Vitaminok a paradicsomban, a paradicsom felhasználási módjai

Előző

Tartalom

  • A vitaminelemek tartalma és jellemzői
  • Szám
  • Jellegzetes
  • Felhasználási módok
    • Tárolás
  • Korlátozás

    • A paradicsom bogyója 94 százalékban vízből áll. Pedig jelentős mennyiségű vitamint és hasznos anyagot tartalmaz. A szervezet számára szükséges savakat és antioxidánsokat tartalmazza. Növelik az emberi immunitást, megakadályozzák a korai öregedést. Ezeknek az elemeknek a koncentrációja különösen magas a nyers zöldségekben, és pontosan ebben a formában ajánlott enni.

    Minden paradicsom hasznos

    A vitaminelemek tartalma és jellemzői

    Szám

    A termék 100 grammja a következő mennyiségű vitamint tartalmazza (milligrammban):

    • Z – 12;
    • K – 7,9;
    • E - 0,5;
    • A – 0,25;
    • B1 (tiamin) – 0,1;
    • B2 (riboflavin) – 0,1;
    • B3 – 0,6;
    • B5 (pantoténsav) – 0,1;
    • B6 – 0,1;
    • B9 (folsav) – 0,015.

    paradicsomban

    Hasznos anyagok a paradicsomban

    Jellegzetes

    A paradicsomban található A- és C-vitamin magas szintje nélkülözhetetlenné teszi ezt a terméket az éves asztalon. A C (aszkorbinsav) részt vesz az anyagcsere folyamatokban, erősíti az erek falát, küzd a fertőzésekkel. Az A vagy karotin befolyásolja a látásélességet, serkenti az immunitást és javítja a bőr tónusát.

    Hiányával az úgynevezett szürkületi vakság lép fel.

    A B1 (tiamin) elősegíti a szén-anyagcserét az emberi szervezetben, elvégzi a fehérje-, lipid- és szénhidrátcserét. Egy személynek napi 0,5 mg tiaminra van szüksége 1000 kalóriánként. A B1 hiányában káros piroszőlősav-többlet lép fel, romlik az emésztés, az idegek, az erek és a szívműködés.

    A B1 semlegesíti a nikotin hatását, ezért van szükség a paradicsomra a legjobbanaz étrend része.

    A paradicsomban található vitaminok

    A B2 (riboflavin) befolyásolja a szöveti sejtek gyors helyreállítási és növekedési képességét, megkönnyíti az oxigén asszimilációját. Ez a vitamin intenzívebbé teszi a fehérje- és lipidanyagcserét. Az étrendben való jelenléte javítja a látást, és a bőr bármilyen mechanikai sérülése gyorsabban gyógyul (hatással van a hám növekedésére).

    Ha nincs elegendő riboflavin, a bőr kiszárad és beteg lesz, az immunitás csökken.

    A B5 (pantoténsav) csökkenti a gyulladásos folyamatok kockázatát, megakadályozza a pellagra előfordulását. Ez a sav befolyásolja a szervezet hormonális hátterét, részt vesz az antitestek képződésében. A B6 (piridoxin) lehetővé teszi a máj és az idegek működését.

    Befolyásolja a szerotonin ("boldogsághormon") szintjét, enyhíti a görcsöket és javítja a szívműködést.

    Az E-vitamin (tokoferol) egy erős természetes antioxidáns, amely megakadályozza a sejthalált és lassítja a szervezet öregedését. Javítja a szaporodási képességet és a vérkeringést, megkönnyíti a szövetek oxigénellátását, normalizálja az anyagcserét az izomszövetekben és az idegrendszerben.

    Felhasználási módok

    A hőkezelés hiánya lehetővé teszi a legtöbb hasznos anyag és vitamin megőrzését a paradicsomban. A zöldségekben azonban jelen vannak bizonyos anyagok (karotinoidok), amelyek aktiválásához más körülményekre van szükség.

    A likopin egy karotinoid, amely ebben a zöldségben található, és vörösre színezi a paradicsomot. Napi adagja 10-15 milligramm (fél kiló paradicsom vagy 3-4 evőkanál paradicsompüré). Ha likopin van az étrendben, csökken a prosztatarák, az érrendszeri és szívbetegségek kockázata.

    Megakadályozza a rákos sejtek szaporodását, és szelént tartalmaz ezekben a zöldségekben. Megelőző intézkedésként egy vagy két paradicsom fogyasztása javasolthét.

    A likopin és a béta-karotin sikeresebben szívódik fel, ha a zöldségeket előzetesen hőkezelésen (főzés, tartósítás) végezték. A növényi olajjal, zsíros szósszal és sajttal való kombináció szintén befolyásolja ennek az elemnek az asszimilációját.

    A paradicsom összetétele és kalóriatartalma

    Tárolás

    A paradicsom hasznos tulajdonságai a tárolási körülményektől függenek. Nem ajánlott a paradicsomot hosszú ideig tárolni. Annak érdekében, hogy a vitaminok és nyomelemek szintjét a lehető leghosszabb ideig fenntartsák, hűtőszekrényben vagy alacsony hőmérsékletű és magas páratartalmú helyiségben tárolják.

    Ha a paradicsom már érett, egy hétnél tovább nem tárolható.

    Ekkor a zöldségek rothadni kezdenek. Ha a bogyókat éretlenül szedjük, hideg és párás körülmények között érik 2-3 hétig. A folyamat felgyorsítása érdekében ajánlatos egy banánt vagy almát egy zacskóba tenni paradicsommal. Ezek a gyümölcsök gázt bocsátanak ki, ami befolyásolja a felgyorsult érést.

    Télre paradicsomlé és paszta készíthető

    A zöldségeket hosszú távú tárolásra dolgozzák fel. Egyszerű elkészítési mód:

    • öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, majd hideg vízzel;
    • távolítsa el a bőrt és vágja fel;
    • forraljuk fel, főzzük öt percig;
    • dörzsölje át egy szűrőn, távolítsa el a magokat;
    • forraljuk újra a masszát cukor, só és fűszerek (bors, bazsalikom) hozzáadásával;
    • forraljuk tíz percig;
    • tiszta, sterilizált edényekbe öntjük és hermetikusan lezárjuk;
    • sötétben tároljuk.

    A paradicsomsaláta vitaminok és előnyök forrása

    Korlátozás

    A paradicsom fogyasztásának van néhány korlátozása:

    • az orvosok nem tanácsolják az epekőbetegségben szenvedőknek, hogy túl sok ilyen zöldséget egyenek: a gyümölcsben lévő savak fokozzák a kényelmetlenséget és a fájdalmat;
    • túlzott jelenléttelaz ecetes paradicsom a burgonyával együtt az étrendben kőképződést okozhat a vesében és a hólyagban.

    A nyári szezonban a paradicsomot nyersen fogyasztják, salátákhoz használják. Ez segít abban, hogy a lehető legtöbb hasznot hozzuk ezekből a gyümölcsökből. Télen a paradicsomban lévő vitaminok továbbra is bejutnak a szervezetbe, ha az asztalon nyáron elkészített paradicsomszósz, tészta és adzsika kerül.

    Következő

    Olvassa el továbbá: