Mi a teendő, ha a szelet a serpenyőhöz tapad - &x1f4a5 5 trükk

Előző

Még a szakemberek is szembesülnek azzal a problémával, hogy a fasírt a serpenyőhöz tapad. De a folyamat bonyolultságának ismerete minimálisra csökkenti a „ragadós” kockázatot

  • A fasírt leragadásának népszerű okai
  • 🔝 TOP-5 trükk a ragadás elkerülésére
  • Ideális serpenyő szelet sütéséhez
  • 📹 Hogyan készítsünk tapadásmentes közönséges serpenyőt [videotanács]

    • A fasírt leragadásának népszerű okai

    & #x1f4cc; Miért ragadnak rá a szelet a serpenyőre sütés közben:

  • Rossz serpenyőválasztás. Szinte mindig ragaszkodnak az acélhoz. Jobb előnyben részesíteni az öntöttvasat vagy a tapadásmentes bevonattal ellátott terméket. Ugyanakkor a serpenyő közelében legyen vastag az alja, mert a vékony nem tartja jól a hőmérsékletet és gyorsan kihűl, a szelet pedig könnyebben tapad a nem melegített felülethez.
  • A serpenyő nem megfelelő működése. Az öntöttvas serpenyőt jól be kell olajozni, hogy a felületén lévő összes pórus ki legyen simítva.
  • Sérült bevonat. Minél több karc, forgács, kopasz folt van a serpenyőn, annál nagyobb a letapadás valószínűsége.
  • Az olaj elutasítása. Az olaj emellett kisimítja a felületet, és gyengíti a fehérjetermék és a fémrészecskék közötti kémiai reakciót.
  • Elégtelen fűtés. Bármely serpenyőt sütés előtt jól fel kell melegíteni olajjal.
  • Panírozás hiánya és egyben nedves darált hús. Az energia egy része a felesleges nedvesség elpárologtatására megy el, a hőmérséklet csökken, a pogácsák megtapadnak.
  • A szelet túl sűrű halmozása. A serpenyőben lévő sok pogácsa szintén csökkentheti a hőmérsékletet, és ragadáshoz vezethet. Jobb kis adagokban sütni.
  • A húsgombóc darált egyes adalékai folyékonyabbá tehetik, amitől megtapad.

    • 💡 Ideiglenesena javításhoz a serpenyő felületét elsimítjuk, sóval megsüthetjük: 3-4 evőkanál sót három percig közepes lángon "pirítunk", hagyjuk kihűlni, kiöntjük a sót, papírtörlővel töröljük át a serpenyőt.

    Ezután felöntjük olajjal, és a szokásos módon kisütjük. Ezt minden forró évszak előtt meg kell tenni, amíg új serpenyőt nem vásárol.

    🔝 TOP-5 trükk a ragadás elkerülésére

    & #x1f4cc; Mi a teendő, hogy a szelet ne tapadjon a serpenyőhöz:

  • Minőségi serpenyő vastag fenékkel, ép felülettel.
  • A sűrű konzisztenciájú, nem folyékony darált hús formázás után is megtartja formáját.
  • Panírozás (búza- vagy kukoricaliszt, őrölt zsemlemorzsa, darált dió).
  • Erős fűtés. Az olajos serpenyőt jól fel kell melegíteni.
  • Helyes elrendezés. A szeleteknek nem szabad elfoglalniuk a serpenyő teljes területét, hanem szabadon feküdniük.

    • Ha nincs jó serpenyőnk, de szeleteket szeretnénk sütni, akkor van kiút. A pergamenből kört kell vágni a serpenyő átmérője mentén, kibélelni vele az alját, felönteni olajjal, majd a szokásos módon megsütni, először enyhén rányomva a szeleteket a papírra.

    Ideális serpenyő szelet sütéséhez

    Öntöttvas serpenyők vagy öntött alumínium serpenyők tapadásmentes bevonattal alkalmasak szelet sütésére.

    Az alja legyen sima, egyenletes, az oldalak pedig ne legyenek magasak, egyenesek. Az ilyen nehéz serpenyők jól tartják a hőmérsékletet, és nem engedik, hogy élesen leessen.

    Vannak speciális serpenyők a húsgombócokhoz, kerek hornyokkal és présekkel. Érdemes azonban megvenni őket, ha a szeleteket nagyon gyakran készítik, és van elegendő tárolóhely a konyhában.

    📹 Hogyan készítsünk tapadásmentes közönséges serpenyőt [videotanács]

    Következő

    Olvassa el továbbá: