Hogyan tartósítsuk a céklát télre

Tartalom:

Cékla fajták teleléshez
Előkészítés a répa tárolására
Hogyan tartósítsuk a céklát télen
Föld alatt vagy pincében: hogyan kell tárolni
Hogyan mentsük meg a céklát egy lakásban
Hogyan tároljuk a céklát a fagyasztóban

Ha a betakarítás sikeres volt, és a kukák már tele vannak zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, akkor minden háziasszonyt elsősorban az aggaszt, hogyan őrizheti meg ezt a gazdagságot. Elmondjuk, hogyan kell a répát különféle módokon télre tartósítani, hogy ne csak rost, hanem vitaminok és ásványi anyagok forrása is maradjon. Ha nincs is pincéje vagy aljzata, akkor sem kell aggódnia a gyökérnövények megőrzése miatt a hidegig – egy hétköznapi városi lakásban is tárolható.

Nehéz túlbecsülni a répa szervezetre gyakorolt jótékony hatását, így senkiben sem merül fel kérdés, miért érdemes nem csak újévig, hanem tavaszig is tárolni, mert ilyenkor különösen hiányozunk a vitaminokból.

Cékla fajták teleléshez

Mielőtt egy zöldséget hosszú távú téli tárolásra tárolna, nézzük meg, mely fajták a leghosszabb eltarthatósági idejük:

Hrybovskaya A-473-as repülőgép,
egyiptomi lakás,
Piznyozimova A-474, Mulatka,
Saláta,
piros labda,
Bravó,
Egyedülálló,
Odinparosztkova,
Bordeaux 237,
Hidegálló,
Renova.

De jobb, ha nem tárolja a hengert, amelyet leggyakrabban nyaralókban és telkekben termesztenek. Mindegy, hogy mit csinálunk és hogyan készítjük fel ezt a fajtát a télre, nem fog lefeküdni, így már előre, a vetés szakaszában ügyeljünk a tartósítás kérdésére, és neveljük a megfelelő gyökérnövényeket.

Előkészítés a répa tárolására

Tehát már tudjuk, hogy mely fajták képesek túlélni a telet, de még ezeket is fel kell készíteni. A további karbantartás feltételeitől függetlenül gumókra van szükségkezdenek helyesen gyűjteni és válogatni.

Tisztítás

Szeptember második felében, tiszta és száraz időben ássuk ki a céklát - ez nemcsak a munkát könnyíti meg, hanem a gyökérnövények gyorsabb kiszáradását is segíti.

Nem szabad durván a száránál fogva kihúzni a céklát a talajból - ez károsítja a bőrt és jelentősen csökkenti az eltarthatósági időt. Jobb, ha a földdel együtt vasvillával vagy lapáttal kiásod és csak utána szeded ki.

Szárítás

Ha szerencséje van az időjárással, a céklát közvetlenül az ágyon száríthatja – csak hagyja 2-3 órát a napon.

Nos, ha kint borongós, nyirkos idő van, bevisszük a gumókat, és egy rétegben sima felületre kiterítve alaposan megszárítjuk. Aztán lerázzuk a leragadt földet.

Ha esőben kellett kiásnia a céklát, akkor legalább 3-4 vagy akár 7 napig kell szárítani.

Emlékezzünk arra, hogy a gyökérnövények mosása nem lehetséges, ha biztosítani akarjuk a hosszú távú tárolást. A bőrön természetes védőrétegnek kell maradnia. Ez megakadályozza a rothadó baktériumok megjelenését és fejlődését.

Metszés és válogatás

Csak akkor vágható le a teteje, ha a cékla jól megszárad, és száraz ruhával töröljük le. Ezt éles késsel kell megtenni, anélkül, hogy a szárakat a szélétől 1-1,5 cm távolságra letörné.
Jobb, ha egyáltalán nem érinti a gyökeret, mert minél kevesebb vágás van a gyümölcsön, annál teljesebb és ezért megbízhatóbb lesz a bőr.
Ebben az időben kényelmes a válogatás - csak azokat a gyökérnövényeket helyezzük félre, amelyeken nincs sérülés, horpadások, amelyek bőre teljesen egységes, gombás elváltozások nélkül.
A legjobb a céklát szövetkesztyűben válogatni - ez kíméli a kezét, és lehetővé teszi a gyökérnövények további letörlését a földről.

Most, hogy minden készen áll és előttünk vanelegendő számú előkészített gumót, akkor eldöntjük, hogyan tartsuk frissen és lédúsan télen.

Nézzük meg az otthoni tárolás legkényelmesebb és legmegbízhatóbb módjait.

Hogyan tartósítsuk a céklát télen

Pince

Ha Ön egy tágas és hideg pince szerencsés tulajdonosa, nem lesz nehéz ősszel és télen tartósítani a zöldségeket.

A betakarítás mennyiségétől függően fadobozokat, kosarakat vagy műanyag zacskókat használunk.

Tárolás az aljzatban

Töltse meg a dobozokat tiszta folyami homokkal vagy fűrészporral. Mind ez, mind a másik töltőanyag lehetővé teszi, hogy megtartsa a nagyon szükséges nedvességet a gyökérnövények belsejében, és megakadályozza a penész megjelenését a felületen.

A homokot a legjobb a napon mosni vagy sütni fertőtlenítés céljából.

A répát a következőképpen kell megszórni: egy réteg homokot vagy forgácsot néhány centiméterre, majd egy réteg zöldséget, de úgy, hogy az egyik gumó ne érintkezzen a másikkal. És így a doboz legtetejéig. Az utolsó rétegnek legalább 2 cm vastagságú töltőanyagnak kell lennie.

Emlékezzünk arra, hogy a nagy gyökérnövények gyorsabban romlanak, mint a kicsik, ezért közelebb ültetjük a felszínhez, hogy hamarabb elfogyasszuk.

Tőzeg, szén, kréta, páfránylevél és még konyhasó is használható laza anyagként.

Kültéri tároló

Ha azonban ezek közül semmi nincs kéznél, semmi gond, a céklát tökéletesen tárolják egy rendes halomban.

Nem érdemes közvetlenül a padlóra rakosgatni, hiszen a szabad légáramlás még jól szellőző helyiségben is csak 15-20 cm magasságban valósul meg. Jobb lesz speciális polcokat biztosítani, amelyeken a gyökérnövényeket elhelyezik.

A nyári lakosok számára optimálisnak tekinthető egy kis fa rács felszerelése, amelyen a cékla fekszik. EbbenSzükség esetén külön kupacokba rendezzük a kis és nagy gyökérnövényeket.

Tárolás csomagokban

A céklát jól tárolják a pincében és műanyag zacskókban. Tartós anyagból választjuk őket, 30-40 literes térfogattal.

Tiszta, száraz céklát teszünk a szokásos módon, de ne zárjuk le - hagyjuk szélesen a nyakat, biztosítva a légcserét. Mivel üvegházhatás esetén a répa biztosan penészedni kezd.

A cékla pincében való tárolásának feltételei

De minden trükkünk hiábavaló lesz, ha nem választjuk meg a megfelelő hőmérsékletet és páratartalmat.

Hőfok

A +2°C az optimálisnak tekinthető, különösen a tárolás első néhány hónapjában, mivel magasabb hőmérsékleten a cékla teteje nő, ami jelentősen lerövidíti a tárolási időt.

Nem állhat fenn fagyveszély. A cékla bármilyen lefagyasztása azonnal alkalmatlanná teszi a további tárolásra.

páratartalom

Magasnak, legalább 90%-92%-nak kell lennie. Ezzel elkerülhető a gyökerek kiszáradása.

Világítás

Az egyik legfontosabb feltétel a fény hiánya. A helyiségnek sötétnek kell lennie.

Föld alatt vagy pincében: hogyan kell tárolni

Hasonlóképpen a föld alatt vagy a pincében tároljuk a téli répát. A szükséges szellőzési, hőmérsékleti és páratartalmi feltételeket teljesítjük.

Ha azonban nem lehetséges a gyökérnövényeket fűrészporral vagy sóval megszórni, és nincs szükség terjedelmes zsákokra, mivel nincs olyan sok cékla, akkor minden nyári lakos bevált módszeréhez folyamodunk: kihelyezzük a zöldségeket a már tárolt krumpli tetejére.

Ezt a tartósítási módot optimálisnak tartják, mivel a tetején fekvő répa felszívja a felesleges nedvességet, a burgonya pedig éppen ellenkezőleg, kiadja - ez lehetővé teszi az ideális mikroklíma kialakítását.

Hogyan mentsük meg a céklát egy lakásban

De mit tegyünk, ha csak egy városi lakás áll rendelkezésünkre, és egy hasznos gyökérzöldséget szeretnénk megőrizni a nagy hidegekig?

Alkalmazza ugyanazokat a feltételeket, mint a pincében. Valójában nem is olyan nehéz, mint amilyennek látszik.

Erkély

Ha az erkély be van üvegezve, akkor fűrészporral vagy homokkal megszórt répás dobozokat viszünk rá, vagy burgonyát rakunk rá, és gyökérnövényt rakunk rá.

A fagyás elkerülése érdekében takarja le a tetejét takaróval vagy régi meleg ruhával.

Hűtőszekrény

A céklát legfeljebb egy hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben, és ebben az esetben polietilén fóliába kell csomagolni.

Kültéri

A lehűlésen kívül a gyökérnövények legfeljebb 1-2 hétig fekhetnek veszteség nélkül. Ehhez eltávolítjuk őket a világból - egy ajtós konyhaszekrény vagy egy sűrű sötét táska megfelelő.

Tartsa távol a fűtőberendezésektől.

Hogyan tároljuk a céklát a fagyasztóban

A vitaminok nagy részét nem csak egy jól felszerelt pincében spórolhatod meg. Ha kreatívan közelíti meg a kérdést, egy fagyasztó is elég lesz.

Főtt cékla tárolása

Ez a módszer azért jó, mert a kiolvasztás után nem kell további hőkezelésre szánni az időt - egy kész étel áll majd előttünk. Készíthet salátát, vagy használhatja köretként, mert a felolvasztott cékla íze gyakorlatilag nem változik.

Forraljuk fel a gyökérnövényeket, amíg készen nem állnak, hűtsük le és tisztítsuk meg. Ezután tetszőleges módon megőröljük, attól függően, hogy a jövőben hogyan kívánjuk használni őket.

Hármat durva reszelőn vagy zöldségvágón, vagy turmixgéppel pürésítjük.

Polietilén zacskókba csomagoljuk kis 150-200 g-os adagokban, vagy azonnal ráhelyezzükfont. Az utóbbi esetben le kell vágni egy nagy darab apróra vágott fagyasztott répát egy speciális késsel, kiolvasztás nélkül.

Az ismételt fagyasztás rendkívül negatív hatással lesz mind a termék ízére, mind táplálkozási tulajdonságaira.

Nyers cékla tárolása

Alaposan mossa le a gyökérnövényeket, tisztítsa meg és őrölje meg, mint az előző módszernél. A kész répát zsákokba és műanyag edényekbe teheti.

Az első tartály kényelmes, mert könnyű kis adagokat vágni egy fagyasztott nagy darabból borscs, sült stb. főzéséhez. Kis tartályokban pedig egy bizonyos súlyú adagot lefagyaszthat. Ez különösen értékes a kezdő háziasszonyok számára, akik még mindig nehezen tudják szemmel meghatározni a termék mennyiségét.

Amint látja, nincs semmi nehéz, vagy még inkább lehetetlen abban, hogy a termést megőrizzük a hideg időjárásig. Most már tudja, hogyan tárolja a répát télre, függetlenül attól, hogy jól felszerelt pincéje vagy csak fagyasztója van. A legfontosabb dolog az a vágy, hogy a tél közepén ízletes és egészséges zöldségeket kóstoljunk meg, és kedveskedjünk vele a családnak és a barátoknak.

Következő