Az optimális hőmérséklet a hűtőszekrényben a szabványos hőmérsékleti rendszer

Előző

Tartalom:

  • A frissesség és a hőmérsékleti zónák
  • Hogyan tartható fenn a beállított hőmérséklet a hűtőszekrényben
  • Hogyan lehet megtudni, milyen hőmérséklet van a hűtőszekrényben

A frissességi zóna okkal létezik. Most vicces visszaemlékezni az első háromkamrás Nord hűtőszekrényekre (a freon áramlási útvonalában kondenzvíz), ahol az egyik rekesz lehetővé tette a nullához közeli hőmérséklet beállítását. A posztszovjet térben ez nonszensz volt, mert a tejet csomagban vagy dobozban tárolták, a húst - a fagyasztóban, a zöldségeket - tálcán, a gyümölcsöt - az ajtóban, és mindenki elégedett volt. Ma, amikor a Nyugat eljött hozzánk, megtanultuk, miért a nulla néha az optimális hőmérséklet. Ezt megelőzően mindent a GOST szerint csináltunk: két mód van - +2 és +5 és -18 és -24 Celsius fok között. A szabályozási dokumentumok pontosan így írják elő az élelmiszerek tárolását. A frissességi zónákról pedig egy szó sincs a törvényekben. Tehát mi az optimális hőmérséklet a hűtőszekrényben, és hogyan kell fenntartani?

A frissesség és a hőmérsékleti zónák

Ma ez a kifejezés meglehetősen népszerű, ezért megpróbáljuk elmagyarázni a frissességi zóna fogalmát. Általában vannak olyan termékek, amelyeket egy ünnepre vagy valamilyen eseményre vásárolnak, amely néhány napon belül lesz. Vagyis az ételt senki nem fogja azonnal felhasználni, a főzési folyamat nem most indul be. De amikor eljön X idő, a hús kiolvasztása nehéz lesz, mivel kényelmetlen és sok időt vehet igénybe. A frissességi zóna remekül segít ilyenkor, ráadásul nulla Celsius-foknál a baktériumok szaporodása erősen lelassul.

Ennek köszönhetően a termékek hosszú ideig megőrzik eredeti megjelenésüket és frissességüket. Ugyanakkor az italok nem fagynak meg, vagy rövid ideig megfagynak. Az alacsony hőmérsékletű hűtőszekrény nagyszerű! A hús megőrzi lédússágát, könnyen feldolgozható. Miért nem minden termékilyen körülmények között tartani? Úgy gondoljuk, hogy csak az élelmiszertechnológusok tudják a választ. De a sajt fagyott állapotban omlóssá és íztelenné válik. Hasznos tulajdonságai elvesznek, nem merjük állítani, de az evés öröme határozottan eltűnik. A fekete kaviár fagyasztása sem ajánlott, az ideális hőmérséklet 2-4 Celsius fok. Ezért nem érdemes a frissességi zónába helyezni. (Lásd még: Hány fok van a hűtőben)

Ismét hivatkozunk a szabványra, és azt látjuk, hogy a marhahús eltarthatósága -1 fokos hőmérsékleten 8 nap. Ugyanakkor ugyanaz a termék akár 8 hónapig is elfér a fagyasztóban -18 és -24 fok közötti hőmérsékleten? Érezd a különbséget? A terméket lefagyasztják, hogy hosszabb ideig eltarthasson. Sokkal hosszabb. Ha alaposan megnézi, a fagyasztók és hűtőszekrények bizonyos mértékig megfelelnek a GOST ajánlásainak. Valószínűleg ez a tárolási szabályok egységesítése érdekében történt. Így minden gyártó az otthoni hűtőszekrények adottságait ismerve feltüntetheti a csomagoláson, hogy fogyasztásra alkalmas formában mennyire tárolható a termék.

A hűtőszekrény hőmérsékletének megközelítőleg meg kell egyeznie a szabványok követelményeivel, különben egyetlen eladó sem tudja pontosan megmondani, hogy mennyi lesz a biztonságos tárolási időszak. Ez viszont igazságszolgáltatási szintű következetlenséghez vezet. Mérgezés esetén a felperes nem tudja bizonyítani, hogy a tárolási feltételeket nem sértették meg, ha a házában van hűtőszekrény, amelynek belsejében a hőmérséklet nagyon eltér a gyártó által javasolttól. Annak érdekében, hogy ne ússzuk meg az áramlatot, minden márka, a köztük lévő különbségek ellenére, irigylésre méltó egyhangúságot mutat a rezsimek fenntartását illetően.

Ehhez még hozzá kell tenni, hogy a frissességi zónák általában légmentesen záródó tárolóedényekkel vannak felszerelve a termékek tárolására,amely a főosztályhoz képest kétszer hosszabb ideig biztosítja a termékek tartósítását. Miért nem építi fel a teljes hűtőkamrát hasonló séma szerint? Mert egyes termékek nem tűrik a fagyot. Egy ponton a hőmérséklet meghaladhatja a víz fagyáspontját, és megromlanak. De általában, ha van nyitott sajtcsomag vagy vágott kolbászrúd, ajánlatos a frissességi zónába helyezni. Ha persze van hely.

A frissességi zóna legjobb termékei:

  • Halhús.
  • Gyümölcsök, zöldségek.
  • Kenyér.
  • Sajt, kolbász.
  • Paradicsomszószok, paszták.

De nem ajánlott oda sört tenni, főleg élő sört. Ami nagyon válogatós a tárolási feltételeket illetően. A frissességi zónában szénsavas víz és hasonló italok tárolása is megengedett. És persze vodka.

hőmérsékleti

Hogyan tartható fenn a beállított hőmérséklet a hűtőszekrényben

Bármely modern hűtőszekrény Freon ciklusok alapján működik. Ugyanakkor a hűtőközeg aggregált állapota a következőképpen változik:

  • tömörítés
  • Kondenzáció.
  • Terjeszkedés.
  • Párolgás.

    • Ennek a négy összesített állapotnak a biztosítására négyféle eszköz található a hűtőszekrényben: (Lásd még: Miért fagy le a hűtőszekrény)

  • Kompresszor.
  • Kondenzátor (kondenzátor).
  • Kapilláris cső.
  • Párologtató.

    • Úgy gondoljuk, mindenki hallott már a kompresszorról. Az elpárologtató és a kondenzátor fémtekercsek, amelyekben freon kering különböző halmazállapotban. Itt szívódik fel és szabadul fel a hő. Az elpárologtatók a fagyasztó és a hűtőszekrény hátsó falai mögött találhatók. A kondenzátor maga a hűtőszekrény mögött található. Általában van egy fém radiátorrács, amely javítja a hőelvezetést.

    A legérdekesebb elem a kapilláriscső. A termék alumíniumból, acélból vagy rézből készül, belső átmérője körülbelül 0,5 mm. Ez biztosítja a freon viszonylag alacsony sebességét.

    Tehát a hőmérsékletet általában nem a hűtőszekrényben, hanem az elpárologtatón mérik. A tervezők minden feltételt kiszámítottak. Ugyanakkor a hűtőszekrény hőmérséklete megfelel ennek a paraméternek az elpárologtatón szigorúan meghatározott értékeinek. Ez az egész trükk.

    Különféle hőmérsékletmérési sémák léteznek. Ma speciális hőreléket használnak. Mechanikusak (harangjáték alapján) és elektronikusak (ahol az érzékelő termisztor, termotranzisztor vagy tirisztor). Történelmileg először a fújtatókon alapuló tervek jelentek meg, amelyek hermetikusan lezárt, fémből készült, hullámos hengeres tartályok. A freon, amely az elpárologtató területén gázzá alakulva a készülék működését idézi elő, szintén munkaközeg az ilyen hőrelékben.

    Az elektronikus áramkörök sokkal tartósabbak, de működésükhöz elektromos áramra van szükség. Ezenkívül a konnektorból származó 220 V nem működik erre a célra, így a hűtőszekrényeknek transzformátorokat kell beszerezniük. Ez azonban nem jelent problémát az inverteres kompresszoros modelleknél. Már maga a név is azt sugallja, hogy az elektromos áramnak két szakasza (és meglehetősen összetett) van a belsejében.

    Így a hűtőszekrény elektronikus hőmérséklet-érzékelője ma megfelelőbbnek tűnik, mint az özönvíz előtti fújtatókészülék. És a berendezés továbbra sem fog működni áram nélkül.

    Hogyan lehet megtudni, milyen hőmérséklet van a hűtőszekrényben

    Mennyi a hőmérséklet a hűtőben? A régi modellekben bíznia kell a hőrelében és a kompresszorban. Beállítjuk a beállított módot, a berendezés kidolgozza a beállított programot. Nagyjából csak az alapján tudsz tájékozódnijég jelenléte a fagyasztóban és cseppek (könnyek) a hűtőszekrény hátsó falán. Ez azt jelenti, hogy minden többé-kevésbé a tervek szerint halad. Amint túl sok víz gyűlik össze, vagy a raklapot jég borítja, itt az ideje a javításon gondolkodni.

    Ami a modern elektronikus hűtőszekrényeket illeti, sokukban speciális folyadékkristályos képernyő található a kezelőszervek mellett, amely folyamatosan megjeleníti a szükséges információkat. Még azt is mondják, hogy halvány kék fénye sötétben segít elérni a kívánt kolbászrudat. Legalább addig, amíg a hűtőkamra belső világítása fel nem kapcsol.

    A rugalmas szabályozás mellett vannak előre meghatározott merev üzemmódok is. Az Atlant hűtőszekrény hőmérséklete a Tárolásra való váltáskor szigorúan rögzített. A modern technológia pedig érdekeset kínálhat az utazások szerelmeseinek. Például vakáció mód. Ugyanakkor a fagyasztó- és hűtőkamra hőmérséklete magasabb, mint a névleges üzemi hőmérséklet, de alacsonyabb, mint a szobahőmérséklet. Mindent úgy terveztek, hogy minimalizálja a baktériumok szaporodását.

    Kinek van rá szüksége? Érezted már a szagát a hosszú ideig tétlenül álló hűtőszekrényből? Ezt pontosan a baktériumok okozzák, amelyeket szinte lehetetlen teljesen eltávolítani bármilyen mosószerrel. Bármennyire is próbálkozik a háziasszony, valahol a sarokban még mindig lesz egy élő kolónia. Nyaralásból visszatérés előtt a hűtőszekrény tulajdonosait meleg fogadtatás és nagyon kellemetlen szag fogadja.

    Befejezésül szeretném tájékoztatni Önt egy olyan új termékről a piacon, mint például a gázhűtő. Teljesen normális módon tud működni áramról, de amint megszakad az áram a hálózatban, a gáz átveszi az irányítást. Egy közönséges henger egy tömlőn keresztül csatlakozik a hűtőszekrényhez, és lefagy, amíg az izzók fel nem kapcsolnak. Nagyon kényelmes a nyaralóban, ahol egyáltalán nincs áram. Főzhetsz ételt gázzal, de mostlefagy a hűtő is a kék üzemanyag miatt.

    Ebben a modellben a hűtőszekrények optimális hőmérséklete is megmarad. A hátsó fal mögött nincs kompresszor, valószínűleg az adszorpció elvén működik a készülék. Az ilyen hűtőszekrényekben fűtőelemeket használnak a freon mozgására. A berendezés több energiát fogyaszt, de égő gázból hőt tud fogadni. És ez nagyon-nagyon kényelmes. Ezen kívül van egy kis eszköz az áram előállítására, így akkor is, ha nincs feszültség a hálózatban, a hűtőszekrény nem csak lefagy, hanem megvilágítja a belsejét. Még egy könyvet is olvashat, miközben megkapja az ételt.

    Következő

    Olvassa el továbbá: