Tanácsok a lekvárfőzéshez. -

Előző

Nem tévedek, ha azt írom, hogy a legtöbben szeretjük a lekvárt. Emlékszem, amikor anyám lekvárt főzött fügéből, kíváncsi voltam, hogyan távolította el a habot a lekvárból. De a lekvárt télen szerettem a legjobban, amikor kint hideg van, otthon pedig meleg, hangulatos. Forró tea, édes lekvár – boldog gyerekkori emlékek.

A fügét ősszel szüretelték, amikor már érett. Három fa nőtt a kertünkben, és volt elég fügénk lekvárhoz télre. Akkoriban egy egész családként éltünk Azerbajdzsánban, hét főből állt a család, sokféle zöldséget, bogyót, gyümölcsöt kellett télire előkészítenünk.

A lekvárnak szánt bogyókat azonos érettségűek, száraz, napos időben gyűjtötték. Medencében főzve,két kilogramm bogyós gyümölcsöt öntenek egy lekvárhoz. Elkezdték főzni a lekvárt magas lángon, és amikor hab jelent meg - alacsony lángon. Időnként óvatosan el kell távolítani a habot.

A kész lekvárt levesszük a tűzről, egy kanálba kevés szirupot veszünk, és megvárjuk, míg kihűl. Ezután csepegtesse egy tiszta csészealjra. Ha egy csepp szirup sem oldódik fel, akkor a lekvár főttnek és fogyasztásra késznek tekinthető.

Régen nehéz volt fedőt szerezni a befőzéshez, az üvegek felső nyílásait anyám sütőpapírral becsomagolta és madzaggal átkötötte. A lekvár elkészítésének két módja van, egyszeri és többszörös. A vitaminok jobban megőrződnek, ha egyszer vagy kétszer felforralják.

A lekvárt jobb sötét, száraz helyen, tizenkét-tizenöt fokos hőmérsékleten tárolni.Előfordult néha, hogy megerjed a lekvár, mit kell ehhez tenni, száz az egyhez egy kilogramm lekvárra százötven gramm cukrot veszünk, és lassú tűzön, keverés közben hét-nyolc percig forraljuk, eltávolítjuk a habot. Ezután jól felforrósított és száraz üvegekbe lekvárt rakunk.

Ha hirtelen cukros lesz a lekvárunk, az sem baj, tedd a lekvárt lassú tűzre, egy kilogramm lekvárhoz adj hozzá öt-hat kanál vizet. Mindezt felforraljuk, és azonnal üvegekbe terítjük.

Recept a fügelekvár főzéséhez. Az érett, tiszta bogyókat egy medencébe tesszük, meghintjük cukorral, hozzáadunk öt pohár epret, és addig hagyjuk, amíg a lé meg nem jelenik, majd lassú tűzre tesszük. Keverés közben olyan állapotba hozzuk, hogy a massza könnyen leválik a medence aljáról, és a bogyók alakjának megőrzése érdekében a lekvárt többször fel kell forralni alacsony lángon.

Szerettük a főtt bogyókat is, amelyeket gézzel letakarva a szabadban hagytunk, hogy a legyek és a darazsak ne érjenek hozzá. Úgy rágtuk őket, mint a rágógumit, és sokáig tartott, amíg feloldódtak a szájban.

Lekvárt is főztek, ehhez teljesen főtt bogyókat kellett venni. A lekvár elkészítéséhez apró és zúzott bogyókat veszünk, először körülbelül tíz percig főzzük szederlében. Egy kilogramm léhez egy kilogramm cukrot, és készre főzzük.

Főzz! Nagyon finom. És az öröm, amit gyermekei éreznek, leírhatatlan! Jó étvágyat!

Ossza meg:

Következő

Olvassa el továbbá: