Sertésfüstölés a füstölőben A pác és a só titkai
ElőzőTartalom:
- 1 Sertéshús füstölésre való előkészítése
- 2 Hogyan pácoljunk sertéshúst füstölésre?
- 3 A sertéshús sózása
- 4 Hogyan szívjunk sertéshúst egy lakásban?
- 5 Dohányzás kint, egy füstölőben
A tapasztalt szakácsok gyakran választják a sertéshúst füstölésre. Ha helyesen főzzük, finom, lédús és puha lesz. Különböző részeket használhat: szegy, csont, borda, sonka és mások. A forró füstölt sertéshús gazdag ízével és kellemes aromájával biztosan elnyeri majd a tetszését. A főzés során a pác receptje nagy jelentőséggel bír - lehetővé teszi kiváló eredmény elérését, a hús pikánsabbá és fűszeresebbé tételét. Nem nehéz otthon dohányozni, elég megjegyezni a szabályokat és tippeket, amelyek megakadályozzák a hibákat.
Sertéshús előkészítése füstölésre
Az első és az egyik legfontosabb lépés a sertéshús kiválasztása a főzéshez. Ha a hús friss és jó minőségű, akkor a végtermék kiváló lesz. Jó darabot kell vásárolni, ügyelve a hús állapotára. Ha csúszós, rugalmatlan, kellemetlen szagú, az azt jelenti, hogy egyértelműen állott. A jó sertéshús rugalmas, rózsaszín színű, bél nélküli és fehér erekkel. Egyébként, ha a disznózsír sárgás árnyalatú, akkor a hús elöregedett, és nem szabad megvenni.
Válasszon fehér erekkel rendelkező húst
Ízlés szerint bármelyik alkatrészt kiválaszthatja. A mellkas, a nyak és a csonthártya tökéletes. Kívánatos, hogy a darabban több hús legyen, mint disznózsír.
Mielőtt elkezdené dohányozni a sertéshúst, elő kell készítenie. Ehhez jól meg kell mosni a darabot, és ha szükséges, vágni kell. Nem ajánlott túl kicsi részeket készíteni, mivel a közepes méretűeket a legjobb füstölni. Ha azt szeretné, hogy a finomság csípős és a leglédúsabb legyen, akkorelőtte be kell pácolni. A sólé receptje egyszerű, így nem lesz nehéz elkészíteni.
Hogyan pácoljuk a sertéshúst dohányzáshoz?
Sertéshúshoz a legjobb, ha sólevet készítünk fűszerekkel és fokhagymával. Azonnal meg kell jegyezni, hogy körülbelül 2-4 napig kell benne pácolni. Természetesen, ha szeretné, lerövidítheti 24 órára, de jobb, ha minél tovább tart.
Hozzávalók:
- sertéshús - 3 kg;
- víz - 4 l;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- só - 1 evőkanál;
- szemes bors - 10-15 db;
- babérlevél - 4 db;
- fűszerek ízlés szerint.
Először is el kell készítenie a sóoldatot. A recept szerint forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, fűszereket, apróra vágott fokhagymát, borsot és babérlevelet. Meg kell várni, amíg minden felforr, majd kapcsolja ki és hagyja kihűlni.
Pác receptje sertéshús füstöléséhez
A húst meg kell mosni, közepes darabokra vágni és serpenyőbe kell tenni. Főzni nem szükséges, csak 2-4 napra hűtőbe tesszük.Ezalatt a termék minden fűszert magába szív, puhább lesz, könnyebb lesz füstölni azt.
Fontos, hogy a húst sütés előtt akassza fel a friss levegőre vagy szellőztetett helyiségbe, és hagyja magától megszáradni. Ezután elkezdheti a sertéshús forró füstölését.
Sertéshús sózása
A hús füstöléséhez nem szükséges pácolni. Lehetőségként megsózhatja - ez a recept nem rosszabb. Ehhez ízlés szerint sót és borsot kell keverni, és húsdarabokat kell bedörzsölni a keverékkel. Ezt követően a terméket fóliába kell csomagolni, és legalább 3 napra hűtőszekrénybe kell helyezni. Fontos, hogy igával nyomjuk és naponta forgassuk a jobb pácolás érdekében.
Opcionálisan megsózhatja a sertéshúst
Amikorhárom nap múlva már a füstölőben is lehet sertéshúst főzni. Gazdag és eredeti íze lesz, ami a hozzáadott fűszerektől függ.
Hogyan füstöljünk sertéshúst egy lakásban?
Az otthoni forró sertéshús jó eredményeket ad. A hús ilyen módon történő főzéséhez speciális eszközre lesz szüksége. Az apartmanokhoz tervezett füstölő a legjobb megoldás. Nem kell tüzet rakni, mivel a tűzhelyen használják.
A sertéshús füstölésének átlagos ideje 2-3 óra
Amikor a termék kész, célszerű kb. 3 órán át kint hagyni felfüggesztett állapotban. Ezt követően friss zöldségekkel, főtt burgonyával és sózva tálalhatjuk az asztalra. Hűtőben vagy fagyasztóban tárolható, amíg a romlás jelei meg nem jelennek.
KövetkezőOlvassa el továbbá:
- 3 lépés az elegáns szakállhoz, bajusz nélkül, borbély titkai
- A köröm candidiasis hatékony kezelésének titkai a legjobb bőrgyógyászoktól
- A női boldogság virága a termesztés és gondozás titkai
- Az ibolyalevél gyökereztetésének titkai és tippjei
- A megfelelő kiskutya kiválasztásának titkai