Az elektromos tűzhely használata - gyakorlati útmutató

Tartalom:

A különbség az elektromos konyha és a hagyományos hőforrások között
A hőmérsékletszabályozás szabályai
Az elektromos sütő használatának szabályai
Főzési hőmérséklet elektromos tűzhely sütőjében
Edények elektromos tűzhelyhez
Az edények használatának szabályai

Ételek főzése korom, égett szagok nélkül, gázszivárgás lehetősége nélkül - ezt a főzési lehetőséget egy elektromos konyha adta meg nekünk. Az üvegkerámia felületű elektromos tűzhely olyan konyhai eszköz, amely egyes háziasszonyokat megörvendeztet, másokat megzavar. Hogyan kell helyesen használni az elektromos konyhát, milyen ételeket kell használni, milyen főzési titkokat kell tudnia - ez nem csak a cikkünkben található.

Mi az, ami összezavar néhány háziasszonyt, amikor egy ilyen modern haladású gyermekkel dolgoznak? Talán az egyszerű konzervativizmusról és a gáztűzhelyen való főzés szokásáról szól az egész? Természetesen nem. Az ilyen elégedetlenségnek jó okai vannak, és igyekszünk olyan józan tanácsokat, utasításokat adni, amelyek segítenek abban, hogy az elektromos tűzhely igazi segítőtárs legyen konyhájában.

A különbség az elektromos konyha és a hagyományos hőforrások között

A háziasszony számára az elektromos tűzhely kezelésének fő kellemetlensége a hőáramlás azonnali beállításának lehetetlensége. Ha egy gáz "testvér" esetében nem nehéz csökkenteni a tüzet, akkor elektromos konyhával ezt előre meg kell tenni.

A háziasszonynak előre tudnia kell a termék elkészítésének idejét, hogy a megfelelő pillanatban (10-15 perccel az étel főzésének vége előtt) csökkenthesse a lemez melegítésének intenzitását, vagy teljesen lekapcsolhassa a tűzhelyet és távozzon. az edény alacsony hőfokon elsorvad.

A hőmérsékletszabályozás szabályai

Hogyan tegyük engedelmessé az érintőlapot? Mindenekelőtt a kezelés szabályait tanulmányozzukfűtő elektromos lemezek.

Az elektromos tárcsára csak akkor szereljük fel az edényeket a leendő tányérral együtt, amikor az a maximális feszültségen van. Általában a tűzhelynek akkor kell működnie, amikor a termékek a vágódeszkán vannak.
Azt tervezi, hogy csak felmelegíti vagy pörkölt (vagyis alacsony hőmérsékletre van szüksége a főzéshez)? A lemezt teljes feszültségre felmelegítjük, a serpenyőt a termékekkel felszereljük, és azonnal kikapcsoljuk.
Ha az edényeket sokáig kell elkészíteni, és az üvegkerámia korong pirosra melegedett, kapcsolja ki, hogy elkerülje a termékek megégését, és pár percre vegye ki az edényeket. Lehűlés után beállítjuk a kívánt korong minimális vagy átlaghőmérsékletét, és tovább főzzük az ételt.

A tejes ételeket jobb alacsonyabb hőmérsékleten főzni: a tejet felforraljuk, és rendszeres időközönként elkezdjük egy egységgel csökkenteni a tárcsa feszültségét.
A víz nélküli ételeket (párolás és sütés) a következő séma szerint készítjük: a korongfűtés hőmérsékletét a maximumra hozzuk (a korong feletti pohár élénkvörösre melegszik), majd rendszeres időközönként csökkentjük a korongfűtés hőmérsékletét. hőmérséklet egy egységnyire.
A különböző gyártók kályháinak fűtőteljesítménye eltérő - 5-től 10-ig. Ennek megfelelően a fűtési hőmérséklet csökkentésének idejét osztással számítjuk ki - főzési idő / fokozatok száma = idő, amely alatt a hőmérsékletet csökkentjük. Például a hozzávetőleges főzési idő 30 perc, teljesítményszint 6: 30 / 6 = 5 percenként alaphelyzetbe állítjuk a fűtőegységet.
A vízben való főzésnek is megvannak a maga sajátosságai. Mivel a főzéshez szorosan záródó fedelű edényeket használnak, sokkal kevesebb vizet (tejet vagy húslevest) fogyasztunk: számárazabkása főzés - a recept szerint 1 liter helyett 900 ml-t veszünk; zöldségek (burgonya, sárgarépa, cékla) főzéséhez - 100-300 ml (előnyösebb kis átmérőjű edények használata).
Amikor először megjelenik a gőz az edény pereme alatt, csökkentse a hőmérsékletet vagy kapcsolja ki a tűzhelyet, hogy a víz ne "ugorjon ki" a forró üvegfelületre heves forralás közben.
Az első ételeket anélkül készítjük el, hogy a serpenyőt 3-4 ujjal a tetejéig megtöltjük vízzel.

Az elektromos sütő használatának szabályai

A tűzhely felső részén és a tűzhely elektromos sütőjén is megtalálható a megfelelő használati utasítás.

Kétféle sütő létezik – termosztát nélkül és termosztáttal. A hőmérsékletszabályozás mindkét esetben ugyanúgy történik, mint egy hagyományos tűzhelynél.

És mégis ismerni kell néhány árnyalatot az elektromos sütő kezelésében.

Ha nehezen tudja meghatározni a sütő hőmérsékletét, keressen egy fehér papírlapot az asztalon. A tepsi közepére tesszük és a sütő közepére tesszük. Magas hőmérsékleten a papír 3 perc, alacsony hőmérsékleten - a sütő bekapcsolása után 10 perc múlva megbarnul.
A sütés, sütés és kioltás két hőmérsékleti üzemmódban történik: a folyamat első felében - a legmagasabb t С?-on, a második felében vagy harmadában - a legalacsonyabb hőmérsékleten vagy a sütő elforgatásakor a maradékhőn. ki.
Elektromos sütőben a középső polcon lévő lap közepén (NEM a tetején) sütjük és pároljuk.
Az alsó polcon főzhet zöldségeket vagy húslevest.
A villanytűzhely sütőben való főzéshez kerámia edényeket, egyszerű vagy öntöttvasból készült edényeket, tűzálló agyagot használunk. Használhat fóliát, miközben a terméket dupla rétegbe csomagolja, ami segít megelőzni annak áttörését és megakadályozza a folyadék (lé) kifolyását.
Az édességet és a kenyeret előmelegített sütőbe tesszük. Ha az edényt hosszú ideig tervezik eloltani, akkor hideg sütőbe helyezheti.
A sütési idő fele után az elektromos sütő ajtaját kissé ki kell nyitni. Például egy órán keresztül sütjük az ételeket - fél óra múlva kissé kinyitjuk az ajtót, 40 perctől kezdve teljesen kinyitjuk a sütőt.

Főzési hőmérséklet elektromos tűzhely sütőjében

Ha elektromos sütője termosztáttal rendelkezik, javasoljuk az alábbi hőmérséklet-táblázat használatát az ételek elkészítéséhez.

TermékekA főzés hőmérséklete elektromos tűzhelyen

Habcsók, habcsók 100-150 Z

Kovász, kefires tészta (mézeskalács) 140 Z

Omlós tészta (süti) 160 S

Sós tészta (kis kemény keksz) 180 S

Vajas és bécsi tészta 190 Z

Piskóta tészta 190 Z

Pékáruk (kenyér, cipók) 200-210 Z

Vajtekercs 200-250 z

A kéreg lassú sütése termékeken, pástétomokon, pasztákon, szuflákon 170 S

Halfőzés 150-170 Z

Marhafilé 150-160 Z

Sertés filé 170 S

Elkapás (kioltás) hőmérséklettel250 Z-tól

Gyors színezés (aranyszínű kéreg hozzáadása az edényhez) 200-250 z

Oltószerek 150-170 Z

Edények elektromos tűzhelyhez

Az egyik titok, amely lehetővé teszi, hogy egy üvegkerámia elektromos konyhával „Ön” legyen, a megfelelően kiválasztott edények. Az edények mozdulatlansága az elektromos tűzhely üvegkerámia felületén a gyors és helyes főzés feltétele. Ezért a legjobb nehéz edényeket használni.

A sütőedényekről már említettük, vannak korlátozások. MertNem minden edény alkalmas üvegkerámián történő főzéshez. Így…

Ne használja üvegkerámia lemez felületén

Edények, amiket hagyományos gáz- vagy elektromos tűzhelyen használtunk. A régi serpenyők alját a tűz egyenetlenségei borítják.

Réz vagy alumínium aljú edények, kívül bevonat nélkül.

Az üvegből vagy kerámiából készült hőálló edények sem ideálisak - sokáig tart a felmelegedés és a lehűlés is (lehetetlen a hőt gyorsan csökkenteni).

Bogrács alakú aljú öntöttvas edények.

Főzéshez használható

Eszközök vastag, nem hullámos aljú rozsdamentes acélból.

Zománcozó.

Lapos aljú öntöttvas edények.

Az edényeken az "Üvegkerámiához" ikon látható (az "elektromos tűzhelyhez" felirat nem felel meg).

Az edények használatának szabályai

Az üvegkerámia felületű tűzhely használata kényelmes és kellemes időtöltés lesz a "megfelelő" edény megvásárlása után.

Az edény anyaga mellett a mérete is fontos: az edények, edények aljának átmérőjének teljesen meg kell egyeznie az izzó elektromos korong átmérőjével. 1 cm-es eltérés megengedett (). Figyelembe veszi, hogy kisebb átmérőjű elektromos tárcsa esetén az edények melegedése lelassul, nagyobbnál pedig felgyorsul.
Fontos, hogy az edény alját kívül és belül is meg kell tisztítani, mivel az közvetlenül érintkezik az elektromos tárcsával.
Az elhelyezett edényeknek mindig száraznak kell lenniük. A folyadék forrása vagy kifröccsenése az üvegkerámia felület épségére is veszélyes.
Az alkalmazott edények fedelének „általánosnak” kell lennie, ami biztosítja a szoros záródást.

Amint látja, az elektromos üvegkerámia tűzhely használata meglehetősen egyszerű. A fő dolog a használataolvassa el a fent felsorolt instrukciókat az ételek helyes kiválasztásához, az elektromos lemezek és a sütő kezelésének szabályait, és boldog lesz!

Következő