Hogyan tároljuk az uborkát télen üvegekben.

Előző

Nem nélkülözhetjük a házi készítésű készítményeket, ezek nélkül nem tél a tél. De akkor minek ültetni mindent és sokat? Szinte mindenki tudja, hogyan kell az uborkát télre üvegekben tárolni, azt mondják, de a fiatal háziasszonyok öregszenek, és nekik is el kell magyarázni.

A bevált receptek néha unalmassá válnak, és valami újat szeretne kipróbálni. És nagyon sok új módszer és ötlet létezik a konzervkészítésben.

Tartalom

  • 1 Hogyan tartósítsuk az uborkát télre
  • 1.1 Konzerv uborka télire üvegekben, receptek
  • 1.1.1 Uborka paradicsomlében
  • 1.1.2 Cseresznyelevéllel befőzött uborka télire
  • 1.1.3 Konzerv uborka paradicsommal sterilizálás nélkül
  • 1.1.4 Az ecetes uborka ropogós
  • 1.1.5 Cseresznyelevéllel konzerv uborka télire
  • 1.1.6 Konzervált uborka mustárral télre
  • 1.1.7 Konzerv szeletelt uborka
  • 1.2 Recept ribizli levével.

    • Hogyan tároljuk az uborkát télre

    Általánosságban elmondható, hogy a tartósítási folyamat nem csak pácolás, ma már megszoktuk. Korábban nagyanyáink egyre többet sóztak, persze nem üvegekbe. Számunkra egyszerűen kényelmesebb ebben a formában tárolni az üreseket. Pácolás, lekvár, mindenféle téli saláta, szósz, általában minden tartósításnak számít, ami a tartós tárolást szem előtt tartva történik.

    Az uborka befőzéséhez általában speciális sózási fajtákat használnak. A zöldek méretének olyannak kell lennie, hogy könnyen elférjenek az üvegekben. Vannak receptek, ahol az uborkát fel lehet vágni. Sózáshoz, savanyításhoz a legfiatalabbakat használom, legfeljebb 7 cm hosszúak.

    Tartósítószerként ecetet szoktunk használni, a recepteknél figyeljünk oda, lehet asztali ecet 6%, 9%, vagy ecetesszencia, 70%. Sokan gyakran használják ecet helyettcitromsav, mostanában használom, de az ecet minősége néha cserbenhagy. A só az uborka sózásakor tartósítószerként működik, de később savat is adnak hozzá, ami az erjedés első napjaiban keletkezik.

    A konténerekkel kapcsolatban konzervekre gondolok, azt is szeretném elmondani. Húsz év alatt, amit minden nyarat curlinggel töltök, rájöttem, hogy a kis üvegek még mindig kényelmesebbek. Leggyakrabban literes, 0,7 vagy akár fél literes üvegeket kezdtem használni az uborkához. A hármas főként befőttekhez és szortimentekhez megy, amelyeket ünnepnapokon gyakrabban nyitnak ki.

    Téli konzerv uborka üvegekben, receptek

    Uborka paradicsomlében

    Egy három litereshez szüksége lehet:

    • 2 kg uborka
    • 1,5 liter paradicsomlé
    • 2. cikk l. só
    • 2. cikk l. cukor
    • 3 gerezd fokhagyma
    • 1 esernyő kapor
    • 5-6 borsó szegfűbors
    • 2 babérlevél
    • 4-4 szál tárkonyból és zellerből

    Hogyan borítsuk be az uborkát a paradicsomba:

    uborkát
    Mosd meg az uborkát, szárítsd meg, és vágd le a hegyét. Sterilizáljuk az üveget, és az aljára tegyünk tárkonyt, fokhagymát és kaprot. Ezután szorosan fektessük ki az uborkát. A paradicsomlevet (sózatlan) felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szegfűborsot, a zellert és ízlés szerint adjunk hozzá egy babérlevelet. Hagyja a levét 10 percig forrni közepes lángon, majd vegye ki a zellert, és azonnal öntse a forrásban lévő levét az üvegbe, hogy teljesen ellepje az uborkát. Fedjük le az edényt fedéllel, sterilizáljuk 20 percig, majd azonnal tekerjük fel.

    Cseresznyelevéllel konzerv uborka télre

    A szükséges termékek közül:

    • Két kiló uborka
    • Két tormagyökér
    • Öt cseresznyelevél
    • Két babérlevél
    • fél pohár 9%-os asztali ecet
    • 4fokhagyma gerezd
    • Öt borsó fekete bors

    Páchoz liter vízre:

    • Egy evőkanál sót
    • Két evőkanál cukor

    Az uborka tartósítása:

    Az uborkámat, a cseresznye gyökerét és a leveleimet is, hadd száradjon meg minden. Steril üvegek aljára fűszereket teszünk, a tetejére uborkát töltünk. És forraljuk fel a pácot, figyelem, azonnal sóval és cukorral, a végén öntsünk ecetet. Az uborkát fél órára lefedjük forró páccal, majd ismét visszatesszük az edénybe. Újra felforraljuk, és ezúttal beleöntjük az uborkát, és azonnal feltekerjük.

    Konzerv uborka paradicsommal sterilizálás nélkül

    Szükségünk lesz:

    • Paradicsom
    • Uborka
    • Sárgarépa
    • Öt gerezd fokhagyma
    • Tíz borsó fekete bors
    • Öt borsó szegfűbors
    • Három szegfű
    • Három babérlevél
    • Esernyők kaporból

    A páchoz egy háromliteres üveghez:

    • 4 evőkanál sót
    • 4 evőkanál cukor
    • Egy teáskanál ecetesszencia

    Hogyan készítsünk válogatott paradicsomot és uborkát télre sterilizálás nélkül:

    Először minden zöldséget elő kell készíteni, meg kell mosni, és a paradicsomot a szár közelében ki kell szúrni. A sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk.

    A bankokat szódával vagy háztartási szappannal kell mosni, majd elegendő három percig sterilizálni a mikrohullámú sütőben. A fedőket forrásban lévő vízzel kell felönteni és öt percig forralni.

    A dobozok aljára először egy kapros esernyőt teszünk, majd elkezdjük egyenletesen megtölteni a konzerveket paradicsommal, uborkával, meg kell próbálni sűrűbben egymásra rakni, jó, ha kicsi a paradicsom. Kicsit nem a tetejére tesszük, még hagyunk helyet a fűszereknek, sárgarépának.

    Egy serpenyőben forraljunk fel tiszta vizet ésöntsön egy választékot, tartsa öt percig, és öntse vissza az edénybe. Most adjunk hozzá cukrot és sót, attól függően, hogy hány dobozunk van, forraljuk fel mindent, a végén öntsünk ecetet. A fűszereket és a sárgarépát szórjuk a dobozokra, öntsük le a választékunkat sóoldattal és tekerjük fel. Vegyünk egy meleg takarót, és egy napig fejjel lefelé tekerjük az üvegeket.

    A pácolt uborka ropogós

    Szükségünk lesz:

    • Kis uborka
    • Három gerezd fokhagyma
    • Egy közepes sárgarépa
    • Kapros esernyő
    • Egy szál petrezselyem
    • babérlevél
    • Három levél fekete ribizli
    • Öt borsó fekete bors
    • Három borsó szegfűbors
    • Két szegfűszeg

    Páchoz liter vízre:

    • Egy evőkanál keserű só
    • Két evőkanál cukor
    • Fél teáskanál ecetesszencia

    Hogyan készítsünk ropogós ecetes uborkát:

    Az uborkát pácolás előtt be kell áztatni, néhány órára hideg vízzel felönteni. Steril üvegekbe helyezzük a fűszereket, a megmosott kaporesernyőket és a ribizlileveleket. A fokhagymát meghámozzuk, a sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk.

    Az uborkát, a fokhagymát és a sárgarépát üvegekbe tesszük, egy literes üveg elegendő. Forraljuk fel a vizet, amíg tiszta nem lesz, öntsük az uborka torkáig, hagyjuk állni 10 percig. Ezután engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást. Harmadszorra már ebbe a vízbe sót és cukrot, borsot és lavrushkát teszünk, a sóoldatot, ecetet felforraljuk, a végén hozzáadjuk. Az üvegeket azonnal feltekerjük, és egy napra takaró alá rejtjük.

    Cseresznyelevéllel télre tartósított uborka

    A három literes edény receptjéhez a következőket kell vennie:

    • Kis uborka
    • Két babérlevél
    • Hat cseresznyelevél
    • Hat borsó fekete bors
    • Három gerezd fokhagyma
    • Egyegy hüvely erős paprika (elhagyható)
    • Három szegfűszeg (opcionális)
    • Két kanál só
    • Három kanál cukor
    • két kanál 9%-os ecet

    A pácolás módja:

    Az uborkát pár órára beáztatják, főleg ha este szedték. Sterilizáljuk a bankokat. A cseresznyeleveleket megmossuk, a fokhagymát megtisztítjuk.

    Az aljára cseresznyeleveleket szórunk, rájuk sűrűn uborkát, azonnal adjuk hozzá a szemes borsot, a paprikát és az összes fűszert. Öntsön forrásban lévő vizet, várjon tizenöt percet, mindennek le kell hűlnie. A forrásban lévő vizet egy serpenyőbe öntjük, és a pácot felfőzzük, a végén a szokásos módon sózzuk és cukrozzuk, ecetet adunk hozzá. Beleöntjük az uborkát, és feltekerjük a fedőt. Egész nap takaró alatt kell tartani.

    Konzerv uborka mustárral télre

    Három literes üveghez a következő termékeket vesszük:

    • Két kiló uborka
    • Három gerezd fokhagyma
    • Gallyak a cseresznye levelei
    • Egy szál ribizlilevél
    • Egy evőkanál vodka
    • Tormalevél
    • Egy kis gyökér torma
    • Egy evőkanál száraz mustárpor
    • Egy hüvely édes paprika
    • Egy hüvely keserű paprika
    • Egy csokor kapor
    • Három borsó fekete bors

    A páchoz:

    • Öt liter vízhez
    • 200 gramm sót
    • 250 gramm cukor
    • 200 gramm 9%-os ecet

    Hogyan tartósítsuk az uborkát mustárral:

    Mossa meg az uborkát, a paprikát és a zöldeket. Vágja le a paprikát, és távolítsa el a magokat. A zöldeket felvágjuk és steril üvegek aljára tesszük. Oda küldjük az összes fűszert, paprikát. Az uborkát szorosan ráhelyezzük.

    Töltse fel a dobozokat forrásban lévő vízzel a szélükig, várjon 20 percet, öntse ki a forrásban lévő vizet, forralja újra, és töltse meg újra, ezúttal várjon 10 percet. Ismét a serpenyőbe öntjük, és ezúttal megfőzzük a pácot. Öntsön mustárt és öntsön uborkát, tekerje felés szigeteljük egy napig.

    Konzerv uborka vágva

    Összességében szüksége lesz:

    • 700 g uborkához
    • 1 liter vizet
    • 1 tk. cukor
    • 1. cikk l. só
    • 35 g fűszer
    • 1 evőkanál. 9% ecet

    Hogyan kell főzni:

    Mossa meg a fiatal uborkát, és áztassa vízben 8 órán át. Utána jól megmossuk és hosszában vágva előre sterilizált literes üvegekbe tesszük. Adjunk hozzá 1 cseresznyelevelet, szegfűszeg fejet, 3 feketeribizli levelet, gerezd fokhagymát és 1 tormalevelet és gyökeret. Öntsünk forrásban lévő sóoldatot és gyorsan forgassuk. Fordítsa meg a bankokat és csomagolja be őket.

    Recept piros ribizli levével.

    Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket, vágja le a hegyeket. Az üveg aljára tegyünk kaprot, mentát, borsot, szegfűszeget és fokhagymát, hosszában vágjuk. Ezután szorosan fektessük ki az uborkát. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a ribizli levét, adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk fel újra, és töltsük meg az üvegeket sóoldattal. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 10 percig, majd csomagoljuk be.

    2 kg uborkához 1 liter víz, egy pohár ribizlilé, 2 tk. cukor és só, 2 szál menta, egy esernyő kapor, egy fej szegfűszeg, 3 szem bors, 2 gerezd fokhagyma.

    Ha tetszettek az új receptjeim, írj nekem. Érdekes lesz megtudni, melyik recept tetszett jobban.

    Következő

    Olvassa el továbbá: