Gomba szárítása otthon

Előző

Hányan foglalkoznak otthon gombaszárítással? A legtöbb ember hozzászokott ahhoz, hogy szárított gombát vásároljon a boltban, anélkül, hogy magának a folyamatnak kellene aggódnia. Mindannyian szeretjük a gombát, különösen a pácolt és sózottat, de télen néha sokan megkóstolunk egy meleg levest szárított gombával. nem igaz? A konzerv gomba nem alkalmas leveshez, a legjobb a szárított, saját kezűleg elkészített gomba - ez így van.

Amint elkezdődik a gombaszezon, a gombászok „vadászni” indulnak, hogy több erdei gombát gyűjtsenek a kosárba. A gombát bárhol gyűjtik: vödrökben, zacskókban, kosarakban és egyszerűen csak a keblben.

Nem ér semmit!!! Nem minden gomba szárítható, nem csak, tudnia kell, hogyan kell megfelelően felkészíteni erre. Nem lehet mindent sorban tépni és megszárítani, majd házi ételt használni. Mindent jól kell kiválasztania és előkészítenie magának. Szinte minden gomba alkalmas savanyításra, befőzésre és sózásra, de nem mindegyik alkalmas szárításra, és a szárításra szánt gomba begyűjtésének folyamata is különleges.

Gombaszárítás otthon

A gomba szárításának megkezdése előtt döntsük el, melyik gomba alkalmas szárításra és melyik nem. Így a szárításhoz használt gombaleves kényeztetéséhez a következő gombafajtákat fogjuk használni:

  • fehér
  • Rókák
  • Podoshnik
  • Trimmerek
  • Mohawks
  • író
  • Openia
  • Födémek

Amint azt fentebb észrevetted, a szárításhoz csak csőgombát használunk, mert a lamellás gombákkal ellentétben a csőgombákból a szárítás során nem ereszt keserű levet, és ha lamellás gombát használsz szárításra, akkor tudd, hogy élelmiszerre nem lesz alkalmas. és azonkívülköztük sok mérgező is van, amelyeket olyan könnyű összetéveszteni.

gombát

  • A gomba szárítása előtt ügyeljen arra, hogy a gombát nem szabad megmosni, sőt még nedvesíteni sem szabad. Tudnia kell, hogy a cső alakú gombák úgy szívják fel a vizet, mint egy konyhai szivacs, és hosszú ideig képesek megtartani a nedvességet. A megmosott gomba sokáig szárad, és valószínűleg a végén egyszerűen beborítja a penész.
  • Azokat a gombákat, amelyek szárítása mellett döntöttél, bármilyen más módszerrel is, kizárólag napos, száraz időben gyűjtsük, lehetőleg ne reggel. A szárításhoz többé-kevésbé tiszta, nem szennyezett gombákra van szükségünk, hogy csak késsel lehessen tisztítani.
  • Célszerű erősebb és fiatalabb gombákat választani, amelyeknek még nincs féreglyuk. Ezek alkalmasak a szárítási folyamatra. Amint jól összegyűjtötte, kiválogatta és megtisztította a gombát, a szárítási módot kell választania. Itt minden nagyon egyszerű, előnyben részesítse az Ön számára legelfogadhatóbb és legkényelmesebb módszert, és elkezdheti a cselekvést.

    • Vargánya szárítása otthon

    Az alábbiakban megvizsgáljuk a vargánya szárításának módszerét, az összes többi gombát (amelyeket fent felsoroltunk, és ugyanúgy megy keresztül a szárítási folyamaton). A gombák szárításának egyik módja az otthoni sütő, amely egyszerű és kényelmes, különösen akkor, ha városlakó vagy egy nagyvárosban.

    • Ha nagyon nagy gombákat gyűjtött össze, akkor egyenlő részekre kell vágni, és rozsdamentes acélból készült rácsra kell helyezni. Nem megengedett a fedélzetek használata a gombák szárításához, mivel nem lesz levegő keringése.
    • Amikor a gombát feltesszük, melegítsük elő a sütőt legfeljebb 60 fokos hőmérsékletre. A sütő ajtajának kissé résnyire kell lennie, ehhez fogunk egy konyharuhát, és tesszük alá. Pontosana gombát a sütőben szárítjuk. A száradási időt érintéssel határozzuk meg. A jó szárítás hosszabb ideig megőrzi a gombát. A gombáknak tapintásra mérsékelten rugalmasaknak kell lenniük, és kis erővel meg kell hajolni, ugyanakkor nem repedezni. A túlszárított gomba könnyen törik, az alulszárított gomba pedig éppen ellenkezőleg, túl puha.

    A gombát mikrohullámú sütőben lehet szárítani. Ez a módszer, az előzővel ellentétben, egy kicsit nehezebb, ebben az esetben türelemre és egy kis tapasztalatra lesz szüksége.

    • A mikrohullámú sütőben történő szárítás során a legfontosabb dolog a gombát szigorúan egyenlő részekre vágni. Erre azért van szükség, hogy egyenletesen száradhassanak a rájuk szánt idő alatt. Nagyon fontos, hogy helyesen közelítsük meg ezt a kérdést. A mikrohullámú sütő gombáját előzetesen áztatják, levegőn vágják és ott megtisztítják, akkor a gombák szárításának folyamata gyorsabb lesz.
    • Az előre elkészített gombát speciális, mikrohullámú sütőbe szánt sűrítőn megkenjük. A sütő teljesítményétől függően a főzési idő attól függ, de legfeljebb húsz perc. A szárítási folyamat során ellenőrizni kell, hogy nem gyűlt-e össze nedvesség, ha igen, akkor azt el kell távolítani, és ehhez csak nyissa ki az ajtót a szellőzéshez. 10 perc elteltével újraindítható a szárítási folyamat, és akkor a gomba biztosan úgy lesz megszáradva, ahogy kell. Így történik otthoni gombaszárítás.

    Fontos tudni!!! Ha a gombák mikrohullámú sütőben történő szárítása során törékenynek és törékenynek bizonyultak, ne essen kétségbe, mindig használhatja gomba fűszerként, és ehhez egy turmixgépet veszünk, és egyszerűen őröljük, hozzáadva kedvencét. fűszerezés a konyhából.

    Csináld magad gombaszárító

    Ez a módszer valószínűleg a legtöbbegyszerű és egyben bevált. Sokan emlékezhetnek arra, hogy a nagymamáik hogyan szárították a gombát kötélen, amikor még a csodálatos erdőszag járta át a házat.

    • Ha a gombát saját kezűleg kötélen kell szárítani, válassza ki ugyanazt a méretet.
    • Kötélnek használjuk - vagy kapron vászon vastag cérnát, amelybe megfelelő méretű tűt szúrunk.
    • A gombát akassza fel egy cérnára "nyaklánc" formájában. Száríthatja úgy, hogy a házban vagy bármely más jól szellőző helyiségben hagyja őket, ahol kiváló légáramlás uralkodik, és gyakorlatilag nincs páratartalom.
    • Nem lesz felesleges gézt dobni a gombára, különösen, ha falun él. Megvédi a gombát a teljes szárítási folyamat alatt.

    Az alábbiakban meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videót a gombák otthoni szárításáról.

    Következő

    Olvassa el továbbá: