Sózott paradicsom télire konzervdobozban.

Előző

Ez a fajta tartósítás, mint a pácolás, nagy tölgyfahordókat képzel el. Valószínűleg ezért tagadjuk meg magunktól az ilyen üresjáratokat. De a téli sózott paradicsom konzervdobozokban, literes, "két", "három" meglehetősen megfizethető módszer.

Most egészen más módszerek váltak elérhetővé nálunk, de milyen finom zsírban sült krumpliból készült sós paradicsomot enni. Aki kipróbálta, meg fog érteni.

Valamiért gyakrabban kezdtük bepácolni a téli zöldségeket, míg korábban többnyire mindent sóztunk. Most sok recept elveszett és feledésbe merült. Alaposan át kellett néznem az összes régi receptkönyvet, de találtam néhány érdekeset.

Tartalom

1 Paradicsom pácolása üvegekbe télre, receptek

1.1 Sózott paradicsom tormával
1.2 Sózott zöld paradicsom
1.3 "Gyors" sózott paradicsom
1.4 Sózott paradicsom a saját levében
1.5 Paradicsom mustárban sózva
1.6 Sózott paradicsom egressel
1.7 Sózott zöld paradicsom zöldségekkel
1.8 Sózott paradicsom kukoricával
1.9 Sózott paradicsom zöldségekkel
1.10 Sózott paradicsom cukkinivel

1.10.1 Sózott paradicsom dobozban, videó

Paradicsom pácolás üvegekbe télre, receptek

Ez megy nagymamám óta, hordós zöldségeket sóztam, hát egyrészt korábban nem volt konzerv, vagy nem volt beszerezhetetlen, másrészt nagyok voltak a családok, és ennek megfelelően kellett egy edény, ami mindenkinek elegendő. .

Sokan még mindig a sózott tartósítást részesítik előnyben, sokan nem szeretik az ecet jelenlétét a pácolt készítményekben, és leginkább csak a sózott zöldségek gazdag, erős ízét. Kiderült, hogy a paradicsom sózása nem olyan egyszerű, sok finomság van, amelyeket szívesen megbeszélek veled.

Sózott paradicsom tormával

A paradicsom téli pácolása igazi művészet, nagyanyáink különleges napokat használtak a savanyításhoz, hogy minden finom legyen. Sózott paradicsom, és nem csak ők, jó hangulatban. Általában a téli tartósítás olyan szentség volt, mint a kenyérsütés.

Nem hiába tettem ezt a receptet az első helyre, a paradicsom nagyon hasonlít a hordós paradicsomra, ugyanazokra, mint a nagymamám gyerekkora óta.

A recepthez szükségünk lesz:

Öt kiló paradicsom
Öt liter víz
Egy pohár sót
Torma gyökerei
babérlevél
Fokhagyma
A borsóborsó illatos

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot télen:

Minden fűszert ízlés szerint veszünk. A bankokat először jól megmossák. Konzerválás céljából soha nem használok szagú vegyszeres mosószert, szódabikarbónával mosom, majd mikróban sterilizálom.

A sózandó paradicsomot általában kemény, húsos fajták közül választják, és lehetőleg azonos méretűek, hogy egyenletesen sózzák. Jól le kell mosni őket.

A torma gyökereit is megmossuk, megtisztítjuk, karikára vágjuk. A fokhagymát gerezdekre szedjük, megtisztítjuk.

A dobozok aljára tormával fokhagymát, lavrushkát teszünk, a tetejét félig megtöltjük paradicsommal, nem lehet erősen lenyomkodni, nehogy szétrepedjen. Ezután ismét teszünk bele fűszereket, amennyit szükségesnek lát. Általában van egy háromliteres tormagyökér, három babérlevél és egy fej fokhagyma.A tetejére édes borsót szórunk, 5 db elég egy üveghez.

Ezután feloldjuk a sót a vízben, a vizet nyersen vagy jól szűrt, de ideális esetben forrásvizet vegyünk. Öntse a sóoldatot az üvegekbe, és fedje le. A dobozokat egy napig állni tesszük otthon, majd leeresztjük a pincébe. Körülbelül egy hónap múlva lehet enni ilyen paradicsomot, talán még egy kicsit.

Sózott zöld paradicsom

Vannak, akik szívesebben sózzák a zöld paradicsomot. Ízük gazdag, nem zsugorodnak össze, nem veszítik el formájukat. Azonos méretű, enyhén barnás vagy tejes érettségű, de nem túl zöld gyümölcsöt kell venni.

A recepthez szükségünk lesz:

Öt kiló zöld paradicsom
Öt liter víz
Másfél csésze só
Fél kiló fokhagyma
0,7 kg zöldzeller
0,5 kg zöldpetrezselyem
Három babérlevél
Mustárpor, körülbelül egy evőkanál
Két piros csípős paprika

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot télen:

Először is, nagyon óvatosan meg kell mosni az összes zöldet, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nincsenek élőlények szúnyog vagy állott levelek formájában. Mosás után szárítsuk meg a zöldeket, és apróra vágjuk, felét külön tálba tesszük.

Most elkészítjük a csípős paprikát, meg kell mosni, a paprikát hosszában felvágni, és válaszfalakkal megtisztítani az összes magot. A borsot a lehető legkisebbre kell vágni, és mozsártörővel kissé összetörni. Egy tálba tesszük a zöldek mellé.

A fokhagymát megtisztítjuk, öblítjük, mozsártörővel összetörjük vagy apróra vágjuk. Adjunk hozzá egy tálba borssal és zöldekkel, és keverjük össze mindent.

A paradicsomokat megmossuk, mindegyikbe mély bevágást készítünk, majdnem a közepéig, és megtöltjük apróra vágott, fokhagymás, borsos zöldekkel. A paradicsomot három literes üvegekbe tesszük, megszórjuk a maradék zölddel.

A sólevet ebben a receptben megfőzzük és szobahőmérsékletre hűtjük. Az üvegeket megtöltjük, a tetejére mustárt szórunk. A dobozokat egy napig tároljuk otthon, majd a pincében vagy a hűtőben.

"Gyors" sós paradicsom

Ez a recept a legtürelmetlenebbeknek megfelelő, mert a paradicsom már az ötödik napon fogyasztható.

Szükségünk lesz:

Egy kiló húsos kis paradicsom
Három kanál só
Öt kanál cukor
Egy hüvely erős paprika
Egy csokor kapor
Egy közepes fej fokhagyma

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot egy üvegben:

Mossa meg a zöldeket, és hagyja egy kicsit megszáradni. A paprikát megmossuk, felvágjuk, a magokat válaszfalakkal eltávolítjuk, csíkokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és szintén szívószálra vágjuk.

A paradicsomot meg kell mosni és félbevágni, érdemes erős és húsos fajtákat választani, hogy ne folyjon ki a leve. Steril üvegek aljára fűszereket, zöldeket, fokhagymát, borsot teszünk, torokig megtöltjük fél paradicsommal, a tetejére ismét egy réteg fűszert.

Előzetesen forraljuk fel a sóoldatot vízből, cukorból és sóból, hűtsük le szobahőmérsékletre, és öntsük üvegekbe a széléig. Az üvegeket fedővel letakarva egy napig állni hagyjuk a szobában, majd áthelyezzük a pincébe.

Sózott paradicsom a saját levében

A recepthez a következőket kell venni:

Öt kiló egész paradicsom
Öt kiló apróra vágott (csavart) piros paradicsom
Egy pohár sót
A torma gyökér közepes
Csokor ribizli levél
Három hüvely erős paprika
A fokhagyma feje
Egy csokor kapor
Öt levél torma

A házi paradicsom sózása:

Mossa meg a paradicsomot és a zöldeket. Az üvegek aljára tegyük a zöldek felét, majd töltsük meg az üvegeket egész paradicsommal, tegyünk rá fűszereket, zöldeket.

A többi paradicsomot megforgatjuk, és jól összekeverjük a sóval, hogy teljesen feloldódjon. Ezzel a masszával töltsük meg a paradicsomos üvegeket, fedjük le kapron fedővel és hagyjuk három napig a házban, majd tegyük a pincébe.

Sózott paradicsom mustárban

Csak, amire szükség lesz:

8 kg paradicsom
400 g fekete ribizli levél
5 liter vizet
egy pohár sót
1h kanál őrölt szegfűbors
12 teáskanál száraz mustár
7 babérlevél

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot otthon:

Válasszunk sűrű paradicsomot, mossuk meg és tegyük egy edénybe pácoláshoz, jó, ha hordós. A feketeribizli leveleket egyenletesen elosztjuk. Forraljuk fel a sóoldatot, hűtsük le és öntsünk mustárt. Jól összekeverjük és megvárjuk, míg megnyugszik. Most öntsük rá a paradicsomot, helyezzünk rá egy fa kört, és helyezzük rá a kanócot.

Sózott paradicsom egressel

A recepthez szüksége lesz:

5 kg paradicsom
2 kg egres
5 liter vizet
só és cukor 50 g/1 liter arányban

A sózott paradicsom főzése:

Mossa meg, szárítsa meg és enyhén blansírozza a paradicsomot. Az egres bogyóit meg kell mosni, válogatni és villával megszurkálni. Helyezze a paradicsomot sterilizált üvegekbe, szórja meg egressel. Elkészítjük a sóoldatot, és forrásban lévő vizet öntünk az üvegekbe, leszűrjük, újra felforraljuk és újra felöntjük. Azonnal feltekerjük a dobozokat, és felfordítva hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

Zöld paradicsom zöldségekkel sózva

A recepthez a következőket kell venni:

2 kg zöld paradicsom
2 kg édes paprika
2 kg káposzta
2 kg sárgarépa
500 g zöldek egyenként
600 g sót
10 liter vizet

Hogyan kell sózni:

A zöldparadicsomokat megmossuk, leszárítjuk, a borsot megmossuk, villával az alap közelében több helyen megszurkáljuk, a sárgarépát meghámozzuk. Távolítsa el a káposzta felső leveleit, és vágja több részre. Mossa meg a petrezselymet, a kaprot és a zellerzöldet, és tegye a sózóedény aljára. A zöldségeket rétegesen kiterítjük, a tetejére zöldeket teszünk, és hideg sóoldattal leöntjük. 3 napig állni hagyjuk otthon, majd hideg helyre kell vinni, 20 nap múlva már fogyasztható.

Sózott paradicsom kukoricával

A recepthez szüksége lesz:

10 kg paradicsom
5 kg kukoricalevél és szár
100 g fekete ribizli levél
200 g kapor
100 g petrezselyem
8 szem fekete bors
600 g sót

Hogyan kell sózni:

Sterilizált üvegek aljára tegyük a forrásban lévő vízzel leforrázott feketeribizli leveleket. Ezután tegyen egy réteg kukoricalevelet, majd egy réteg paradicsomot és fűszereket. Minden sor paradicsomra 2 cm-es darabokra vágott fiatal kukoricaszárat helyezünk. Fedjük le kukoricalevéllel a tetejét, és öntsük fel hideg forralt vízzel. Öntsük a sót egy gézzacskóba, és tegyük az üvegbe úgy, hogy a kukoricalevél tetejére kerüljön a vízbe. Nyújtsa elnyomás alá a bankokat.

Sózott paradicsom zöldségekkel

A következőket kell vennünk:

Egy kiló húsos paradicsom, lehetőleg kissé éretlen
Másfél kilogramm kaliforniai paprika
Egy kiló fehér káposzta
Egy kiló sárgarépa
Háromszáz gramm sót
Öt liter víz
Egy csokor zeller, petrezselyem és kapor

Hogyan kell főzni a sózott paradicsomot zöldségekkel:

A paradicsomot és a paprikát meg kell mosni, fogpiszkálóval 4 szúrást kell végezni a paprikában a farok közelében. A káposztát nagy kockákra vágjuk. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket. A sárgarépát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.

Az üvegek aljára először tegyen egy réteg zöldet, majd zöldséget, próbálva egyenletesen elosztani őket. Hígítsuk fel a sót hideg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük a zöldségeket. fedővel letakarva egy napig állni hagyjuk, majd hidegre tesszük.

Sózott paradicsom cukkinivel

Ami szükséges a recepthez:

Két kiló paradicsom
Egy kiló kis fiatal cukkini
A fokhagyma feje
Száz gramm só
Egy csokor korianderhez, zellerhez és kaporhoz
Három babérlevél
10 borsó fekete bors
5 borsó szegfűbors

Hogyan kell főzni:

A paradicsomot és a cukkinit megmossuk, a zöldeket a csap alatt megmossuk, és a vizet hagyjuk lefolyni. Hámozzuk meg a fokhagymát.

A cukkinit 1 cm vastag karikákra vágjuk, egy zománcozott serpenyő vagy vödör aljára teszünk zöldeket, fokhagymát, paradicsomot cukkinivel. A sólevet felforraljuk, a végén tegyünk babérlevelet és borsot. Öntse a zöldségeket forró sóoldattal, és tegye nyomás alá egy hétig. Egy hét elteltével mindent üvegekbe tesszük, teljesen megtöltjük sóoldattal, és hidegen tároljuk.

A téli sózott paradicsom tökéletesen kiegészíti az asztalt. Ha tetszettek a receptjeim írj.

Sózott paradicsom dobozokban, videó

Következő