Hogyan válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől

Előző

A csirke tojás sárgájának elkülönítése a fehérjétől olyan probléma, amely gyakran felmerül a háziasszonyok körében, akik hozzászoktak, hogy saját kezűleg készítsenek különféle péksüteményeket, desszerteket, és nem vásárolják meg őket a boltokban. Természetesen az ilyen háziasszonyok számára kevés titok maradt a főzés terén, és ezt az eljárást nagy valószínűséggel szinte csukott szemmel végzik. De mindenki elkezdte egyszer, és vannak, akik saját kezűleg is akarnak valamit csinálni, és nem mennek el a boltba ezért vagy ahhoz a termékért. Ez a hasznos tanács a konyhából inkább az ilyen kezdő szakácsoknak szól majd.

Elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Egyszerűen és helyesen csináljuk

Ezt a folyamatot magát elválasztásnak nevezik, és ennek jó néhány fajtája létezik. Beszéljünk részletesebben az egyes technikákról, és tanuljuk meg, hogyan kell helyesen csinálni.

Válasszuk szét a fehérjét tojáshéjjal

Azt hiszem, sokan ismerik ezt a sárgája-leválasztási módszert. A módszer meglehetősen egyszerű, de vannak finomságok. A lényeg az, hogy a sárgája sértetlen maradjon az elválasztás után. Mielőtt feltörné a héjat késsel (vagy más tárggyal), ki kell számítania, hogy a héj alsó fele nagyobb legyen, mint a felső fele. Ha a késed pont ilyen lett, és a célt elérted, akkor egyszerűen "finoman" választod el a héj felső felét az alsótól, de nem teljesen. Legyen köztük egy rés, amelyen át kell szűrni a felesleges fehérjét, hogy az beleessen a tálba. A sárgáját felveszed a héj felső részével. Lehetséges, hogy a nyers tojás szerkezetében lévő szálak megakadályozzák ezt, akkor egy közönséges villa fog a segítségedre lenni. Ezután szétválasztotta a fehérjét, és a héj felső részéből egyszerűen átviszi egy tálba. Ez az eljárás meglehetősen egyszerű, ha természetesen van tapasztalata. Azok a háziasszonyok, akik az övéielsajátították, nagyon gyorsan megcsinálják.

A sárgáját egy normál műanyag palack segítségével elválasztjuk

Ez a technika önmagában meglehetősen egyszerű és hatékony. Itt ismét szükségünk lesz egy olyan multifunkcionális dologra, mint egy műanyag palack. Nagy méretű üveget nem szabad venni, egy fél literes is megteszi. Csak törje fel a tojásokat (amennyire szüksége van) egy tányérra, majd lassan nyomja meg a műanyag palackot, mintha fecskendőt használna, szívjon magába a palackba néhány sárgáját. Ezután ki kell préselni őket az üvegből egy másik megfelelő edénybe, ez minden.

Ujjaival válasszuk el a sárgáját

A lehetőség is meglehetősen egyszerű, de óvatosan kell cselekednie. Jobb ezt természetesen steril vékony kesztyűben megtenni. Csak törd fel a tojást a kezeden, és hagyja, hogy a fehérje lassan befolyjon a tálba az ujjai között, miközben a sárgája a tenyerében marad. Ezután csak óvatosan helyezze át a kívánt edénybe.

A tojásba lyukakat készítünk

Az ilyen lyukakat felülről és alulról készítik a tojásban. Erre alkalmas egy írószer gomb vagy valami hasonló. Sőt, egy ilyen lyuknak az aljáról a lehető legszélesebbnek kell lennie, vagyis lassan meg lehet növelni ugyanazzal a késsel, éles hegyével. Ezután egyszerűen tartsa függőlegesen a tojást bármelyik tál fölé, és várja meg, amíg a tojásfehérje kifogy, és a héjában lesz a szükséges sárgája. Ezután a már félig üres héj felső részét áttörjük, a sárgáját egy tálba öntjük.

A sárgáját szeparátorral válasszuk el

Akinek ez a készüléke van, jobb, ha használja. Csak helyezze az elválasztót bármilyen kis tányérra vagy tálra, óvatosan törje bele az egész tojást. Itt az a feladatod, hogy a sárgáját "halmozd" a közepére, és a fehérje így simán körbefolyik a széleken. Már csak a fehérjeáramlási folyamat végét várjuk ésa már szabad fehérjét vigye át a szükséges edényekbe.

Még néhány egyszerű módszer

Van még néhány egyszerű módszer a tojássárgájának a fehérjétől való elválasztására. Az egyszerű tárgyak itt jól jönnek.

Használhat például tiszta szitát. Csak tegyünk egy ilyen szitát egy tányérra, aminek az átmérője megfelel, majd óvatosan törjünk bele egy tojást. Ezután már csak meg kell várni, amíg a fehérje lassan átfolyik a szitán a tányérba, és már csak a sárgája lesz magán a szitán.

Készíthetsz egy kis zacskót tiszta papírból, és beletöröd a tojást. Az elv itt is ugyanaz, a fehérje ismét átfolyik ezen a golyó alján lévő lyukon, és ugyanaz a sárgája marad benne.

A tojást közvetlenül egy tányérba is törheti, majd vegyen egy kis poharat, amelynek átmérője megfelel a sárgája méretének. Csak fedjük le velük a sárgáját, és öntsük a fehérjét a tányérról egy másik edénybe.

És itt van egy videó ugyanerről a témáról, amely bemutatja a három fő módszert a csirke tojás fehérjének és sárgájának elválasztására. Lássuk.

P. S.Hasznos volt a cikk az Ön számára? Ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon. Nagyon hálás leszek ezért neked.

Következő