Az automata füstölők típusai és jellemzői

Tartalom:

  • 1 Az automata füstölők jellemzői
  • 2 Az automata füstölők típusai
  • 3 Az automata füstölőház működési elve
  • 4 Hogyan füstöljünk automata füstölőházakban?

A dohányzást régóta tartják az egyik legjobb módszernek az eltarthatóságuk meghosszabbítására. Ezenkívül a hideg vagy meleg füstölésnek alávetett hús és hal csodálatos ízt és szagot kap, az állaga puhává és omlóssá válik. A tudomány és a technika fejlődésével a dohányzó eszközöket továbbfejlesztették. A füstölők legegyszerűbb változatai, amelyek működési elve a máglya hőenergiáján alapulnak, fokozatosan finomodtak, kényelmes modern eszközökké - automata füstölőkké - alakultak.

Híres automata füstölő

Az automata füstölők jellemzői

Az ilyen füstölők hőenergia-forrása az elektromosság. Az ilyen egységek leginkább a 40–500 kg-os egyszeri terhelésű térfogatok esetében relevánsak. Ezért leggyakrabban professzionális gyártásban használják őket. Az otthoni dohányzóházak választékát elsősorban a külföldi képviselők modelljei képviselik, amelyek költsége meglehetősen magas társaikhoz képest.

Az ilyen füstölőház fő előnye a könnyű kezelhetőség - a tápegység jelenléte lehetővé teszi, hogy a teljes füstölési folyamatot egy állandó hőmérsékleti szinten, különbségek nélkül hajtsák végre, és a füst egyenletes leülepedése segít csökkenteni a főzési időt. . A háztartási füstölők energiafogyasztása gazdaságos, és 220 V is elegendő számukra, de a professzionális modellekhez 380 V-os feszültség szükséges, amelyhez speciális vezeték és további engedélyek szükségesek.

Egyes berendezések 380 V-ot igényelnek

Az automata füstölők típusai

Amint fentebb említettük, az automata füstölők típusai háztartási és ipari,a különbség a terhelés mennyiségében és az elfogyasztott villamos energia mennyiségében van. A háztartási cikkek közé tartoznak:

  • hidegen füstölgő elektromos füstölők;
  • univerzális - képesek meleg és hideg típusú dohányzásra;
  • lassú tűzhely-füstölő.

Megkülönböztetik az otthoni dohányzáshoz szükséges eszközöket is, ha rendelkezésre állnak:

  • zárt sátor - nagy fűtőfelülettel rendelkezik, ami megtakarítja az üzemanyag-alapanyagok mennyiségét;
  • nyitott tenu - jellemzője csak kis forgács vagy fűrészpor felhasználásának lehetősége.

Opció nyitott elektromos fűtéssel

Az ipari modellek a következők:

  • multifunkcionális mini-füstölők - az ilyen eszközökben nem csak meleg és hideg dohányzás lehetséges, hanem sütőszekrényként is használják;
  • A helyhez kötött füstölő kemencék nagy kamrák, amelyek több napig is megszakítás nélkül működhetnek, és egyszerre több folyamatot is végrehajtanak.

Az eszköz végső kiválasztása előtt meg kell ismerkedni a képességeivel és a működéséhez szükséges erőforrásokkal.

Az automata füstölőház működési elve

Nézzük a háztartási modell példáját. A munka megkezdése előtt a fűtőfelületet egyenletes rétegű tüzelőanyag-alapanyaggal kell befedni: zárt árnyékolónál gallyakkal, kúpokkal és egyéb alkalmas anyaggal, nyitott állapotban pedig csak apró forgácsokkal és fűrészporral. Ezenkívül a tüzelőanyagot is betöltik az ellátó garatba, ha rendelkezésre állnak. Itt kell megjegyezni, hogy a végtermék színét és ízét az alapanyag fajtája befolyásolja. A gyümölcsfák faanyaga, valamint a bükk, juhar, hárs aranysárga tónusokra színezi a füstölt termékeket. Az éger tölgy a sötétsárgától a barnáig terjedő színpalettát ad. Hozzáadniszőlő szőlődarabok, mandulahéj, rozmaring, boróka stb. fűszeres aromát adnak a hideg-meleg füstölés során

Az elkészített termékeket a füstölőben nyársra vagy rácsra helyezik. Ezután csatlakoztassa az eszközt az áramforráshoz, és nyomja meg a bekapcsológombot. Kijelző és vezérlőgombok hiányában ez elegendő a folyamat elindításához, de ha megvannak, akkor be kell állítani a dohányzás típusát (hideg típusú, meleg vagy félig forró), a hőmérsékletet és az időt.

A hálózathoz való csatlakozáskor megkezdődik a tartály felfűtése, az üzemanyag további parázslásával. A keletkező füst belép az élelmiszer-tartályba, és a hamu az olajteknőbe esik. A főzési idő végén le kell választani a füstölőt a hálózatról, és ki kell venni a kész füstölt termékeket.

Hogyan lehet dohányozni automata füstölőházakban?

Mindenekelőtt ki kell választani egy főzési módot az adott füstölőmodellhez előírtak közül:

  • Hideg - feldolgozás füsttel körülbelül 28 fokos hőmérsékleten. Ez a módszer meglehetősen időigényes, és négy órától több napig tart. Sok időt vesz igénybe olyan termékek elkészítése, amelyeket erősen tömény konyhasó-oldatban (tuzluka) pácolnak, majd áztatnak, törölközővel szárítanak, enyhén szárítják, amíg a nedvesség teljesen elpárolog, és csak ezután vetik alá hideg füstölésnek.
  • A meleg - hőmérsékleti határok 70 és 120 fok között vannak. 30 perctől egy óráig tart. További termékfeldolgozás nem szükséges.
  • Félig forró - a hőmérséklet 70 fokig terjed. A forró dohányzáshoz hasonlóan a termékek további előkészítése nem szükséges.

    • A főzési módtól függetlenül az automata füstölők készterméke sokkal jobb minőségű, mint a hasonló elkészített terméka máglya füstjén, és sokkal kevesebb időt, erőfeszítést és erőforrást igényel.

    Következő

    Olvassa el továbbá: