Hogyan kell megölni egy nyulat és hogyan nyúzzuk le

Előző

Ha otthon tenyészt nyulakat, akkor olyan kellemetlen eljárással kell szembenéznie, mint a vágás. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell megölni egy nyulat és megfelelően nyúzni.

Tartalom

  • 1 Vágási feltételek
  • 2 A nyúl levágásának módja
  • 3 Hogyan távolítsuk el a bőrt
  • 4 Videó "Hogyan öljünk meg egy nyulat otthon"

Vágási feltételek

Bár a nyulakat könnyebb otthon levágni, mint a nagytestű állatokat, a gazdának ismernie kell a vágás feltételeit, az állat előkészítését és az eljárás módszereit.

A téli ivadék nyulait 4 hónap elteltével lehet levágni. Az egész évben élő állatokat novemberben vágják le. A húsfajták közül az évszak nem számít, a lényeg, hogy a házi kedvencek meghízzák a szükséges súlyt. Az ilyen háziállatok levágása általában 72 napos korban kezdődik, 1400 g hasított testtömeggel.A jó minőségű bőr előállításához a megfelelő évszakra van szükség. Meg kell várni a vedlés végét. A fiatal állatok szőrzete fajtától függően 6-8 hónapos korban megváltozik. A nyulak hátulról kezdenek vedlődni. A bőr sötét területein a vedlés folyamata még tart, a világos területeken pedig véget ért. Meg kell várni, amíg a bőr egyenletes lesz, foltok nélkül. Az október-március a vágás optimális időpontja. Ha a nyulak nem fehérek, értékelje továbbá a bőr színét a szőrszálak között - egységesnek és fehérnek kell lennie.

Annak megállapításához, hogy a vedlés véget ért-e, két ujjal csípje össze a szőrt a hasáról és a hátáról. Ha erős a szőr, a vedlésnek vége. Ha a haj könnyen szétválasztható, a haj tovább folytatódik, és jobb várni egy kicsit. Továbbá, ha a nyúl terhes, jövedelmezőbb megvárni a születést. A vakcinázást követően az állatorvosok legkorábban 4 héttel későbbi levágást javasolnak.

A nyúl levágásának módszerei

Levágás előtt a kiválasztott állatot elválasztják a többitőlés körülbelül egy napig nem táplálkoznak. 10 óra elteltével abbahagyják a vízadást, hogy kiürítsék a hólyagot. Erre azért van szükség, hogy az állat kitisztítsa a beleit. Csökken a bélrendszer felszakadásának veszélye.

A nyúl levágása előtt szüksége lesz egy ölőbotra, egy távtartóra, két késre, hús- és szervedényekre, egy nyújtókeretre (ha bőrt használ), egy edény vízzel és egy törölközőre. Gyilkolóbotnak egy fél méter hosszú lapátnyél, szövetréteggel burkolva alkalmas. Egyes gazdák ehelyett sűrű ruhába csomagolt kalapácsot használnak. A 30 cm-nél nem hosszabb távtartót szemmagasságban egy erős kötélre akasztjuk - a bőr eltávolításakor lesz rá szükség. Az egyik kés a nyúzáshoz, a másik a hús darabolásához lesz szükséges.

A nyulat lassan kihúzzák a ketrecből, próbálva nem megijeszteni. A bőrt kefével kell megtisztítani. Az állatot bal kezével a hátsó végtagjainál fogva szilárdan meg kell emelni. Erősen és pontosan meg kell ütnie a fejét az ölőbottal. Próbáljon óvatosan ütni, hogy ne legyenek zúzódások. Egy megfelelően végrehajtott ütés eltalálja a velőt, és megöli a nyulat. Amikor a hasított testet immobilizálják, felakasztják, hogy kiürítse a vért. A hátsó lábakon az inak és a csont között szúrásokat végeznek, amelyekbe a távtartó hegyes végeit beillesztik. A szemgolyókat el kell távolítani a tetemekről, hogy a vér teljesen kifolyhasson. Ettől függ a héjas hús minősége, piacképes megjelenése. A tiszta nyúlhúsnak idegen szagoktól mentesnek, halvány rózsaszínűnek kell lennie.

Vannak más módszerek is a nyulak megölésére:

  • A tenyér szélével üsd meg a parietális csontot a fülek és a szemek között.
  • Ujjait a tarkóról a nyúl állára akasztva gyorsan csavarja egyik oldalra a nyakát.
  • A gazdálkodók körében a mechanikai módszerek mellett létezik elektromos módszerházi kedvenc megölésének módja. 5 Amperes áramot vezetnek a templomra. Ezzel a módszerrel a tetem jobban vérzik. De itthon ritkán pontoznak így.

megölni

Hogyan kell megölni és kifehéríteni a nyulat

Hogyan távolítsuk el a bőrt

A levágás és a nyúl elsődleges feldolgozása közötti időnek rendkívül rövidnek kell lennie - ettől függ mind a hús minősége, mind a bőr tárolásának időtartama.

A bőr eltávolítása a nyúlról a csánkízületek vágásával kezdődik. Az elülső végtagok, a fülek és a farok el vannak választva. A bőrt lassan húzzuk, a combtól az ágyékigA combok között a bőrt úgy kell átvágni, hogy ne érjen a húgycsatornához (egy darab szőr marad rajta). Ezután a bőrt lehúzzák, mint egy pulóvert, egészen a fejig. Késsel kell segíteni, hogy ne maradjon rajta hús vagy zsír. A vágási idő helyes megválasztása esetén a nyúzási folyamat gyorsan lezajlik. Miután a bőrt a nyakhoz húzta, húzza ki az elülső lábakat, és vegye le őket a fejről.

Ha a bőrt tovább használjuk, a keretre feszítjük. Ezt követően a hús és a zsír maradványait késsel eltávolítjuk. Kaparja le a bőrt, a kést derékszögben tartva a farkától a fejig. Lehetőleg ne kaparja túl erősen a mezdrát, hogy a haj gyökerei ne legyenek szabadon, és a bőr ne szakadjon meg. A zsírtalanított bőrfelületet száraz ruhával vagy fűrészporral kell letörölni. Tisztítás után a bőrt a jobb oldalon redők nélkül rögzíteni kell. Nem szükséges erős nyújtás, különben elvékonyodik a szőrszál, és csökken a bőr értéke.

Tágas, száraz helyiségben kell szárítani, egymástól 15 cm távolságra. A hőforrás nem hozható 2 méternél közelebb. A bőr szárításának hőmérséklete 20-35 fok, ha melegebb, a termék törékennyé és érdessé válik. A szabály alóli kivétel után a kiálló zsírcseppeket szárazon el kell távolítaniegy ronggyal Ezután a héjakat egymásra rakjuk, megkötjük és hűvös, száraz helyen tároljuk. Ezeket célszerű minél előbb eladni a beszerzési pontnak.

A felfrissült tetemben a hasüregben bemetszést készítenek. Az állat lágyékcsontjait kézzel eltörik, a hólyagot és a nemi szervet eltávolítják. A hímeknek könnyebb ezt megtenniük, mint a nyulaknak. A beleket eltávolítják, egy darab szőrt hagyva, a májat eltávolítják. Ezután a csatornákkal ellátott epehólyagot kivágják, hogy ne rontsa el a húst. A vesék elhagyhatók. A végén a fejet levágjuk, a hasított testet eltávolítjuk a távtartó rúdról. A hátsó lábak el vannak választva. Minden készen van, a nyúl vihető a konyhába.

Videó "Hogyan öljünk meg egy nyulat otthon"

A videó bemutatja a nyulak vágási helyének elrendezését, a vágás és a nyúzás tényleges folyamatát.

Következő

Olvassa el továbbá: