Szezám hasznos tulajdonságai, receptek

Előző

Mindenki emlékszik arra a mondatra, amely megnyitotta Ali Baba számára a kincsek barlangját. Azt azonban kevesen tudják, hogy a szezámról volt szó.

A szezámmag számos neve különböző nyelveken az "olajnövény", "folyékony zsír", "hang", "visszhang" szavak kombinációjából származik. És ez nem hiábavaló. Végül is a szezámhüvelyek, mint egy barlang kincsekkel, repedésekkel nyílnak, és magokat adnak, amelyeket magas gyógyító olajtartalom jellemez. A tündérmesében a szezámnak két neve használatos: a latin "sesam" (sesamum indicum) és az arab "simsim".

A szezámmag fehér, fekete, sárga és vöröses (barna).

A szezámot ősidők óta használják, amint azt mítoszok és ősi kéziratok is bizonyítják.

A világ teremtésének asszír mítosza arról tanúskodik, hogy az istenek szezámbort ittak a világ teremtésének napjának előestéjén. Maguk az asszírok már a Kr. e. III. évezredben. szezámmagot használtak a főzéshez. A hindu legendák szerint a szezám a halhatatlanságot szimbolizálja, tulajdonságait Visnu isten felesége személyesíti meg. Az ókori Kínában a szezámolaj lámpák tüzelőanyagaként, az égés utáni korom pedig a szempillaspirál elkészítésének összetevőjeként szolgált. Az egyik kép, amelyet Egyiptomban találtak egy ősi temetkezésben, a szezámmag kenyérsütésben való felhasználását mutatja be. Az Ebers papirusz (ókori egyiptomi gyógynövénytudós) pedig a szezámot a hasznos növények közé sorolja. Babilonban a szezámmagot és az olajat nemcsak fűszerként, hanem kozmetikumként is használták. A szép nem szezámból készült halvát evett a szépség megőrzése és a fiatalság meghosszabbítása érdekében. Keleten a szezámot a hosszú élet szimbólumának tartották. Ezenkívül ez a fűszer nem volt ritka az ókori Róma, Görögország, Mezopotámia és Arábia területén. A szezám Afrikából rabszolgákkal érkezett Amerikába, ahol különösen a déli államokban vált népszerűvé. Itt őrizték mega szezám afrikai neve Jeppe.

A KOZMETOLÓGIÁBAN HASZNÁLT SZEZÁMOLAJ A SZÉPSÉGÉRT

A kozmetológiában a szezámolaj nem a különféle kozmetikumok készítésének alapja, hanem a szezámmag. Tápláló, puhító és hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik, megszünteti a bőr hámlását, megakadályozza az öregedés első jeleinek megjelenését. A szezámolaj elsősorban a száraz, érdes, fonnyadt és petyhüdt arcbőr ápolására ajánlott.

A szezámmagolaj az ultraibolya sugarakat is képes elnyelni, és kiváló fényvédő a bőr számára.

HAJMASZK SZEZÁMOLAJAL

Vigyen fel szezámolajat a fejbőrre, és alaposan masszírozza be. Egy óra elteltével a maszkot meleg vízzel le kell mosni, majd samponnal vagy szappannal mossa meg a haját. Ez az eljárás minden hajtípusra ajánlott, különösen a legyengült és festett hajra.

A szezámolajos hajmaszk hatása: fényt és puhaságot kölcsönöz a hajnak, védi a kiszáradástól, a forró évszakban pedig megbízhatóan védi a hajat a nap, a tenger és a klóros víz hatásaitól.

SZÁJMASZK

A szezámolajat egyenletesen vigye fel az előre megtisztított arcfelületre, és hagyja hatni 30 percig. Ezután törölje le a bőrt egy nedves ruhával.

A szezámolajos arcmaszk hatása: tisztítja és szűkíti az arc pórusait, valamint csökkenti a bőrpírt és irritációt.

HIDRATÁLÓ MASZK

Keverjünk össze 1 evőkanál. l. aloe juice, joghurt és szezámolaj. Vigye fel a maszkot az arcra, és tartsa 10 percig, majd mossa le meleg vízzel. Nem szükséges törölközővel törölni az arcot - hagyja, hogy a bőr megszáradjon.

Szezámmagos hidratáló arcmaszk hatásaolajjal: jól hidratálja a száraz bőrt, és puha bőrradírként hat rá.

NAPVÉDŐ MASZK

Keverjünk össze 2 evőkanál. l. szezámmag olaj 1 tk. búzacsíra olaj, 12 csepp levendula és fahéj olaj. Vigye fel az elkészült keveréket az arcra, tartsa 30 percig, majd először meleg, majd hideg vízzel mossa le. Jobb, ha az eljárást egy órával azelőtt végezzük, hogy kimennénk a tűző napra.

A szezámolajos fényvédő maszk hatása: védi a bőrt a veszélyes ultraibolya sugarak hatásaitól.

ALAP MASSZÁZSHOZ

A masszázs megkezdése előtt vigyen fel szezámolajat a bőrre, majd a masszázst követően hagyja a testen 40 percig. Ezen idő elteltével vegyen egy meleg zuhanyt. A szezámolajat más olajokkal kombinálva is használhatja masszázshoz.

A szezámolaj hatása masszázshoz: a szervezet megtisztul a méreganyagoktól, a masszázs megnyugtatja és ellazítja a bőrt.

ADAGOLÁS ÉS ELLENJAVALLATOK

A szezám vagy származékainak éhgyomorra történő bevétele hányingert, szomjúságot okozhat és irritálja a nyálkahártyát. Ezenkívül a szezám képes növelni a véráramlást, ezért a terhes nőknek kis mennyiségben kell használniuk, hogy ne provokálják a vetélést. És az aszpirin, az oxálsav és a különféle extragén-származékok egyidejű alkalmazása a szezámban lévő kalciummal keverve oldhatatlan vegyületeket képez, amelyek a vesekövek részét képezik.

A SZEZÁM TULAJDONSÁGAI: SZEZÁMMAG EGÉSZSÉGÉRT

A szezámmag összetétele fehérjéket, rostot, többszörösen telítetlen zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ezenkívül a szezamin antioxidáns. Más termékekben gyakorlatilag nem található meg. A szezám gyógyászati és hasznos tulajdonságai közül kiemelhetőa következő:

• Magas kalciumtartalma miatt a szezám elősegíti az egészséges csontozatot és megelőzi a csontritkulást, egy olyan anyag pedig, mint a fitin, segít fenntartani az ásványi anyagok egyensúlyát a szervezetben.

• A szezámmag vagy a szezámmag növeli a vérlemezkék számát a vérben, ami javítja annak alvadását.

• A többszörösen telítetlen zsírok segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

• A szezamin megakadályozza a sejtkárosodást és a rák kialakulását, véd az öregedés ellen.

• A rostok hozzájárulnak a bélműködés szabályozásához, megelőzik az emésztőrendszer különböző betegségeit.

• A szezámolaj hatékony a tüdőbetegségekben. Erősíti és melegíti a szervezetet, ezért külsőleg és belsőleg is alkalmazzák megfázás esetén.

• Mind a szezámmag, mind a szezámolaj nagyon hasznos a nők számára: csökkenti a mastopathia kockázatát és szabályozza a hormonális hátteret.

SZEZÁM KEZELÉS NÁTHATÁSRA:

röviddel lefekvés előtt melegítsünk fel 30 ml szezámolajat vízfürdőben 36-38 fokos hőmérsékletre, dörzsöljük be a páciens mellkasának bőrébe. Hagyja egy éjszakán át, a mellkas köré tekerve. Az is segít, ha 0,5-1 evőkanál szezámolajat viszünk bele. l. Napi 1-3 alkalommal. De ha a terméket naponta egyszer használja, jobb, ha reggel.

Gyomorbántalma esetén:

1 tk. oldjunk fel mézet 150-200 ml forralt vízben, és adjunk hozzá 1-2 tk. zúzott szezámmag. Vegyünk 2-3 evőkanál. l. 2 nap alatt 2-3 alkalommal.

BŐRSÉRÜLÉS ESETÉN:

impregnáljon több rétegben összehajtott steril szalvétát vagy gézt olajjal, és vigye fel a sérült területekre. A szövet impregnálását 12-24 óra elteltével frissíteni kell. A sebfelületeket egyszerűen be is kenheti olajjal.

A TEST EGÉSZSÉGÉÉRT:

hasznos csíráztatott szezám (fekete),könnyen emészthető értékes anyagokat tartalmaz. Például a csírázás 5. napjára a C-vitamin mennyisége 16-szorosára nő. A fekete szezám ajánlott azok számára, akik nyers étrendet követnek

SZEZÁM RECEPTEK

A szezámmagot és a szezámolajat széles körben használják az ázsiai és keleti konyhában.

A szezámot a következő formákban használják a főzéshez:

• egész magvak sült, főtt, nyers formában - édes és egyéb ételek alapjaként;

• őrölt magvak, előzetesen héjtól megtisztítva, tahini halva előállításához;

• őrölt és egészben sült magvak - fűszerként (Ázsiában gyakori);

• Szezámlevél – tésztában sütve, rizs és zöldségek beletekerve, kelesztve pörköltekhez adják.

Szezámmaggal elkészítjük:

• szezámmagos gyümölcs- és zöldségsaláták, szezámos desszertek, sajtos ételek, fagylalt és tejszínhab;

• szezámtej és kefir;

• zsemle és piték (permetezésként - fehér szezám) - szezámmaggal sütés;

• halva szezámmaggal és más édességekkel (fekete szezámmagot használnak);

• szószok, tofu, salátaöntetek, szezámos köretek;

• tahini paszta.

JÓ TUDNI

• A szezám ízének és aromájának maximalizálása érdekében száraz serpenyőben kicsit meg kell pirítani, amíg megbarnul (de nem ég meg!).

• Ha a magokat összetörjük, a fűszerben lévő tápanyagok jobban felszívódnak.

• A magokat hermetikusan lezárt edényben, sötétben kell tárolni. A fűszert kis mennyiségben érdemes megvenni, mert hajlamos a székrekedésre. Hosszú távú tároláshoz jobb a szezámolaj használata.

• A szezámmag felhasználható panírozásra ésételízesítő (diós ízt ad).

És még: a sötét szezámfajtákat inkább a Távol-Keleten használják, a világosat pedig a Közel-Keleten és Nyugaton.

SZEZÁMOS ZSEMLE

A Simiti egy kerek bagel szezámmaggal. Meglehetősen gyakori Törökországban, valamint Görögországban, Szerbiában, Bulgáriában és a Balkán és a Közel-Kelet más részein. Általában magában vagy zselével, lekvárral vagy sajttal tálalják reggelire, teához. A "zsemle szezámmal" receptek egyikét kínáljuk.

HOZZÁVALÓK szezámos zsemléhez

• Tej…………………………………….250 ml

• Vaj…….100 g

• Só………………………………1 tk.

• Cukor……………………………..1 evőkanál. l.

• Élesztő (száraz)………..1 csomag (11 g)

• Liszt……………………………….400 g

A szezámmagos zsemle FŐZÉSI MÓDJA

Elkészítjük a tésztát:

A meleg tejben feloldjuk az élesztőt és a cukrot, majd hozzáadjuk a sót és az olvasztott vajat. Mindent összekeverünk és lisztet adunk hozzá. A tészta állaga nem lehet túl sűrű. Hagyja egy órát meleg helyen.

Bagelt formázunk:

2-3 cm átmérőjű kolbászt nyújtsunk ki a tésztából, és adjunk gyűrű alakúra. Minden bagelt először megkenünk egy felvert sárgájával, majd megszórjuk szezámmaggal. Sütőpapíros tepsire terítjük és 20-30 percig állni hagyjuk.

Simíciát sütünk:

a sütőt előmelegítjük 180°C-ra és 15-20 percig sütjük. A folyamat rövidebb ideig tarthat, a lényeg, hogy a simiti megbarnuljon és a szezám ne égjen meg.

Következő