Hogyan készítsünk erős mézsört otthon, receptek

Tartalom

Mézsör receptjei élesztőn
Az erős mézsör receptje "Normál"
A "Monastyrska" erős mézsör receptje
A mézsör receptje egyszerű
Mézsör készítése élesztő nélkül

Nehéz túlbecsülni a méz népszerűségét Oroszországban. Az ízletes terméket, amelyet maga a természet ajándékozott nekünk, hagyományosan számos rituális szertartáson használták. "És ott voltam, és mézet ittam..." - nem csak Puskin versében rím, Oroszországban megbecsülték a mézes italokat. Méz, vízzel hígítva, majd erjesztve - hagyományos ital, népies nevén mézsör. Könnyű otthon elkészíteni. Mondjuk úgy, hogy a saját kezűleg elkészített mézsör igazán finom és erős. Válogatást kínálunk az erős mézsör legjobb receptjeiből.

Mézsör receptjei élesztőn

Az erős mézsört élesztővel készítik. Erőssége elérheti a 10-12 fokot. A receptben a víz és a méz mellett komló, fahéj, szerecsendió és egyéb fűszerek is használhatók.

Az erős mézsör receptje "Normál"

Víz - 2 liter
Méz - 300 gramm
Száraz élesztő - 5 gramm

Az otthoni elkészítése nem nehéz folyamat. Adjunk hozzá mézet forrásban lévő vízhez, és forralás után forraljuk 15 percig. Gyenge tüzet tűrünk és folyamatosan keverjük, hogy a méz ne ragadjon le. Rendszeresen távolítsa el a bőséges habot a felületről. Vegyük le a tűzről, és hűtsük le 30-40 fokra, hogy felfusson az élesztő. Magasabb hőmérsékleten elpusztulhatnak. Ezután azonnal öntsük egy edénybe további fermentációhoz. Helyezze a tartályt a vízzár alá meleg helyre. Körülbelül egy hétig állja ki az erjesztési folyamatot. Ezután öntsük egy edénybe tárolásra (üledék nélkül). Tárolja hideg helyen. Néhány nap múlva az ital készen áll, egy hónap múlva - ez egy erős mézsör, és hat hónap múlva - nagyonfinom desszert.

Mi az a hidraulikus szelep?

Otthoni változatban ez egy kis tömlő a tartály fedeléből, amely jobb fermentációs folyamatot biztosít. Annak érdekében, hogy a mézsör ne váljon ecetté, célszerű használni. Készítsen egy lyukat a cső átmérőjével a hermetikus burkolatban. Csatlakoztassa hermetikusan is. Engedje le a tömlő egyik végét az edénybe anélkül, hogy elérné a mézes ital szintjét. Engedje le a másik végét egy edénybe sima vízzel.

A mézsör hidraulikus tömítésének elve

A "Monastyrska" erős mézsör receptje

Víz - 3 liter
Méz - 1 kg
Komló - 2 teáskanál
Élesztő - 1 teáskanál

Forrásban lévő vízben feloldjuk a mézet, és állandó keverés mellett alacsony lángon három órán át tartjuk, különben megéghet. Bőséges hab képződik, amelyet el kell távolítani. Adjunk hozzá komlót. Jobb, ha egy darab gézbe csomagoljuk, és egy kis töltettel (például kavics) lemérjük. Tartsa tűzön még egy órán át. A folyadék térfogatveszteségét forró víz hozzáadásával kell pótolni.

Hűtsük le szobahőmérséklet feletti hőmérsékletre, de ne 40 fok fölé (különben az élesztő elpusztul). Add hozzá az élesztőt, akkor sörélesztőt, akkor - közönséges száraz. Ezután zárja le az edényt fedéllel, és tegye erjesztésre. A helynek elég melegnek kell lennie - 25 és 35 fok között. Közvetlenül az intenzív erjedés megkezdése után (sűrű hab jelenik meg) a leendő mézsört vízzár alá kell helyezni. A második lehetőség az, hogy gumikesztyűt húzunk a doboz nyakára, és egy kis lyukat készítünk rajta.

Amint a mézsör abbahagyja az erjedést, öntsünk bele egy pohár hideg erős teát, és jól szűrjük le. Azonnal fogyasztható, de erősítése érdekében azt javasoljuk, hogy hideg helyen hagyjuk behatolni.Eltarthatósági idő egy hónapon belül.

A mézsör receptje egyszerű

Víz - 2 liter
Méz - 300 gramm
Komló - 15 gramm
Száraz élesztő - fél teáskanál

Az előkészítés azzal kezdődik, hogy a mézet forrásban lévő vízben feloldjuk, és azonnal hozzáadjuk a komlót, egy zacskóba helyezzük súlyával, rövid ideig forraljuk, ezzel a recepttel legfeljebb 7 percig. Lehűlés után adjunk hozzá élesztőt, és hagyjuk meleg helyen 5-6 napig, mivel ezalatt megy végbe az erjedés. Utána üvegekbe töltjük, és hűtőbe tesszük tárolásra. Használja legkorábban egy héttel később.

Mézsör készítése élesztő nélkül

Ez egy régi recept, ahol az ital könnyebb és nem olyan erős - 2-3 fokig. Az otthoni főzés folyamata 3-4 hónapig tart. Az ital erjesztéséhez bogyókat kell használni, lehet cseresznye vagy mazsola. A házi készítésű lehetőségekhez könnyebb a mazsolát választani. Figyeljen - nem szükséges mosni, különben a szükséges fermentációs baktériumok elmosódnak.

Víz - 1 liter
Méz - 50 gramm
Mazsola - 50 gramm

Hígítsa fel a mézet hideg vízben, fedje le az edény nyakát gézzel, és tegye meleg helyre. Az otthoni fermentációs folyamat egy-két napon belül megkezdődik. Amint a bőséges erjedés jelei megjelennek, a folyadékot több réteg gézen átszűrjük, tiszta edénybe öntjük, és a kapott folyadékot hideg helyre helyezzük, 3-4 hónapig hagyjuk.

Ha úgy dönt, hogy borbogyókat használ az erjesztéshez, a főzési arányok a következők:

Forralt hideg víz - 1 liter;
Cseresznye bogyók - 4 kg;
Méz - 2 kg.

A cseresznyéből el kell távolítani a köveket, fel kell önteni mézes oldattal, és a receptet úgy kell használni, mint a mazsolánál.

Ha a méznek eredetiséget szeretne adni, adjon hozzá egy kis fahéjat vagy szerecsendiót a recepthezdiót, és abban a pillanatban tedd meg, amikor leengeded a komlót, és körülbelül töredékével állítsd be ízlés szerint a fűszerek mennyiségét.

Mint látható, a házi mézes italok receptjei egyszerűek és nem megterhelőek.

Következő