Húsfüstölő saját kezűleg, egyszerű megoldások

Tartalom:

1 A dohányzás technológiája és előnyei
2 Hogyan készítsünk füstölőt a hús meleg füstölésére

2.1 Hordóból vagy vödörből saját kezűleg
2.2 Két hordóból
2.3 Kényelmes hordozható füstölő

3 Füstölő a hideg füstöléshez gyorsan és egyszerűen saját kezűleg

3.1 Vidéki füstölő

3.2 Változat a filmből

Ha Ön és rokonai szeretik a füstölt húsokat élvezni, és nincs kedve drága és gyakran nem túl hasznos termékeket vásárolni, akkor jó megoldás az otthoni füstölőház elkészítése. Meleg és hideg dohányzásra egyaránt alkalmas, minél több anyag szükséges ehhez minimum, és az élvezet maximálisan elérhető lesz. Végül is mi hasonlítható össze a füstölt hús csodálatos aromájával és gazdag ízével?

Nem kell mesterembernek lenni ahhoz, hogy egy ilyen hasznos "aggregátumot" saját kezűleg készítsen.

A dohányzás technológiája és előnyei

A lényeg az, hogy nem a tüzet használnak főzéshez, mint a sütéshez, hanem a parázsló tűzifa füstjét, fűrészporát. Ez egyedi ízt ad a termékeknek. Az épület alja alatt parázslik a tűz. Érdemes megjegyezni, hogy a tűlevelű növényeket nem lehet fához használni, a gyanták miatt kátrányos íz jelenik meg, a vegyszeresen kezelt fa füstölésre sem alkalmas, de a gyümölcsfajták, mint a körte, alma, szilva tökéletesek. Ha nincs ilyen, tőkehalat vásárolhat a boltokban.

A tőkehal kész változata

Ennek a főzési módnak az az előnye, hogy a termékek étvágygerjesztő megjelenést, szokatlan ízt kapnak, csökken a rothadáshoz hozzájáruló baktériumok száma, a termék hosszabb ideig tárolható, így több ideig is élvezheti. nap.

Hogyan készítsünk füstölőt a hús meleg füstölésére

Hordóból vagy vödörből saját kezűleg

Szükséges anyagok:

Fém hordó vagy közönséges vödör, ha az adagok kicsik, a lényeg az, hogy a fedél szorosan feküdjön az edényen;
rudak vagy rács, amelyre a hús kerül;
Fa és néhány tégla.

Először is kiválasztunk egy helyet, ahol gödröt lehet ásni a máglya meggyújtásához. Körülbelül 35 cm mélynek kell lennie. A lyukat téglával fedjük le (opcionális), hogy a hordót a tűz fölé helyezzük, emellett téglát vagy csöveket is használunk, amelyekkel a készülék a tűz fölé kerül. Körülbelül a közepére szerelünk egy hálót, amelyre a hús, esetleg hal kerül - a hordó vagy vödör méretétől függően egyet vagy többet, az aljához pedig közelebb teszünk egy másikat. Lesz benne egy raklap fűrészporréteggel a parázslás érdekében.

Hordozható hengeres füstölő

Ugyanezen elv szerint nagyobb mennyiségben is lehet füstölőt készíteni - egyszerűen válasszon más méretű hengeres tartályt.

Füstölők hideg füstöléshez gyorsan és egyszerűen saját kezűleg

Ennek a módszernek a kiválasztása egy kicsit több erőfeszítést és időt igényel. A hőmérsékletnek 18-25 fok körül kell lennie. Az ízminőségek nem vesznek el, de eltérnek a forró módszerrel készítettektől. Melyik lehetőség finomabb - nem lehet egyértelműen megmondani, ez preferenciák kérdése.

Vidéki füstölő

Lehetőség van fahordók használatára. Az alját el kell távolítani. Kiválasztunk egy helyet, és mélyedést ásunk a kandalló számára, és ebből egy körülbelül 1,8-2 méter hosszú árkot, amely a hordóhoz vezet. Kéményként fog szolgálni.

A kémény falait és tetejét palával, vassal kell lefedni, a tetejére pedig egy kis földet szórni, különben minden elpárolog anélkül, hogy elérné a hordót. Néhány kézműves csövet fektet az árokba, amelyet betonnal töltenek meg. Igen, hosszú távú lesz, desokkal nehezebb ilyen kialakítást készíteni. A hordó aljára egy fémlapot helyezünk, amelyen egy lyuk van a füst áthaladására, és a tetejére takarjuk le egy ruhával. Belül egy rács kerül elhelyezésre a hús vagy más termékek számára, akárcsak a melegfüstölő egységekben. A kémény miatt nem keletkezik túl magas hőmérséklet. Egy ilyen füstölőben még a főzésben kezdő is kiváló hidegen füstölt húst kap.

A hús hideg füstölése a kémény hosszának köszönhetően érhető el

Film opció

Ez a típus meglehetősen egyszerűen kivitelezhető, és lehetetlen megvásárolni, csak saját kezűleg megépíteni. Minimális anyag szükséges: egy darab polietilén, néhány deszka és száraz ágak.

Helyet választunk és 2-3 méter hosszú és 0,5 méter mély árkot ásunk. Ágakkal vagy gyeppel fektetjük. Ennek át kell jutnia a telepítésből a tűzbe. Magához a füstölőhöz teljesen bármilyen tartályt választunk, amely keretté válhat, és megnyújtjuk a fóliát. Annak érdekében, hogy a füst ne stagnáljon, polietilénben egy kis lyuk formájában tetőt készítünk. Meg kell nézni a tűz állapotát, ne legyen láng, csak parázsoljon a parázs. Kolbász, hús, hal, füstölésre szánt termékek, már csak be kell meríteni a füstölőedény üregébe.

A füstölt termékek otthoni főzésének nagyon egyszerű módja lehetőséget ad a kísérletezésre.

MEGJEGYZÉS: A főzésre szánt húst meg lehet kenni fűszerekkel, és még jobb, ha speciális oldatban pácoljuk. Egy ilyen étel tökéletes egy ünnepi asztalra, hogy meglepje a vendégeket, vagy csak vacsorára egy családi körben.

Következő