Hogyan kell tartósítani a szőlőt

Előző

Mindenki friss szőlőt szeretne enni a hideg évszakban. Ehhez azonban fontos tudni, hogyan kell tartósítani a szőlőt.

Hogyan tartósítsuk a szőlőt télre

Mivel a szőlő nagyon szeszélyes, és megfelelően megválasztott tárolási körülményeket igényel, fontos a megfelelő hőmérsékleti rendszer, a helyiség szellőzése, a páratartalom és a fény fenntartása. A gyümölcsök azonnal megromolhatnak, ha bármilyen feltételt megsértenek:

  • a pince típusú helyiségben a legjobb tárolási hőmérséklet 0-8 fok, ennek a teljes tárolási időszak alatt azonosnak kell lennie.
  • a tárolási hely legyen száraz és fénymentes. A páratartalom nem haladhatja meg a 70%-ot.
  • szellőztetésről is gondoskodnak.
  • penész, gomba, rovarok és egyéb szagok nem tartózkodhatnak a helyen. A szoba előre fertőtlenített.

A szőlő tartósítására számos módszert alkalmaznak. A legfontosabb szabályokat az alábbiakban ismertetjük:

  • A legjobb olyan fajtákat szüretelni, amelyeknek hosszú az eltarthatósága. A legjobb késői érési időszakok, amelyek vastag héjúak és sűrű húsúak.
  • A jövőben tárolni tervezett termést csak száraz és meleg napsütéses időben, a harmat megjelenése után szabad begyűjteni. Ellenkező esetben egyszerűen elveszíti kényelmi tulajdonságait.
  • Nagyon óvatosan kell összegyűjteni, mert megsérülhet. A szőlőt metszővágóval a hajtásnál vágják le, tenyérrel lenyomva. Ezt is óvatosan tesszük, hiszen a bogyókról eltávolítható a viaszréteg, ez véd az esetleges sérülésektől, rothadástól. Fogóval vagy ollóval el kell dobnia a száraz és rothadt bogyókat, és meg kell szabadulnia az éretlen és túlérett bogyóktól. Ezután tegye az összes bogyót tiszta papírral bélelt dobozokba, lábakkal felfelé, fontos, hogy a szőlő ne kerüljön kikét centiméternél nagyobb dobozok. A bogyók felülete a csomagolás után a lehető legsimább legyen, mélyedés nélkül.

    • Tegye le

    kell

    Előre szelektált szőlőt, egy-egy ágat, madzagra akasztjuk, a mennyezet alá feszítjük. Nagyon fontos, hogy a bogyók ne érintkezzenek egymással és a pincefelületekkel. Egy kis burgonyát teszünk arra a helyre, ahol vágás volt, vagy viaszt csepegtetünk. Így a szőlő könnyen tárolható két hónapig.

    Tartály vízzel

    Általában palackot használnak. A fürtöt hosszú szőlővel kell levágni. A bogyókat fel kell függeszteni, és a korbácsot le kell engedni egy forralt vízzel töltött palackba. Ez nem teszi lehetővé a bogyók kiszáradását, hosszú ideig megőrzik ízüket. Itt fontos folyamatosan ellenőrizni a folyadék jelenlétét és folyamatosan tölteni. Magukat a hajtásokat le kell vágni, hogy megakadályozzák a rothadást. A folyadék megromlásának megakadályozása érdekében szenet kell hozzáadni.

    A szőlőt fadobozban tároljuk

    A szőlő tárolására főként speciális, lyukas dobozokat használnak. Faforgácsot vagy szalmát öntenek beléjük. Néha parafaport is használnak, de az sok pénzbe kerül. A fürtöket sorokba rendezzük úgy, hogy ne érintkezzenek. A dobozokat jól le kell fedni egy fekete ruhával, és sötét helyre kell tenni. A tárolás során időnként meg kell nézni a megjelenésüket. A fentiek mindegyike lehetővé teszi a bogyók tárolását 6 hónapig.

    Szőlő fagyasztása

    A modern technológiáknak köszönhetően a bogyókat egész télen tárolhatja. A szőlőt egy dobozba és fürtökben zsákba kell helyezni, miközben elválasztjuk a bogyókat a gallyaktól. A fagyasztási hőmérsékletnek mínusz 20 és mínusz 24 fok között kell lennie. Használdcsak jól megmosott és szárított érett bogyók.

    Íme a szőlő tartósításának minden titka.Maradjon oldalunknál, még sok érdekességünk van!

    Következő

    Olvassa el továbbá: