Hústehén fajták, leírásuk és fényképük

Előző

Mint korábban, ma is a húsfajta tehenek nagyon népszerűek és keresettek a húsiparban. Milyen fajták léteznek, milyen hústulajdonságokban különböznek egymástól - olvassa el cikkünkben!

Tartalom

1 Hereford
2 Aberdeen-Angus
3 Charolais
4 ukrán hús
5 Znamenska
6 Videó "Húsmarha kiállítás"

Hereford

A Hereford jellegzetes vonása a nagy mennyiségű izomtömeg, amely az állat zömök érzetét kelti. A húsbolt maximális teljesítménye 70%, a minimum 58%. Ezeknél a teheneknél a kövérség még idős korig is megmarad, így érettebb korban, például akár 5-6 évesen is le lehet vágni ezt a fajtát húsra.

Egy ilyen tehén napi gyarapodása 800-1500 gramm naponta. Ez a rekordnövekedés elsősorban a bikákra jellemző, az üszők naponta maximum 1200 grammot híznak. A kifejlett hereford bikák súlya körülbelül 1350 kg, az üszők - akár 850 kg

A hús íztulajdonságai magasak, izomrostszerkezete sűrű, borjakban nem vizes, mérsékelt zsírtartalmú. Egy felnőtt tehén ideális életkora vágásra 1,5-3 év. Az idősebb állatok fokozatosan izomrostok merevségre tesznek szert. Húsra hizlaláskor ügyeljünk arra, hogy az állat étrendjében ne legyen erős szagú ételhulladék (mert a herefordok mindenevők). Egyébként a hús "szagos".

Aberdeen-Anguska

Nagyon népszerű vágásra szánt fajta. Egy kifejlett Aberdeen-Angus bika körülbelül 950 kg, egy üsző 550 kg súlyú.Kicsi, de nagyon termékeny tehenek, melyek húshozama 60%. Az egyének koraszülöttsége magyarázza az izomtömeg telítettségét és sűrűségét. A zsírréteg vékony, és a hasított test csonttartalma minden17%.

Az Aberdeen-Angus tehén átlagos napi gyarapodása néha eléri az 1300 grammot, a mérsékelt mutató 800-900 gramm. A bikákat általában 16 hónapos korukban, a teheneket pedig 2 év után vágják le, de még mindig jobb, ha ragaszkodunk a másfél éves vágási arányhoz.

Charolais

A francia charolais bikák a szalonnatermesztés kedvelt fajtája. Húsukat hagyományosan az egyik legízletesebbnek tartják a világon. A legfontosabb plusz az izmok és a zsír egyenletes kombinációja. Ha azonban egy egyedet selejteznek, a hús ízének csökkenése figyelhető meg. Ez a megereszkedett lapockájú és puha hátú egyénekre vonatkozik.

A bikákat 1200 kg-ig, a teheneket 700 kg-ig etetik, majd a súlygyarapodás leáll. A borjak születéskor elérik a 45 kg-ot, a Charolais bikák napi gyarapodása 1500 gramm, ami elég magas mutató. A hasított test húshozama 70%.

Ukrán hús

Az ukrán marhahús kiváló izomhozamot ad - ennek a mennyiségnek 64%-a, az első osztály körülbelül 40%-át teszi ki, a magasabb osztályú - 16%, a többi a második osztályba tartozik. Kiváló napi növekedés az ukrán marhahúsban - akár 1000 gramm naponta. Másfél éves korában egy felnőtt férfi súlya körülbelül 550 kg vagy még több. Nemcsak az ukrán hentesüzlet húsát használják fel, hanem a bőrét is. Ennek a fajtának a gazdasági jövedelmezősége nagyon magas.

A mindenevő képességnek köszönhetően az ilyen teheneket kényelmesen hizlalják. De ellenőrizni kell a büdös takarmány mennyiségét, mert az izomszövet képes elnyelni a takarmányszagokat. Az ukrán hentesek meglehetősen intenzíven híznak, a hús nagyon finom, puha és nem túl zsíros.

Znamenska

A Znamen fajta meglehetősen miniatűr, de ez nem akadályozza meg, hogy értékeljék ízletes húsáért. Üszőksúlygyarapodás 550 kg-ig, a bikák pedig 700 kg-ig. A napi gyarapodás azonban 700-900 gramm, vagyis elég magas. A Znamyan fajtájú tehenek húsát és bőrét egyaránt használják ipari termelésre. A cipők és táskák bőrből készülnek. Még a bőröket is ajándéktárgyak és ruhák készítésére használják.

A Znamensky húsa puha, ízletes és teljesen sovány (ami a sztyeppei klímának köszönhető, amely e tehenek fő részének lakóhelyén - Ukrajnában - uralkodik). A többi húsfajtához hasonlóan a Znamyanskii-t is 1,5-2-3 éves korukban vágják le. A borjakat akkor vágják le, amikor elérik a 100 kg-os súlyt

10 weboldal.

Videó "Húsmarha kiállítás"

Az "Arany Ősz 2011" kiállításon forgatott videó, amely lehetővé teszi, hogy megismerkedjen a különböző szarvasmarhafajtákkal és azok jellemzőivel.

Következő