Joghurt otthon

EGÉSZSÉGES JOGURT

Ma a joghurt valószínűleg a legnépszerűbb erjesztett tejtermék, és nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek körében is

A joghurt tej és tejsavbaktériumok alapján készül, meghatározott hőmérsékleten. Erre a célra egyébként a hagyományos tehéntej, valamint a kecske-, juh-, teve-, szójatej stb.. A joghurt elfogyasztásával a gyerekek nem csak ízletes termékhez, hanem kiegyensúlyozott fehérje-, zsír-, szénhidrátforráshoz is jutnak. és nyomelemek; felnőtteknél normalizálja a bél mikroflóráját. Ráadásul a bélnyálkahártya kétszer annyi ideig dolgozza fel a joghurtot, mint a tejet, ezért egy pohár joghurt elfogyasztása után sokáig jóllakott marad. Különböznek a zsírtartalomban és az adalékanyag-tartalomban, illetve ezek a paraméterek határozza meg az egészséges joghurtot!

ZSÍR SZERINT A JOGURTOK 4 CSOPORTRA OSZTOK

Alacsony zsírtartalmú joghurt - alacsony zsírtartalmú (legfeljebb 0,5%) tejből készül. Az ilyen joghurt ideális azoknak, akik diétát követnek és nem akarnak jobban lenni. Csökkentett zsírtartalommal - 0,5%-ról 2%-ra - diétás táplálkozásra alkalmas. Teljes tejből - zsírtartalmú legalább 3,25%, napi használatra alkalmas és nem okoz elhízást. Az utolsó csoport a tejszínes joghurt, melynek előállításához 5-10% zsírtartalmú tejszínt használnak.

A JOGURTOK AZ ADALÉKANYAG-TARTALOM SZERINT IS KÜLÖNBÖZIK

1. Természetes eredetű összetevőket tartalmazó joghurtok - gyümölcsdarabok, diófélék, gabonafélék, szárított gyümölcsök. A fenti adalékanyagok ízletesebbé és hasznosabbá teszik a joghurtokat. 2. Ízesített joghurtok. Cukrot és különféle aromákat (általában szintetikus) tartalmaznak. Lehet vitatkozni az ilyen joghurtok előnyeiről, ezért ne adják 5 év alatti gyermekeknek és azoknak, akikcukorbetegségben és elhízásban szenved. 3. A natúr joghurtok semmilyen további élelmiszer-adalékanyagot nem tartalmaznak, így ezek a leghasznosabbak. Ezeken a fajtákon kívül még vannak még: - szójajoghurt (yofu), ami szójatejből készült: cukorbetegeknek és laktóz intoleranciában szenvedőknek alkalmas: - juhtejből készült, zsíros és sűrű görög (mediterrán) joghurt (az erjedés befejezése után a tejsavót leszűrjük úgy, hogy a kész joghurtot vászonzacskóba helyezzük és felakasztjuk lecsepegtetni). Amikor a boltban joghurtot választ, figyelmesen olvassa el a csomagoláson található információkat. Minél hosszabb az összetevők listája (különféle adalékok, édesítőszerek, töltőanyagok, emulgeálószerek stb.) - annál több kalóriát tartalmaz ez a joghurt, és ennek megfelelően annál kisebb a tápértéke. Néha a csomagoláson fel van tüntetve, hogy a termék hőkezelésen esett át. Az ilyen joghurtot hosszú ideig tárolják, de a magas hőmérséklet hatása gyengíti vagy teljesen elpusztítja az élő baktériumtenyészeteket - vagyis nem lesz haszna az ilyen joghurtból.

BAKTÉRIUMOK JOGURTHOZ

A joghurt a következő baktériumfajtákat tartalmazhatja: • Bolgár bacilus – egészségesen helyreállítja a bél mikroflóráját, fiatalító hatással van a szervezetre; • tejsav streptococcusok – a tejet savanyú tejpé alakítja, javítja a GYOMORSZAKÁL működését ; • bifidobaktériumok joghurthoz - aktiválják az anyagcsere folyamatokat, elősegítik a kalcium, vas, D-vitamin asszimilációját; • acidofil bacillus - gátolja a kórokozó baktériumok működését, elősegíti a természetes antibiotikumok termelődését.

HOGYAN KÉSZÍTSÜK OTTHON JOGURTOT

Nem szükséges joghurtot vásárolni - otthon is elkészítheti. Ehhez szüksége lesz: • 1 liter tej (lehetőleg házi); • 1 fl. bakteriális indító. Elkészítés módja 1. A tejet egy serpenyőben felforrósítjuk, és lassú tűzön felforraljuk5 percen belül. Ezután hűtsük le 35-38 fokos hőmérsékletre (nem szükséges a tartósan tárolt tejet felforralni - csak melegítsük a kívánt hőmérsékletre). 2. Töltsük fel a kovászt szobahőmérsékleten forralt vízzel az üveg 2/3-áig, zárjuk le a fedelet és alaposan rázzuk fel. 3. A feloldott kovászt a tejjel összekeverjük, majd termoszba öntjük és 7-9 órán át hagyjuk kelni. 4. A kész joghurt hűtőszekrényben 2-6 fokos hőmérsékleten legfeljebb két napig tárolható. A főzéshez csak tiszta edényeket kell használni, előzetesen forrásban lévő vízzel leöntve.

A test egészségének és szépségének megfelelő szinten tartása érdekében olvassa el és végezze el - Jóga gyakorlatok komplexum és Mi növeli az immunitást, avagy Szülés utáni felépülés és Harrah Rufa hal!