Javaslatok a friss hal kiválasztásához

Előző

A legjobb hal a hús – mondja a régi vicc, amely az igazi férfi ízlési irányelveit hangsúlyozza. Ennek ellenére nem szabad megfeledkezni a halról, különösen azért, mert nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Hálátlan feladat megtanítani a lelkes halászokat, hogyan válasszanak halat a piacon vagy az üzletben, de azok számára, akik kizárólag a legközelebbi szupermarketek speciális részlegeiben horgásznak, ez a cikk érdekesnek tűnhet. Tehát tovább a fogáshoz.

Hogyan válasszunk hűtött vagy fagyasztott halat?

Friss és fagyasztott élő hal kapható az üzletekben. Ha még mindig azon gondolkodik, hogy melyik halat válassza, akkor érdemes az első választással kezdenie. Nézzen alaposan a hal szemébe: ha rendkívül tiszta és tiszta tekintettel néz rád, akkor vedd el, ez a termék friss. A zavaros látószerv megalapozott gyanút kell, hogy keltsen tulajdonosa eltarthatóságát illetően. Jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást. Egy másik módszer a hal frissességének ellenőrzésére, ha enyhén megnyomja az ujjával. Ideális esetben a mozgása nem okozhat semmilyen változást a hal testének felületén. Ha az ujja által hagyott nyomot lát, amely nem gondolja, hogy visszatér eredeti helyzetébe, fontolja meg egy másik példány vásárlását. A friss halnak néha nem túl kellemes illata van (a folyami halak árnyékot áraszthatnak). Ez egyáltalán nem annak a jele, hogy elromlott. Itt a víziállat élőhelyének sajátosságai játszanak szerepet. A szagtól pedig nagyon egyszerű megszabadulni: a halat egy ideig sós vízben tarthatjuk, majd alaposan megmossuk. A fagyasztott hal rendszerint kiváló bevételi forrás a termelők számára, hiszen a terméken kívül jeget vásárolunk. Bár ízét és hasznos tulajdonságait tekintve, hozzáértő fagyasztással semmiképpen sem rosszabb, mint a frissen fogott hal. Csak azért, hogy megtudja, hogyan fagyasztották le a felkínált halat, és nem eléga hely újbóli lefagyasztása valószínűleg nem sikerül. Ezért az ilyen termékek kiválasztásakor alaposan vizsgálja meg a kívánt példányt: nincsenek rajta foltok vagy repedések. És milyen alakja van a halnak (ismételt fagyasztás során természetellenes ráncok és hajlítások fordulnak elő).

Tippek a tengeri vagy folyami halak kiválasztásához

A zsíros tengeri halak nagyon hasznosak az ember számára. Állati fehérjével és omega-3 többszörösen telítetlen savakkal gazdagíthatja szervezetünket, amelyek jelentős szerepet játszanak az érelmeszesedés kockázatának csökkentésében. A maximális haszon érdekében gyakorlatilag feldolgozatlanul kell fogyasztani. Sózzuk, vagy gyorsan sütjük. Kiváló halászlé is készül belőle. A folyami halakban gyakorlatilag nincs zsír. De hasznos a fehérjékhez, amelyeket szervezetünk tökéletesen felszív, és a szerveink sejtjéhez szükséges különféle elemekhez. Csodálatos halpogácsák, saláták, sütőben sütött ételek készítésére használható. Leggyakrabban bébiételhez választják.

Folyami halak

Tengeri hal

Hogyan kell szétszerelni

Attól függően, hogy milyen ételt szeretne főzni, kiválaszthatja a feldolgozott hal vásárlásának egyik lehetőségét. A legkényelmesebb filéből halszeletet készíteni - nem kell bajlódni a tisztítással és a csontok eltávolításával. Ezenkívül a filét gyakran használják a sütőben történő ételek elkészítéséhez - egy ilyen finomság egyszerűen elolvad a szájban. Ha az első ételt szeretné elkészíteni, helyesebb lesz kibelezett hasított testet vásárolni. A csontok biztosítják a szükséges húslevest, a főtt halhús pedig könnyen emészthető és tápanyagokkal telíti a szervezetet.. Megakadt a szemed a steaken? Nagyon gyorsan megsüthető serpenyőben vagy sütőben. Kiváló lehetőség azok számára, akik nem akarnak sokáig vacsorázni.

Az egész hal

Ha félsz már vásárolnikész feldolgozott alkatrészeket, megvásárolhat egy egészet. A nagy tengeri halak egymástól függetlenül oszthatók, az egyes részek pedig lefagyaszthatók a fagyasztóban. Így a jövőben lesz feje, farka és uszonya az első fogáshoz, darált hús a szeletekhez, vagy steak a sütéshez. És lehet sózni a hátát, és főzni valamit a japán konyhából. Az ilyen készítményeket csak friss halból lehet készíteni. A lefagyasztott másolatok azonnal elkészülnek. Az ismételt fagyasztás nem hoz semmilyen előnyt az egészséges táplálkozás vagy a gasztronómiai élvezet szempontjából.

Ipari félkész termékek

A félkész termékek lehetőség a lusta legények számára. Valódi halat főzni persze sokkal nehezebb, mint valami nem értett darabot a serpenyőbe dobni. De mégis, ha törődik az egészségével és a pénztárcájával (a minőségi félkész termékek nem túl olcsók), akkor jobb, ha a pult mellett elhaladunk kész termékekkel a padlón.

Friss halat választunk

Szaglás

Miután abbahagyta a friss hal választását, ismernie kell néhány szabályt a hal helyes kiválasztására vonatkozóan, hogy pontosan a kívánt terméket vásárolja meg. Nem titok, hogy sok szupermarket a hűtött víz lakóinak leple alatt elcsúsztathatja az amúgy is romlott halakat, amelyeket nem tudtak eladni. Ezért, hogy ne rontsa el vacsoráját és hangulatát, óvatosan szagolja meg a kiválasztott példányt. Természetesen a különböző halfajtáknak megvan a saját illata, de több közös aromát is azonosíthatunk. Először is, ne legyen túl "halas" szaga. A zsír visszataszító szaga azt sugallja, hogy a halat speciálisan napraforgóolajjal dörzsölték be, hogy fényesnek tűnjön. Ha ammóniaszagot érez, azonnal menjen egy másik boltba. Az ilyen hal nemcsak ízével nem tetszik, hanem károsíthatja az egészségét is.

Külsőnézet

Amikor a friss hal kiválasztásának kérdésére gondol, óvatosan érintse meg a testet az ujjával. A rugalmas, nedves test jelzi a termék minőségét. Az egész hasított testet egyenletes átlátszó nyálkahártyaréteggel kell borítani. Nem lehetnek rajta idegen foltok, beleértve a túl sok vérfoltot sem. A mérlegeknek szorosan illeszkedniük kell egymáshoz, és nehezen tisztíthatók. A színváltozás látható jeleit mutató száraz pikkelyeknek figyelmeztetniük kell, és meg kell akadályozniuk a vásárlást. Óvatosan vizsgálja meg a választott hasát. Laposnak kell lennie. A rajta lévő zöldes foltok az elavult termék jelei. A hal színének a megjelenésében rejlő természetes árnyalatúnak kell lennie. Például a friss pisztrángot, a heringet és a makrélát irizáló irizálja; a vöröses árnyalat a márnára és a tengeri sügérre jellemző; a kiváló minőségű lazac ezüstössé válik és csillog a fényben; a papagájhal pedig élénkkék színével hívja fel magára a figyelmet. Ezenkívül ügyeljen a kopoltyúk színére. A szürkés árnyalat gyenge minőségű terméket jelez. A jó hal tiszta vörös kopoltyúval rendelkezik, fehér bevonat nélkül. A kopoltyúk rózsaszín árnyalata is a magas minőséget jelzi, csak az ilyen embernél előre kiengedett minden vér. Talán az egyetlen kivétel a tokhal egyedei. Kopoltyújuk sötét, gazdag vörös színű. Csúsztassa a tekintetét az uszony mentén. Általában illeszkedniük kell a testhez, és nem kell összegabalyodniuk. Ha a tárolási feltételeket nem tartották be megfelelően, az uszonyok ezt természetellenes helyzettel és sérüléssel próbálják jelezni Önnek. Az állat farka is sokat elárulhat a termék frissességéről. A friss hal nyugodtan kinyújtott állapotban tartja a farkát, semmi esetre sem emeli fel szemérmetlenül.

Házi feladat

Vásárlás után otthon is lehetellenőrizze a hal frissességét az alábbiak szerint. Tedd a vásárolt terméket egy víztartályba, és nézd meg, hol fog „úszni” a hal. Az aljára ment? Gratulálunk, minőségi terméket választott. Amikor elkezdi sütni a halat, ügyeljen a hús állagára. Elasztikusnak, tapintásra sűrűnek, a csontoktól rosszul elválasztottnak, látható rosttörések nélkül kell lennie. Ha nem csak friss, hanem egy bolti akváriumban kifogott élő halat választ, nézze meg a legmozgékonyabb egyedeket. Az összes többi jel ugyanaz, mint a lehűlt egyéneknél. Ha nem érti a halfajtákat, fennáll annak a veszélye, hogy megtévesztik, és folyami halat vásárol tengeri halak helyett. Az ellenőrzés meglehetősen egyszerű: késsel húzzon egy vonalat a feltételezett tengeri lény háta mentén a farkától a fejéig. Ha egy bizonyos mennyiségű átlátszó bevonatot választanak el - Ön előtt egy hal, amely kizárólag a sós tengerek vizében él.

A fagyasztott termék helyes vásárlása

Ha nincs lehetősége friss halat vásárolni, akkor fagyasztott terméket kell vásárolnia. Itt persze nem lehet a hal szemébe nézni, és az uszonyaiból sem lehet kiolvasni eredetének titkát. A fagyasztott hal kiválasztásának kérdésére csak a jégfelszín és azon keresztül a teteme alapos vizsgálata marad, a jó minőségű hal jégkéregének egyenletesnek és sérülésmentesnek kell lennie. Egyébként elmondható, hogy a termékek valamiért kiolvadtak és újra lefagyasztották. Ugyanez vonatkozik a halfilére is, amelynek alakja hirtelen természetellenes pózt kapott. Vannak bizonyos szabványok a fagyasztott termékek, és különösen a hal tárolására vonatkozóan. Fagyasztott formában legfeljebb 12 hónapig tárolható hűtőszekrényben. A felelős gyártónak a csomagoláson fel kell tüntetnie a hal eltarthatóságára vonatkozó információkat, de akkor is, ha ez az adat sehol nem olvashatólehetséges, azt a kísérő dokumentumokban fel kell tüntetni. Tehát bátran kérdezzen az eladóktól, kérésére kötelesek bemutatni ezeket a dokumentumokat.

A friss hal tárolásának minden titka

Vannak olyan helyzetek, amikor egy bizonyos napig megvásárolják, majd egy ideig tárolni kell abban a formában, ahogyan a boltból hozta. Ehhez meg kell tisztítani, meg kell mosni és lecsepegtetni (ügyelve arra, hogy minden zsigeret eltávolítsunk), és jól meg kell szárítani. Az így elkészített halak több napig elállnak a hűtőben.A friss hal csalánlapokban való tárolásának népszerű módja, de mégis érdemesebb a hűtőszekrényt használni. És még jobb, ha vásárlás után azonnal elfogyasztjuk.

Ha követi ezeket a tippeket, igazán friss halat tud majd választani, olyan ételeket, amelyekkel Ön és szerettei tetszeni fognak.