Csináld magad dohányzó szekrény

Tartalom:

1 A fából készült füstölőszekrény tervezési jellemzői

1.1 A füstölőház burkolata
1.2 Ajtók
1.3 Tető

2 A szekrény összeszerelési eljárása

3 Füstgenerátor a füstölő szekrényhez

Dohányzó szekrényként bármilyen megfelelő szerkezet használható hermetikusan zárható oldal- vagy felső ajtóval. Különféle szerkezeteket használnak a saját készítésű hal- és húsfüstölőkhöz:

fém fegyver- vagy szerszámszéf;
régi hűtőszekrények háza;
gáztűzhelyek;
különböző típusú tartályok;
kannák és tartályok;
csövek és hordók.

Egy univerzális dohányzószekrény hideg dohányzáshoz saját kezűleg készíthető tömbökből és deszkákból. Ennek a szerkezetnek a kialakítása nagyon egyszerű, de széles funkcionalitással rendelkezik, és lehetővé teszi halak, húsok, sajtok, aszalt szilvák és egyéb olyan termékek főzését benne, amelyek bizonyos hőmérsékletű, főleg hideg füst jelenlétét igénylik.

Fotó a dohányzó szekrényről

Egy fából készült dohányzószekrény tervezési jellemzői

A hal és hús hidegfüstölő szekrényének alapja 40x40 mm keresztmetszetű fenyőfából készült fakeret A tok rajza lent látható. A keret mérete 1x0,5x0,5 m. Nem nehéz saját kezűleg elkészíteni, a készülék nagyon egyszerű. Ez elég ahhoz, hogy otthoni termékeket állítson elő a szükséges mennyiségben. Ezen túlmenően az így kapott belső térfogat optimális a fűrészporon működő kisméretű hideg füst (égéskamra térfogata legfeljebb 3 liter) teljesítményéhez.

Dohányzószekrény vázlatos rajza

A dohányzó szekrény burkolata

A keretet saját kezűleg három oldalról burkolják, 25 mm-es deszkával, vastagsága legfeljebb 100 mmszélesség Használhat közönséges deszkát burkolatként. Tulajdonságait tekintve a legalkalmasabb a hal és hús legjobb ízére a hársból, nyárfából, égerből vagy más lombhullató fajokból készült deszka vagy deszka. Ha nincs, akkor a keretet tűlevelű fűrészáruval burkolhatja. Gyantája miatt kicsit rosszabb, de néhány alkalom elszívása után füstöt hatja át, a jellegzetes szag eltűnik, és a készülék teljesen készen áll a munkára.

A dohányzószekrénynek légmentesnek kell lennie. Ezt úgy biztosítják, hogy minden tábla illesztésébe kender kötéltömítést szerelnek fel. Ha csapos/horonyos illesztésű burkolatot vagy padlólapot használnak, a tömítőanyag nem kötelező, de előnyös. És amikor egy közönséges lapos felületű táblát saját kezűleg burkol, minden rést le kell zárni.

Tömítse le az ízületeket egy kötéllel

A fonókötél az optimális megoldás. Alternatív megoldásként rongyokat is használhat. Mindenki meg tudja csinálni a saját kezével.

Ajtó

Az elülső fal teljes magasságában ajtó készül. Saját kezűleg 0,25x100 mm-es táblákból készült vázra szerelik össze úgy, hogy a keret lapjai szorosan illeszkedjenek a furatba, a burkolat kiálló része pedig felülről zárja a hézagot. A teljes nyílás kerülete mentén ehető gumiból (például hűtőszekrényből) készült tömítés van felszerelve. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor filccsíkkal megteheti.

A saját készítésű konstrukciók előnye, hogy ugyanarra a telephelyre korlátlan számú műszaki megoldás létezik. Általános szabály, hogy a leginkább elérhető anyagokat használják fel, és lehetetlen azt állítani, hogy ezek az egyetlenek elfogadhatók. Ezért az egyik vagy másik kialakítás telepítésének változatai csak üdvözlendőek.

Az ajtó két zsanérra van akasztva, külső vagy süllyesztett - szinttől függőenkészség, és retesz biztosítja. Az ajtót, akárcsak a falat, teljesen le kell zárni csonkkal vagy ronggyal. Ez szükséges feltétele a saját kezű hideg és meleg dohányzásnak.

Tető

A füstölőház felső része hátrafelé lejtős egylejtős, vagy gyönyörű kétlejtős változatban készül. A két lejtős opció kiválasztásakor egy 55-60 cm-es lejtőhosszú szarufarendszer kerül összeállításra. egy bizonyos tapasztalat birtokában mindenki mindent meg tud csinálni a saját kezével. A tető teljesen tömített.

Ha az utcán hal- és húsfüstölőt kíván telepíteni, akkor a burkolat felső részét alapozni kell, és bármilyen olajfestékkel festeni kell. A füstölőház teteje még akkor sem melegszik fel nagyon, ha forró füstölésre használjuk, így nem kell tartani a festék leválásától, a festés pedig tökéletesen véd az esőtől vagy a hótól.

Ne feledkezzünk meg a kéményről

A tetőbe csappantyúkkal és lehúzókkal felszerelt kémény van beépítve. Fából és fémcsőből is készülhet. Könnyen elkészíthető.

A szekrény összeszerelési eljárása

A hal és hús hidegfüstölésére szolgáló univerzális dohányzódobozt a következő sorrendben kell felszerelni:

keret összeszerelés;

az alsó rész felszerelése;

falburkolatok;

ajtó akasztás;

tető beépítése;

funkcionális berendezések telepítése.

A funkcionális berendezések közé tartozik a füstgenerátor, a fűtési rendszer, a termosztát és a kémény. Tekintsük őket részletesebben. A füstölő képességei a normál működésüktől függenek.

Füstgenerátor a füstölő szekrényhez

Ebben a füstölő kialakításban egy függőleges típusú ejektoros füstgenerátor található, amely a füstölő hátsó falához van rögzítve, és egy 25-40 átmérőjű kéményen keresztül kapcsolódik a belső térfogathoz.mm Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítheti el saját kezével. Bármilyen más típusú generátor használható hideg füst forrásaként, a műszaki adottságok alapján.

Így csatlakozik a füstgenerátor a szekrényhez

A hidegfüstölő átalakítása forró füstölő berendezéssé egy speciális fűtőberendezés segítségével történik. Minőségében legfeljebb 1 kW teljesítményű zárt típusú spirális vagy közvetlen fűtőelemet használnak, amelyet a füstölő aljára szerelnek fel.

Fűtőelemként fűtőtestet használnak

Hogy az alja ne működjön, a fűtőelemet egy fém radiátorra szerelik fel profilból vagy bármilyen más konzolból, amely 5-10 cm-rel a deszkák fölé emeli. A légréteg és a keret fémje eloszlatja a hő egy részét és a fűtőberendezés által termelt hőmérséklet nem károsíthatja a fát.

A fűtőelemet felülről egy raklap (lap) védi, amelybe a halról vagy húsról lecsepegő zsírt gyűjtik. Kivehető tálca. Minden dohányzás után, legyen az hideg vagy meleg, kihúzzák és kimossák.

A tálca megvédi a fűtőtestet attól, hogy zsír és lé kerüljön rá

Hideg füstölés közben a fűtőelem ki van kapcsolva, és a kamra belsejében a hőmérséklet nem haladja meg a 30-40 C-ot. ha forró füstölt termékek elkészítésére van szükség, a füstgenerátoron kívül a fűtés normál üzemmódban is bekapcsol. A belső hőmérséklet 150 C-ra emelhető. Szabályozása automatikus üzemmódban a füstölőház felső részében elhelyezett tűs érzékelővel ellátott termosztáttal történik. A működés megkönnyítése érdekében a füstölőház hőmérővel van felszerelve.

A dohányzó doboz mindkét oldalán fogantyúval van felszerelve. Teljes súlya kicsi, minden felszerelés közvetlenül a füstölőben van elhelyezve vagy ráakasztva, így a kialakítás mobil és mindig készen álldolgozni

Következő