Hogyan határozzuk meg és ellenőrizzük a méz minőségét otthon

Előző

Tartalom

  • A minőségi méz jelei
  • A méz minőségének ellenőrzése otthon
  • A méz minőségének meghatározása a diasztázszám segítségével
  • A méz minőségének meghatározásának fő módszerei
  • A méz minőségének meghatározása a viszkozitása alapján
  • A méz meghatározása vizsgálat és elemzés segítségével
  • A mézminőség vizsgálatának típusai
  • A méz minőségének meghatározása érzékszervi vizsgálattal

Ha a méz tápláló, megőrizte természetes összetételét és hosszú ideig tárolja, az azt jelzi, hogy a méz jó minőségű. Mindezen jelek meghatározásához speciális elemzést kell végezni, valamint az orvosi ellátás minőségi ellenőrzését. Csak így lehet megtudni, hogy a termék megőrizte-e gyógyászati ​​tulajdonságait vagy sem.

Fehér méz

A minőségi méz jelei

A méz minőségének következő mutatói különböztethetők meg:

  • A tápérték értékelése a benne lévő szénhidrátok mennyiségétől, a termék érettségétől függően változik, ez a mutató tükrözi a táplálkozási és ízminőséget, valamint azt is, hogy a termék tartalmaz-e gyógyászati ​​összetevőket.
  • A méz érettségének megítélése attól függ, hogy a termék milyen biokémiai folyamatokon ment keresztül, erjedésen, szacharóz hidrolízisen vagy felesleges vízveszteségen ment-e keresztül. Mindezek a mutatók azt jelzik, hogy a méz jó minőségű-e vagy sem. Az orvosi ellátás minőségellenőrzésének segítségével az elemzést követően tájékozódhat a termékben található összetevők számáról. A táblázatban megismerkedhet a standard minőségi mutatókkal, amelyek gyógyászati ​​​​tulajdonságokkal rendelkeznek, és amelyeket élelmiszeripari célokra használnak.

    táblázat "A méz összetétele"

    Méz összetevőMennyiségVíz több mint 20% Szacharóz csökkentése több mint 78% Szacharóz több mint7% Diasztáz numerikus kevesebb, mint 5 egység. Ón Legfeljebb 0,1 gramm 1 kilogramm mézben

  • Az aromának kellemesnek kell lennie, nem élesnek, különféle szennyeződések és szagok nélkül.
  • Az ízének édesnek kell lennie, kellemetlen utóíz nélkül.
  • A méz minőségére vonatkozó fő követelmények, hogy ne legyenek benne erjedés jelei - a termék ne habosodjon, ne legyen sajátos szaga, kellemetlen íze, a gázképződés is kizárt.
  • Az elemzésnek negatív reakciót kell mutatnia olyan anyagokra, mint az oximetilfurfurál.
  • A minőségértékelés nem enged meg különféle mechanikai szennyeződéseket, ezeket a termék elemzése is megmutatja, ami azt jelenti, hogy nincs gyógyászati ​​tulajdonsága, egészségkárosító hatású.

    • határozzuk

    A méz minőségének ellenőrzése otthon

    A méz minőségét nem nehéz otthon ellenőrizni, figyelni kell néhány jelre:

  • A természetes termék szükségszerűen kristályosodik és megváltoztathatja a színét. Ha ez nem történik meg, akkor azt mondhatja, hogy hamis vagy hamisított terméket kapott vegyi adalékokkal.
  • A minőségi termék kellemes aromájú lesz, ha hamisítvány, akkor szagtalan.
  • Mielőtt minőségi mézet választana, ellenőrizze, ehhez fel kell oldania vízben, enyhén zavaros vagy borostyán színű lesz. Ha a termék nagy mennyiségű vegyszert, adalékanyagot tartalmaz, üledék képződik az alján.
  • Az otthoni méz minősége ecet segítségével határozható meg. Ha víz hozzáadása, ecet hozzáadása után csapadék képződik, hab jelent meg, akkor a következtetés az, hogy kréta van a termékben. A jód hozzáadása után, ha a termék lisztből vagy keményítőből áll, kék szín képződik.
  • A méz minőségének meghatározása előtt adjunk hozzá egy kis lapis lazulit, ha üledék kezd megjelenni, következtetésnagy mennyiségű nádcukrot tartalmaz.

    • A méz minőségének meghatározása a diasztázszám segítségével

    Ez a módszer az egyik leghatékonyabb. A nektárban alacsony számban található snitt, lóhere, napraforgó, fehér akác, hárs. Ha természetes, a diasztáz elveszhet a termék melegítése után, vagy hosszú ideig tárolva van.

    A méz minőségének pontos meghatározásához a következő diasztázanalízist kell elvégeznie:

    • Öntsük a réz-vizes oldatot.
    • Adjunk hozzá keményítőt.
    • Ragaszkodjon legfeljebb egy óráig.
    • Nyugodj le.
    • Adjunk hozzá jódot.

    Ha az elemzés kék oldatot mutat, az hamisítványra utal, nem tartalmaz diasztázt, ami fontos enzim.

    A méz minőségének meghatározásának fő módszerei

    Az orvosi ellátás minőségének ellenőrzése miatt tájékozódhat a természetességről, ehhez pollent használnak. Ha az elemzés azt mutatja, hogy a termék tartalmazza, az azt jelenti, hogy valódi. Egy gramm nektárban legfeljebb 4000 pollenkomponens lehet. A virágpor azt is lehetővé teszi, hogy megtudjuk, hol és melyik növényről gyűjtötték a terméket.

    A méz minőségének megállapítása előtt figyelembe kell venni, hogy a méhészek gyakran rosszul gyűjtik be a méhészeti terméket, egy kész, vizes terméket gyűjtenek össze, gondolva, hogy az állni fog és kész. Észrevehető, hogy elkezdett besűrűsödni, egy kis víz folyik ki belőle, de figyelj, nem ment át minden enzimatikus folyamaton, a méz jótékony tulajdonságai, gyógyító tulajdonságai is elvesznek. Ezenkívül egy ilyen termék szagtalan és íztelen, és a jövőben megromolhat, mert erjedni kezd.

    A méhész általi helytelen mézszivattyúzás hamisított termékekhez vezet.Gyakran előfordul, hogy a méhészek mindent a kaptárból kezdenek összegyűjteni, és csak a felesleges terméket kell elvinni.Ezt a legjobb ősz elején, nyár végén megtenni.

    A méz minőségének meghatározása a viszkozitása alapján

    A következetesség segítségével megismerheti természetességét. A mézápolás minőségellenőrzése során figyelembe veszik, hogy a viszkozitás csökkenhet, ha nagy mennyiségű vizet tartalmaz. Ha a víztartalom meghaladja a 22%-ot, az a termék éretlenségét jelzi.

    A termék viszkozitásának meghatározásához kanállal kell összekeverni, ha jó minőségű a termék, akkor nem folyik, hanem a kanálra tapad. A konzisztenciát egy teáskanál bemártásával határozzuk meg, kihúzás után ha viszkózus a termék, vékonyan lecsöpög és palacsintát alkot, rossz minőségű esetén azonnal lefolyik.

    De az otthoni meghatározási módszerek nem mindig hozhatnak kellő mennyiségű információt, esetleg egy speciális mézminőség-vizsgálatra lesz szükség, amely segít kideríteni, hogy pontosan mi is ez a méz, és miből gyűjtik. A hárs, hárs, hajdina nektárja gyakran folyékony állagú. A pitypang-, napraforgó- és pada típusú mézből gyűjtött termék mindig sűrű. Studneobrazny nektár, amelyet hangából gyűjtenek.

    A méz meghatározása vizsgálat és elemzés segítségével

    A méz minőségének vizsgálata

    A méz minőségének ellenőrzését speciális laboratóriumokban kell elvégezni, ahol elemzést végeznek, és minden szükséges felszerelést használnak.

    A kutatólaboratóriumokban a következő módszereket alkalmazzák a méz minőségének meghatározására:

  • A mikroszkóp alatt ehhez természetes mézből kenetet veszünk, amelyet az üvegre helyezünk, ha a termék természetes, akkor látható lesz a tű vagy csillag alakú glükóz. Hamisított méz esetében a kristályok nagy csomóknak tűnnek.
  • Lumineszcens, amikor a terméket egy speciális üvegre helyezik, majd egy sötét helyiségbe helyezik, és ott megvizsgáljákfluoreszkáló telepítés. Ha a nektár jó minőségű, akkor kissé megvilágosodik, megsárgul, és néha zöld árnyalatú lehet. A hamis termék élénkzöld vagy kék árnyalatú lesz, ha nagyszámú adalékanyagot tartalmaz, szürke színű lesz.
  • A Luvo és Maurizio módszert, ebben az esetben a pollent tanulmányozzuk. Mézet vesznek, hideg vízhez adják, majd mindent vízfürdőben felforralnak, a folyadékot leengedik. Az üledéket üvegre helyezzük, miután kissé megszáradt, alkoholt csepegtetünk rá, mikroszkóp alatt megvizsgáljuk minőségét, jelenlétét.

    • Az orvosi ellátás minőségének ellenőrzésekor nagyon fontos minden árnyalatot figyelembe venni, pontosan meg kell határozni, hogy melyik termék éretlen vagy hamisított, ez szaktudás segítségével megtehető, így ha kételkedünk a minőségben, át kell mennie az elemzésen.

    A táblázatban megismerkedhet az alacsony minőségű termékek fő típusaival, és megtudhatja, hogy milyen módon lehet kiszámítani.

    táblázat "A gyenge minőségű méz típusai és kimutatása"

    Méz típusaMeghatározási módszerekÉretlen (a méhészek kiszivattyúzzák, mielőtt elkészül) Sok vizet tartalmaz. Ez a fajta nem tárolható sokáig. Megkezdődhet az erjedési folyamat Íze nincs, gyógyhatásai Nincsenek tulajdonságai.Szenes.Láthatók a buborékok.Felületén nagy mennyiségű hab képződik.Savanyú illata van.Az íze alkoholos.Két rétegben(szegény méz). csapadék, ez azt jelzi, hogy adalékanyagokat tartalmaz.Krétával ecetet adunk a csapadékhoz, ha reakció lép fel, akkor az a következtetés, hogy van adalék.Keményítő melaszszal.hamisított termék. Adjunk hozzá egy kevés alkoholt a víz-mézes oldathoz, szükségszerűen 96%, ha az oldat zavaros és fehér lesz, ez hamis termékre utal. A tiszta virágfajták is zavaros színűek, de nem fehérek.Cukorméz

    • A termék fehér színű, édes vízre emlékeztet, friss, nem fanyar.
    • Nincs szaga
    • A kristályosodási folyamat gyakorlatilag nem megy végbe.
    • Otthon így ellenőrzik: tejhez adsz mézet, ha hamis, túrni kezd.

    A mézminőség vizsgálatának típusai

  • Normál, ha a termékeket legalább 8 laboratóriumban tesztelik.
  • Expressz - ez a módszer felgyorsított, nem ad pontos adatokat, nem használják az orvosi ellátás minőségének ellenőrzésében, és a hivatalos szervek sem veszik figyelembe.
  • Választottbíráskodás - a nektárt különböző laboratóriumokban ellenőrzik, segítségével mindig megerősítheti a termékek minőségét.

    • A méz minőségének meghatározása érzékszervi vizsgálattal

    Az orvosi ellátás minőségének nyomon követésekor értékelni kell annak ízletességét. Kellemes, hogy örömet okozzanak, a minőségi és természetes méznek fanyar íze van, elolvadhat a szájban, nincs csapadék, különféle kristályszemcsék a nyelven.

    Méz jó minőségű kanálban

    Ha a termék természetes:

    • Teljesen fel kell oldódnia.
    • Használatakor érezhető, hogy az orr és a torok nyálkahártyája enyhén irritálódik.
    • Talán dohányozzon egy kicsit.
    • Olyan érzés, mintha a termék csípné a nyelvet.

    A karamell ízű nektár rossz minőségű, melegítve, minden gyógyászati ​​tulajdonságát elveszti. A speciális termék hamisítói felmelegítik, és régi, már kikristályosodott termékként adják tovább a most begyűjtöttnek.

    Figyelj,cukros mézet gyakran árulnak, ez gyenge minőségű termék. Méhsejtben képződik, amikor a méhész elkezdi etetni a rovarokat cukorsziruppal. Így a csalánkiütését cukros termékkel tölti meg, ami káros.

    Óvatosnak kell lenni az olyan fajokkal is, mint a "részeg", az ember súlyos mérgezést kaphat tőle. A méhész nem figyeli gondosan méhészetét, és a méhek elkezdik gyűjteni a nektárt a mérgező növényekről. Csak az elemzés tudja pontosan meghatározni, hogy a termékben vannak-e méreganyagok. Fontos, hogy az értékesített termékek speciális vizsgálaton essen át.

    A következõ következtetéseket vonhatjuk le: az utóbbi idõben egyre több gyengébb minõségû termék jelenik meg a piacon, árat emelnek, hasznuk kevés. Ezért ezt a problémát a vizsgálatok lefolytatásával kezdték el megoldani, így lehetőség nyílik a vásárolt termékek megismerésére, a méhészeti hamisított termékek időben történő kiderítésére. Az orvosi ellátás minőségellenőrzése segítségével , lehetőség nyílik a nektár fajtájának, a gyűjtés helyének, a természetesség pontos mutatóinak megállapítására, a hamisítás időben történő észlelésére, a tárolási feltételek megismerésére, az összes technológiai folyamat ellenőrzésére.

    Ha a méhész lelkiismeretesen végzi a dolgát, akkor a termékekhez minden dokumentációt el kell készítenie, hogy ne legyen vele szemben panasz. A vásárlónak gondosan figyelemmel kell kísérnie, hogy mit vásárol, a rossz minőségű termékek elveszítik minden gyógyászati ​​tulajdonságát. Minden módszert használva gondosan ellenőriznie kell, hogy mit vásárol, és nem károsítja.

    Következő

    Olvassa el továbbá: