érdekében, hogy a kívánt mintából csokoládéformát kapjunk, nyomás alatt polikarbonátot adagolunk a mátrixba.

A készterméket más megfelelő berendezéssel távolítják el. Ha a súlya nagy, akkor ezekre a célokra emelődarut lehet használni.

Egyes vállalatok egyedi minták nyomtatványainak elkészítésére vonatkozó megrendeléseket fogadnak el. Ehhez a gyártóknak át kell adniuk a megrendeléssel kapcsolatos kívánságukat, amely alapján a rajzok kidolgozásra kerülnek, illetve a jövőben a megrendelő által kívánt formát.

Továbbfejlesztett űrlapbeállítások

Formák gyártása

A polikarbonát formák lehetővé teszik a cukrászati termékek előállítását szállítószalagos módszerrel. Ugyanakkor bizonyos típusú termékekhez, például cukorkákhoz lehet tölteléket hozzáadni. A polikarbonát formák használata, melyek alja mágnesezett és könnyen eltávolítható, lehetővé teszi a termék felső részén mintázattal ellátott cukorka termékek készítését. A fenti kép mintasablonként szolgál.

Ellenkező esetben a cukorkák felületére bármilyen mintát vagy rajzot csak kézzel lehet felvinni, ami végül még mindig nem teszi lehetővé a munka tökéletes elvégzését, mivel a kézi üvegezés során mindig vannak szabálytalanságok. A mágnesezett és kivehető aljú formák használata kiküszöböli ezt a hátrányt, és a termékek szélei nagyon egyenletesek, és minden azonos mintájú cukorka pontosan azonos méretű, alakú és mintázatú.

A minta formáinak használatának előnye:

egy nyomtatvány lehetővé teszi több azonos termékminta egyidejű gyártását;
a termékek nem igényelnek további regisztrációt;
nagyon kényelmes használat;
bármilyen töltelékkel édességet készíthet otthon;
lehetővé teszi a kínált termékek körének jelentős bővítését.

Mágnesezett aljú űrlapok használatakor a következő műveleteket kell végrehajtania:

Először is szét kell választani az űrlapot, és az alsó részre kell helyezni az átadócédulát. Ezután lehűtjük.

Az elkészített csokoládét 3 percre lehűtött formába öntjük, majd a felesleges csokoládét eltávolítjuk, és a forma felületét sűrű kaparóval megtisztítjuk. Ennek eredményeként megkapjuk az édesség testrészét. A művelet többször megismételhető.

Egy cukrászzacskó segítségével a testet megtöltjük a töltelékkel és csokoládéval megkenjük.

A formát 20 percig hűtjük, majd a kész díszítőelemeket kivesszük a formából. Ez koppintással történik.

Nem ajánlott a nem szárított formák használata a munkában, mivel a visszamaradó víz megakadályozhatja a késztermékek normál előállítását, és a cukorkák megjelenése némileg elrontható.

Űrlapok karbantartása

A formák termékmaradványoktól való megtisztítása során ne vegye igénybe a tisztítószereket és azokat a tárgyakat, amelyek mély és kis karcolásokat hagyhatnak a polikarbonát felületén. Elég lesz gondosan öblíteni a terméket meleg vízben.

Fontos:Az élettartamot a gondos kezelés és a megfelelő helyen történő tárolás határozza meg.

Videó a csokoládé formákról

Következő