Hogyan távolítsuk el a bőrt egy csukáról

Előző

Tartalom:

  • I. szakasz: megtisztítjuk a mérleget
  • II. szakasz: előkészítés a peelinghez
  • III. szakasz: a bőr eltávolításának folyamata a csukáról
  • Töltött csuka

Vannak népszerű és jól ismert receptek, amelyek elkészítését nehéz eldönteni – nem világos, hogyan kell megközelíteni az elkészítését. Például a töltött csuka látszólag meglehetősen egyszerű étel, de még a tapasztalt szakácsok sem mindig tudják, hogyan távolítsák el a bőrt a csukáról, hogy ne károsítsák. A hal töltésének folyamatáról csak a nagyobb ünnepeken döntenek, és egy kezdő a konyhában még nagyobb valószínűséggel szembesül sok nehézséggel. Ezért azt ajánljuk, hogy lépésről lépésre megértse ezt a kényes folyamatot, és váljon igazi ász a konyhában!

I. szakasz: megtisztítjuk a mérleget

Az első szakaszban meg kell tisztítani a halat a pikkelyektől. Talán ez a legkellemetlenebb pillanat, mert a csuka pikkelyei nagyon sűrűek és kemények. Tisztítás közben az egész konyhát berepül, ezért a legjobb a mosogatóban tisztítani a csukát. A lényeg az, hogy ne felejtsük el a lefolyót hálóval lezárni, hogy a csuka előkészítése ne váljon vízvezeték-szerelő hívásává.

Ha Ön egy magánház tulajdonosa, ez még inkább leegyszerűsíti a folyamatot - kényelmesen megteheti az utcán, lehetőleg a tevékenység minden nyomának eltávolítása után.

távolítsuk

II. szakasz: előkészítés a peelingre

Amikor a csukát megtisztítjuk, alaposan megmossuk és megszárítjuk. A szárítás legegyszerűbb módja a papír konyharuhák használata, amelyeket később nem bánsz, ha kidobod.

A munkához kívánatos elegendő helyet felszabadítani az étkezőasztalon, hogy semmi ne akadályozza, és ne repüljön el a véletlenül a kezéből kicsúszott csukától.

Szükségünk lesz még vágódeszkára, hulladéktárolóra, éles késre és nagy vágyunk az ünnepi töltött csuka elkészítésére.

III. szakasz: a bőr eltávolításának folyamata a csukáról

A legfelelősségteljesebb kezdődikés egy bonyolult folyamat: harisnyával elkezdjük eltávolítani a bőrt a csukánkról. De nem tartozunk a félénk tíz közé, ezért éles késsel felvértezzük magunkat, és elkezdjük részletesen megérteni, mit jelent ez, és mit kell tenni.

Először is éles késsel bemetszéseket kell végezni a kopoltyúcsontok mentén. Ugyanakkor a fejet és a hátat összekötő bőrcsíknak sértetlennek kell maradnia.

Ezután óvatosan eltávolítjuk a beleket. Ez körültekintést igényel: igyekszünk nem károsítani a bőrt, és nem törni az epehólyagot. Az utolsó tényező különösen fontos, egy sérült buborék semmissé teszi minden előkészületünket, mert utána már csak ki kell dobni a csukát (keserű lesz a hús).

Mielőtt elkezdené eltávolítani a csukáról a bőrt, késsel enyhén felöltöztetjük a fej oldaláról.

Egyes háziasszonyok általában előre kivágják az uszonyokat, de ez nem szükséges. A kivágott uszonyokkal a bőrt le kell varrni, és ha kivágás nélkül tudjuk eltávolítani, akkor elkerüljük a "vágást és varrást".

Most kezdődik a legnehezebb folyamat. A bőrt levágva lassan elkezdjük kifelé fordítani. Fontos, hogy szánjon rá időt, hogy ne sértse meg a bőrt, és távolítsa el nagy mennyiségű filével, mert fennáll a veszélye, hogy elfogy a hús a csuka töltéséhez.

Miután elértük az uszonyokat, ollóra lesz szükségünk a gondos vágáshoz. Ezt meg lehet tenni késsel, de ez nem olyan kényelmes. Ez különösen akkor szembetűnő, ha még nem vagyunk szakértők, és először készítünk töltött csukát.

Vágja le a farkát a bőrrel együtt.

* SzakácstanácsHa hús maradt a bőrön, ne próbálja meg eltávolítani - a főzést és az ízt nem befolyásolja, de ha megpróbáljuk megtisztítani a bőrt, azt kockáztatjuk, hogy elszakad.

Miután eltávolította a bőrt a csukáról, egy kicsit többet kell dolgoznia a fejével, amelyet szintén elő kell készíteniaz ünnepi asztalnál tálalandó: mindenképpen távolítsuk el a kopoltyúkat. Ehhez a legjobb ollót használni.

Erőfeszítéseink eredményeként van egy csukafilénk és egy külön eltávolított bőrünk.

* SzakácstanácsSózzuk, borsozzuk a bőrt a csuka töltése előtt (jobb, ha fehér borsot használunk), majd fordítsuk a harisnyát az „elülső oldalra”. Ezt követően kezdődhet a töltelék és a töltelék elkészítése.

A legtöbb háziasszony inkább nem foglalkozik a hal szeszélyes bőrével, mert kevesen tudják, hogyan kell eltávolítani a bőrt a csukáról. Reméljük, hogy a mesterkurzus után nem lesz olyan, mint ez a többség, és nem csak ünnepnapokon kezdi el főzni kedvenc ételét. Ízletes kulináris remekművek!

Töltött csuka

Következő

Olvassa el továbbá: