Hogyan pácoljuk a cukkinit télre.

Előző

Téli készülődésünk már a nyár közepén elkezdődik, sok zöldségnek, bogyósnak és gyümölcsnek ekkora már csak ideje van. Hogyan lehet bepácolni a téli cukkinit különböző módon, hogy ropogós és ízletes legyen? Sok cukkini készítmény létezik, de a pácoltak a legelismertebbek közé tartoznak.

A cukkini abszolút kivételes zöldség, mert jól passzol a sárgarépához, paradicsomhoz, céklához, paprikához. Akár naranccsal is, ha lekvárt készítesz. Hol lehet még találni ilyen hasznos zöldséget, ami ráadásul szívesen terem az ágyásunkon, különösebb gondozást nem igényel.

Tartalom

1 Ecetes cukkini, receptek

1.1 Sterilizálás nélkül pácolt cukkini
1.2 Gyors ecetes cukkini
1.3 Pácolt cukkini sárgarépával
1.4 Pácolt cukkini zöldségekkel télire
1,5 koreai ecetes cukkini télire
1.6 Gyors ecetes cukkini koreai módra
1.7 Pácolt cukkini mézzel és fokhagymával

Ecetes cukkini, receptek

A pácoláshoz általában a legfiatalabb példányokat választjuk, amelyekben a magvak még nem alakultak ki, és a héja még nem keményedett meg. Ezeket egyébként ne csak pácoláshoz válasszuk, hanem finom cukkinis kaviárhoz is.

Az öntést, vagyis a pácot általában ecettel szokták használni, általában a cukkini pácolása hasonlít más zöldségek pácolásához, bizonyos szempontból még könnyebben és gyorsabban. Vannak, akik szeretik azokat a recepteket, ahol paradicsom- vagy almalevet használnak pác helyett, ez is nagyon finom és eredeti.

Sterilizálás nélkül pácolt cukkini

A recepthez a következőkre lesz szükségünk:

Pár kiló friss cukkini
Egy fej fokhagyma
Kapor egy üvegben esernyőkhöz
A torma levelén
4 borsó fekete bors
Öt étkezőevőkanál 9%-os ecet
Négy kanál só
Négy kanál cukor
Egy levél babér doboz

Hogyan pácoljuk:

A cukkinit jobb közvetlenül befőzés előtt leszedni, akkor ropogós lesz. Megmossuk és egy centiméter széles karikákra vágjuk. Az ehhez a recepthez készült üvegeket szódabikarbónával kimosom, majd a sütőben 15 percig sterilizálom, ami bőven elég.

Ha kész a tartályunk, kirakjuk az összes fűszerünket, kaprot, lavrushechkát, a tormát se felejtsük el. Itt a fokhagymát teszem a tetejére, azt eszik először házi kedvenceim. A cukkinit szorosan csomagoljuk, általában három literes üvegekbe fér el ez a mennyiség.

Forraljunk fel több vizet, hogy a széléig öntsük. A forrásban lévő vizet az üvegekben tizenöt percig hagyjuk, amint van ideje kicsit kihűlni. Ezután visszatesszük a serpenyőbe, és bekenjük cukorral és sóval. Elkezdjük forralni a pácot, öt perc elég, a végén ecetet adunk hozzá. Beleöntjük a cukkinit, és feltekerjük a fedőt. Hagyja hűlni egy napig a takaró alatt, fejjel lefelé. Az üvegeket a legjobb a pincében tárolni.

Gyorsan pácolt cukkini

Vennünk kell:

Cukkini
Csokor zöld kapor
Három gerezd fokhagyma
Egy csipet só
Egy teáskanál ecet és cukor
0,5 csésze tiszta víz
Néhány evőkanál növényi olaj

Hogyan főzz e recept szerint:

A cukkini, a legfiatalabb, tejes érettségű, zöldségvágón apróra vágva, a körök átlátszóak legyenek, attól függ, milyen jól és gyorsan pácolódik.

A kaprot is apróra vágjuk, de a fokhagymát késsel összetörhetjük, vagy fokhagymaprésen átpasszírozhatjuk, minden a vágytól függ. A cukkinit összekeverjük kaporral és fokhagymával és tölteléket készítünk velevíz, növényi olaj, só, cukor és asztali ecet. Felöntjük és fél órára hűtőbe tesszük. Majd vacsorára tálaljuk.

Pácolt cukkini sárgarépával

Amit fogunk venni a recept teljesítéséhez:

Három kiló fiatal cukkini
Pár közepes sárgarépa
Egy csokor kapor
Egy csokor petrezselyem
300 ml növényi olaj
200 ml 9%-os asztali ecet
Egy fej fokhagyma
Egy pohár cukor
Két evőkanál sót
8 szem fekete bors

Hogyan főzünk:

A cukkinit kívánság szerint kockákra vagy nem túl vékony csíkokra vághatjuk. A zöldeket apróra vágjuk, a sárgarépát körökre vagy figurákra lehet vágni. Egy nagy tálban mindent összekeverünk, megszórjuk sóval és cukorral, felöntjük ecettel és olajjal, összetörjük a fokhagymát és beleszórjuk a borsot. Keverje össze mindent újra, fedje le egy törülközővel, és hagyja a szobában négy órán át.

Amikor már minden jól bepácolt, a zöldségeket üvegekbe, lehetőleg félliteresekbe szórjuk, hogy a folyadék is egyenletesen oszlik el, és egy serpenyőbe tesszük húsz percre sterilizálni. Majd lefestjük, takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Pácolt cukkini zöldségekkel télre

A recepthez a következőket kell venni:

Két kiló fiatal cukkini
Fél kiló édes paprika
Fél kiló paradicsom
Fél kiló sárgarépa
Két hagymahagyma
Egy csokor petrezselyem kaporral
4 borsó fekete bors
Három babérlevél

Két liter vízhez való páchoz:

Három evőkanál sót
Háromszáz gramm cukor
Háromszáz gramm 9%-os ecet
Egy negyed növényi olaj

Pácolás módja:

Először üvegeket készítünk, lehetőleg 0,7 vagy literes. Cukkiniaz edény méretét úgy választjuk meg, hogy magasságban passzoljon. Az üvegeket sterilizálni kell, majd az aljára fűszereket, babérlevelet, zöldeket, borsot, karikára vágott hagymát teszünk.

Az összes zöldséget megmossuk és hosszában vékonyra felvágjuk, a paradicsomot 6-8 darabra szeletekre vágjuk. A sárgarépát, a paprikát, a paradicsomot és a cukkinit felállva kezdjük üvegekbe rakni.

Öntsünk olajat a vízbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót, forraljuk fel, és a végén adjuk hozzá az ecetet. Az üvegeket megtöltjük és fedővel lefedjük. Húsz percre tesszük ivartalanításra, a végén feltekerjük. A dobozok otthon is tárolhatók.

Koreai ecetes cukkini télre

Mire van szükségünk a termékekből:

Egy kiló cukkini
Két hagymahagyma
Közepes méretű sárgarépa
Egy evőkanál sót
Három evőkanál cukor
Negyed pohár növényi olaj és 9%-os ecet
Másfél evőkanál fűszerezés koreai sárgarépához

Hogyan főzünk:

Ehhez az elkészítéshez vegyen félliteres üvegeket, kényelmesebb lesz. Nem sterilizálhatók, csak jól moshatók.

A cukkinit megmossuk, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk. A sárgarépát és a cukkinit speciális koreai reszelőn kell lereszelni, amely szalmát reszel. A hagymát vékonyan félgyűrűkre kell vágni.

Ezután öntsön mindent egy közös tálba vagy serpenyőbe. Megszórjuk sóval, cukorral, hozzáadjuk az ételízesítőt és az ecetet, és fél órát pácoljuk. Ezután egy kanállal először a konzervekre kenjük a zöldségeket, majd a levet úgy osszuk szét, hogy az a dobozok széléig érjen.

Tegye az összes dobozt egy széles serpenyőbe, és sterilizálja tíz percig, ne felejtse el fedővel lefedni. Aztán átfestjük.

Gyorsan pácolt cukkini koreai módra

Mi lesz velünk?kötelező:

Fiatal cukkini
Közepes sárgarépa
Három gerezd fokhagyma
Egy evőkanál szójaszósz
Piros őrölt bors ízlés szerint
Két evőkanál szagtalan növényi olaj
Két evőkanál ecet
szezámmag
Só

Hogyan készítsünk ilyen receptet:

A cukkinit leöblítjük, és zöldségszeletelőn vékony karikákra vágjuk. A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk, a fokhagymát kinyomkodjuk. Adjunk hozzá sót és pirospaprikát, szezámmagot, keverjük össze. Pácot készítünk, szójaszószt összekeverünk ecettel és növényi olajjal, beleöntjük a zöldségekbe, húsz perc múlva már kész is lesz a koreai cukkini.

Pácolt cukkini mézzel és fokhagymával

Szükségünk van:a recepthez

Egy kiló fiatal cukkini
Öt gerezd fokhagyma
Három evőkanál ecet
Két evőkanál méz
Egy csokor kapor és bazsalikom
Egy teáskanál sót

Hogyan pácoljuk:

A megmosott cukkinit zöldségvágóval vékonyra felvágjuk, megszórjuk sóval és fél órára félretesszük, kell a felesleges nedvesség, hogy kijöjjön belőle.

Amíg dolgozzuk a pácot, keverjük össze az ecetet a mézzel, adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket és a zúzott fokhagymát. Keverj össze mindent.

Ha a cukkini egy kicsit állott, a felesleges levet kiöntjük és kinyomkodjuk, bekenjük páclével, összekeverjük és üvegekbe csomagoljuk. Csak hűtőszekrényben tárolandó.

Következő