A fehérjék osztályozásáról aszerint, hogy melyik jellemzőjük szerint oszthatók egyszerű és összetett, különbségek

Előző
  • Milyen jellemzők szerint osztják fel a fehérjéket egyszerű és összetett csoportokra
  • A funkcionális osztályokról

    • A biológiában a fehérjék természetes, nagy molekulájú szerves vegyületek, amelyek 20 aminosavból épülnek fel, amelyeket peptidkötések kötnek össze polipeptidláncokká. Minden élőlény élete során strukturális, szabályozó, katalitikus, szállító, védő, energetikai és egyéb funkciókat látnak el. A fehérjék osztályozása nagyobb mértékben meghatározott és különféle, gyakran véletlenszerű jellemzőkre épül.

    A fehérjék osztályozásáról

    A molekulák szerkezetének összetettsége és nagy mérete, a fehérjék funkcióinak kolosszális változatossága megnehezíti azok egységes és egyértelmű osztályozásának kidolgozását egyetlen alapon, és nem teszi lehetővé azok elkülönítését néhány egyedi fehérje kizárása nélkül. . Összetételük, funkcióik és felépítésük szerint lehet osztályozni.

    A fehérjék osztályozásáról

    Osztályozás összetettség szerint

    A biokémiában a szerkezet összetettségi szintje alapján szokás 2 csoportra osztani - egyszerű és összetett fehérjékre. Az elsőket oldhatóságuk szerint osztályozzák.

    Az egyszerű fehérjék osztályozása:

    • albuminok - jól oldódnak vízben, különböző koncentrációjú sóoldatokban, lúgokban és savakban;
    • A globulinok rosszul hidrogénezett anyagok. Oldódnak hígított semleges kis koncentrációjú sókban, lúgokban és savakban, de nem oldódnak vízben;
    • A protaminok alacsony molekulatömegű lúgos fehérjék. Összetételük akár 80%-ban lizint és arginint tartalmaz. Jól oldódnak vízben, savas, semleges és lúgos környezetben;
    • A prolaminok hígított (60-80%) etanolban, gyenge savakban és lúgokban oldódnak, de ellenállnak a víznek, a sóoldatnak, valamint az abszolút etil-alkoholnak. Az etanolban való jó oldhatóságuk a prolin gyök polaritásától függ;
    • A glutelinek olyan fehérjék, amelyek savak és lúgok gyenge (0,1-0,2%-os) oldatában oldódnak, de ellenállnak a víznek, alkoholnak és sóoldatoknak.

    Az egyszerű fehérjék ezen osztályozásán túlmennek azok, amelyek erősen ellenállnak az összes említett oldószerrel szemben. Például a proteinoidok a támogató szövetek fehérjéi.

    A komplex fehérjék osztályozása:

    • a glikoproteinek összetételében szénhidrát elem található. Ezek az anyagok az élő szervezetek és növények minden szövetében jelen vannak;
    • A lipoproteinek összetett fehérje-lipid szerkezetek. Például a sejtmembránok szerkezeti alapjaként szolgálnak;
    • a kromoproteinek vörös fehérjék, a flavoproteinek pedig sárgák. Fémionokat és B2-vitamint tartalmaznak;
    • a foszfoproteinek kovalensen kapcsolt foszforsav-maradékokat tartalmaznak;
    • a metalloproteinek nem hem- és helyfüggő fémionokat tartalmaznak;
    • a nukleoproteinek részt vesznek a fő láncszem biológiai folyamataiban, amely bármely szervezet munkájának alapjául szolgál.

    Forma szerinti osztályozás

    Az alak szerinti osztályozás a hosszanti és keresztirányú tengelyek arányán alapul. 2 csoport van:

    • gömb alakú anyagok közé tartoznak azok az anyagok, amelyekben ez az arány nem haladja meg az 1:10-et és ellipszoid alakúak. Enzimeket, immunglobulinokat, bizonyos fehérje jellegű hormonokat (például inzulint) tartalmaznak;
    • A fibrillárisok hosszúkás, fonalszerű szerkezettel rendelkeznek, amelyben a tengelyarány meghaladja az 1-10-et. Például a proteinoidok strukturális funkciót látnak el a szervezetben, vagy a miozin, amely részt vesz az izomösszehúzódásban.

    A fehérjék osztályozása funkció szerint

    A fehérjék osztályozása funkció szerint

    A funkcióktól függően a fehérjék a következőkre oszthatók:

    • enzimek;
    • szállítás;
    • szerkezeti;
    • összehúzó;
    • szabályozó (hormonális);
    • védő;
    • tárolja a fehérjéket.

    Milyen jellemzők szerint osztják fel a fehérjéket egyszerű és összetett csoportokra

    Az ilyen felosztás elve a fehérje szerkezetének összetettségén és a bomlási elemek számán alapul. Az egyszerűek különböznek az összetettektől az összetevők számában, amelyekre épülnek, és a hidrolízis során keletkező bomlástermékek különbségében. A komplex fehérjékben a molekulák nem fehérje anyagokból épülnek fel, és például szénhidrátok, nukleinsavak, lipidek képviselik őket.

    Komplex fehérjék

    Példák egyszerű fehérjékre:

    • A prolaminok főként a gabonamagvakban találhatók. Például búza gliadin, rozs szekalin;
    • tojásban, húsban, halban és tejben található fehérje;
    • protaminokat tartalmaz a haltej, például a clupein (hering), makréla;
    • albuminok: csirke tojás és tejsavó. Ide tartozik még a ricinusbab ricin, a búzacsíra leukozin;
    • a globulinok a hüvelyesek és olajos növények magjainak részei, például vicilin (borsó), fazeolin (bab), arachin (földimogyoró);
    • a gluteninek általában a gabonamagvakban találhatók - a rizs orzeninje és a búza gluteninje;
    • a protenoidok közé tartozik például a keratin, elasztin, fibrin, kollagén. A kollagén rendkívül széles körben van jelen a szervezetben, és fehérjéinek körülbelül egyharmadát foglalja el. A kötőszövet része. A köröm és a haj keratinból készül. Az elasztin rugalmas rostok, szalagok és inak fehérje. A fibrin elősegíti a véralvadást a szervezetben.

    Példák összetett fehérjékre:

    • lipoproteinek csoportja. A kilomikronok a bélnyálkahártyában képződnek. A lipoproteinek a májban és a vérszérumban képződnek;
    • glikoproteinek csoportja. A mucinok a nyálkahártya-váladékban találhatókmirigyek Nyálkahártyák képződnek a támasztószövetekben. Az immunglobulinok és transzferrinek a vérplazmában vannak;
    • a foszfoproteinek közé tartozik a kazein, az ovalbumin és a vitellin;
    • a metalloproteinek közé tartozik a hemocianin és a hemeritrin, amelyek gerincteleneknél oxigént szállítanak, valamint a ferritin, amely a májban, a csontvelőben található, és vasraktárként szolgál;
    • a nukleoproteinek közé tartoznak a sejtek magjában található dezoxiribonukleoproteinek - a kromatin és a ribonukleoproteinek alapja, amelyek 14> számos vírusból és riboszómából állnak;
    • A kromoproteinek közé tartoznak a citokrómok, amelyek elektronokat adnak át a sejtlégzés, a fotoszintézis során, az enzimek - kataláz, peroxidáz, amelyek elpusztítják a mérgező hidrogén-peroxidot, és oxigénné és vízzé bontják. Ide tartozik a hemoglobin és a mioglobin is, amelyek gerinceseknél az eritrocitákban, gerincteleneknél a vérplazmában találhatók. Oxigénnel látják el a testszöveteket.

    Fontos!Az egyszerű fehérjék α-aminosav-maradékokból állnak, és a hidrolízis során csak aminosavakká bomlanak le. A komplexben a peptidláncok (egyszerű fehérje) mellett van egy nem aminosav eredetű elem - egy protetikus csoport. Hidrolízisük során az aminosavak mellett a nem fehérje rész, illetve annak bomlástermékei szabadulnak fel.

    A funkcionális osztályokról

    Az enzimek olyan fehérjék csoportja, amelyek növelik a kémiai reakciók sebességét

    A fehérjék funkciói

    A fehérjék funkcionális osztályainak rövid áttekintése:

    • Az enzimek olyan fehérjék csoportja, amelyek növelik a kémiai reakciók sebességét. Ide tartozik például a tripszin és a pepszin;
    • A transzporterek azt a feladatot látják el, hogy atomokat, molekulákat, ionokat szállítsanak a sejten belül, illetve közöttük a többsejtű szervezetekben. Ide tartoznak például az albumin éshemoglobin;
    • élelmiszer (tartalék), amelynek célja a növényi és állati embriók hasznos anyagokkal való ellátása fejlődésük kezdeti szakaszában, például kazein és albumin;
    • kontraktilis (motoros) összehúzódási, alakváltoztatási és mozgási képességet biztosít a sejtnek vagy szervezetnek (aktin és miozin);
    • a szerkezeti fehérjék egymásra tekercselt vagy lapos rétegbe fektetett rostokat alkotnak, támasztó vagy védő funkciót látnak el, amely megköti az élőlények biológiai struktúráit, és erőt ad nekik, például keratint és kollagént;
    • a védőanyagok megvédik a szervezetet az idegen élőlények behatolásától, vagy megóvják a károsodástól. Például fibrinogén, trombin;
    • szabályozók, amelyek részt vesznek a sejtes vagy fiziológiai aktivitásban, mint például az inzulin és a növekedési hormon.

    Fontos!Nem szabad megfeledkezni arról, hogy magának a fehérjéknek az osztályozásának tökéletlensége, valamint kivételes sokfélesége miatt az itt leírt számos különálló fehérjecsoport valamelyikébe való besorolásuk nehézséget okoz.

    A fehérjék egyszerűen nélkülözhetetlenek a szervezet életének fenntartásához, és egyben védelmét is szolgálják. Egyes fehérjék egyedi funkciói miatt nehéz lehet meghatározni, hogy a fehérjék melyik osztályba tartoznak. Az utóbbi időben kísérletek történtek a család fehérjéinek rendszerezésére, doménjeik és motívumaik leírására.

    Következő

    Olvassa el továbbá: