Hogyan ellenőrizhető a sajt minősége otthon

Tartalom:

Mi a különbség a házi sajt és a bolti sajt között?
Meddig tárolható a házi sajt?
Mennyi zsír van a túróban
A házi sajt kalóriatartalma és tápértéke
Hogyan határozzuk meg otthon a sajt természetességét
Mikor és hogyan veszélyes a sajt
Az állott sajt használatának módja

A sajt fontos termék az étrendben, mi magunk is esszük és adjuk a növekvő gyermekeinknek, de tényleg olyan jót tesz az egészségünknek? Az eladók gyakran megtévesztenek bennünket azzal, hogy rossz minőségű terméket adnak el; hogy ne tévesszen meg – emlékezzen néhány tippre, hogyan ellenőrizheti otthon a sajt minőségét. Nem nehéz meghatározni a megvásárolt termék természetességét, de miután megtanulta ezt a készséget, mindig meg tudja védeni családját.

Mi a különbség a házi sajt és a bolti sajt között?

Ha nem tudod eldönteni, melyik sajt a jobb – házi vagy bolti, akkor itt egy tipp – nyugodtan részesítsd előnyben az elsőt.

A házi készítésű termék mindig természetesebb, zsírosabb, sokkal kisebb a valószínűsége annak, hogy összetételében vegyi adalékanyagokat, káros növényi zsírokat (például kókusz- vagy pálmaolajat) találnak.

A házi készítésű sajtoktól eltérően a bolti sajtok kémiai összetételűek. A káros adalékanyagok segítségével a gátlástalan gyártók megpróbálják természetellenes módon növelni a súlyt (például keményítőt hozzáadni), valamint meghosszabbítani egy rövid élettartamú termék eltarthatóságát.

Meddig tárolható a házi sajt?

A friss sajtot legfeljebb 2 napig kell hűtőszekrényben tárolni.
Nagy teljesítményű hűtőszekrényben (ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +8 ° C-ot) - 4 nap.
A fagyasztóban a túró a leghosszabb ideig megőrzi előnyös táplálkozási tulajdonságait. Ha a fagyási hőmérséklet elérifagyasztóban -35°C-on, az erjesztett tejtermék körülbelül 1-2 hónapig tárolható.
Ha a fagyasztó hőmérséklete nem esik -18°C alá, akkor a tárolási idő 2 hét.

A savanyú tejet a legjobb úgy tárolni, hogy először fóliába vagy pergamenbe csomagoljuk.

Mennyi zsír van a túróban

A másik különbség a házi sajt és a bolti sajt között a zsírtartalma. Ez a mutató a termék-előkészítési technológiától és a nyersanyagoktól függ, amelyekből készült.

Ennek alapján a házi sajtnak 3 féle zsírtartalma van:

zsíros– válogatott teljes tejből készül, amelynek zsírtartalma legalább 18%;
félzsíros(zsírtartalom - 9%) - egyszerre teljes és fölözött tej alapú;
fölözött- kizárólag fölözött tejből készül - olyan tej, amelyből a tejszínt eltávolították. Ennek az erjesztett tejterméknek van a legkisebb zsírtartaléka - mindössze 0,5%. A zsírszegény sajt a legmegfelelőbb diétához, ráadásul könnyebben felszívódik a szervezet számára, mint más fajták.

A fermentált tejtermék zsírtartalma közvetlenül befolyásolja a kalóriatartalmát. Ha nem tudja, hogyan kell számolni a kalóriákat a sajtban, és hogyan kell meghatározni, hogy hány fehérje, zsír, szénhidrát van benne, akkor egy egyszerű, de részletesebb kalóriatáblázatot ajánlunk a figyelmébe.

A házi sajt kalóriatartalma és tápértéke

Annak meghatározásához, hogy hány gramm fehérje, zsír és szénhidrát van a házi túróban, nem szükséges bonyolult számításokat végeznie. Használjon kész adatokat.

A kalóriatartalom táblázat nemcsak a kilokalóriákat mutatja 100 g termékre vonatkoztatva, hanem a fermentált tejtermék 3 zsírtartalmának mindegyikének tápértékét is.

A kövérség típusaFehérjék (grammban)Zsírok (grammban)Szénhidrát (grammban)Kalóriatartalom (kcal)

Zsír17 18 2,9 230

Félzsíros18 9 3 164.2

Zsírtalanított23 0,5123,4 12105

Egy egyszerű táblázat segítségével mindig tudni fogja, hogy mennyi szénhidrátot, fehérjét és zsírt tartalmaz a vásárolt vagy házi sajt.

Ez a tudás hasznos lesz az Ön számára, különösen, ha kiszámítja a napi kilokalóriákat, és minden napra részletes diétás menüt készít.

Hogyan határozzuk meg otthon a sajt természetességét

Valamennyien, így vagy úgy, szembesülünk a termékgyártó megtévesztésével, és ez a megtévesztés abból állhat, hogy keményítőt adunk a termék összetételéhez (a túrómassza tömegének növelése érdekében) és növényi zsírokat, amelyeknek köszönhetően a termék előállítása pénzügyileg olcsóbbá válik a gyártó számára.

Mindkettő rendkívül negatív hatással lehet egészségünkre. A kockázatok minimalizálása és a pénzpazarlás elkerülése érdekében számos egyszerű módszert kínálunk a sajt minőségének otthoni ellenőrzésére.

1. módszer: ellenőrizze, hogy a sajtban van-e keményítő

A keményítőt nem lesz nehéz kimutatni a házi sajt összetételében. Egy rossz minőségű termék feltárásához mindössze néhány csepp közönséges jód szükséges.

Cseppentsen jódot egy darab sajtmasszára, majd nézze meg az eredményt: ha a sajton lévő jód kék színűvé válik, az azt jelenti, hogy keményítő van a termékben, ha a jód a szokásos világossárga színben marad, akkor azt jelenti, hogy a termék nem tartalmaz keményítőt.

2. számú módszer: meghatározzuk a növényi zsír mennyiségét az alapanyagban

Ha még mindig nem tudta, hogyan határozza meg otthon a sajt természetességét, akkor készen állunk megosztaniveled 3 egyszerű módszer, amelyek évek óta hibátlanul működnek.

Érzékszervi módszer

Az első dolog, amit tehet, az az, hogy megkóstolja a sajtot. Ha számunkra nemkívánatos növényi zsírokat tartalmaz, akkor a nyelv olajos ízű lesz, és a „zsíros film” jelenlétének érzete lesz.

Növényi zsírok jelenléte

Meleg vízzel is ellenőrizheti a termék növényi zsírok jelenlétét. Ehhez adjunk hozzá 1 teáskanálnyit egy pohár meleg vízhez. friss sajtot, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni pár percig.

Ha ezalatt sárgás film jelenik meg a víz felszínén, és a sajt leülepszik az aljára, ne kételkedjen abban, hogy zsírok vannak benne.

Sajt zsír

A sajt zsírtartalmát otthon is meghatározhatja egy egyszerű várakozási módszerrel. Csak 1-2 teáskanálnyit kell venni. vásárolt sajtot, és hagyja szobahőmérsékleten 8-10 órán át (vagy egy éjszakán át).

Ha a sajt természetesnek bizonyul, akkor hosszú állás után enyhén savanyú lesz, de a színe nem változik.
Ha viszont nyers zsírok vannak jelen, akkor éppen ellenkezőleg, színe megváltozik (sárgás lesz, és kis kéreg képződik a felületen), de az íze nem változik.

Miután otthon ellenőrizte a megvásárolt termék minőségét, a jövőben biztosan tudni fogja, melyik gyártóban bízhat, és melyikben nem. Továbbá ne feledkezzünk meg a sajt vásárlásakor, ha kiszerelésben árulják, alaposan tanulmányozzuk az összetételét, ellenőrizzük, hogy nem tartalmaz-e káros növényi zsírokat, és mindig fokozottan ügyeljünk a termék lejárati idejére.

Mikor és hogyan veszélyes a sajt

Mindenki ismeri a házi sajt értékét. Mindenféle mikro- és makroelemben gazdag, sok vitamint, ásványi anyagot és egyéb fontos táplálékelemet tartalmaz. Kivéve azonbanelőnyökkel jár, a termék kárt okozhat.

Mennyire veszélyes a vásárolt termék, és hogyan lehet elkerülni a savanyú tejjel való mérgezést - segít megtudni a háziasszonyok leggyakoribb kérdését.

Miért lett rózsaszínű a házi sajt?

A rózsaszínes túrómasszát ritka, de teljesen létező jelenségnek tekintik. Rózsaszín erek és foltok jelennek meg, amikor a kórokozó mikroorganizmusok elkezdenek szaporodni benne.

Nemcsak ártalmas, hanem egészségre is veszélyes, ezért ilyen terméket semmi esetre sem szabad használni. Még a hőkezelés sem segít elpusztítani a baktériumokat. Egyes mikroorganizmusok meglehetősen ellenállnak a magas hőmérsékletnek.

Miért keserű a házi sajt?

Egy másik kellemetlen jelenség, amellyel a háziasszonyok gyakran találkoznak, a sajt keserűsége. Különféle okok miatt jelenhet meg, a leggyakoribbak a következők:

keserűség a tejben, amelyből a sajt készül. Ha ez az oka, akkor a termék nem tekinthető romlottnak. Lehetséges, hogy a tehén a fejés előtt keserű füvet evett a legelőn, vagy a tejkerítést abban az időszakban végezték el, amikor a tehénnek el kellett volna jönnie.

A túrómassza tárolási feltételeinek megsértése;

a sajt nem megfelelően van elkészítve;

a tárolási idő lejárt.

Leggyakrabban a sajt keserűségének oka a termék megromlása és a helytelen főzési technológia. Ilyenkor más negatív jelenségek is megjelenhetnek: a házi sajt kellemetlen szagú lesz, megsavanyodik, színe elveszíti megszokott fehérségét.

Ha a fent említett jelek közül legalább egyet észrevesz a termékén, akkor tabuvá teheti a nyers formában történő használatát.

Az állott sajt használatának módja

Ha nem meri kidobni egy romlottat, akkor használat előtt feltétlenül tegye hőkezelésnek: készítse előrakott, zsemle sajtos töltelékkel, sajttorta, galuska stb.

A keletkező keserűség valahogy csökkentése érdekében, mielőtt a sajtot sütéshez használná, végezzen néhány egyszerű főzési eljárást.

Tartsa a terméket tejben 30 percig, majd szűrje le.

Csinálhatod kicsit másképp is: csomagold be a masszát több réteg gézbe, és 2-3-szor alaposan öblítsd le hideg, forralt vízben. Minden mosás után jól nyomja össze a sajtkendőt.

Ha tudja, miért keserű a házi sajt, miért válik savanyúvá és kellemetlen szagúvá - mindig meg tudja majd különböztetni a friss terméket a romlotttól. És ha tudja, hogyan ellenőrizheti otthon a sajt minőségét, gyakorlatilag kizárja a nem természetes fermentált tejtermék vásárlásának lehetőségét. Ne tagadja meg magától a kedvenc sajtmasszájának élvezetét, csak ne hagyja, hogy bárki megtévessze.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő