Hogyan kell helyesen megölni egy nyulat

Előző

Tartalom: [elrejtés]

  • A folyamat jellemzői
  • A vágási idő meghatározása
  • Szükséges eszközök
  • A nyulak levágásának módszerei
  • Nyúltetem feldolgozása
  • Az állati tetem fehérítése
  • Nyúltetem feldolgozása

Az a kérdés, hogyan lehet otthon megölni egy nyulat, és megfelelően feldolgozni, bár furcsán hangzik, nagyon fontos, amikor állatokat tenyésztenek a saját gazdaságában. Végül is egy nyúl puszta megölése nem öncél. A nyulakat szabályosan, barbárság nélkül kell levágni, és úgy kell feldolgozni, hogy a bőr ne sérüljön meg, ugyanakkor a hús a lehető legjobb megjelenésű legyen.

Fontos, hogy a nyulakat helyesen vágják le, hogy ne sértsék meg a bőrt, és egyúttal a hús a lehető legjobb megjelenésű legyen.

A folyamat jellemzői

A nyulakat ritkán tartanak pusztán dekorációs célokra. Amikor eljön a kifejezés, az állatot levágják a hasznos diétás hús és prémbőr miatt. Ebben a tekintetben a nyúl helyes megölésének kérdése a következő feladatokat foglalja magában: az állat azonnali fájdalommentes halála, a hasított test és a bőr károsodásának kizárása, megfelelő véráramlás. A folyamat a következő szakaszokból áll: az állat előkészítése, közvetlen vágás, fehérítés és feldolgozás.

Vissza a tartalomjegyzékhez

A vágási idő meghatározása

kell

A nyulak levágásának időtartamát a tenyésztés céljának figyelembevételével határozzák meg.

A nyulak levágásának időtartamát a tenyésztés céljának figyelembevételével határozzák meg. Ha az állatokat kizárólag húsnak szánják, akkor a levágható egyed átlagos életkora 4,5 hónap. Általában egyszerű ütemezést alkalmaznak: az éves nyulak november 20. után, a például decemberben születettek pedig március 20. és április 30. között mennek húsra.

Az már más kérdés, hogy mikor a bőr is érdekelegy állat Ebben a tekintetben fontos megvárni a vedlési időszakot. Az optimális minőségű bőr a november-március eleji időszakban szabadul fel, míg a nyúlnak idős vedlésen (7-9 hónap) kell átesnie. A legtöbb állatnál a szőrváltozás folyamata nyomon követhető a bőr színének megváltoztatásával. Ha a folyamat befejeződik, a szőrzet alatti bőr elsötétül - a különálló sötét foltok jelenléte hiányos vedlést jelez. Általában a haj változása szimmetrikusan megy végbe, a háttól kezdve és a csípőnél végződve. Az új szőrzet kialakulásának végét úgy lehet megállapítani, hogy végighúzza rajta a kezét. Az állat vágási készenléte akkor jelenik meg, ha a lábujjakon nincs szőr.

A hús átvételére való felkészülés szükséges feltétele a nyúl állatorvosi vizsgálata a betegség hiánya szempontjából. Az emésztőrendszer tisztításához szükséges 11-14 órával a vágás előtt nem javasolt az állatok etetése.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Szükséges eszközök

Erős ütéssel az állat halála azonnal bekövetkezik.

A nyúl saját kezű levágása és feldolgozása során a következő eszközöket és eszközöket használják:

  • denevérbot vágáshoz;
  • kalapács;
  • késkészlet;
  • olvasztótégely;
  • üreg a bőr számára;
  • keret a bőr szárításához;
  • Hús- és víztartályok;
  • fel nem robbant bomba.

Vissza a tartalomjegyzékhez

A nyulak levágásának módszerei

Erős, leadott ütéssel az állat elpusztulása szinte azonnal bekövetkezik, amit a fülek vérének megjelenése is bizonyít.

Nyúl nyúzása.

Számos módszert alkalmaznak a nyulak gyors megölésére. Az otthoni vágás leggyakoribb módja a mechanikus módszer egy meglehetősen nehéz bottal (denevér). Ezértnyugodtan, anélkül, hogy megijesztené a kis állatot, erősen meg kell fogni a hátsó lábánál, és bal kezével maga elé kell emelni. Szó szerint néhány másodperc múlva a nyúl megnyugszik, és ebben a pillanatban erős ütést kell adni egy bottal a jobb kézzel a fülek feletti occipitalis területre. Az ilyen eljárás előtt ajánlatos az ütés pontosságát és erejét gyakorolni. A képzés például sárgabarackmagokon végezhető.

Közvetlenül a vágás után a nyulat fejjel lefelé akasztják fel.

Más módszereket is alkalmaznak a nyulak önálló levágására. Megölhet egy állatot egy kalapácsütéssel vagy egy erős ütéssel a tenyér élével a fej hátsó részén vagy a homlokon, a szemek és a fülek között. Egy másik alkalmazott módszer a nyaktekercselés. Ebben az esetben a bal kéz tartja a nyúl testét, a jobb pedig a fej hátsó részétől az álláig terjedő területet. A kívánt hatást a fej jobb kézzel történő éles elfordításával éri el. Az elektromos módszer meglehetősen humánusnak mondható - legalább 6-10 A-es elektromos áramot vezetnek a halánték területére 3-5 másodpercig, de otthon rendkívül ritkán alkalmazzák a fokozott emberi sérülésveszély miatt.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Nyúltetem feldolgozása

1. ábra Egy tégely nyúl feldolgozásához: 1 – fémcső; 2 – horog akasztáshoz; 3 – dió; 4 - hegyes végű horgok.

A nyúl megölése után mindenekelőtt megfelelően le kell üríteni a vértömeget. Az elsődleges feldolgozást a hasított testen végzik, egy speciális eszközre - egy tégelyre - felfüggesztve. Ez egyfajta acélcsőből készült akasztó, amelynek közepén egy kampó található a függesztéshez, a szélein pedig kampók a váz rögzítéséhez (1. ábra). A központi horog a meneten van a készülék elfordításának lehetőségére (1. ábra. A nyúl feldolgozására szolgáló tégely).

A nyúl hátsó lábaira az Achilles-ín mentén készülnekhornyok, ahol a reszelő oldalsó kampói rögzítve vannak. A hasított test ebben a formában úgy néz ki, mint egy feszület lehajtott fejjel, ami lehetővé teszi különféle manipulációk végrehajtását vele. A vér gyors kiáramlásának biztosítása érdekében a nyakon az állkapocs alatti nyaki vénákat átvágják, míg a fejet a füleknél tartják a bőr károsodásának elkerülése érdekében, a vér a görcsök megszűnéséig folyik ki. Ezt követően a hasított test 8-10 percig felfüggesztett állapotban marad, hogy a vértömeg teljesen kiürüljön.

Az elsődleges feldolgozás úgy fejeződik be, hogy a mancsokat a csuklóízülethez, a füleket pedig teljesen az alaphoz vágják. Eltávolít minden szennyeződést és vércseppeket a kabátról, és alaposan átfésüli a leesett területeket.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Az állati tetem fehérítése

A nyúlfeldolgozás olyan fontos szakaszt foglal magában, mint a hasított test blansírozása, vagyis a bőr eltávolítása róla. Ez a folyamat körkörös bemetszéssel kezdődik a mancsízületek területén, majd a bőrt lehúzzák a mancsokról. A következő lépés a bőr szétválasztása az ágyék területén. Ehhez kézzel egyenletesen húzzuk a mellkason és a hason található izomszövettől az elülső lábakig, ahol óvatosan levágjuk és a hasított testtől a fej felé elválasztjuk. Miután elválasztotta a bőrt a fejtől, ahol egy kés segít, teljesen eltávolítják.

x

A leválasztott bőrt gyorsan meg kell tisztítani, eltávolítva a rátapadt zsírt, izomréteget, apró húsmaradványokat. Tisztítás után egy speciális blankra helyezzük, benne a szőrmével. Az ilyen nyersdarab száraz nyírfából vagy hársból készül, körülbelül 13-16 cm átmérőjű és 85-110 cm magas tömb formájában. Itt a zsír végső eltávolítása speciális késsel és ruhával való törléssel történik. A bőrök további feldolgozása szárításból áll, amelyet száraz helyiségben végeznek, miközben a távolságota héjak között legalább 12-13 cm távolságnak kell lennie, és a hőforrástól legfeljebb 1,8-2,2 méter távolságra kell lenniük. A szárítás során a hőmérsékletet 22–34 °C között kell tartani.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Nyúltetem feldolgozása

A nyúltest végső feldolgozását a bőr eltávolítása után végezzük. Ez egy meglehetősen felelősségteljes szakasz, mivel ez biztosítja a kapott hús minőségét. A feldolgozáshoz meghatározott alakú éles késeket használnak, de használhat egy közönséges éles kést is. Az első lépés egy kis bemetszést az ágyék területén, hogy ne érintse meg a beleket és az epehólyagot. Sérülésük ronthatja a hús minőségét.

x

http://www.youtube.com/watch?v=eXNdyXityig

A következő lépés az összekötő porc óvatos levágása, és a végső szétválasztását legjobb kézzel elvégezni. Ezután a lágyéki bemetszés a mellkasig folytatódik (a másik kéznek meg kell támasztania a belsőket, nehogy kiessen). A hólyagot és a nemi szerveket eltávolítják, majd a beleket, a gyomrot, a nyelőcsövet és a légcsövet. Ezeket az alkatrészeket nem használják élelmiszerekhez. A következő mozdulat elválasztja a tüdőt, a májat és a szívet. Óvatosan kell eljárni a máj eltávolításakor, hogy ne sértse meg az epehólyagot. A nyúl kezelését a fej levágásával fejezzük be az első nyakcsigolya szintjén.

A saját nyúlfarm szervezésének tervezésekor ajánlatos azonnal eldönteni, hogy hol és hogyan történik az állatok levágása és szétszerelése. Ezeket az eljárásokat saját kezűleg is elvégezheti, ha a pszichológiai felkészülés lehetővé teszi.

Következő

Olvassa el továbbá: