Marhahús ünnepi receptjei összetett ételekhez otthon

Előző

Tartalom:

  • Variáció teszttel
  • Medálok
  • Edényekben
  • Rolls

    • Mi az a marhahús? Ez a szarvasmarha húsa (kifejlett állatnak kell lennie). Általában elég kemény, ezért a főzéshez gyakran használnak különféle pácokat, amelyekben előfűszerezzük. E tulajdonságok ellenére a húst gyakran választják ünnepi vacsorákhoz és bankettek Rengeteg recept létezik az ünnepi marhahúsos ételekhez – némelyik feltűnően egyszerű, míg másokkal bíbelődni kell majd.

    Variáció teszttel

    Ha tésztát választunk egy egész darab marhahús sütéséhez, jobb, ha megállunk a leveles tésztánál. Természetesen elkészítheted magad is, de egyszerűbb boltban megvenni. Ez a termék egy nagyszerű étterem-szintű étel - "Beef Wellington". Ehhez szüksége lesz:

    • marha szűzpecsenye - 1 kg;
    • gomba, amelyből körülbelül 100 g maradjon a hőkezelés után;
    • leveles tészta - 400 g;
    • egy pár tojássárgája;
    • vaj és növényi olaj - 2 evőkanál. l. Minden egyes;
    • só, bors, zúzott fokhagyma - ízlés szerint.

    Elvileg még ilyen összetevők is elegendőek ennek az angol ételnek az elkészítéséhez. De ha hallgatunk a világhírű séf, Gordon Ramsay tanácsaira, akkor érdemes 6-7 szelet pármai sonkát és pár kanál mustárt a felsorolt ​​termékek közé tenni. Hogyan készítsünk marhahúst az ünnepre e recept szerint?

  • A gombát turmixgépben őröljük, majd növényi olajjal fűtött serpenyőbe küldjük. Ott néhány percig magas lángon kell tartani, amíg a folyadék el nem párolog.
  • Egy darab marhabélszínt megmosunk és papírtörlővel megszárítunk. Ezután megszórjuk sóval, borssal és fokhagymával, mindkét oldalát 30 másodpercig pirítjukvajat és mustárral megkenjük.
  • A sonkát ráterítjük a fóliára úgy, hogy a szeletek fedjék egymást. A sonkára kenjük a gombapürét, rátesszük a húst, szorosan becsomagoljuk és 20 percre hűtőbe tesszük.
  • Közben kinyújtjuk a tésztát, a réteg közepére egy kihűlt sonkadarabot teszünk. A tésztát szorosan körbe kell csavarni a darabon, és le kell zárni a felvert tojássárgájával.
  • A tésztában lévő filének fóliába csomagolva egy ideig hidegben kell feküdnie - legalább 15-20 percig, de jobb néhány óra.
  • Most már csak a Wellington marhahús elkészítése van hátra: ehhez a tésztán (a fóliáról levéve) réseket készítünk, és 20 percre 200 °C-os sütőbe tesszük. Ezután a hőmérsékletet 180 °C-ra csökkentjük, és további 10 percig állni hagyjuk.

    • Ennek eredményeként a húsnak enyhén rózsaszínűnek kell lennie a vágásban, és a héjának ropogósnak kell lennie. Általában ez egy önálló étel, szószt szoktak mellé tálalni, de ha köretre van szükség, akkor a legjobb sült zöldségeket használni.

    ünnepi

    Medálok

    A húsmedálok a steakek egyik fajtája. A szálak mentén körülbelül 2 cm vastag darabokra vágott filéből készülnek. A divatos éttermek étlapján gyakran megtalálhatók a medálok, de az ünnep előtt otthon is meg lehet próbálni elkészíteni.

    Medálonként körülbelül 50-70 g húst vásárolnak, amelyből általában 3 darab van egy adagban. Csak friss bélszínt válasszunk csont nélkül, lehetőleg erek nélkül. A darab mérete körülbelül 7 cm átmérőjű. Először pácolják, ehhez a következő keveréket használják:

    • fél citrom leve
    • 2-3 st. l. növényi olaj,
    • apróra vágott fokhagyma gerezd,
    • hagyma fej karikára vágva,
    • sót és fekete borsot.

    Miután ezeket az összetevőket egy tálban összekevertük,ott helyezik el a leendő medalionokat is. Tartsa őket ott körülbelül fél órán keresztül szobahőmérsékleten. Főzés előtt pedig fóliacsíkokkal becsomagolva megkapják a kívánt (kerek) formát.Fólia helyett egyesek szalonnacsíkokat használnak, fogpiszkálóval rögzítve.

    A darabokat felforrósított növényi olajban mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük, 2-szer fordítva. Oldalanként összesen 7 perc elegendő ahhoz, hogy "közepes" sült legyen. Nem tálalják azonnal, egy ideig "pihenniük" kell a tányéron. Ekkor elkészítheti a szószt. Például bűnösnek.

  • Öntsön 50 ml száraz vörösbort és ugyanannyi tejszínt a serpenyőbe, ahol a hús sült.
  • Folyamatosan kevergetve adjunk hozzá néhány ág kakukkfüvet, rozmaringot és 2 ek. l. gránátalma lé
  • Amikor a szósz besűrűsödik, kész is.

    • Zöldségeket érdemes köretként tálalni, például grillezettet. A medalionokat a zöldségek mellé helyezzük, és leöntjük a szósszal.

    Edényekben

    Talán valaki nem sorolja be az edényben főtt marhahúst az ünnepi receptek közé, de ez az étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul, és tökéletesen alkalmas otthoni lakomára. Mire lesz szüksége?

    • marhahús - 1/2 kg,
    • 2 fej hagyma,
    • tejföl, liszt és mustár - 2 evőkanál. l.,
    • csipet só
    • növényi olaj - 3 evőkanál. l.,
    • sajt - 100 r.

    Ha húst körettel szeretne főzni, akkor 2 nagy sárgarépát és 7 közepes burgonyát kell hozzáadnia a felsorolt ​​​​összetevőkhöz.

  • A húst darabokra vágjuk, és az edények aljára tesszük. Általában 500 g elegendő 3 adaghoz köret nélkül vagy 4 adag körethez. Meg kell szórni sóval és felönteni olajjal.
  • A hagymát félkarikára vágjuk, és rátesszük a húsra. Most lehet önteniszósz, ha burgonya nélkül főzzük. Egyébként a réten legyen nagy reszelőn reszelt sárgarépa és kockákra vágott burgonya.
  • A szószhoz össze kell keverni a lisztet, a tejfölt és a mustárt. Egy kanállal kenjük az edényekre, a tetejére reszelt sajtot.

    • A húsos edényeket 200°C-ra melegített sütőbe kell helyezni körülbelül egy órára, mielőtt teljesen megsülnek. Ha van fedő, akkor érdemesebb használni, ha nincs, akkor fóliával letakarhatjuk az edényeket. Ezt az ételt kanállal edd, anélkül, hogy tányérra tennéd.

    Rolls

    Léteznek olyan ünnepi receptek a marhahúsos ételekhez, amelyek fotói még a vegetáriánusok egy részét is étvágygerjeszthetik, például zsemlét. A hústekercset sok szakács igazi „takarékpálcának” tartja, ugyanis ha helyesen választja ki és verje fel a húst, ennek az ételnek az elkészítése nem tart tovább 40-60 percnél.

    Különféle termékeket használnak hústekercsek töltelékeként:

    • sajt,
    • gomba,
    • gyümölcsök,
    • zöldségek,
    • zöldek stb.

    Talán az egyik legfinomabb és leglédúsabb töltelék a gyümölcs. A marhahús mellé az alma, a körte és a citrusfélék illik a legjobban. 4 adaghoz csak 1 darab kell. minden gyümölcsfajtát.

  • 200 g húst vékony szeletekre vágunk és feldaraboljuk.
  • Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük minden darabba.
  • A gyümölcsöket csíkokra vágjuk, a darált húsra tesszük és szoros tekercsekre tekerjük. Fogpiszkálóval rögzítik, vagy fehér pamutszálakkal kötik össze.
  • A tekercseket serpenyőben addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg, majd fóliába csomagolva tepsibe tesszük. Tegyük a sütőbe (200°C) 20-25 percre.

    • A szál vagy a fogpiszkáló adagolása előtt mindegyiket el kell távolítani és le kell vágni3-4 részre tekerjük, és felöntjük az édes-savanyú szósszal. Készítse el a mártást saját maga, vagy vegye be a boltban árult.

    Amikor marhahúst készít az ünnepi asztalra, különféle recepteket használhat. Néhány szakács még arra is törekszik, hogy új ételt találjon ki. Aki azonban még nem annyira magabiztos a képességeiben, jobb, ha tapasztalt szakácsok tanácsát veszi igénybe.

    Következő

    Olvassa el továbbá: