Hogyan készítsünk marhavesét szag nélkül, de ízletesen.Receptek borjúvesével, videó

Előző

Emlékszel, milyen gyakran főzöl vesét? Valószínűleg ritkán vagy soha. Ez nem meglepő, mert egy nagyon kétes étel hírneve rögzült mögöttük. Furcsa csípős szag, úgy rágva, mint a gumi, hátha megkockáztatja a hírnevét nagyra értékelő háziasszony, hogy ilyen csemegét szolgáljon fel vendégeinek.

De egy régi viccet átfogalmazva kijelentjük: egyszerűen nem tudod, hogyan kell főzni őket. És itt van néhány tipp a marhavesék szagtalan, de kiváló ízű főzéséhez.

Tartalom

  • 1 Gondos kiválasztás
  • 2 Megszabadulunk a szagtól
  • 2.1 1. lehetőség: Forraljuk
  • 2.2 2. lehetőség: Ecet
  • 2.3 3. lehetőség: Tej
  • 3 marhavese recept
  • 3.1 marhavese Tejföllel párolva
  • 3.2 Francia stílusú borjúvese burgonya gratinnal
  • 4 További recept a videóból
  • 4.1 Borjúvese főzése tejszínes szószban
  • 4.2 Marhavese mustáros szószban
  • 4.3 Marha- és borjúvese leves

    • Gondos kiválasztás

    ízletesen
    Vállalkozásunk legfontosabb lépése ennek a mellékterméknek a megvásárlása. A jó friss marhaveséknek gazdag vörösesbarnának, szemcsésnek és fényesnek kell lenniük. Sötét vagy kékes foltok nem lehetnek rajtuk. De a fehér zsírcsíkok teljesen természetesek, de később meg kell szabadulnod tőlük.

    Csak friss vesét vásároljon (legfeljebb egy napig tárolja a boltban), és még aznap főzze meg. Javasoljuk, hogy kerülje a fagyasztott melléktermékeket.

    Ha nem marhahúst, hanem borjúvesét sikerül beszereznie, akkor nem igényel különösebb előkészítést a főzés előtt, mivel még nem volt idejük felhalmozni mindazokat az anyagokat, amelyek illatukkal taszítják ezt a furcsa terméket. Általában minél fiatalabb a tehén, annál jobb.

    Szabadkozz a szagtól

  • Mossa meg alaposan a veséket, és szárítsa meg papírtörlővel (később könnyebb lesz vele dolgozni).
  • Óvatosan vágja le az összes külső fehér zsírt, és ne használja tovább a főzés során.
  • A vesén többször bemetszünk, vagy darabokra vágjuk, attól függően, hogy mit főzünk belőlük legközelebb.
  • Eltávolítjuk az összes észlelt zsírt és vénát (nagyon óvatosan, hogy ne károsítsuk magának a vese szerkezetét).
  • Ha ez a belsőség egy öreg tehéntől került hozzánk és kellemetlen szaga van, akkor érdemes beáztatni

    • 1. lehetőség: Forrásban lévő víz

    • Először is, a veséket 2-12 órán át sima vízben kell áztatni.
    • Ezután öblítse le, öntsön újra vizet, és forralja fel nagy lángon.
    • Közvetlenül ezután engedje le a vizet, és ismételje meg az előző pontot.
    • Ezeknek a manipulációknak meg kell szabadítaniuk a terméket a szagától. Ezután folytassa a kiválasztott recept szerint.

    2. lehetőség: Ecet

    • Öntsön 300-400 ml fehér ecetet a tartályba, és adjon hozzá 2 evőkanál. l. só Alaposan mossa meg a vesét, amíg a víz zavarossá nem válik.
    • Vigyük folyó víz alá az edényünket, és körülbelül 15-20 percig mossuk.

    3. lehetőség: Tej

    • Öntsön tejet a marhavesére, és hagyja állni egy órát.
    • Alaposan öblítse le, és folytassa a munkát a recept szerint.

    Még egyszer emlékeztetünk arra, hogy minél fiatalabb a tehén és minél frissebb a vese, annál kevésbé valószínű, hogy egyáltalán lesz kellemetlen szag, és egyszerűen nem lesz szükség ezekre a manipulációkra.

    Receptek marhaveséből

    Három szabályt kell figyelembe venni, amikor ezzel a termékkel dolgozik:

  • A vesék szeretik a tejfölt.
  • A veséket szeretik párolva.
  • Minél tovább pároljuk (főzzük, sütjük), annál "gumiszerűvé" válnak.

    • Természetesen ezek a szabályok nem korlátozhatják a főzés módját, lehet főzni vagy sütni, de a tejfölben párolt étel lesz a legfinomabb és legfinomabb.

    Íme néhány recept az egészen egyszerű, de nagyon finom marhavese ételekhez.

    Pörkölt marhavese tejföllel

    Hozzávalók:

    • 1 vese
    • 1 izzó
    • 200 g tejföl
    • 1. cikk l. búzaliszt
    • 3. cikk l. növényi olaj
    • pár gerezd fokhagyma
    • 2. cikk l. apróra vágott friss petrezselyem
    • só, bors

    Főzünk:

  • A vesedarabokat vékony szeletekre vágjuk.
  • Enyhén megsütjük őket (serpenyőben vagy edényben is). Sokáig nem lehet sütni, mert zhetski lesz belőlük. Ügyelünk arra, hogy ne legyen fölösleges folyadék, szükség esetén engedjük le.
  • Ezzel egyidőben egy bográcsban felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, és addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
  • Adjunk hozzá veséket, petrezselymet, lisztet, borsot és sót, öntsünk tejfölt.
  • 5-7 percig pároljuk, kevergetve. Ha túl sűrű a tejföl, akkor forralt vízzel kicsit hígíthatjuk.
  • Burgonya vagy gomba mellé tálaljuk.

    • Itt egy videó a recepttel.

    Borjúvese francia módra burgonya gratinnal

    Hozzávalók:

    • 0,5 kg vese
    • 250 g tejszín
    • 2. cikk l. olivaolaj
    • 1 fej vöröshagyma
    • 1 tk. Dijoni mustár (szemekkel)
    • 1. cikk l. ribizli lekvár
    • Bors (lehetőleg cayenne), só

    Hozzávalók a gratinhoz

    • 800 g burgonya
    • 3 normál izzó
    • 30 g reszelt sajt
    • 2 csésze tej
    • 100 ml tejszín
    • 1 gerezd fokhagyma
    • 2. cikk l. olivaolaj
    • 1. cikk l. olvasztott vaj
    • fekete bors, só, szerecsendió

    Gratint készítünk:

  • Amíg a sütő 200 fokra melegszik, a tejet egy lábosban felforraljuk, a burgonyát karikákra vágjuk.
  • Az apróra vágott burgonyát a tejbe öntjük, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. 6-7 percig főzzük.
  • Ekkor a hagymát karikákra vágjuk, a tejszínt felforrósítjuk.
  • Egy tepsibe öntjük az olajat (a növényi és a vajat is), hozzáadjuk a hagymát és enyhén megpirítjuk.
  • Tegye át a burgonyát egy serpenyőbe, keverje össze a hagymával, adjon hozzá fűszereket.
  • Felforrósított tejszínt öntünk rá, és megszórjuk reszelt sajttal.
  • A tálcát 10-12 percre a sütőbe küldjük, és ebben az időben a főételben veszünk részt.

    • Előkészítjük a veséket:

  • Az elkészített veséket 2-3 nagy darabra vágjuk.
  • A vöröshagymát apróra vágjuk, egy serpenyőben pár percig pirítjuk.
  • Hozzáadjuk a vesét, és néhány percig pirítjuk, amíg megpirulnak. Óvatosan engedje le a felesleges folyadékot.
  • Adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze és pároljuk 5-7 percig.
  • Ekkorra a gratinnak készen kell lennie, ezért azonnal tálaljuk együtt.

    • Így alakul át a korábban gyanús marhavese egy remek ünnepi étellé. És az ördög nem olyan ijesztő, mint ahogy ábrázolják.

    További receptek a videóból

    És ha továbbra is kérdései vannak a vesék főzésével kapcsolatban, nézze meg a videót, amely egyértelműen bemutatja a teljes főzési folyamatot.

    Hogyan kell főzni a borjúvesét tejszínes szószban

    Egy elég gyors recept részletes leírással.

    Marhavese mustáros szószban

    Hogyan kell főzni a marhavesét szag nélkül, de ízlel? Íme egy újabb finom recept, most elérhetőmustárszósz, fűszeres és nagyon étvágygerjesztő!

    Sólé marha- és borjúveséből

    A recept leírása a YouTube-on található videó alatt található, lásd itt.

    Következő

    Olvassa el továbbá: