Hogyan olvasszuk fel a csokoládét
ElőzőTartalom:
- A csokoládé olvasztásának általános szabályai
- Hogyan olvasszunk csokoládét folyékony oldatokkal
- Hogyan olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben
A régi élelmiszer-feldolgozási módszerek hamarosan feledésbe merülnek, és végre elkezdjük használni a legújabb konyhai eszközöket. Nézzük meg a csokoládé mikrohullámú sütőben történő olvasztásának legegyszerűbb módját, amely lehetővé teszi, hogy ne vacakoljon többszintes vízedényekkel, égési sérüléseket kockáztatva. Ezt a kényelmes, ma már megszokott konyhai készüléket nálunk főleg ételek melegítésére használjuk, pedig tényleg sok mindenre képes!
A csokoládészeletek vagy csokoládédarabok feloldására szolgáló módszereink nagyon hasznosak lesznek azon szakácsok számára, akik gyakran sütnek süteményt, süteményt és süteményt. A folyékony csokoládé kiváló máz minden édességhez!
A csokoládé olvasztásának általános szabályai
- Ez a kényes termék csak alacsony hőmérsékleten oldódik. Túlmelegedés esetén elkezdi égetni a szemeket, és nem lehet javítani a helyzeten. Ez is kezd keserűvé válni.
- Eleinte a csokoládédarabok kicsik legyenek. A legnagyobb frakció 1 cm hosszú és 0,5 cm széles. Minél finomabb, annál jobb lesz a máz, és a kompozíció nem melegszik túl.
- Ne engedje, hogy víz kerüljön a csokoládémasszába, különben csomók jelennek meg benne. Ezenkívül a máz elveszti ízét, aromáját és tulajdonságait. Ezért minden munkaeszköznek tökéletesen száraznak kell lennie.
- A csokoládé optimális olvadási hőmérséklete: tej és fehér – 45 fok; fekete - 50-55 fok.
Hogyan olvasszunk csokoládét folyékony oldatokkal
Ha további folyadékot kell hozzáadnia az olvadt masszához (például likőrt, pálinkát, tejszínt, tejet vagy vizet), akkor tegye a következőketarányok: minden 40-50 g csokoládéhoz - 1 evőkanál folyadék. Nem kevesebb! Ellenkező esetben a massza egyetlen csomóvá válik, és többé nem lesz folyékony.
Azt is szem előtt kell tartani, hogy minél sötétebb a csokoládétermék, annál több folyadékot kell hozzáadni, miközben az összes folyadékot egyszerre kell hozzáadni, nem pedig részletekben.
És az utolsó árnyalat: a további folyadék hőmérséklete azonos legyen az olvasztott csokoládé hőmérsékletével. A keverésnek állandónak kell lennie - a teljes homogenitás eléréséig.
Hogyan olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütők különböző jellemzőkkel rendelkeznek, amelyeket a munka megkezdése előtt figyelembe kell venni. De olyan univerzális tippeket adunk, amelyek bármilyen mikrohullámú sütőhöz alkalmasak.
1. tipp
A mikrohullámú sütőbe olyan edényeket válassz, amelyek anyaga nem vagy minimálisan melegszik fel. Ha az edény túl forró, az olvadt csokoládé megég. Ha a keze nem bírja a serpenyő hőmérsékletét, az azt jelenti, hogy a sütő hőmérséklete túl magas. Ezután csökkentse a kemencetartály tartózkodási idejét.
2. tipp
Az oldódás során folyamatosan keverni kell a készítményt. Hogyan kell csinálni? A csokoládédarabokat jobb 30 másodpercenként kivenni a sütőből és megkeverni. Pénzmegtakarítás érdekében vegyen egy fa spatulát vagy egy műanyag kanalat – akkor nem kell minden alkalommal kivennie az edényekből.
3. tipp
Rövid melegítések között folytassa a készítmény keverését, amíg egyenletes és sima nem lesz. Ha túlmelegítette a terméket, azonnal vegye ki a sütőből, és öntse egy hideg, száraz edénybe, és erőteljesen keverje össze.
4. tipp
Az olvadási idő függ a sütőtér hőmérsékletétől, a csokoládédarabok számától és még azok minőségétől is (kakaóvaj-tartalom). Mindenkit követniszámítsa ki ezeket a mutatókat, vagy fuss el a boltba egy új lapért.
A munka megkezdése előtt emlékezzen a különböző mennyiségű édes termék hozzávetőleges idejére:
30-50 g - körülbelül 1 perc
100 g – 1,5 perc
200-250 g - körülbelül 3 perc
Elég bonyolultnak találta a folyamatot? Ez nem! Végül is megtanulta a csokoládé mikrohullámú sütőben való olvasztásának minden árnyalatát, és ezért sikerülni fog!
KövetkezőOlvassa el továbbá:
- Tanácsok, hogyan lehet felismerni egy igazi csókot -
- Tanácsok, hogyan lehet túlélni a faluban. -
- Hogyan válasszuk ki a legjobb processzort
- Tipp Hogyan mossunk ki egy pehely- vagy tollpárnát otthon.
- Hogyan lehet eltávolítani a kéreget a baba fejéről