Otthoni füstölő

Előző

Maga a termék füstölési folyamata egy olyan folyamat, amelyben a terméket meghatározott ideig füstös környezetben tartják. A füst forrása általában mindenféle parázsló apró faforgács lehet. Az otthoni füstölő könnyen elkészíthetőkézzel, nézze meg, hogyan tovább.

Maga a dohányzás feltételesen fel van osztva melegre, félig forróra és hidegre. Elég megjegyezni, hogy a forró dohányzás a leggyakoribb a nyári lakosok körében - ez a folyamat lehetővé teszi a termék elég gyors füstölését, és kényelmes. De a hideg füstölés folyamata gyakran több napig tart, és önmagában is nagyon időigényes. Ugyanakkor nem csak húst, hanem halat, kolbászt és baromfit is lehet füstölni, teljesen és külön-külön is.

Gasztronómiai tulajdonságait tekintve a frissen füstölt termék nem hasonlítható össze egyetlen kebabbal és csirkehússal sem – egy grillsütő, amely bármilyen asztalt díszít. Sokan kérdezik, milyen füstölők vannak. Ebből a szempontból több fajtájuk is megkülönböztethető. Először is érdemes átgondolni, hogy mi is az a rozsdamentes füstölő. A rozsdamentes füstölő kicsi, 0,8 mm vastag acélból készült tolóburkolattal - ebben a modellben a tető szorosan illeszkedik a felső részen a párkányra, és benne két rács került, így közvetlenül két szintet alkot. Ez a füstölő fémállvány segítségével grill vagy tábortűz parazsára, vagy szimulált téglaállványra helyezhető, a füstölő felső burkolatának fogantyújával közvetlenül nyílt tűz fölé is akasztható. Mindez azt mutatja, hogy maga a füstölő modell meglehetősen egyszerű és megbízhatóan használható, sok évig szolgál és könnyű.

A gasztronómiai élvezetek igazi ínyencei számára a nyári házi füstölő igazi lelet lesz - segítségével főzhethúst és halat egyaránt. Ez a mi miniatűr füstölőnk, amely sok örömet nyújt Önnek a természet ölében való pihenésből.

Egy kulináris remekmű elkészítéséhez nincs szükség különösebb kulináris tudásra - maga a nyaraló füstölője könnyen kezelhető, maga a termék pedig egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Aki a régi jó hagyományok híve, az éger fűrészpor vagy égerfaforgács használjon a füstölőben, de ha gasztronómiában kifinomult hajlamokkal büszkélkedhet, az alma vagy tölgy faforgácsot használjon a füstölőben, a cseresznye fűrészpor is. nagy. Ezek a fafajták különleges ízt és aromát adnak a kész terméknek. Azt is érdemes megjegyezni, hogy szinte bármi üzemanyagként szolgálhat - száraz alkohol, szén vagy fűrészpor. Különösen a 2,9 kg súlyú halfüstölésre alkalmas miniatűr füstölő készíti el az ételt minőségileg és gyorsan, és bármilyen túrára vagy piknikre magával viheti.

Tégla füstölő

otthoni

A téglafüstölő egy kétkamrás modell, és nemcsak füstölővel, hanem tűzterével és kéményével is rendelkezik. Elég megjegyezni, hogy ez a modell nem csak meleg és hideg dohányzási módszerekhez rendelkezik kamrával. Ennek a füstölőháznak a kemencéjében égő tűzifa először füsttel tölti meg a melegfüstölésre szolgáló kamrát, majd bejut a kéménybe. Az ennél a modellnél történő hidegfüstöléssel kapcsolatban érdemes elmondani, hogy a tűztér fölé egy acél vagy öntöttvas tartályt helyeznek el, amelynek aljára fűrészpor kerül. A magas hőmérséklet hatására a fejek parázsolnak, füst szabadul fel, és ez lehetővé teszi a termék elszívását, a füstcsövön keresztül távozva.

Füstház hordóból

A hordófüstölőa legkönnyebben elérhető saját gyártású - leggyakrabban 200 literes hordó, és nem számít ennek a hordónak, ill.nem, nincs fedő a tetején. Ennek elkészítéséhez hegesztőgéppel kell felvérteznie magát, ennek ellenére nem kell félnie – mindenkinek van legalább némi tapasztalata a problémamentes megbirkózáshoz. A legelején felülről 5-10 cm-rel vissza kell húzódni, és a belső kör mentén hegesztéssel rögzíteni kell három 1 cm-es 1 cm-es lemezt. egyenletesen csökkentve a köztük lévő távolságot. Tőlük távolabb, 40 cm távolságban további három hasonló lemezt hegesztenek le.

Ezután vegyen egy 6-7 mm átmérőjű rudat, és hajlítás után hegesztje össze a végeket, így egy hordóból egy gyűrűt képez, amelynek átmérője kisebb, mint a jövőbeli füstölőház nyílása. Ebben a körben egyenes rudakat rögzítenek hegesztéssel, így egyfajta rácsot képeznek - a rudakat egymástól 3-5 cm távolságra helyezik el, amelyek végeit a körhöz hegesztik. De a horog könnyen elkészíthető elektródákból, ha először fogóval meghajlítja őket. A munka következő szakaszában szüksége van egy esztergályosra - az egyik barátjára, vagy továbbra is ügyeleti mestert kell használnia. Ebben a szakaszban érdemes egy kb 50 cm hosszú és 10 cm átmérőjű csődarabot venni, és a cső belső oldalán az eszterga menetet vág, miközben önállóan megválasztja a menetemelkedését. Most érdemes a legérdekesebb dolgot csinálni. Ehhez érdemes egy régi és üres, vastag falú tűzoltó készüléket keresni, és ha ép, akkor saját füstölő készítésekor is használható. Ebben a szakaszban az eszterga eltávolítja a tűzoltó készülék legfelső részét, és a cső menetével megegyező menetemelkedést készít. A végén kijön egyfajta patron, és érdemes megnézni, hogy a felvitt menettel milyen szorosan és jól van rácsavarva a csőre.

Aztán visszatérünk a füstölgő hordóhoz. Alul a csőnek valamivel nagyobb átmérőjű lyukat kell vágni. Ezután vásároljon egy körülbelül 7 méter hosszú csövet, amelynek átmérője egyenlőa szegmens átmérője, mindkettő hegesztéssel van összekötve úgy, hogy a menet a végén legyen. A másik oldallal illessze be az előkészített lyukat a csőbe, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e hézagok. Ugyanakkor magát a csövet optimálisan enyhe szögben kell elhelyezni az aljával, és a házi készítésű füstölőház utolsó kiegészítése egy sűrű vászon - ponyva vagy szövetanyag lesz. Ez minden – elkezdhet dohányzóként dolgozni, és élvezheti a kulináris remekműveket. A lényeg az, hogy az alkalmazott száltól az ütközésig mindent meg kell csavarni.

Először is meg kell gyújtani a fúvólámpát középfeszültségen, és a forrasztópáka lángját a saját készítésű patron végére kell irányítani, a lángot azon haladva előrevinni. Ezután egy kis tüzet kell építeni a patron alatt, és fokozatosan kell hozzáadni a tűzifát. Ugyanakkor érdemes magának a csőnek a hőmérsékletét ellenőrizni - a hordó közelében nem szabad felmelegednie. A fűrészpor első lerakása után 5-6 óra elteltével a patronban lévő keveréket ki kell cserélni, a jövőben pedig a füstölési eljárás végső befejezése előtt legalább 2-3 alkalommal cserélni kell a fűrészport. Amikor utoljára cseréli a fűrészport, szorosan zárja le magát a füstölőt, és hagyja zárva legalább egy napig - a füstölés szaga intenzívebb lesz. Ebben a modellben a termék állványra helyezhető, de a legillatosabb és legminőségibb termék akkor érhető el, ha horogra akasztjuk. Azt is érdemes megjegyezni, hogy ha magát a pipát kicsinyítjük vagy jobban felmelegítjük, akkor a termék melegfüstöléssel készül.

Smokehouse grill.

A tűzhely formájú füstölőházatlegalább 1 cm vastag vaslemezből kell készíteni, és ha nincs, akkor egyszerűen hőálló téglából készült falazat. Érdemes megjegyezni, hogy maga egy tűztérből, egy ventilátorból, egy füstölő kamrából áll, amelyen keresztül a füst közvetlenül a kéménybe jut. A füstölő kamra tetejénmaga a tűzhely van elhelyezve, amelyben a tűz közvetlenül ég.

Csináld magad füstölő egy nap alatt videó

Magába a füstölőkamrába egy rácsot helyeznek el - erre helyezik a húst vagy a halat közvetlen füstölésre. Ugyanakkor ajánlott egy tálcát a rács alá tenni - ez összegyűjti a lecsepegő zsírt, és megakadályozza, hogy a grill falára kerüljön és megégjen. Magának a tűztérnek és magának a füstölőnek is van egy reteszes vagy kampós ajtója, illetve a grill alsó részébe érdemes egyfajta fúvót készíteni, hogy a levegő bejusson a tűztérbe. Érdemes megjegyezni, hogy ebben a füstölő-mangalu modellben a hús mindig illatos és puha lesz, míg a teljes füstölési eljárás körülbelül 1-1,5 óráig tart, a hús- vagy haldarab méretétől függően.

Következő

Olvassa el továbbá: