Mi lesz, ha eszel penészgombát, és lehetséges-e egyáltalán

Mi a teendő, ha penészgombát evett

Valószínűleg mindenki legalább egyszer felfedezett penészes, romlott termékeket a szekrényben vagy a hűtőszekrényben. És meg lehet enni? És mi történik, ha penészt eszel?

Tartalom

Mi a penész?
Lehetséges penészes termékek használata?
A penész veszélyes?
Mi történik, ha megeszel egy penészes terméket?
Mi a teendő, ha penészes terméket talál?
Mi a teendő, ha penészgombát ettél?
Hogyan védjük meg a termékeket a penésztől?

Mi a penész?

A penész gombák. Ezek a kórokozó mikroorganizmusok mindenhol élnek, beleértve az élelmiszereket is. Csak bizonyos körülmények között (magas páratartalom és elégtelen légáramlás mellett) kezdenek el szaporodni, és spóráik a levegőn keresztül terjedhetnek. Az emberi szervezetbe a légzőrendszeren vagy az emésztőrendszeren keresztül juthatnak be.

Lehetséges penészes termékek használata?

Az élelmiszereken talált penészgombát nem szabad fogyasztani, káros, sőt néha veszélyes is. De vannak olyan termékek, amelyek először tartalmazzák. Ezek közé tartozik bizonyos sajtfajták. És persze nyugodtan fogyaszthatod is, hiszen a főzéshez egy speciálisan elkészített formát, az úgynevezett nemes formát használnak.

Elit sajt penészgombával

A penész veszélyes?

Maga a penész valójában nem olyan veszélyes az emberre, mivel gyakorlatilag nem szaporodik a szervezetben, mert legalább minimális oxigénhez van szüksége a létfontosságú tevékenységhez, és távolról sem érhető el minden szervben és rendszerben. Például a gyomorban és a belekben szinte nincs oxigén (oda jutnak a gombák a táplálékkal), így ott lehetetlen lesz a szaporodás. És mégis, az ember számára a fő veszélyt nem maguk a gombák jelentik, hanem az általuk kibocsátott anyagok, vagyis az élet termékei - a mikotoxinok.A testbe jutva árthatnak.

Mi történik, ha megeszel egy penészes terméket?

Mi történik, ha penészgombát eszel? Számos lehetőség van az események fejlesztésére:

Ha véletlenül evett egy kis romlott ételt, akkor valószínűleg nem fog semmi különöset és szokatlant észrevenni. A gombát egyszerűen megemésztik, és ami megmarad belőlük, az természetesen kikerül.

Ha nagy mennyiségű romlott ételt evett, mikotoxinok kerülhetnek a szervezetébe, és ez nagyon veszélyes. Először is, a máj érintett, mert felelős a méreganyagok és egyéb káros anyagok eltávolításáért. És ha az ilyen anyagok szisztematikusan bejutnak a szervezetbe, akkor egy bizonyos ponton a máj nem lesz képes működni, és májelégtelenség vagy akár cirrózis alakul ki. Másodszor, ha az aflotoxinok, amelyek a legveszélyesebb mikotoxinok, bejutnak a szervezetbe, olyan betegség alakulhat ki, mint az aflotoxikózis. A legtöbb esetben ételmérgezésként nyilvánul meg, és a felnőttek könnyen tolerálják. De ha rövid időn belül nagy mennyiségű aflatoxin kerül a gyermek szervezetébe, akkor meghalhat. Harmadszor, egyes gombák által kibocsátott méreganyagok felhalmozódhatnak az emberi szervezetben, sejtmutációt okozhatnak és rák kialakulását idézhetik elő.

A penész allergiát okozhat. És ha nagy mennyiségben kerül be a szervezetbe, akkor az allergiás reakció erős lehet.

Ha a hiányzó táplálék elfogyasztása során a spórák a tüdőbe kerülnek (és ez lehetséges), akkor kedvező körülmények között (a tüdőben oxigén van, valamint megnövekedett páratartalom) a gombák aktívan szaporodhatnak. És az ilyen szaporodás légúti betegségek, például hörghurut és bronchiális asztma kialakulásához vezethet. Ismert esetek, amikor az emberek tüdejébenegész penészlerakódásokat és -felhalmozódást észleltek.

A gombák szervezetbe jutása számos kellemetlen betegséget okozhat

Mi a teendő, ha penészes terméket talál?

Sokan, miután romlott ételt fedeztek fel a hűtőszekrényben vagy a szekrényben, egyszerűen levágják a penészes területet, és nyugodtan megeszik egy részét. Helyes, vagy így is lehet? Nem mindig. És bizonyos esetekben még veszélyes is. Az a helyzet, hogy a felületen jelen lévő penész képletesen szólva csak a jéghegy csúcsa. És minden káros és veszélyes a termék mélyén, pórusaiban rejtőzik. Itt találhatók meg leggyakrabban a gombák által kiválasztott mikotoxinok. És könnyen bejutnak a szervezetbe, ha látszólag tisztított ételeket fogyasztanak. Ez azt jelenti, hogy a romlott ételt azonnal ki kell dobni? Igen, de nem minden esetben. Vannak olyan termékek, amelyek konzisztenciája nem engedi, hogy a gombák és a méreganyagok mélyen behatoljanak.

Tehát mi a teendő azokkal vagy más termékekkel, amelyeken penészes lepedéket észleltek?

Ha a főtt húson, kolbászon, karajon, karbonádon, sonkán, szardellan, szalonnán vagy főtt kolbászon penészgombát talál, dobja ki a terméket. Először is, az ilyen termékekben lévő gombák könnyen behatolnak a pórusokon keresztül, másodszor, magas páratartalom mellett aktívan szaporodnak és toxinokat szabadítanak fel.
De a pácolt és nyers füstölt hús, kolbász elhagyható, mivel a penész speciális szerkezete miatt általában nem hatol be mélyen. És például a szalámihoz az elkészítés során adják hozzá, hogy különleges aromát és ízt adjon.
Ha penészt talál a tejfölben vagy más folyékony tejtermékekben, azonnal dobja ki. Valószínűleg mikotoxinjaik vannak. A legtöbb esetben a penészes termékeket ki kell dobni
A kemény sajt megmenthető. Csak vágja le az érintett területet és további 1 centimétert a nem érintett területbőlalkatrészeket, cserélje ki a csomagolást és használja a terméket. De a lágy sajtokat, valamint a sajtszeleteket vagy a reszelt sajtot jobb kidobni.
Bármely pék- vagy tésztatermék porózus szerkezetű és magas páratartalmú, ami ideális feltételek a gombák szaporodásához, ezért ki kell dobni.
A hüvelyeseket, a dióféléket és a gabonaféléket ki kell dobni. Leggyakrabban veszélyes aflatoxinok találhatók a dióban.
Dobja ki a penészes meleg ételeket és leveseket is.
A puha gyümölcsöket és zöldségeket küldje a szemétbe, gyors ütemben terjed a gombák. Ugyanezt kell elmondani a gyümölcslevekről is.
De a kemény zöldségeket és gyümölcsöket, például a sárgarépát, a burgonyát vagy a céklát nem lehet kidobni. Egyszerűen vágja le a formát úgy, hogy a pép egy része ép.
Lekvárok és befőttek. Bár egyes lekvárokban a baktériumok nem tudnak terjedni és szaporodni a készítményben lévő citromsav miatt, ez a sav nem fél a penésztől. És miután lekvárral ellátott tégelybe került, elkezdi elfoglalni a területet és felszabadítja a méreganyagokat.

A penészes termékekre vonatkozik egy másik tilalom is. Soha ne szagold meg őket! A spórák belélegzéskor könnyen bejuthatnak a tüdőbe, és ott szaporodni kezdhetnek, ami, amint fentebb már említettük, nagyon veszélyes.

Mi a teendő, ha penészgombát ettél?

Ha a penész étellel mégis bejutott a szervezetbe, akkor meg kell nyugodnia. Egy ilyen eset miatt semmi szörnyű nem fog történni. A megnyugtatáshoz szorbens gyógyszert (például aktív szenet) vagy gyenge kálium-permanganát oldatot vehet be.

Hogyan védjük meg a termékeket a penésztől?

A termékek penész elleni védelme érdekében kövesse az alábbi szabályokat:

Tartsa tisztán a szekrényeket és a hűtőszekrényeket. Rendszeresen törölje le őket, és azonnal dobja ki a hiányzó termékeket.

Minden terméket légmentesen záródó csomagolásban tároljon, megvédi az érintkezéstlevegőben szálló penészspórák.

Ne tárolja a termékeket a hűtőszekrényen kívül 2-4 óránál tovább.

Termékek vásárlásakor különösen ügyeljen a lejárati időre, és alaposan vizsgálja meg a felületet.

Vigyázz az egészségedre!

Következő