A kardamom tulajdonságai és felhasználása
Előző1
A kardamomot a világ egyik legrégebbi és legértékesebb fűszereként tartják számon. Még a fűszerek királyának, vagy a paradicsom bogyójának is nevezik. Ennek a növénynek több fajtája létezik, a főbbek a zöld, fekete és fehér kardamom. A zöld kardamom elterjedtebb, és jótékony tulajdonságokkal rendelkezik az emberi szervezet számára.
A kardamom növekedésének természetes környezete nedves és meleg éghajlat. A termések háromkamrás hüvelyek, amelyeket általában kissé éretlenül gyűjtenek, mivel az érett gyümölcsök szárításkor megrepednek, és nem nyerik el a kívánt világoszöld árnyalatot.
Sok gyártó kémiai kezelésnek veti alá a növényt, hogy lédús zöld színt kapjon, ami a kardamom illóolaj tartalmának csökkenéséhez vezet. Ezért jobb természetes világoszöld színű és teljes formájukban vásárolni, mivel minden más módon gyorsan elveszítik az aromájukat.
A CARDAMON A FŰSZEREK KIRÁLYA: EGY EGY TÖRTÉNELEM
A kardamom említése számos ókori forrásban maradt fenn. Indiából eljutott a Közel-Keletre és elterjedt. Érdekesség, hogy Szaúd-Arábiában a fűszert a vendégszeretet szimbólumának tekintik, és az úgynevezett beduin kávéhoz adják. A kardamom fűszeres ízt ad az italnak, kiemeli aromáját és egyben csökkenti a koffein hatását. Hasonló hagyomány létezik Kínában is, ahol a "bölcsességet növelő" magvakat a teába teszik.
Az ókori Egyiptomban a kardamomot tömjéngyártáshoz használták, és a fogak fehérítésére és tisztítására is használták. Az ókori Görögországban és az ókori Rómában a kardamomot főzéshez, illatszerhez és gyógyászathoz használták. Plinius és Dioscorides azt állította, hogy a kardamom szokatlan tulajdonságokkal rendelkezikgyógyászati tulajdonságait. És a középkorban azt hitték, hogy nincsenek olyan betegségek, amelyeket ez a fűszer nem kezel.
Egy másik érdekesség: Etiópiában a 19. században egyedülálló módon értékelték a háromkamrás, zöldes kardamomos dobozokat: pénzegységként használták őket.
Oroszországban a fűszert zabkáshoz, valamint borjú-, marha- és bárányételekhez adták. A nyugat-európai országok közül a skandinávok használják legszélesebb körben ezt a fűszert. Szinte minden ételhez hozzáadják - édes és fűszeres egyaránt.
KARDAMON A SZÉPSÉGKOZMETOLÓGIÁBAN
A kozmetológiában és az aromaterápiában aktívan használják a kardamomolajat, amely átlátszó folyadék, amely eukaliptusz illatú. Erős fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, bőrgyulladások kezelésére használják.
Más olajokkal kombinálva a kardamomolaj jelentősen fokozza hatásukat, mivel korábban erősíti a vérkeringést és elősegíti a hatékonyabb táplálkozást és az olajkomponensek bőrbe jutását.
Tehát kardamomolaj:
• segíti a bőr tisztítását;
• serkenti a sejtek megújulását;
• tonizál és szagtalanít;
• cellulitellenes hatású.
TÁPLÁLÓ ARCMASZK
Keverjünk össze 3 csepp kardamomolajat 5 csepp rózsaolajjal, 3 csepp mandulaolajjal és 2 csepp avokádóolajjal. Az arc előtisztítása után masszírozó mozdulatokkal vigye fel a bőrre.
A kardamomos arcmaszk hatása: puhítja és táplálja a bőrt.
MASZK ARCRA ÉS NYAKRA
Az 1. sz. l. tejfölt vagy tejszínt, adjunk hozzá 5 csepp kardamom-, avokádó-, mandula- és rózsaolajat. Alkalmazza 20 percig, majd öblítse le meleg vízzel.
Kardamom tulajdonságai, hatása: feszesíti az arc és a nyak bőrét.
MASZK ZSÍROS BŐRRE
1 tk. keverjük össze a mézet 1/2 tk. finom tengeri só. Oldjunk fel 3-4 csepp kardamom illóolajat 2 evőkanál. l. tej Keverje össze mindkét keveréket és alaposan keverje össze. Vigye fel a maszkot egy vattakoronggal az arcra, és tartsa 20-25 percig. Ezután öblítse le meleg vízzel.
A kardamom maszk hatása zsíros bőrre: tisztítja és megújítja az arcbőrt. Az ajánlott kúra havonta 5-6 naponta egyszer.
ANTI-CELLULIT KRÁJ
10 csepp kardamomolajhoz vegyünk 50 g olívaolajat és 2 evőkanál. l. tengeri vagy asztali só. Vigye fel a bőrre, és enyhén masszírozza be enyhe bőrpír megjelenéséig, majd öblítse le meleg vízzel.
KEVERÉK ANTI CELLULIT MASSZÁZSHOZ
Keverjen össze 10 csepp kardamom illóolajat 30 g olívaolajjal vagy 10 csepp teafaolajjal.
A kardamomos narancsbőr elleni masszázs hatása: jól tonizálja a bőrt, emellett cellulitellenes hatása is van.
Az aromaterápiában a kardamomolajat a hangulat javítására és a fáradtság enyhítésére használják; különösen alkalmas letargiára, apátiára, passzivitásra hajlamos emberek számára.
A kardamom erős afrodiziákumként széles körben népszerű (néhány cseppet a testápoló krémhez adnak, és a bőrre kenik). A kardamomolaj soha nem okoz irritációt vagy bőrpírt.
A KARDAMON TULAJDONSÁGAI ÉS EGÉSZSÉGÜGYI FELHASZNÁLÁSA
Mikro- és makroelemek (vas, foszfor, kalcium, cink), valamint C-, B1-, B2-, B3-vitamin tartalma miatt a kardamom széleskörű hatással van az emberi szervezetre.
• A kardamom jótékony hatással van az idegrendszerre, serkenti az agyműködést. Ezt a fűszert az étvágy és az emésztés javítására ajánlják, segíti a nyálka eltávolítását a szervezetből az asztma kezelésében,hörghurut, megfázás és köhögés.
• Fertőtlenítő és fájdalomcsillapító tulajdonságai miatt a kardamom kiváló gyógyír a fogfájás csillapítására és a szájüreg tisztítására.
• Az ájurvédikus gyógyászatban a kardamomról úgy tartják, hogy enyhíti az égő érzést a szívben, és kezeli a fejfájást és az impotenciát is.
• A kardamomot az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok gyógyszerészei hivatalosan az emésztőrendszer aromás tonikjaként ismerték el.
A kezeléshez magvak infúzióját (nem forraljuk), magport vagy csak magvakat használnak.
NEHEZÉS ÉRZÉSE A GYOMORBAN ÉS AZ EGÉSZ TESTBEN:
vegyünk 0,5 tk. kardamom, kömény és koriander, keverjük össze és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Ragaszkodjon 5 percig, és vegye be tea helyett.
A LÁTÁS JAVÍTÁSA ÉS AZ IDEGRENDSZER ERŐSÍTÉSE:
keverjünk össze 4-5 kardamom magot 1 tk. méz, és minden nap vegye be a kapott szert.
TOROKGYULLADÁS:
0,5 tk. keverjük össze a kardamomot 0,5 tk. fahéj, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet. Hagyjuk állni egy ideig, majd gargalizáljuk. Ez a főzet torokszárazság és rekedtség esetén is segít.
HOGY MEGSZÜNTESE az émelygést, SZÁLLÍTSA MEG A HÁNYÁST, MEGSZABADULJ A SZÁJBÓL
elrághatsz néhány kardamommagot.
SZEKRETÉSRE:
Kardamom használata javasolt - fűszerként adják az ételekhez.
METEORIZMÁVAL:
kardamomos tea tökéletesen működik: 0,5 tk. keverjük össze a kardamomot 0,5 tk. édesköményt és öntsünk fel 200 ml vizet, 10 perc múlva szűrjük le, és használjuk fel szükség szerint.
A TEST TISZTÍTÁSÁRA:
használjon forró infúziót, főzzön 1 tk. őrölt kardamom egy pohár forrásban lévő vízzel.
ADAGOLÁS ÉS ELLENJAVALLATOK A CARDAMON HASZNÁLATA ESETÉN
A kardamom ellenjavallt gyomor- és nyombélfekély esetén, valamint egyéni intolerancia esetén. Terhesség alatt nem szabad túlzottan használni.
Ez egy koncentrált fűszer, ennek eredményeként kis mennyiségben használják. Kortól és súlytól függően legfeljebb 1/5 vagy 1/4 teáskanál használható fel. őrölt kardamom mag.
A KARDAMON HASZNÁLATA A KONYHÁBAN
A főzés során fűszerként szárított kardamommagot használnak, amelyet felhasználás előtt a kapszulából a legjobban kivonni. Édes ízűek és kellemes illatúak.
A kardamomot különféle ételek elkészítésekor adják hozzá, elsősorban ízesítés céljából:
• lisztből készült édesipari termékek:
• gyümölcssaláták, sajtkrémek;
• forró puncsok és forralt borok...
...és ehhez is:
• az alkoholszag semlegesítése házi tinktúrák, likőrök és likőrök gyártása során;
• a mustár, a szószok és a dióból készült lekvár ízének javítása;
• hering, foltos tőkehal és salak pácolása;
• húsételek, kolbászok (különösen májas) és különféle pástétomok ízének fokozása.
A kardamomot gyakran használják más fűszerekkel kombinálva is: majoránnás halkocsonyához, köményes főtt halhoz, pirospaprikával sült halhoz stb.
Égő tulajdonságai miatt a kardamom gondos használatot igényel. A normákat figyelembe veszik: pékáruban - 0,3-0,5 g adagonként (őrölt magvak), folyékony ételekben - 0,2 g (magvak) egy adagonként.
INDIAI MASALA TEA KARDAMONNAL
A kardamom az egyik fő fűszer, amely egy nagyszerű ital elkészítéséhez szükséges. A Masala tea tonizálja a testet, eltávolítja a letargiát, javítja az idegrendszert, serkenti az emésztést,eltávolítja a méreganyagokat és növeli a potenciát.
Számos recept létezik a masala főzésére. Bemutatjuk az egyik legnépszerűbbet.
• Tegyünk 1 liter tejet egy zománcozott vagy üveg tűzálló edénybe alacsony lángon (ha kívánjuk, hideg forralt vízzel hígíthatjuk).
• Amíg a tej melegszik, készítsünk fűszerkeveréket: pucoljunk meg egy közepes szilva nagyságú friss gyömbérgyökeret, és reszeljük le finom reszelőn; mozsárban őrölj meg 15 doboz kardamomot. 10 borsó szegfűbors, 2-3 borsó fekete erős paprika, 1 fahéjrúd, 4-5 szegfűszeg.
• 2. cikk l. öntsön fekete teát egy külön tartályba kis mennyiségű hideg vízzel.
• Amikor a tej kezd habosodni, forrni készül, fakanállal vagy spatulával gyorsan körbe keverjük, és beleöntjük a fűszerkeveréket.
• Miközben a keveréket 2-3 percig keverjük, adjuk hozzá az áztatott teát, és folytassuk
lassú tűzön, megállás nélkül főzzük további 3-5 percig.
• Kapcsolja ki a hőt, és hagyja hatni 10 percig. Ezután szűrjük le, és forrón igyuk meg az italt. Édesíthetjük cukorral vagy mézzel.
Szeretnéd, ha hajad és bőröd mindig hibátlanul nézne ki, akkor ismerkedj meg a Hajmaszkok és Maszkok hajnövekedést elősegítő vagy Kozmetológiai eljárások, valamint Kozmetológiai és kurkuma és Otthoni arcmaszkok vagy Hogyan pároljunk helyesen?, ahol a szépség titkai kiderült az Ön és az egészség!
KövetkezőOlvassa el továbbá:
- A beltéri gyógynövények tulajdonságai és felhasználása
- A fekete szőlő hasznos tulajdonságai és felhasználása különböző fajtákban
- A vörösáfonya leveleinek hasznos tulajdonságai
- A méhpempő hasznos tulajdonságai
- Viaszmoly tinktúra és felhasználása