Hogyan tartósítsuk a padlizsánt télre, recepteküresek

Előző

Narvalának most van egy vödör padlizsán a kertjében, kivett konzerveket, és elkezdett recepteket keresni. Nagymamám könyve elmondja, hogyan kell a padlizsánt télre tartósítani, annyi érdekesség van, amit úgy döntöttem, megosztok veletek, blogom kedves vendégei.

Mennyi finomságot lehet készíteni télre ezekből a lila zöldségekből! Pácolva, kelesztve, sózva padlizsánkaviárt és finom téli salátákat készíthet.

Általában úgy döntöttem, hogy egy cikkben összegyűjtöm a legfinomabb dolgokat. És szeretnék tippeket is megosztani a padlizsán kiválasztásához konzerváláshoz, mert nem mindegyik alkalmas.

A harangvirágok általában már július végén kezdenek tömegesen érni. Ilyenkor időre van szüksége, hogy üvegekbe rakja, töltve, szeletelve, sózva és egyéb formában.

A gyümölcsöket nemcsak a megjelenésük alapján kell kiválasztani, hanem mindegyiket érezni kell, hogy mindegyik egyformán rugalmas legyen, horpadások, üregek vagy romlás nélkül. az ilyen frissen szedett padlizsánból készült üregek mindig ízletesek lesznek, és hosszú ideig tárolhatók.

Tartalom

  • 1 Konzerv padlizsán, receptek
  • 1.1 Sózott padlizsán, recept
  • 1.2 Padlizsán konzerv pirospaprikával
  • 1.3 Padlizsán konzerv paradicsommal és fokhagymával
  • 1.4 Konzerv padlizsán borssal
  • 1.5 Konzerv padlizsán - gomba
  • 1.6 Padlizsánkaviár
  • 1.7 Ecetes padlizsán
  • 1.8 Padlizsán saláta
  • 1.9 Sült padlizsán télre
  • 1.10 Padlizsánkaviár otthon

Padlizsánkonzerv, receptek

Igen, a padlizsánkészítmények nagyon változatosak, de hadd kezdjem a sóval, egyszerűen azért, mert régen szinte csak így lehetett télire tartósítani ezt a zöldséget. És egyszerűen finom.

Sózott padlizsán, recept

Hozzávalók:

  • 7 kis padlizsán
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 babérlevél
  • 5 g zeller
  • 1 teáskanál sót

A sóoldathoz:

  • 2 liter vizet
  • 5. század kanál sót

Hogyan sózzuk meg a padlizsánt télen:

tartósítsuk
Mosd meg a padlizsánokat, távolítsd el a szárát, és vágd végig őket. Sós vízben puhára főzzük. Kivesszük a serpenyőből, és a kanóc alá tesszük, hogy a felesleges víz kijöjjön. Ha kihűlt, összekeverjük a sóval zúzott fokhagymával. A babérleveleket és a zellerleveleket előre elkészített üvegekbe helyezzük, majd szorosan ráhelyezzük a fokhagymás padlizsánokat, és megtöltjük sóoldattal. Fedjük le az üveget fedővel, és hagyjuk állni 6 napig szobahőmérsékleten, majd le kell engedni az üvegeket a pincébe.

Padlizsán konzerv pirospaprikával

Hozzávalók:

  • 1 kg padlizsán
  • 200 g édes paprika
  • 50 g paprika
  • 4 paradicsom
  • gerezd fokhagyma
  • 100 ml növényi olaj
  • 60 ml 9%-os ecet
  • kanál sót és cukrot 1 órán át

Hogyan kell főzni:

A megmosott padlizsánról eltávolítjuk a szárát, és 1-2 cm vastag karikákra vágjuk. Jól felmelegített serpenyőben ecet, só és cukor hozzáadásával mindkét oldalukat megsütjük, majd karikára vágott édes paprikát adunk hozzá. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a paprikát és a fokhagymát felaprítjuk. Az összes zöldséget szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük, és a zöldségek megsütése után apránként hozzáadjuk a maradék folyadékot. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 30 percig. Feltekerjük és fejjel lefelé tesszük kihűlni.

Padlizsán konzerv paradicsommal és fokhagymával

Hozzávalók:

  • 1 kg kis padlizsán
  • 1 kg paradicsom, 600 g fokhagyma
  • 200 g növényi olaj
  • 1 babérlevél
  • 0,5 teáskanál ecet
  • 3 borsó fekete bors

A padlizsán tartósítása:

A megmosott padlizsánt sós vízben félig főzzük, körülbelül 10-15 percig. Ezután hagyjuk kihűlni, 2 cm vastag karikákra vágjuk, megszórjuk borssal és növényi olajon kisütjük. A paradicsomot karikákra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. Tegyünk fokhagymát és egy paradicsomkört minden padlizsán körre. Sterilizált üvegekbe szorosan nyomkodjuk, töltsük meg a sütésből visszamaradt olajjal. Tegyünk babérlevelet, borsot a tetejére, öntsünk ecetet, fedjük le és sterilizáljuk 25-30 percig. Feltekerjük a fedőket, hagyjuk kihűlni, és letesszük a pincébe.

Konzervált padlizsán borssal

Főzéshez vesszük:

  • Négy kiló padlizsán
  • Egy kiló édes kaliforniai paprika
  • Egy kiló friss sárgarépa
  • Fél kiló újhagyma
  • Három gerezd fokhagyma
  • Egy pohár szagtalan növényi olaj
  • fél pohár 9%-os asztali ecet
  • Egy evőkanál cukor
  • Két evőkanál sót
  • Csokor petrezselyem és kapor

Hogyan tartósítsuk a padlizsánt borssal:

Elkészítjük a padlizsánokat: megmossuk, fogpiszkálóval vagy villával minden oldalukon kiszúrjuk, sós vízben kb 10 percig főzzük, ha kicsik a gyümölcsök, akkor öt perc is elég. Ezután a járom alá hajtjuk őket, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől. Körülbelül egy óra elég lesz nekik, majd csak megtisztítjuk és kockákra vágjuk.

A többi zöldséget is el kell készíteni, a paprikát meg kell mosni, meg kell szabadítani a magoktól és kockákra vágni. A hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk és durva reszelőn lereszeljük. Egyszerűen megmossuk a zöldeket, lerázzuk róla a vizet és apróra vágjuk.

Tegye az összes zöldséget egy közös edénybe, adjon hozzá sót és cukrot, ecetet és olajat,a fokhagymát kinyomkodjuk, és néhány órára hűtőbe tesszük, megvárjuk, míg levet ad.

Ezt követően a keveréket üvegekbe csomagoljuk és fedő alá tesszük sterilizálásra. Literes üvegeknél 45-50 perc, féllitereseknél 35-40 perc is elég lesz. Ezután feltekerjük az üvegeket.

A padlizsánkonzerv gomba

Fogadd el a receptet:

  • Padlizsán
  • Fokhagyma
  • Kapros zöldek
  • Olaj a sütéshez
  • Egy liter vizet
  • Két evőkanál sót
  • Két evőkanál cukor
  • egy evőkanál 9%-os ecet

Hogyan tartósítsuk a padlizsánt, mint a gombát:

A bagelt megmossuk, megtisztítjuk és nem túl vastag karikákra vágjuk. Ebben a formában áztassa egy órára enyhén sós vízbe, hogy eltávolítsa a keserűséget.

Az egyes padlizsánköröket olajban megsütjük, és egy réteg padlizsánréteggel, egy réteg fokhagymával, egy réteg kaporral ellátott edénybe tesszük. Forraljuk fel a pácot, és öntsünk mindent nyomás alatt. Először pár órát a szobában hagyjuk, majd egy napra hűtőbe tesszük. Mindezek után az üvegeket sterilizáljuk, gombás padlizsánjainkat a páclével együtt kiterítjük és feltekerjük.

Padlizsán kaviár

A recepthez szükségünk lesz:

  • Három és fél kiló padlizsán
  • Másfél kiló vöröshagyma
  • Másfél kilogramm sárgarépa
  • Három és fél kiló paradicsom
  • Két kiló édes paprika
  • Háromszáz gramm hámozott fokhagyma
  • Három evőkanál sót
  • Növényi olaj sütéshez
  • Egy evőkanál 70%-os ecet esszencia

Hogyan kell főzni:

A padlizsánt meg kell mosni, megtisztítani és kis kockákra vágni. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apró csíkokra vágjuk, a paprikát apró kockákra, a paradicsomot húsdarálóban megforgatjuk.

Minden zöldséget külön kell sütni, összekeverni és csavarokkal önteniparadicsom Adjunk hozzá sót és pároljuk negyven percig. Öt perccel az oltás vége előtt törjük össze a fokhagymát a zöldségekben, és adjunk hozzá ecetet. Csomagolja be a kész kaviárt dobozokba és csavarja össze.

Pácolt padlizsán

A recept elkészítéséhez a következőket vesszük:

  • Három kiló padlizsán
  • Egy csokor kapor
  • Egy csokor petrezselyem
  • Háromszáz gramm hámozott fokhagyma
  • Egy hüvely erős paprika

A páchoz:

  • Négy liter víz
  • Kétszáz gramm sót
  • Száz gramm ecet
  • Két evőkanál ecetesszencia

Hogyan pácoljuk a padlizsánt télre:

A padlizsánt megfőzzük, megmossuk, levágjuk a farkát. A pácot felforraljuk, beletesszük az áfonyát, öt percig forraljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Most vágja körökre, és tegye üvegekbe, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és vegyes zöldeket. Mindent leöntünk páclével, fedővel lefedjük. Sterilizáljuk öt percig, majd tekerjük fel.

Padlizsán saláta

Magunkkal visszük:

  • Két kiló padlizsán
  • Másfél kilogramm paradicsom
  • Egy kiló sárgarépa
  • Egy kiló édes kaliforniai paprika
  • Egy hüvely keserű paprika
  • Fél liter szagtalan olaj
  • Kétszáz gramm fokhagyma
  • 150 gramm cukor
  • 50 gramm sót
  • 100 ml 9%-os ecet

Így készítjük el a salátát:

Az összes zöldséget megmossuk, a padlizsánt és a paprikát kockákra vágjuk, a paradicsomot felszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük. Tegyünk mindent egy közös edénybe. Megszórjuk cukorral, sózzuk, felöntjük olajjal és fél óráig főzzük, majd hozzáadjuk az ecetet, az apróra vágott keserűborsot, kinyomkodjuk a fokhagymát, és további tíz percig főzzük. Ezután csomagoljon mindent dobozokba, csavarja meg és takarja le egy takaróval, amíg teljesen kihűl.

Sült padlizsán télre

Egy ilyen recepthez a következőket vesszük:

  • Egy kiló padlizsán
  • Közepes sárgarépa
  • Egy pohár növényi olaj
  • egy kanál 9%-os ecet
  • Só és fekete bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

A padlizsánokat megmossuk és hosszában csíkokra vágjuk, a sárgarépával is így járunk. Egy tepsit kikenünk olajjal, és ráterítjük a zöldségeket, a tetejét szorosan lefedjük alufóliával. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra és helyezzünk rá egy tepsit, várjuk meg, míg a zöldségek megpuhulnak, majd vegyük le a fóliát és hagyjuk megpirulni.

Keverjük össze az olajat ecettel és sóval egy serpenyőben, melegítsük fel majdnem forrásig, és öntsük bele az előzőleg steril üvegekbe fektetett padlizsánokat. Feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Padlizsán kaviár otthon

  • Két és fél kiló padlizsán
  • Három kiló paradicsom
  • Két kiló vöröshagyma
  • Fél kiló édes paprika
  • Fél kiló sárgarépa
  • Egy hüvely erős paprika
  • Egy csokor petrezselyem és kapor
  • 0,8 liter olaj
  • 4 evőkanál sót
  • 3 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál 9%-os ecet
  • 3 borsó fekete bors

Hogyan készítsünk házi padlizsánkaviárt:

Először mosson meg minden zöldséget. A padlizsánt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, a paprikát és a sárgarépát szalmára reszeljük, a hagymát vékony félkarikára vágjuk, a paradicsomról forrásban lévő vízben tartás után eltávolítjuk a héját és szintén szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát, megpirítjuk, majd rátesszük a sárgarépát padlizsánnal, borssal, sózzuk, cukrozzuk, csípős borssal, apróra vágott paradicsommal.

A zöldségeket húsz percig kell párolni, majd beleöntjük az apróra vágott zöldeket, a szemes borsot és az ecetet, további tíz percig főzzük. Fél literes üvegekbe csomagoljuk és fél órán át sterilizáljuk, majd befestjük.

Következő

Olvassa el továbbá: