Csináld magad disznózsírfüstölő, lépésről lépésre

Előző

Tartalom:

  • 1 Smokehouse melegen füstölő disznózsírhoz
  • 1.1 Egy egyszerű, barkácsoló vödör füstölő
  • 2 Smokehouse hideg füstöléshez saját kezűleg
  • 2.1 Hideg füstölés hordóban
  • 2.2 A hűtőszekrényből füstölőt készítünk
  • 3 Csináld magad füstölő lakáshoz

    • Az otthoni füstölt disznózsír nem csak remek ízű, de megőrzi a termék hasznos tulajdonságait is (ellentétben a bolti, "folyékony füsttel" feldolgozott termékkel). A disznózsír hideg és meleg füstölésének folyamata eltérő, így a füstölők is eltérőek. Tekintsük a különféle típusú dohányzáshoz saját kezűleg füstölő készítésének lehetőségeit.

    Füstölő melegen füstölő disznózsírhoz

    A melegfüstölés régóta ismert élelmiszer-feldolgozási módszer. A barkácsolók sok különböző eszközt találtak ki – egyszerű és nem is olyan egyszerű. Dohányzáshoz használhat egy vödröt, egy hordót és még egy régi hűtőszekrényt is.

    Egy egyszerű, barkácsoló vödör füstölő

    Kétféleképpen lehet dohányzókészüléket készíteni. Mindkettő egyformán egyszerű.

    Az első módszer:

  • Keressen a háztartásban bármilyen vödröt, esetleg fedeles zománcozottat.
  • Hegesztéssel (vagy más módon rögzítve) horgokat a disznózsír akasztásához a fedélhez.
  • Helyezzen egy fedelet a vödör aljára, amelynek átmérője kisebb, mint az alsó átmérője. Arra van szükség, hogy a zsír rácseppenjen anélkül, hogy rákerülne a fűrészporra, mert akkor kellemetlen keserű íz lesz a kész termékben. De át kell engednie a füstöt.

    • Horgokkal ellátott változat

    A második módszer:

    Használhat régi alumínium vödröt fedővel.

  • Mérje meg a vödör átmérőjét a magasság közepe felett, hogy a rácsot elkészítse.
  • Választhat egy kész játékot, vagy elkészítheti saját maga. Drótból ?3-5mm készítsen egy megfelelő átmérőjű gyűrűt. Ezután készítsen egy cellát 1 mm-es huzallal. Minél kisebbek, annál jobb. Vegye ki a vezetéket rozsdamentes acélból, hogy ne sérüljön meg a gyártott termék.
  • Raklapként bármilyen fémtál szolgálhat, amely kisebb, mint a vödör aljának átmérője.
  • Ha vödör helyett serpenyőt használsz, játssz a lábakkal, mert ebben a tartályban nincs átmérőbeli különbség.

    • Zsírrácsos opció

    A fémhordóból a forró füstölés füstölője is nagyon gyorsan előkerül. A tetején elegendő egy rácsot vagy két, egymásra merőleges és különböző szinteken rögzített rudat rögzíteni. Helyezzen alá egy zsírtálcát. Helyezze a hordót a kandallóra - lehet tégla vagy salaktömb.

    A hordót kameraként használják

    A forró füstölés előnye a telepítés tömörségének, a benne való főzés sebességének nevezhető. Könnyen elkészíthető saját kezűleg, elrejthető, hordozható, magunkkal vihető a természetbe.

    A hidegfüstölő sokkal tartalmasabb szerkezet. A zsír már a dohányzás előtt is gondos előkészítést igényel, és nem mindenkinek van türelme megvárni, amíg hidegfüstöléssel elszívja. A kapott termék azonban sokkal tovább tárolható.

    Smokehouse hideg füstöléshez saját kezűleg

    A fő különbség a hideg füstölő és a meleg füstölő között a kémény jelenléte a tűzforrás és a kamra között. Neki köszönhetően a füst már lehűtve jut el a kamrába. Ez megnöveli a főzési időt, de ennek eredményeként a disznózsír finom ízt és aromát kap.

    Hideg füstölés hordóban

    Tekintsük a füstölőház építésének egyik legegyszerűbb lehetőségét. Saját kezűleg hordóból készítünk füstölőt hideg füstöléshez:

  • Fúrjon lyukakat a hordó alján;
  • Készítünk egy rácsot, amelyen ez leszelhízik;
  • A hordót a lyukra helyezzük, amelyből 2 m hosszú sekély hornyot ásunk;
  • A hornyot fémlemezekkel vagy palával fedjük le, a tetejére földet szórunk;
  • Kemencét készítünk - lyukat ásunk. Kívánatos a kemencét téglával lefedni;
  • A hideg füstölés során a tartályt zsákvászonnal lefedjük és dróttal rögzítjük.

    • A kémény el van temetve, vagy vaslemezekkel borítva

    Figyelem! A hidegfüstölésre szolgáló füstölőt nem szabad fedővel lefedni.

    Fahordót is használhatunk hideg füstöléshez.

    A hűtőből füstölőt készítünk

    Egy régi hűtőszekrény hidegfüstölésre kamraként használható. A szovjet gyártmányú eszközök ideálisak, mivel a fém vastagsága sokkal nagyobb, mint a moderneknél.

    A füstölő készítésének folyamata egy régi hűtőszekrényből saját kezűleg:

  • A hűtőkamrából eltávolítunk mindent, ami felesleges: műanyag, gumi tömítések stb. Csak a fémdobozt hagyjuk meg.
  • Az aljára elektromos tűzhelyet teszünk, és rá - egy raklapot faforgácsokkal.
  • Szorosan zárja le az összes nyílást.
  • A tetejére füstnyílást készítünk.
  • Az ajtóra egy kampót rögzítünk, amire később zárjuk.
  • Égessük le a festéket és a cinket a hűtőrácsokról, hogy káros anyagok ne kerüljenek az élelmiszerekbe.
  • A tetején, ha kívánja, horgokat készíthet - nagy disznózsír füstöléséhez lesz szükség.
  • A füstölőt megbízható alapra szereljük.
  • A ház aljára elektromos tűzhelyet teszünk.
  • Csatlakoztatjuk a tűzhelyet, felmelegítjük, hogy eltávolítsuk az idegen szagokat.

    • A termosztátnak köszönhetően az elektromos füstölő egyenletesen tartja a hőmérsékletet, ameddig szükséges.

    Ha nem elégedett az áram költségével és a működési hibákkal, építsen egy normálthideg fatüzelésű füstölő. Ehhez készítsen egy lyukat a cső számára a tok aljáról. Sütő is szükséges. Egy másfél méteres cső segítségével csatlakozik a kamerához. Készítsen egy másik lyukat a ház alján, amelyen csappantyú lesz, amely szükséges a füst mennyiségének szabályozásához.

    Csináld magad füstölő egy lakáshoz

    A városi lakás falaiban dohányzó eszköz nem különbözik túlságosan a vödörből és serpenyőből történő dohányzáshoz használt füstölőktől. Nézzük meg azt a lehetőséget, hogy saját kezűleg készítsünk forró füstölőt. Szükséged lesz:

    • 30 literes alumínium edény fedővel;
    • öntöttvas serpenyő (kicsit nagyobb átmérőjű, mint egy serpenyő);
    • fém állvány meleg ételhez lábakon - 2 db;
    • egy kerek sütőlap, amelynek átmérője kisebb, mint a serpenyő átmérője;
    • fúró, fém fémfűrész.

    Eljárás:

  • Fúrjon lyukakat a serpenyő aljába, hogy a füst bejusson.
  • A tetején fémfűrésszel bemetszéseket vágunk ki, hogy le lehessen fektetni a kötőtűket a termékek felakasztásához.

    • A füstölő már majdnem kész. Marad a fűrészport a serpenyőbe önteni, egy serpenyőbe tenni (fontos, hogy a serpenyő alja ne érjen a serpenyő aljához), rá kell tenni egy fém állványt, egy sütőedényt, és felakasztani az elkészített terméket . Ha szükséges, használhat egy másik állványt egy nagy darab elszívásához. Tedd rá a grillre. Tűzhely helyett használhat elektromos tűzhelyet vagy gáztűzhelyet.

    Amint látja, nincs semmi nehéz füstölőt saját kezűleg készíteni. A legfontosabb dolog az, hogy megértsük a füstölőház működési elvét, és válasszuk ki a megfelelő tartályt.

    Következő

    Olvassa el továbbá: