Ételmérgezés - okok, tünetek, kezelés, megelőzés

Előző

Az akut étkezési zavar, ismertebb nevén ételmérgezés, szennyezett, romlott vagy mérgező élelmiszer fogyasztásából ered.

Az ételmérgezés leggyakoribb tünetei a hányinger, hányás és hasmenés. Az ételmérgezés előfordulása nem szokatlan, mivel meglehetősen gyakori.

Okok

A legtöbb ételmérgezés három fő okból következik be:

Baktériumok

Az ételmérgezés leggyakoribb oka a bakteriális fertőzés. A leggyakoribb mérgezést okozó baktériumok a következők:

  • Escherichia coli
  • listeria
  • szalmonella (szalmonellózist okoz)

A szalmonella a súlyos ételmérgezések legnagyobb oka. A Campylobacter és a Botulinum (botulizmust okozó) nem olyan gyakori, de nagyon életveszélyes baktériumok, amelyek akut ételmérgezést okoznak.

Féreg

A paraziták okozta ételmérgezés nem olyan gyakori, mint a baktériumok által okozott mérgezés, de az ételmérgezés még mindig nagyon veszélyes. A toxoplazma egy parazita, amely leggyakrabban ételmérgezést okoz. Ez a parazita nagy számban található macskaalomdobozokban (macska WC-kben). A paraziták évekig észrevétlenül élhetnek a gyomor-bélrendszerben, azonban a legyengült immunrendszerű embereknél és a terhes nőknél komoly a mellékhatások kockázata. Olvasson a parazitafertőzés jeleiről és a megszabadulásuk módszereiről - A szervezet megtisztítása a parazitáktól - megoldás számos problémára.

Vírusok

Az ételmérgezést vírus okozhatja. A norovírus fertőzés (Norovirus vagy Norwalk vírus) évente több mint 19 milliót okozételmérgezés esetén, és ritka esetekben az ilyen mérgezés végzetes is lehet. A Sapovirus, Rotavirus és Astrovirus is okozhat mérgezési tüneteket, de ezek ritkábban fordulnak elő. A hepatitis A vírus táplálékkal is átterjedhet, súlyos betegséget, Botkin-kórt (Hepatitis A) okozva.

Hogyan történik a fertőzés

A kórokozók szinte minden ember által fogyasztott élelmiszeren megtalálhatók. Mindazonáltal a hőkezelés képes teljesen elpusztítani az élelmiszereken található összes kórokozó mikroorganizmust, mielőtt azok a tányérunkra kerülnének. A nyers élelmiszerek gyakori forrásai az ételmérgezést okozó kórokozóknak, mivel nem dolgozzák fel őket magas hőmérsékleten.

Néha az élelmiszer érintkezésbe kerül a székletben található mikroorganizmusokkal. Leggyakrabban ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ember nem mos kezet az étel elkészítése előtt.

Leggyakrabban különféle bélfertőzést okozó kórokozók vannak jelen olyan termékekben, mint a hús, a tojás és a tejtermékek. A víz mérgezést okozó mikroorganizmusokkal is szennyeződhet.

Ki tartozik a kockázati csoportba

Ételmérgezés bárkivel előfordulhat, és a statisztikák azt mutatják, hogy szinte minden ember élete során legalább egyszer átélte ezt az állapotot.

Egyes populációk azonban nagyobb kockázatnak vannak kitéve, mint mások. Bárki, akinek legyengült immunrendszere vagy autoimmun betegsége van, fokozottan ki van téve az ételmérgezés és a kapcsolódó szövődmények kialakulásának.

A szakértők szerint a várandós nők nagyobb kockázatot jelentenek, mivel szervezetük megbirkózik az anyagcsere és a szív- és érrendszer változásaival (lásd: Ételmérgezés terhesség alatt - kérdések ésválaszok). Az időseknél is megnő a mérgezés veszélye, mert immunrendszerük már nem tud gyorsan reagálni a kórokozó mikroorganizmusok inváziójára. A gyermekek ételmérgezése is sokkal gyakoribb, mint a felnőtteknél, mivel immunrendszerük még nem eléggé fejlett (lásd: Ételmérgezés gyermekeknél).

Tünetek

Ha mérgezett, valószínűleg nem marad észrevétlen. A tünetek a fertőzés forrásától függően változhatnak. Az ételmérgezéses esetek túlnyomó többségében a következő tünetek közül legalább három jelentkezik:

  • hasi görcsök
  • hasmenés
  • hányás
  • étvágytalanság
  • a testhőmérséklet enyhe emelkedése
  • gyengeség
  • hányinger
  • fejfájás

A potenciálisan életveszélyes tünetek a következők:

  • három napon túl tartó hasmenés
  • emelkedett testhőmérséklet (38,6 °C-nál magasabb)
  • látás- vagy beszédproblémák
  • súlyos kiszáradás tünetei, beleértve a szájszárazságot, a vizelet szinte teljes hiányát, a vízháztartás fenntartásának nehézségeit

Ha Önnél vagy szeretteinél a fenti tünetek bármelyike ​​jelentkezik, azonnal forduljon orvoshoz.

Diagnosztika

Az orvos a tünetek alapján diagnosztizálhatja az ételmérgezés típusát. Súlyos esetekben vérvizsgálatot, székletvizsgálatot és az előző napon elfogyasztott élelmiszerek kutatását lehet végezni. Orvosa vizeletvizsgálatra utalhatja Önt, hogy felmérje a kiszáradás szintjét.

Kezelés

Az ételmérgezés általában otthon is kezelhető, és a legtöbb esetben a beteg állapota három-öt napon belül normalizálódik.

Ha mérgezett, fontos, hogy jól csináljarehidratálja a szervezetet (folyadék pótlása a szervezetben). Ebben a helyzetben nagyon hasznosak lehetnek a magas elektrolittartalmú sportitalok. A gyümölcslevek és a kókuszvíz fogyasztása biztosítja a szervezet számára a szükséges szénhidrátokat, és segít megszüntetni az energiahiányt és a letargiát. Ezenkívül az alábbi gyógymódok közül néhányat használhat az ételmérgezés otthoni kezelésére.

Kerülje a koffeint tartalmazó italokat és ételeket (kávé, fekete tea, étcsokoládé), mert használata a gyomor-bél traktus irritációját okozhatja. A kamillás, borsmentás és pitypangos gyógyteák fogyasztása segít megszüntetni a gyomorpanaszokat.

Az olyan gyógyszerek szedése, mint az Imodium és a Pepti-Bismol, segíthet a hasmenés szabályozásában és az émelygés enyhítésében.

A gyors gyógyulás érdekében az ételmérgezésben szenvedőknek is nagyon fontos, hogy többet pihenjenek.

Súlyos esetekben az áldozat kórházba kerülhet, és a test folyadékpótlását cseppentő segítségével lehet elvégezni. Nagyon súlyos ételmérgezéses esetekben hosszú távú kórházi kezelés javasolt, amíg az emberi szervezet teljesen felépül.

Tudjon meg többet az ételmérgezés elsősegélynyújtásáról.

Előrejelzés

Bár az ételmérgezés meglehetősen kellemetlen állapot, és néha kissé fájdalmas, a jó hír az, hogy a legtöbb ember 48 órán belül teljesen felépül. Az ételmérgezés életveszélyes lehet, de rendkívül ritka.

Megelőzés

Az ételmérgezés megelőzésének legjobb módja, ha biztonságos ételeket eszel, és kerülsz minden olyan gyanús ételt, amely veszélyes lehet.

Egyes termékek veszélyesebbek és ételmérgezést okozhatnakelőállításuk és előkészítésük módja miatt. A hús, a baromfi, a tojás és a kagylók patogén mikroorganizmusokat tartalmazhatnak, amelyek a főzés során elpusztulnak. Ha ezeket a termékeket nyersen vagy nem megfelelően elkészítve fogyasztják, vagy ha az ezekkel a termékekkel érintkező kezet és felületeket nem tisztítják meg az érintkezést követően, mérgezés léphet fel.

Egyéb termékek, amelyek nagy valószínűséggel ételmérgezést okozhatnak, a következők:

  • sushi és egyéb haltermékek, amelyeket nyersen vagy nem teljesen főzve szolgálnak fel
  • alulsütött vagy nyers kolbásztermékek (kolbász és kolbász)
  • több állat húsát tartalmazó darált hús
  • pasztőrözött tej, sajt és gyümölcslé
  • nyers, mosatlan gyümölcsök és zöldségek

Mindig mosson kezet étel elkészítése és elfogyasztása előtt. Győződjön meg arról, hogy az ételt megfelelően tárolta, és nem járt le. A húst és a tojást alaposan megfőzzük. Mindent, ami nyers élelmiszerrel érintkezik, fertőtleníteni kell, mielőtt más élelmiszerrel újra felhasználná, például vágódeszkát, kést, konyhai robotgépet, húsdarálót stb. Mielőtt a gyümölcsök és zöldségek az asztalra kerülnének, alaposan mossák meg őket.

Következő

Olvassa el továbbá: