Lédús sertésnyárs 7 a legfinomabb pác, hogy a hús puha legyen

Előző

Sziasztok kedves vendégeim! Végül vártuk a meleg napokat. És nincs messze a nyár. Itt az ideje a hideg, finom okroshka forró napon és a lédús kebab a természetben.

Egy nagyvárosban élek, így problémás a közelünkben lévő természet megtalálása. Messze kell menni a várostól, de aki valaha is megállt. A lényeg a jó társaság, a friss hús és a finom pác hozzá. Mi kell még a boldogsághoz egy szabadnapon?

Leginkább a sertés- és csirkehús kebabot kedvelem. De ma elmondom neked a sertéshúsból való elkészítését. Elmondom, hogyan kell pácot készíteni, hogy a hús puha legyen. A legjobb receptek.

Őszintén szólva nem tudom, hogyan kell grillezni. A férjem csinálja ezt. Általában úgy gondolom, hogy a szabadban történő húsfőzés a férfiak kiváltsága. Ezért, hogy megírhassam az összes hasznos tippet és a legfinomabb pácrecepteket, meg kellett kínoznom a férjemet, hogy felfedje előttem titkait.

A legfontosabb tanács egy nő számára, hogy ahhoz, hogy a kebab a legfinomabb és leglédúsabb legyen, kéznél kell lennie egy férfinak, aki tudja, hogyan kell elkészíteni.

Nos, most félretéve a viccet, és tanuljuk meg, hogyan készítsünk egy klassz kebabot.

Tartalom:

Melyik részt jobb választani a grillezéshez?
Hogyan kell megfelelően főzni a barbecue sertéshúst?
Ízletes pác majonézzel, mustárral és ecettel
A leggyorsabb és leglédúsabb kivi pác
Nagyon finom és puha húsokat főzünk ásványvízen és kefiren
Know-how - hogyan kell a saslikot puhává tenni üvegben
A pácolás egyszerű módja hagymával a saját levében
Eredeti recept tejen
Videó a shish kebab boron való főzéséről

Melyik részt jobb választani a grillezéshez?

A finom főzés titkaés a lédús kebab a hús kiválasztásával kezdődik:

A nyak a sertéshús legnépszerűbb részének tekinthető. Zsíros rétegei vannak, és a kebab lédúsabb és lágyabb lesz. Ha túl zsírosnak bizonyulna, csak vágja fel egy késsel.

A lapocka is jó pár zsírréteggel rendelkezik, önmagában kicsit keményebb, több idő kell majd a pácoláshoz, főzéshez.

Elég gyakran a csontot is választják - a hasított test leghúsosabb részét. De egy kicsit tovább kell tartani a pácban.

Ha egyáltalán nem szereti a zsírt, választhatja a hátsó részét — hátszínt, hátszínt vagy bélszínt. A legfinomabb és legfinomabb sertéshúsnak tartják. Kiválasztásakor készüljön fel arra, hogy a kebab kissé szárazabb lesz, mint a nyakból. Ez a hús alkalmasabb grillezésre.

A hús kiválasztásakor óvatosnak kell lennie. Nyugodtan bökd meg az ujjaddal, hogy ellenőrizd, még akkor is, ha az eladónak nem tetszik. Ügyeljen a következő tényezőkre:

Frissesség - a húst párolni kell, hűtve is viheti, nem fagyasztva.
Zsír – a zsír nem lehet szürke-sárga, ragacsos és matt.
A szín egységes világos rózsaszín, fényes, zúzódások nélkül. Minél sötétebb a hús, annál idősebb.
Konzisztencia - a hús legyen rugalmas, ne laza. Ha megnyomja az ujjával, a gödör gyorsan helyreáll.
A szagot nem szabad kifejezni.
Nedvesség - egy kicsit nedves, de nem nedves és ragacsos.

Hogyan kell megfelelően főzni a barbecue sertéshúst?

A pácban lévő húst jobb nem nagy darabokra vágni, hogy azonnal a szádba tedd, kényelmesebb lesz így.

Nyírfa tűzifából válasszon szenet. Várja meg, amíg a szén abbahagyja az égést, és "szürkül"fehér-szürke hamu borítja, akkor lehet nyársat rakni.

A parázstól a grillen lévő húsig körülbelül négy ujjnyi távolságnak kell lennie.
Ne töltse fel a grill teljes kapacitását szénnel. Az egyik szélét hagyjuk szabadon, hogy oda tudja mozgatni a már majdnem megfőtt húst. Oda alacsonyabb hőmérsékleten ér el.

Nem kívánatos a húst nyárson hagymakarikákkal keverni. A hagymát mindig hamarabb megsütik, és végül megég, és elszenesedett aromáját adja a kebabnak.

Annak érdekében, hogy a hús ne forduljon el sütés közben, cikkcakk mintázatban helyezheti el. Először tegyél be egy kicsit az egyik oldalra, majd fordítsd át a másik oldalra, harmadszor pedig az első oldalra. Így szorosan fog ülni a nyárson.
Ha a parazsatok égni kezdenek, ne öntsön rájuk vizet. Megszórjuk sóval. Nem csak a tüzet oltja el, hanem megakadályozza a kilépő zsír elégetését is. Az égetett zsír keserű utóízt ad a húsnak.
A húst szorosan a nyársra tesszük, egyenletesen elhelyezzük, de ne nyomjuk össze a darabokat.

Mielőtt rátenné a húst, nem árt néhány szál zsályát, rozmaringot vagy tárkonyt a tűzre tenni, hogy a húst kicsit megfüstöljük aromás fűszernövényekkel.
A sütés során a húst folyamatosan meg kell fordítani, hogy a sütés egyenletes legyen.
Mennyi ideig tart a sertés shish kebab grillezése? Az optimális idő 15-20 perc. Kicsit több időre lesz szükség a mélyebb pörköléshez. Ha van húshőmérőnk, annak 77-82 fokot kell mutatnia.

Ízletes pác majonézzel, mustárral és ecettel

A recept 2,5 kg húshoz készült. A mustár további puhaságot biztosíta húsunkat Nagyon lédús és gyengéd lesz.

Hozzávalók:

Hagyma - 2 db.
Só - 2 evőkanál. kanalakat
Provence-i gyógynövények - 2 evőkanál. kanalakat
Paprika keveréke - 1 evőkanál. kanál
piros paprika - 1 evőkanál. kanál
Finomra vágott babérlevél - 3-4 db.
Koriander - 1 tk
Mustár - 1 teáskanál
Majonéz - 2 evőkanál. kanalakat
Ecet - 2 evőkanál. kanalakat
Növényi olaj - 150 ml

1. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy tálba tesszük. Öntsön oda sót, emlékezzen jól, és keverje össze a kezével, hogy levet adjon. És akkor tedd oda a feldarabolt húst. És keverje össze mindent újra.

2. Ezt követően adjuk hozzá a mustárt és a fűszereket, alaposan keverjük össze. Ezután adjunk hozzá ecetet és majonézt, keverjük össze. És végül adjunk hozzá növényi olajat.

3. Három óra elteltével teljesen bepácolódik. És itt vannak ilyen lédús és pirospozsgás kebabok.

Egyébként a parázson történő főzés során a fóliába csomagolt burgonyát egyenruhába helyezheti, sült és nagyon finom lesz.

A leggyorsabb és leglédúsabb kivi pác

Hogyan lehet 30 perc alatt puhává tenni a kebabot? Használja ezt a receptet. A kiwi olyan tulajdonsággal rendelkezik, amely miatt a hús nagyon gyorsan megpuhul. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben a hús nem lesz ugyanolyan.

Hozzávalók 1,5 kg húshoz:

Hagyma - 2-3 db.
Kiwi - 5 db.
Só - 1 teáskanál
Fűszerek - ízlés szerint
Kapor - ízlés szerint

1. A húst egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát.

2. A kivit meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Kezével közvetlenül a hús fölött pépesítse zabkását, hogy levet engedjen, és hagyja ott a pépet.

3. Adjunk hozzá fűszereket, kaprot, borsot, sót és mindentkeverd össze 30 percig állnia kell, és a grillre vihető.

Az íze nem túl szokatlan, édes-savanyú, de ugyanakkor hihetetlenül ízletes. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet.

Nagyon finom és puha húsokat főzünk ásványvízen és kefiren

Egy újabb fantasztikus recept. Az egész titok abban rejlik, hogy először egy csavaros fedelű (!) üvegbe kell beáztatni a húst, majd be kell pácolni. Recept 2 kg húshoz.

Hozzávalók:

Ásványvíz "Yesentuki" - 1,5 liter
Hagyma - 2 kg.
Kefir - 1 liter.
Só
Nem őrölt koriander - 1 evőkanál. kanál
Őrölt koriander - 1 evőkanál. kanál
Zira - 1 evőkanál. kanál
Fekete bors - 1 evőkanál. kanál
szemes mustár - 1 evőkanál. kanál
Szárított petrezselyem - 1 evőkanál. kanál

1. A húst apró, gyufásdoboznál nem nagyobb darabokra vágjuk, és három literes üvegbe tesszük, oda három teáskanál keserűsót teszünk. Öntse le mindegyiket Borjomi ásványvízzel a széléig. A gáz kilépésének elkerülése érdekében szorosan zárja le az edényt fedéllel. És hagyjuk 1-1,5 órát ázni. Ezt követően az ásványvizet le kell engedni.

2. Vágjuk félkarikára a hagymát, és tegyük egy tál kefirbe. Adjunk hozzá három teáskanál sót, és kézzel pépesítsük, hogy a hagyma megpuhuljon és levet adjon. Adja hozzá az összes fűszert, és keverje össze.

3. Adjuk hozzá a húst az üvegből a páchoz, engedjük le a vizet. Keverjük össze és hagyjuk hat órán át szobahőmérsékleten állni.

4. Hat óra elteltével már a szabadban is főzhető. Piros és finom lesz. Már folyik a nyál. Eh, kár, hogy holnap nem szabadnapom, már futottam volna a természetbe főzni.

Know-how - hogyan kell a saslikot puhává tenni üvegben

Barátaim, ez csak egy bomba.A húsos pácot műanyag palackban tárolják a tűzhelyen. Ízlés szerint válasszunk fűszereket: őrölt, nem őrölt koriander, bazsalikom, kömény, őrölt bors, majoránna, mustár. Mindezt egy-egy kanállal tehetjük bele, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, mert elnyomhatja a hús ízét.

Hozzávalók 1 kg húshoz:

Hagyma - 1 kg
Fűszerek - ízlés szerint
Só - 1 teáskanál 1 kg teljes tömegre
Tan - 1 liter

1. A hagymát apró félkarikára vágjuk. Húshoz viszonyított aránya 1:1, annyit vegyél, amennyi húsod van. Sózzuk, fűszerezzük, és a hagymát kézzel jól pépesítjük, hogy levet engedjen.

2. Vegyünk egy 5 literes fedeles műanyag flakont, és tegyük bele a hús 1/3-át.

3. A második részt hagymával ízesítjük. A kényelem kedvéért készíthet varjút egy műanyag palackból, és ezzel nyomja a hagymát a húsba.

4. És végül öntsünk barnaságot, rázzuk fel előtte. Szorosan zárja le a fedelet, és rázza, amíg homogén masszát nem kap. A zárt palackban nagy nyomás lép fel, és a barnulás könnyen behatol a húsdarabokba, ezáltal megpuhítja azt.

5. Akár hat óráig is ragaszkodhat. Ezalatt még többször keverjük össze rázással. Ha letelt az idő, nyissa ki az üveget egyszerűen úgy, hogy egy késsel levágja a tetejét, és húzza ki a húst a pácból.

6. Öntsük le bőségesen növényi olajjal, hogy minden darabja letöröljön, hagyjuk még fél órát kelni, és már fel is fűzhetjük nyársra.

A férjem tavaly készítette ezt a receptet. Újra beleszerettem. A hús elolvad a szájban, olyan puha és lédús. Nagyon ajánlom.

A pácolás egyszerű módja hagymával a saját levében

Az egyika legegyszerűbb recepteket. Szó szerint menet közben. De még egy ilyen pác alatt is a hús lágynak és lédúsnak bizonyul.

Hozzávalók 1 kg húshoz:

Hagyma - 2 db.
Só
Bors
Növényi olaj - 1/3 csésze

1. Sózzuk, borsozzuk az apróra vágott húst. 1 vöröshagymát nagyon apróra vágunk, vagy akár finom reszelőn lereszeljük, és a húshoz adjuk. Öntsön növényi olajat és keverje össze megfelelően.

2. A második hagymát karikára vágjuk, és összekeverjük a páccal és a hússal. Ennyi, nem kell mást hozzáfűzni. Fedjük le fóliával, és hagyjuk állni legalább 4 órát, de még jobb egy éjszakát.

Eredeti recept tejen

Nagyon érdekes recept. Próbáld ki te is. Egy ilyen pác hússal egy hétig tárolható.

Hozzávalók 2 kg húshoz:

Tej (bármilyen zsírból) - 1 liter.
napraforgóolaj - 5 evőkanál. egy kanál
Szójaszósz - 2 evőkanál. kanalakat
Hagyma - 1 kg.
Paprika - 10 db.
Őrölt bors - 1 tk
Bármilyen fűszerkeverék grillezéshez - 1 csomag.
Só - 1 evőkanál. kanál
Cukor - 1 evőkanál

Főzés módja:

1. Öntsük a húst szójaszósszal és olajjal. Ezután egyenként adjuk hozzá a fűszereket.

2. Vágja fel a hagymát kétféleképpen. Az egyik részt finomra vágjuk. A második rész félgyűrűkkel vagy gyűrűkkel. Adjuk hozzá a húshoz. Mindent jól összekeverünk.

3. Felöntjük tejjel, hogy teljesen ellepje a húst, és 1-2 órán át pácoljuk. Ezután tegyük hűtőbe, lehetőleg egy éjszakára.

Ezalatt a húst be kell pácolni, és mehet a szabadba finom grillsütőt sütni.

Videó a shish kebab boron való főzéséről

Nézze meg ezt a videót a száraz fehérbor receptjéhez. Ez a módszer hozzáteszia húsnak különleges illata és íze van. Nagyon gyengéd. Minél tovább pácoljuk, annál illatosabb és ízletesebb lesz a shish kebab.

Hihetetlenül sok módja van a shish kebab pácolásának, hogy ízletes legyen, a hús puha és illatos legyen. Válassz magadnak is. Még jobb, ha mindent kipróbálsz. Hiszen még csak most kezdődik a meleg évszak, és még egy teljes nyár van hátra.

Ma mindenem megvan. De ez még nem a vége. Elmondok még sok érdekes receptet a shish kebab pácolásához különböző húsokból. Például itt láthat még néhány finomabb módszert.

Minden jót és sok sikert!

Következő