Hogyan kell vékony palacsintát sütni, 5 főzési titok profiktól

Előző

A tökéletes vékony palacsinta nem szakad el, ha golyóvá forgatjuk, csőbe forgatjuk vagy töltjük. A palacsintának kiváló íze van, porózus, áttört, és lehűlés után nem tűnik „gumiszerűnek”.

A tapasztalt szakácsoknál a vékony palacsinta soha nem szárad meg, nem ég meg vagy törékeny. A kezdő szakácsoknak javasoljuk, hogy vegyék igénybe a szakemberek tanácsait és tanulják meg titkaikat.

& #x1f4cc; TOP-5 trükk, hogyan kell vékony palacsintát sütni:

  1. A vékony palacsintához való tésztának folyékonynak kell lennie. A merőkanálból egyenes sugárban nyúlik, és jól szétterül a serpenyőn. 1-1,5 evőkanál tésztából elég egy normál méretű palacsinta elkészítéséhez.
  2. Annak érdekében, hogy az összetevők jól összekeveredjenek, és a lisztdarabok gyorsan szétesjenek, ajánlott meleg tej (forralt vagy egyszerűen melegített) használata. A tojás és más összetevők jobban oldódnak egy ilyen alapban. Ghee vagy közönséges tej megfelelő, a termék zsírtartalma 1,5-4,5%.
  3. A szakácsok azt javasolják, hogy a növényi olajat a közepébe adják hozzá, és ne a tészta dagasztásának végén. Ebben az esetben a termék jobban eloszlik a folyékony masszában, ami fontos a vékony palacsinta sütéséhez.
  4. A folyékony palacsintatészta gyorsan pelyhesedik. A serpenyő tetején nagyon vizes lesz, az alján túl sűrű. Mielőtt kikanalazná a következő adag palacsintát, jól keverje össze a masszát.
  5. A tészta dagasztás után nem azonnal használatra kész. Időbe telik, amíg a lisztdarabkák teljesen szétesnek. Ha a serpenyőt egy órán át az asztalon hagyjuk, a termék homogénné válik. Ezt követően habverővel ismét felkavarjuk a tésztát, és palacsintát sütünk.

A palacsintához való lisztet át kell szitálni, hogy fellazuljanak a csomós részecskék. A vékony palacsintákat jól felforrósított, de nem túlmelegített serpenyőben sütjük. Termékgyorsan kell főzni, de ne égjen le.

& #x261d; A vékony palacsintához készült tésztát nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Egy napos hűtés után a termék megváltoztatja tulajdonságait, és a palacsinta sűrűnek bizonyul.

A vékony palacsintát búzából, rozsból, rizsből, kukoricából, hajdinalisztből, kukoricakeményítőből sütik. De nem valószínű, hogy vékony palacsinta jön ki a kölesből.

Recept vékony palacsintához tejjel [videó]

A klasszikus vékony palacsintákat tejjel készítik.

& #x270d; Hozzávalók:

  • tej - 0,75 l;
  • búzaliszt (magasabb vagy 1. osztályú) - 0,3 kg;
  • 3 csirke tojás;
  • növényi olaj (2 evőkanál);
  • 2 evőkanál kristálycukor (nem teteje);
  • só - fél teáskanál.

A tészta elkészítéséhez nagy, mély tálra vagy serpenyőre lesz szüksége.

📋 Készítmény:

  1. A tojást és a növényi olajat kivesszük a hűtőszekrényből, és az asztalon hagyjuk, amíg a termékek szobahőmérsékletre fel nem melegednek.
  2. A vajat felolvasztjuk, és hagyjuk kihűlni (de nem megszilárdulni újra).
  3. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. A masszát habverővel addig verjük, amíg az ömlesztett termékek fel nem oldódnak.
  4. A kapott keveréket egy serpenyőbe öntjük. Másfél pohár tejet öntünk hozzá, a hozzávalókat ismét teljesen felverjük.
  5. A lisztet átszitáljuk és egy tálba öntjük.
  6. A tésztát habverővel kikeverjük. Az összetevők jobb összekeverése érdekében turmixgép használata javasolt.
  7. Hozzáadjuk a maradék tejet, mindent újra összegyúrunk.
  8. Az olajat a tésztába öntjük. Keverés után a tészta sűrű krém állagú lesz.
  9. Palacsinta sütés előtt zsírozza ki a tepsit. Ha új a teflon, akkor elég egyszer felkenni az olajat. Ha teflonrégi a felülete, vagy öntöttvas vagy alumínium edényt használtak, minden 3-4 palacsinta sütés után ki kell kenni a serpenyőt.
  10. Szeretnéd megtanulni, hogyan kell ügyesen megfordítani a palacsintát? Akkor nézze meg a következő cikket egy szakács mesterkurzusával!

A palacsinta sokkal finomabb lesz, ha vajat vagy ghít használsz növényi olaj helyett. A kész receptekben ezeknek az összetevőknek a helyettesítéséhez a termékeket lemérik. A vajat többet is lehet venni, mivel vizet tartalmaz.

Vékony palacsinta kefiren (infúzióval)

A kezdő szakácsok kételkednek abban, hogy lehet vékony palacsintát sütni kefiren. A főzés titka a forrásban lévő víz használata.

& #x270d; Hozzávalók:

  • 2 csésze kefir;
  • 2 csirke tojás;
  • 2 csésze fehér búzaliszt;
  • egy pohár forrásban lévő víz;
  • egy pohár növényi olaj;
  • egy evőkanál cukor;
  • növényi olaj - negyed pohár;
  • szódabikarbóna - fél teáskanál;
  • só ízlés szerint).

A pudingos palacsintát a tészta dagasztása után azonnal sütjük.

📋 Készítmény:

  1. A tojásokat (a cukorral és a sóval) egy mély edényben felverjük.
  2. Kefirt öntünk bele, a hozzávalókat összekeverjük.
  3. Kefirt öntünk bele, mindent újra homogén masszává keverünk.
  4. A poharat csak forralt vízzel töltik meg, és szódabikarbónát hígítanak benne.
  5. A masszát állandó keverés közben vizet öntünk a tésztába.
  6. A kapott terméknek vékony sugárban kell kifolynia az üstből. Ha a tészta folyósnak bizonyul (ez akkor fordul elő, ha a kefir sűrű és zsíros), öntsünk még egy kevés forró vizet. Ha az állaga folyékony, adjunk hozzá pár kanál lisztet.
  7. A tésztát 10 percig állni hagyjuk, hogy a liszt magába szívja a folyadékot.
  8. Növényi olajat adunk hozzá, a masszát újra összekeverjük. Kefir tészta vékonyraA palacsinta készen áll.

Ha a kefirt gyümölcsjoghurttal helyettesíti, eredeti palacsintát kap, szokatlan ízzel és aromával. Ha a szakács lekvárt ad a tésztához, akkor a többi folyadék mennyiségét csökkenteni kell.

Egy egyszerű recept vékony palacsintához vízen [videó]

A vízen lévő palacsintákat tejtermékek intoleranciája esetén készítik (vagy csak különféle desszertekhez).

& #x270d; Hozzávalók:

  • búzaliszt (jobb minőségű fehér lisztet venni) - 1 csésze;
  • forrásban lévő víz - 1 pohár (250 ml);
  • 1 csirke tojás;
  • növényi olaj - 30-40 ml;
  • cukor (ízlés szerint);
  • só ízlés szerint).

Ez egy minimális termékkészlet palacsinta vízen főzéséhez. A tésztát a következő sorrendben gyúrjuk.

📋 Készítmény:

  1. A lisztet, a sót, a kristálycukrot egy kis, széles serpenyőbe öntjük, a hozzávalókat kanállal összekeverjük.
  2. Egy kis tálban verjünk habosra egy tojást.
  3. A tartályba részletekben vizet öntünk, és a tésztát összegyúrjuk. A kapott termék konzisztenciájának kisebbnek kell lennie, mint a folyékony 5% -os tejfölé.
  4. Öntsünk olajat, és addig keverjük, amíg a lisztdarabok teljesen fel nem oldódnak.
  5. A serpenyőt fél órát állni hagyjuk, a tésztát újra megkeverjük. A termék készen áll a palacsinta sütésére.

Bonyolultabb recepteknél ecettel oltott szódát adnak az összetevőkhöz. Ez az adalékanyag felhabosítja a tésztát és szén-dioxid-buborékokkal telíti. Az oltott szóda lehetővé teszi, hogy vékony, de ugyanakkor puha és áttört palacsintát süthessen.

& #x1f449; A palacsinta ízét egy csipet vanília vagy mandula aroma, néhány kanál kakaó, zúzott karamell, aszalt sárgabarack és aszalt szilvadarabok, apró mazsola, darált dió hozzáadásával lehet variálni. Finom palacsintát finomra vágott szalonna illfüstölt kolbász.

Következő

Olvassa el továbbá: