Hogyan sózzunk disznózsírt a dohányzáshoz saját kezűleg

Tartalom:

1 Hogyan válasszunk zsírt dohányzáshoz?
2 Zsír sózása füstöléshez műanyag zacskóban
3 Zsír sózása ukrán módon
4 A disznózsír gyors sózása füstölés előtt
5 Javaslat a disznózsír sózásához

Az otthoni melegen vagy hidegen füstölt disznózsír nagyon finom lehet, ha a főzés során betartja az ajánlásokat. Fontos, hogy ne csak jó minőségű sertéshúst vásároljunk, hanem a füstölésre való megfelelő előkészítést is. A sózás többféleképpen történhet, mindenki használhatja a neki megfelelő receptet. Meg kell választani a megfelelő fűszereket és mennyiségüket, hogy a hideg vagy meleg füstölés végterméke jó ízű legyen. Az ebben a kérdésben tapasztalt emberek tanácsai segítenek elkerülni a gyakori hibákat és helyesen elkészíteni a disznózsírt.

Hogyan válasszunk zsírt dohányzáshoz?

A disznózsír vásárlásakor gondosan meg kell választani, hogy a füstölt hús valóban ízletes legyen. A disznózsír legjobb vastagsága legalább 4 cm. Ugyanakkor nem lehet túl terjedelmes, hogy a késztermék ne legyen száraz. A zsír lehet húsréteggel vagy anélkül, minden a személyes preferenciáktól függ. Javasolt a szegycsontból vagy a hasból származó részeket választani.

Füstöléshez válasszon friss, puha héjú disznózsírt

A szakemberek azt javasolják, hogy ügyeljenek a bőrre, amikor meleg vagy hideg dohányzásra alkalmas darabot választanak. Puhának kell lennie, hogy jól besósodjon. A tetején nem lehet szennyeződés vagy sörte. Ami a színt illeti, ez eltérő lehet, ez a feldolgozási módtól függ.

Magának a terméknek rendkívül frissnek kell lennie. A kiváló minőségű sertészsír hófehér árnyalatú. Ha sárgás, akkor a sertés öreg. A csúszós felület és a fehér penész jelzi, hogy a termék megromlott. Ne spóroljon és vásároljonmegkérdőjelezhető minőségű termék.

A disznózsír sózása füstöléshez műanyag zacskóban

Könnyen elkészíthető házi disznózsír meleg vagy hideg füstölésre. Használhatja a legegyszerűbb receptet. A sózás körülbelül egy hetet vesz igénybe, és a végeredmény tetszeni fog.

Mire lesz szüksége:

polietilén zacskó;
Salo;
fokhagyma;
só.

A recept még a kezdő szakácsok számára is egyszerűnek tűnik. A disznózsírt közepes méretű darabokra vágjuk, amelyek rendes tányérra és zacskóba is elférnek. Bőrös oldalával lefelé egy deszkára helyezzük, a tetejére több apró vágást ejtünk. Helyezze a fokhagymát a bemetszésekbe, és bőven szórja meg a terméket sóval.

Most a disznózsírt egy műanyag zacskóba kell tennie, és minden darabot rétegenként, bőrrel lefelé helyezve. A rétegeket sóval is meg kell szórni. Amikor a zacskó megtelt, a szélét fel kell fordítani, és három napig szobahőmérsékleten kell hagyni. Körülbelül két nap elteltével a csomagot meg kell fordítani és még egy napig hagyni.

Sertészsír sózás műanyag zacskóban

A disznózsír sózása ezzel nem ér véget. Most hűtőbe kell tenni (+10 °C hőmérséklet). Három nap múlva megkaphatja a terméket, és megnézheti, hogy készen áll-e a hidegfüstölésre. Ha a disznózsírcsíkok sötétebb árnyalatot kaptak, akkor már főzhet. Szükséges lehet még sózni és pár napig a hűtőben állni. Ha kész, elkezdheti a dohányzást.

Sertészsír sózás ukránul

Az embereket gyakran érdekli, hogyan lehet zsírt sózni a dohányzáshoz. Általában olyan receptet keresnek, amely egyszerre ízletes és gyors. Nekik azt lehet tanácsolni, hogy ukrán módon sózzák a sertéshúst. A folyamat mindössze két napig tart, utána elkezdheti a dohányzást.

Mire van szükség:

disznózsír;
fűszerek;
fokhagyma;
só;
kapacitás

A sózás megkezdése előtt ajánlatos a szalonnát körülbelül 30 cm-es darabokra vágni, a felületén kis bemetszéseket kell tenni, amelyekbe beletesszük a fokhagymát. Keverje össze a fekete és piros borsot, valamint a sót és az apró babérleveleket. Kívánság szerint más fűszereket is hozzáadhat.

A disznózsír darabokat sózzuk és borsozzuk

Dörzsölje át a keveréket minden sertésdarabon. Ügyeljen arra, hogy a fűszerezés bőséges legyen, a terméknek jól át kell áznia. Vegyünk egy edényt, amiben disznózsír tárolható. Ez lehet egy serpenyő vagy egy normál doboz. Tedd le a pergament, és helyezd rá a darabokat. Fedje le a tartályt fedéllel, hogy levegő ne jusson be. Hagyja a terméket körülbelül két napig. Ezalatt lesz ideje megsózni, és hideg füstölésre is használható. A recept lehetővé teszi, hogy lerövidítse az időszakot egy napra, de jobb, ha hosszabb ideig tart.

A disznózsír gyors sózása füstölés előtt

A disznózsírt sózás előtt fel kell vágni és fokhagymával meghinteni. Keverje össze a sót fekete borssal, adjon hozzá ízlés szerint fűszereket, és vonjon be minden darabot az elkészített keverékkel. Vegyük ki a serpenyőt, sózzuk az aljára, és tegyük rá a sertésdarabokat. A rétegek közé borsot teszünk, és megszórjuk sóval.

A disznózsírt serpenyőben lehet sózni, rétegesen kirakva

Tegyünk rá sajtkendőt, tegyünk egy tányért és tegyünk rá egy kanócot. Tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe körülbelül 12 órára. Ezt követően a termék hideg füstölésre használható. Ez a recept forró füstölésre is alkalmas.

Javaslatok a disznózsír sózásához

Amikor a disznózsírt házi dohányzásra sózzuk, ismernie kell néhány jellemzőt. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy ne spóroljanaksó Úgy tartják, hogy a disznózsír csak a szükséges mennyiségű fűszert szívja fel, de könnyen alulsózható.

Bármilyen receptet is választunk, érdemes borsot is beletenni. Kellemes aromát biztosít, és nem rontja el a terméket. A többi fűszert használat előtt kézzel vagy kanállal kell összegyúrni, hogy a füstölés eredménye gazdag ízű legyen.