Csináld magad elektrosztatikus füstölőház részletes videó áttekintése

Előző

Tartalom:

  • 1 Hogyan készítsünk házi füstölőt elektrosztatikus áramkörrel
  • 1.1 Füstgenerátor
  • 1.2 Elektrosztatikus tér
  • 2 Hogyan működik a füstölő

    • Az elektrosztatikus füstölés elve számos ipari berendezés alapja a hús és hal nagy mennyiségben történő sütésére. Több évtizedes minőségi termékek gyártása bizonyítja, és a legszigorúbb egészségügyi előírásoknak megfelelően engedélyezett.

    Az elektrosztatikus füstölő egy meglehetősen összetett szerkezet, amely elektromos résszel van felszerelve. De a rendszer meglehetősen egyszerű, és nem nehéz elkészíteni a saját kezével. A házi készítésű hidegfüstölő berendezések ugyanolyan hatékonyak, mint az ipari modellek – a hal legfeljebb fél óra alatt megsül, a hús pedig legfeljebb 45-60 perc alatt.

    Elektrosztatikus füstölőház Volodymyr Salienko-tól

    Hogyan készítsünk házi füstölőt elektrosztatikus áramkörrel

    Hagyományosan a kialakítás három részre osztható - egy füstgenerátorra, egy elektromos kamrára és egy nagyfeszültségű térgenerátorra.

    A füstölő háza egy fémdoboz, melynek mérete 1x0,6x0,5 m. Ha a burkolatot nem lehet saját kezűleg elkészíteni, akkor egy régi hűtőszekrényt, fém vagy fa szekrényt alkalmazhat, van lehetőség elektrosztatikus füstölők vázszerkezetekben, deszkákkal bélelve az interneten. Néhány óra alatt saját kezűleg elkészítheti őket magasan képzett asztalos nélkül is.

    Az elektrosztatikus füstölőházban nem a test a legfontosabb – nincs sem magas hőmérséklet, sem magas páratartalom. A lényeg az, hogy minden elektromos alkatrész megbízhatóan le legyen szigetelve, és maga a ház földelve legyen.

    A könnyebb használat érdekében a hidegen füstölő elektrosztatikus füstölőház három rekeszre van osztva. Dohányzó kamramérete 45x45x50 cm, felső részen található. Ez lehetővé teszi a dohányzáshoz való termékek könnyű felakasztását és a folyamat szabályozását.

    Az alsó részt egy függőleges válaszfal osztja két megközelítőleg egyenlő részre. Az egyikben füstgenerátor, a másodikban elektromos berendezés található.

    Ködfejlesztő

    Bármilyen saját készítésű füstgenerátor lehet füstforrás. A legnépszerűbb beépítések a parázsló típusúak, ejektorral vagy elektromos fűtőelemmel. Elektrosztatikus füstölőnél a második lehetőség jobb - kompaktabb, és lehetővé teszi, hogy rövid időn belül elegendő füstöt kapjon. Miután elvágta az áramot a Tenu felé, az égés abbamarad benne, és a tőkehal nem ég hiába. Könnyen elkészíthető saját kezűleg.

    A füstgenerátor helye az elektrosztatikus füstölőben

    Mint már említettük, az elektrosztatikus mezőben a füstölési folyamat nagyon rövid ideig tart, és gyakorlatilag nincs szükség hosszú működésű generátorra.

    A generátor kéménye a felső részben található és a füst természetes úton, konvekciós áramokkal jut be a füstölőkamrába, ventilátor felszerelése nélkül. A füst útjára egy kivehető labirintus típusú szűrő van felszerelve, amely megtisztítja a gyantás anyagoktól és kissé lehűti az áramlást. A szűrő működési elve egyszerű - sűrű frakciók kondenzációja hideg fémen. A szűrőt saját kezűleg acél szegmensekből állítják össze a füstcsatorna méretének megfelelően.

    Labirintus típusú szűrő

    A füst egyenletes eloszlásához a kamrában egy diffúzort - egy félgömb keresztmetszetű perforált lemezt - szerelnek fel a kémény kimenete fölé. A generátor 10-15 perccel az elektrosztatikus tér bekapcsolása előtt indul be. Ezalatt a kamra teljes térfogata megtelik megfelelő mennyiségű hideg füsttel, amely elegendő a dohányzáshoz és továbbcsak a szintjét tartják fenn.

    Elektrosztatikus mező

    Az elektrosztatikus mező létrehozásához három rácsot kell felszerelni a dohányzókamrába - kettőt a kamra oldalán és egyet a közepén. Az egyenáramú generátor katódjához csatlakoznak. A generált feszültség eléri a 20 000 V-ot, ezért a termékek felfüggesztésére szolgáló rácsokat és elektródákat megbízhatóan el kell választani a háztól.

    A rácsok elektrosztatikus mezőt hoznak létre

    A saját készítésű tűelektródákat hegesztik vagy más érintkezési módszerrel rögzítik a rácsokon. Telepítésükhöz használhat élesített acélhuzalt, szögeket, vas háromszögeket. Fontos, hogy egyenletesen oszlanak el a katódrácsok teljes területén.

    Az anód azokhoz a horgokhoz csatlakozik, amelyekre a termékeket akasztják. Az áramgenerátor áramköre egyszerű, és saját kezűleg is összeszerelhető különösebb erőfeszítés nélkül. Az elektrosztatikus füstölőház generátor opcióinak leírása és rajzai megtalálhatók az interneten, és bárki telepítheti, aki egy kicsit ismeri az elektrotechnikát.

    A tűelektródák egyenletesen vannak elosztva a rácson

    Az alkatrészek költsége viszonylag alacsony. Hőmérséklet-érzékelőkkel, kábelekkel és kapcsolókkal együtt az elektromos rész körülbelül a teljes telepítés árának negyedébe kerül.

    Hogyan működik a füstölő

    A szokásos módon elkészített termékeket a kamrába töltik (akasztókra akasztják), és az elektromos áramkör részévé válnak, még nem csatlakoznak az áramhoz. A forgácsot a füstgenerátor garatába töltik, és bekapcsolják a fűtést. Be kell zárni a füstölő kamra ajtaját, és várni kell 25-20 percet, amíg megtelik füsttel.

    Az irányítás megkönnyítése érdekében az ajtó átlátszó anyagból készülhet, vagy saját kezűleg beépíthet egy kilátó ablakot. A belső hőmérsékletet egy tűvel szabályozzákhőmérő vagy termosztát automatikus üzemmódban. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 30-40 fokot.

    A kamra füsttel való feltöltése után az elektrosztatikus mező aktiválódik. A füst ionizálódik, és nagy energiájú részecskéit a pozitív elektródára irányítják, amit hús- vagy haldarabok hajtanak végre. A füstmolekulák kinetikus energiája olyan magas, hogy szó szerint behatolnak a termékek térfogatába, és ott is maradnak. A füst behatolása a teljes mélységben egyenletes, ami hagyományos hidegfüstöléssel nem érhető el.

    A termékek elektrosztatikus mezőben történő megfelelő időre történő feldolgozása után az áramellátást lekapcsolják, és a füstölt termékeket pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezik további érlelésre. A füst gyorsan behatol a termékekbe, de a kémiai reakciók normál sebességgel mennek végbe. A füstölt termékek hűvös helyen 3-5 napos érlelés után fogyaszthatók.

    Következő

    Olvassa el továbbá: