Pilaf & x1f4a1 sárga elkészítése - 5 módszer egy videórecepttel

Előző

A pilafot gyakran a sárga frittelhez társítják. Nem nehéz elérni a kívánt árnyalatot.

Tartalom

  • 💡 TOP-5 hatékony módszer
  • 📹 Egy gazdag sárga színű pilaf receptje omlós rizzsel [videó]
  • A pilaf főzés TOP-7 finomsága szakácsoktól

    • 💡 TOP-5 hatékony módszer

    & #x1f4cc; Színezd ki a pilafot a kívánt sárga színre:

  • Sárgarépa. Ha a sárgarépa jó minőségű, lédús, gazdag színben és a klasszikus arányok megmaradtak a pilafnál (1:1 rizzsel), akkor ez elegendő ahhoz, hogy az étel tartós sárga árnyalatot kapjon.
  • Sárgarépalé. Fél kilogramm rizspilafhoz két kilogramm sárgarépából préselt lé szükséges. A rizs lerakása előtt beleöntik, a levest újra felforralják. Ennek megfelelően kezdetben egy kicsit kevesebb vizet vesznek fel a gyümölcscentrifugához, figyelembe véve a gyümölcslé jövőbeni hozzáadását.
  • Kurkuma. Gyengén égő élénksárga por a gyömbér családba tartozó azonos nevű növény rizómájából. Kesernyés íze van, ezért nem lehet sokat önteni belőle. A kurkumával készült pilaf klasszikus receptjében 3 tk. fűszerek fél kiló rizshez. De ha nincs bizalom a por minőségében, és ezért az ízében, amit ad, jobb, ha egy teáskanálra korlátozza magát, ez a mennyiség elegendő a színezéshez.
  • Sáfrány. Ezek a krókuszvirág szárított "stigmái", a bolygó legdrágább fűszere, amelyet keleten nagyra értékelnek. Fél teáskanál, előőrölt, forrásban lévő vízzel hígítva elég egy kilogramm rizshez.
  • Minőségi leveskocka. Összemorzsoljuk, és a rizzsel egy időben adjuk a bográcshoz.

    • A gátlástalan eladók őrölt sáfrány leple alatt kurkumát árulnak. A sáfrányt a magas alapanyagköltség miatt nem kifizetődő őrölni. A sáfránypor amúgy is kevesebb mint 1000-be kerülnedollár kilogrammonként.

    📹 Egy gazdag sárga színű pilaf receptje omlós rizzsel [videó]

    A leghíresebb sárga pilaf az iráni pilaf.

    & #x270d; Hozzávalók:

    • egy kilogramm basmati rizs;
    • 200 gramm szárított sárgabarack, mazsola és dió;
    • folyékony ghí;
    • megszilárdult ghí;
    • só;
    • fél teáskanál sáfrány;
    • gránátalma magok;
    • fél kiló előzőleg elkészített kovásztalan tészta.

    📋 Készítmény:

  • A rizst főzés előtt néhány órával beáztatjuk.
  • Forraljunk fel nagy mennyiségű vizet egy serpenyőben, sózzuk a számítás szerint: literenként egy evőkanál sót.
  • A megmosott rizst mártsuk vízbe, keverjük össze, hogy ne ragadjon össze, ne csökkentsük a hőt. 10 perc elteltével - jobb, ha beállít egy időzítőt - dobja egy szűrőedénybe.
  • Tegyük a szárított sárgabarackot egy darab fóliára, adjunk hozzá egy darab ghí-t, csomagoljuk be cukorkával. Ugyanazokat a "cukrokat" készítsd el mazsolából és diófélékből is.
  • A tésztából 3 milliméter vastag tortát nyújtunk. A serpenyő vagy a bogrács alját bőségesen öntsük ghível, fedjük le egy tortával.
  • A kiselejtezett rizst finoman rázva öntsük egy fazékba keserűvel. Meg kell rázni, hogy bolyhos, és ne sűrű rétegben legyen. Spread fólia "cukorkák" a kerület mentén a falak mentén.
  • Helyezzen néhány tiszta szövet szalvétát vagy törülközőt a fedél és a serpenyő közé, hogy összegyűjtse a páralecsapódást. Csökkentse a hőt minimálisra, és párolja a rizst legalább 45 percig. Ha az idő engedi - másfél-két óra.
  • A sáfrányt csipet sóval ledaráljuk, forrásban lévő vízzel felengedjük. 15 perccel a főzés vége előtt öntsünk sáfrányos vizet és ghí-t a rizsre.
  • Tegyük a rizst egy tányérra, díszítsük szárított gyümölccsel, dióval és gránátalma magokkal.

    • 📹A fent leírt pilaf videóreceptje

    A pilaf főzés TOP-7 finomsága szakácsoktól

    & #x1f4cc; A pilaf főzésében sok árnyalat van, itt vannak a főbbek:

  • Hús. A pilafhoz felnőtt állatok húsát kell venni, gazdagabb ízt ad és megtartja alakját. Hagyományos üzbég pilafhoz válllapátot, szegyet vagy hátsó lábat kell venni. Marhahúsos pilafhoz - lapocka, borda, bárányszár. Sertéshúsos pilafhoz - lapocka, csontok, szegy, nyak, bordák vágott zsírral. A hasított test bármely része alkalmas csirke pilafra, de nem ajánlott egy filéből főzni.
  • ábra. Keményítőszegénynek kell lennie. Az üzbég technológia szerint elkészített pilafhoz a "Devzira" rizs a legalkalmasabb, az azerbajdzsáni - "Basmati" rizs.
  • Három fő összetevő aránya. A pilafhoz való rizst, húst és sárgarépát 1:1:1 arányban veszik.
  • Sárgarépa szeletelése. Annak érdekében, hogy a sárgarépa ne essen szét a hosszan tartó főzés során, és megőrizze színét és ízét, 4 centiméter hosszú és 4 milliméter széles csíkokra vagy szeletekre vágjuk.
  • A rizs előkezelése. A rizst legalább 40 percig meleg (60 °C-os) sós vízben áztatjuk. Közvetlenül az üstbe helyezés előtt alaposan megmossuk, amíg az edényben lévő víz tiszta nem lesz.
  • Zsír. A hagyományos üzbég pilafot csirkezsíron főzik. Ha cserélni kell, használjon szagtalan olajat, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek: gyapotmagolaj, rizsolaj, kukoricaolaj, szőlőmagolaj. Egy kilogramm rizshez egy pohár olaj kell.
  • Sorozat. Először egy bográcsot készítünk (leves sült hússal, zöldségekkel, fűszerekkel), majd hozzáadjuk a rizst.

    • Fontos, hogy milyen ételben készül a pilaf. Erős hőt kell bírnia, jól tárolhatóhőmérséklet, ideális esetben gömb alakúak.

    A legjobb megoldás a szilárd öntöttvasból készült speciális üst pilafhoz. Ennek hiányában bármilyen vastag falú, szorosan záródó tetővel ellátott serpenyő megteszi.

    Következő

    Olvassa el továbbá: