Mivel és milyen szépen lehet francia módon húst tálalni

Előző

Tartalom:

  • Pillanatok a történelemből: hogyan jelent meg az étel
  • Francia stílusú hús: klasszikus recept
  • Hogyan lehet gyönyörűen díszíteni a húst franciául
  • Mivel tálaljuk a húst franciául: köretreceptek

A modern konyhában elég sok recept létezik a hús elkészítésére, és még többféle köret is tálalható hozzá. Ha érdekli az a kérdés, hogy mivel szolgáljuk fel a húst franciául, akkor ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk, különösen azért, mert az étel főételként szolgálhat fel az újévi asztalon.

A lényeg az, hogy eredetileg tálaljuk, előétel felszolgálásakor csavarral, és ennek az ünnepi pillanatnak megfelelően a húst egy körettel szépen díszítjük.

Pillanatok a történelemből: hogyan jelent meg az étel

Annak ellenére, hogy a névben szerepel a "francia" szó, maga a recept aligha kapcsolódik ehhez az országhoz. Ott csak egyszer készült, amikor Orlov gróf meglátogatta. A főzéshez borjúhúst, hagymát, gombát, burgonyát, besamelszószt és reszelt sajtot használtak fel.

Az étel Oroszország területén gyökerezett, kissé módosították. Most főzés közben más összetevőket is hozzáadhat hozzá - paradicsom, ananász stb.

A besamel szósz helyett az előételt gyakran tejföllel vagy tejszínnel öntik, a borjúhúst pedig csirke- vagy sertéshússal helyettesítik.

Nagyon gyakran a francia hús a központi meleg étel egy ünnep alkalmával, például szilveszterkor. Gyönyörűen díszített, bármely ünnepi asztal fő dísze lehet.

Francia stílusú hús: klasszikus recept

francia

Hozzávalók

  • sertéshús - 400 g+-
  • Kemény sajt - 100-150 g+-
  • Hagyma - 300 g+-
  • Majonéz - 150-200 g+-
  • őrölt fekete bors - 1 teáskanál +-
  • só - 1 teáskanál +-

Hogyan kell főzni a húst franciául sajttal

Ma a húst leggyakrabban francia módra főzik burgonya hozzáadása nélkül, egyszerűen külön köretet készítenek hozzá. Borjúhús helyett pedig sertéshúst használnak (nem túl zsíros), ami kicsit szaftosabb. Ezt a receptet ajánljuk lépésről lépésre először.

A húst előkészítjük a sütéshez

  • A húst megmossuk, megszárítjuk, szálakon át vékony szeletekre vágjuk (a vastagságuk kb. egy centiméter legyen).
  • Mindegyik húsdarabot mindkét oldalát kalapáccsal megverjük.
  • Borsozzuk és sózzuk a húsdarabokat az egyik oldalon, egymásra rakjuk. Hagyja állni tíz percig.

Húsra vágjuk a zöldségeket francia módon

  • A hagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk (vastagságuk nem lehet több 0,5 cm-nél).
  • Három sajt egy durva reszelőn. Ha nagy mennyiségű sajtot szeret az edényben, akkor növelje meg kétszer vagy háromszor.

A termékeket rétegesen rakjuk ki

  • Fedjük le a tepsit alufóliával. Első rétegként tegyünk ki hagymakarikákat (fél adag).
  • Második rétegként kiterítjük a felvert húst.
  • Fedje le mindent hagymakarikákkal és öntsön majonézt. Az összes reszelt sajtot megkenjük.

A húst francia módra sütjük burgonyával a sütőben

  • Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyünk bele egy tepsit 30-40 percre.

Az ételt forrón kell tálalni, így ha előre elkészítette, akkor mielőtt leülne az újévi asztalhoz, tegye be a sütőbe, hogy felmelegedjen. Amíg a harangok szólnak, te kívánságokat fogalmazol meg és vendégeket fogadsz, a hőséged utoléri.

Hogyan lehet gyönyörűen díszíteni a húst franciául

  • Ha nagy tepsiben sütötte, akkor egyszerűen vágja darabokra a hústadagokat, és tegyen egy gyönyörű edényt.
  • Ha szép formában sütötted a húst, akkor nem lesz hiba közvetlenül a formában tálalni a leválasztott húst.
  • Ha azonnal adagokban készíti el az ételt, a tálalás valamivel könnyebb lesz. Helyezzük a húsdarabokat egy salátalevéllel borított edényre, minden darabot szórjunk meg zöldekkel. Az oldalára főtt és vágott zöldségeket tehet.
  • Tehetünk halomba konzervborsót vagy kukoricát, olajbogyót vagy olajbogyót is. Ha sült krumplit vagy burgonyát készítettünk köretnek, akkor a szeleteket a húsdarabok köré rendezzük.

    • A képzelet bemutatása után ehető újévi dekorációt is készíthet egy forró bulihoz. Tojásból készült hóemberek, gyertya formájú zöldségtekercsek, uborkából vagy olajbogyóból készült karácsonyfák, dióból készült tobozok - mindez francia stílusban szépen elhelyezhető egy edényen hússal együtt. Ügyeljen arra, hogy remekműve az újévi asztal fő dekorációja lesz.

    Mivel tálaljuk a húst franciául: köretreceptek

    Úgy tűnik, franciául bármit fel lehet tálalni húshoz. Ha az ételt burgonya hozzáadása nélkül készítik el, akkor a tört vagy párolt burgonya tökéletesen harmonizál a hússal.

    Emellett a zöldségsaláták, sült vagy konzerv zöldségek is jól passzolnak egy forró húsételhez. Ízletesen elkészítve és gyönyörűen díszítve remekül mutatnak majd az újévi asztalon.

    1. recept: burgonya ventilátorral

    Ez az étel tökéletes köretként "francia" húshoz. Ugyanaz a burgonya, de kissé eltérő módon elkészítve, jelentősen diverzifikálhatja az újévi asztalt.

    Hozzávalók

    • Burgonya - 5 db .;
    • Kemény sajt - 30 g;
    • Suneli komló - 0,5 teáskanál;
    • Burgonya fűszerezés - 0,5 teáskanál;
    • napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.

    Hogyan kell főzni a burgonyátventilátor

  • A burgonyám héjában van, szárítsuk meg. Kb. 2 mm széles bemetszéseket készítünk anélkül, hogy a kést 0,5 cm-rel a végére vinnénk.
  • Tépjük le a fóliadarabokat, és tegyük bele a burgonyát vágott oldalukkal felfelé. Tekerd be a fóliát, tedd egy tepsire, és süsd a sütőben 40 percig 180 fokon.
  • Közben a sajtot téglalap alakú darabokra vágjuk.
  • A kész burgonyát kivesszük a sütőből, felbontjuk és a felvágott sajtot beletesszük. Mindegyik szakaszba befektethet, vagy az egyiken keresztül is.
  • Szórjuk meg a burgonyát fűszerekkel, öntsünk napraforgóolajjal minden burgonyát, és tegyük be a sütőbe további 5-10 percre. Ez idő alatt a sajt megolvad. Az edényt forrón kell felszolgálni.

    • 2. recept: fényes zöldségsaláta

    Bármilyen húsétel passzol a friss zöldségekhez. Salátával keverhetők, díszíthetők és eredetileg az ünnepi asztalra tálalhatók.

    Hozzávalók

    • fehér káposzta - 300 g;
    • Friss uborka - 1-2 db;
    • piros bolgár paprika - 1 db;
    • Sárga bolgár paprika - 1 db;
    • Petrezselyem - ízlés szerint;
    • Növényi olaj - 3-4 evőkanál. L.;
    • Ecet - 0,5-1 evőkanál. L.;
    • Cukor - 1 teáskanál;
    • Só ízlés szerint;
    • Áfonya - ízlés szerint.

    Hogyan készítsünk zöldségsalátát áfonyával

  • A káposztát megtisztítjuk a felső levelektől, és apróra vágjuk. Megszórjuk sóval, és kézzel bedörzsöljük. Tedd át egy tálba.
  • A kaliforniai paprikából kivesszük a magokat, megmossuk és félkarikára vágjuk. Tedd egy tálba káposztával.
  • Az uborkát megmossuk, vékony félkarikára vágjuk, egy tálba tesszük.
  • A zöldeket finomra vágjuk, más zöldségekhez adjuk.
  • Készítsük el a pácot: keverjük össze az olajat, a cukrot és az ecetet.
  • Adjuk hozzá a salátát a páchoz, keverjük össze.Majd áttesszük az edényt egy szép salátástálba, tetejét áfonyával díszítjük.

    • Kívánatos, hogy a salátát ugyanazon a napon készítse el, amikor a tálalást tervezi. Így több hasznos tulajdonságot őriz meg.

    3. recept: "Caesar" saláta tenger gyümölcseivel

    Ezt az ételt sok ünnepre hagyományosnak nevezhetjük. Az újév sem kivétel, különösen azért, mert ez a kakas éve, és az asztrológusok azt tanácsolják, hogy készítsenek legalább egy tengeri ételt az ünnepi asztalra.

    Hozzávalók

    • Cseresznyeparadicsom - 1 marék;
    • Romano saláta - 1 csokor;
    • parmezán (reszelve) - 2 evőkanál. L.;
    • tigris garnélarák - 10-12 db;
    • Só ízlés szerint;
    • Fokhagyma - 1 gerezd;
    • francia baguette - 0,5 db;
    • Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

    Hozzávalók az öntethez

    • Tojássárgája - 1 db;
    • olívaolaj - 50 ml;
    • Citromlé - ? db.;
    • Fokhagyma - 1 gerezd;
    • Só ízlés szerint;
    • Szardella filé - 3-4 db .;
    • Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

    Hogyan készítsünk Caesar salátát

    Készítse elő a fő összetevőket a sütéshez

  • Garnélát főzünk. Ezután dörzsölje át a fokhagymát egy finom reszelőn (vagy egyszerűen tegyük át egy szűrőedényen), és osszuk két részre.

    • 2. Egy kanál olívaolajat keverjünk össze egy résszel fokhagymával, adjunk hozzá borsot és ízlés szerint sózzuk.

    3. A garnélarákokat megtisztítjuk, megtöltjük az elkészített keverékkel.

    4. A bagettet kockákra vágjuk, sütőpapíros tepsire tesszük, és (180 fokra előmelegített) sütőben tíz percig szárítjuk.

    5. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele olívaolajat (kevés), és kisütjük a bagettkockákat. Ízesítsük borssal, sózzuk, és vegyük ki a kész arany krutonokat.

    Salátaöntetet készítünk

    6. Dörzsöljük vagy összenyomjuk a fogatfokhagyma

    7. A szardellafilét morzsoljuk pürére (mozsárban vagy villával).

    8. A sárgáját verjük fel citromlével, sózzuk, borsozzuk, majd kis adagokban adjuk hozzá az olívaolajat. Továbbra is verünk.

    9. A kész szósz úgy fog kinézni, mint a majonéz.

    Összekeverjük a "Caesar" összetevőit

    10. A legvégén adjunk a masszához szardellapasztát és zúzott fokhagymát. A szósznak enyhén savasnak kell lennie.

    11. Újra felmelegítjük a serpenyőt, rátesszük a garnélarákot az öntettel és gyorsan megsütjük.

    12. A salátaleveleket, a krutont és a cseresznyét egy tálba tesszük, mindent szósszal ízesítünk és összekeverjük.

    13. Tegyük át a salátát egy gyönyörű salátástálba, díszítsük sült garnélarákkal a tetejét, és szórjuk meg reszelt parmezánnal.

    A klasszikus "Caesar" saláta összetételének némi változtatása után egy pikáns és ízletes, francia módra hússal tálalható ételhez jutottunk.

    4. recept: padlizsántekercs

    Hozzávalók

    • Padlizsán - 500 g;
    • Dió - 1 csésze;
    • Őrölt koriander - 1 teáskanál;
    • Fokhagyma - 2-3 gerezd;
    • Suneli komló - ízlés szerint;
    • Sáfrány - 1 teáskanál;
    • koriander - 4-5 ág;
    • Borecet - 2 evőkanál. L.;
    • olívaolaj - 100 ml;
    • Só - 0,5 tk.

    Hogyan főzzünk finom padlizsántekercseket

    • Mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát, és vágja a zöldséget hosszanti vékony lemezekre. Szórjuk meg őket sóval, és hagyjuk állni tíz percig.
    • A diót morzsára vágjuk.

    Sodrófával összetörhetők, késsel apríthatók vagy egyszerűen turmixgépben darálhatók.

    • A fokhagymát megtisztítjuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Adjuk hozzá a diófélékhez.
    • A korianderzöldet megmossuk, apróra vágjuk, áttesszükdió és fokhagyma.
    • Sózzuk meg a termékeket, adjunk hozzá suneli komlót, koriandert, sáfrányt. Mindent összekeverünk és jól ledaráljuk, mivel a diót fűszerekkel kell áztatni.
    • Kis adagokban (kb. fél liter) adjunk hozzá forralt vizet a kész keverékhez. Ennek eredményeként a szósznak olyannak kell lennie, mint a tejföl.
    • Öntsünk ecetet és keverjük össze mindent.
    • Mossa meg a padlizsánt a sótól, süsse növényi olajban aranybarnára. Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Hűtsük le a "kékeket".
    • Forma tekercs. Egy evőkanállal óvatosan eloszlatjuk a tölteléket a padlizsán teljes felületén, és óvatosan tekercsbe forgatjuk.

    Az elkészült tekercseket szép edényre tesszük, a tetejére zöldeket és maradék diót szórunk. Egy ilyen zöldséges nassolnivaló nagyon jól passzol a húshoz, ráadásul nem is zsíros.

    Természetesen ez messze nem az ételek teljes listája, amelyekkel franciául lehet húst felszolgálni. Különösen azért, mert minden háziasszony igyekszik valami eredeti és érdekeset készíteni az ünnepi újévi asztalra, amelyet gyönyörűen lehet díszíteni és felszolgálni. Mutasd meg minden képzeleted, higgy nekem - kis erőfeszítéssel is kiváló ünnepi asztal lesz.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: