Meleg füstölő füstölő, mit lehet füstölni és hogyan kell dohányozni

Tartalom:

1 Készülék és működés
2 Mit lehet főzni
3 Füstölők típusai

3.1 A legegyszerűbb házi készítésű füstölő
3.2 Helyhez kötött füstölőház
3.3 Hordozható modell
3.4 Nagy füstölő
3.5 Elektromos füstölő
3.6 Szén- és gázfüstölők
3.7 Otthoni füstölő

A füstölt hal, a hús, sőt a gyümölcsök is remek csemege, mely különleges körülmények között kerül elő. A feladat végrehajtásához forró füstölő sütőt használnak, amely lehetővé teszi a hús gyors füstölését, amely ízletes étel lesz. A késztermékek mennyisége állítható: a különböző típusú füstölők különböző méretűek. A füst hatása jótékony hatással van a termék tartósítására, olyan megőrzött tulajdonságokat szerez, amelyek gazdagítják annak kialakítását.

Eszköz és működés

Fémdoboz szorosan záródó fedéllel, amely egy (vagy több) rácsot tartalmaz, egy tartályt a zsír összegyűjtésére alsó zóna jelenlétében. Ha a kifejezéseket használjuk, akkor a szerkezet a következőket tartalmazza:

dohányzó kamra;
raklap;
rácsok;
fából készült égéstér.

A forró füstölő füstölő alapkészüléke

Az elemek elhelyezése a következő elv szerint történik: a füstgenerátort az aljára helyezzük - faforgácsra, rácsra - termékekre. Maga az eszköz a tűzre van helyezve, ami füstképződést vált ki, amikor az alsó felületet felmelegítik. A szakértők azt tanácsolják, hogy éger fűrészport használjon, amely jó füstképző képességgel rendelkezik. A teljes befőzési folyamat zárt fedéllel történik, így bizonyos feltételek létrejönnek benne. A fő különbség a forró füstöléstől a nyersanyagok (hal, hús) késztermékké történő gyors átalakulási folyamata. Míg a hideg típus igényel nagy ideiglenesköltségek - akár több napig, éppen ellenkezőleg, a füstöléssel történő forró tartósítás segítségével 2-3 óra alatt vagy még korábban elkészítheti az ételt.

Mit tudsz főzni?

Bármilyen nyers húskészítmény – marha- és sertéshús, baromfi és belsőségek, szardella és kolbász – kellemes füstös ízt kap a főzés során. Akár egy egész csirkét is főzhetsz, de akkor is előbb meg kell főzni. Nem tilos zsíros ételeket, például zsírt szívni (a tálca összegyűjti a felesleges zsírt). Az előre pácolt tenger gyümölcseit, például a garnélarákot és a kagylót gyakran használják aranyszínű kéreg és páratlan íz eléréséhez.

A füstölt tenger gyümölcsei különösen ízletesek

A rágcsálnivalók további elkészítése céljából a zöldségeket füstnek teszik ki, leggyakrabban paradicsomot, édes paprikát, cukkinit, padlizsánt vesznek. Lágysága és illata felülmúlja a többi főzési módot, vonzza a finom ételek ínyenceit. A körte, az alma, a szilva ízletes étel azoknak az ínyenceknek, akik egy-két dolgot tudnak a finom ételekről.

A füstölők típusai

A fogyasztó különféle típusú füsthatású berendezéseket választhat, igényeire összpontosítva.

A legegyszerűbb házi füstölő

Egy fedővel ellátott hordó, amelybe a húst helyezik, egy példa a saját kezűleg készített közös lehetőségre. A füstszállítás elve: a hordótól nem messze van egy tűzforrás, amelyből a füst fémcsövön keresztül jut el. Azonban a tudás és a gyakorlat hiánya a legtöbb amatőrnél eredményre vezet, amikor a dohányzási folyamat alacsony szinten van.

Egyszerű, forró füstölő füstölő fém hordóból

Helyhez kötött füstölő

Nem eltávolítható szerkezettel rendelkezik, amely tégla alapra van helyezve, amelyen lehetőség van a gyújtási folyamat aktiválására. Ilyen megoldásokmegtalálható a vidéki házak gyakran tetővel bekerített udvarain és néhány szabadtéri rekreációs komplexumban. Fokozott dohányzási igény esetén gyakran van szükség helyhez kötött megoldásra, ezért nagy kemencével van felszerelve. Sok füstölőházat saját kezűleg vagy szakemberek segítségével hoznak létre.

Egy tégla füstölőház díszíti webhelyét

Hordozható modell

Praktikus és mobil lehetőség az olcsó és kompakt kivehető kialakítás. Egy ilyen füstölő egy téglalap alakú fém minidoboz, amelyben a forró füstölés folyamata zajlik. A legelterjedtebb kompakt füstölő méretei (centiméterben): szélesség — 50, hosszúság — 40, magasság — 30. Hasonló lehetőségek különböznek a könnyűségben és abban, hogy viheti-e magával egy túrára, vidékre, ill. kiránduláson.A hőkezelési folyamat elindításához elegendő a füstölőt a grillre vagy tűzre helyezni.

Egy ilyen füstölőt mindig el lehet vinni kirándulásra és horgászatra

Ezek a modellek otthon is használhatók: közvetlenül a lakásban lévő gáztűzhelyre helyezhetők, ablakban lévő tömlőkivezetéssel a füstgázok és gőzök elvezetésére. Fontos, hogy a modell vízzárral rendelkezzen, amely megakadályozza a szagok bejutását a helyiségbe.

A tűz forrása lehet gáz vagy elektromos

Az otthoni beállítás képes olyan apró darabok elszívására, amelyek kevesebb, mint 1 óra alatt elkészíthetők. Gyakran nagy hipermarketekben és speciális üzletekben értékesítik.

Egy nagy füstölő

A halászattal aktívan foglalkozó emberek és a füstölt termékeket árusító cégek nem nélkülözhetik a nagyméretű eszközöket. A megnövelt térfogatú tartály nagy mennyiségű nyers termék gyors főzését biztosítja, csökkentve az időköltséget. A megnövelt betöltőgaratbankönnyen belefér egy egész harcsa, bárány vagy sertéscomb. Egy hasonló füstölőház több mint 50 kilogramm terméket tud előállítani naponta. Figyelembe véve a nagy teljesítményt, egyes modellek gyártói kipufogóernyőkkel látják el őket, egyszerűsítve a berendezések zárt helyiségekben történő használatát.

Füstölők a rakodás típusa szerint. A szerkezet lehet függőleges (növekvő magasság) és vízszintes (növekvő szélesség) terhelhető. Az első típusú füstölőház kényelmesen használható magas mennyezettel rendelkező helyiségekben, a második pedig alacsony.

Elektromos füstölő

Ennek a megoldásnak a fő előnye, hogy nem kell tüzet rakni. Az áramforráshoz való hozzáféréssel a füstölő egyszerűen csatlakoztatható a konnektorhoz, és a folyamat többi része automatikusan elindul. Az ilyen rendszerek használói nagy mennyiségű időt szabadítanak fel a tűz és a kályha meggyújtásához. Külön előny a fűtés szabályozásának lehetősége a munka szabályozásához.

Minden elektromos füstölő zárt és nyitott tartállyal rendelkező eszközökre van felosztva. Nagy fűtőfelületet biztosítanak a zárt árnyalatú opciók, ezek funkcionálisabbnak nevezhetők. Egyes modellek automatikus akkumulátorhoz csatlakoztathatók.

Szén- és gázfüstölők

A modern kész megoldásokat zárt főzőrendszerek képviselik, amelyek egy ajtót tartalmaznak brikett, ágak és fűrészpor hozzáadására. Az eszközöket fokozott kényelem és gazdaságosság jellemzi. Tekintettel az oroszországi gáz viszonylag alacsony költségére, a gázüzemű opciók is érdekesek, amelyek működési elve kizárólag ennek a természetes nyersanyagnak az elégetésén alapul. Egy propán henger elég egy finom füstölt étel elkészítéséhez. A gáz- és szénmodellek praktikusan használhatókgyakori áramkimaradásokkal küzdő régiókban. A gázmegoldás jellemzője a készülék gyakoribb karbantartása.

Otthoni füstölő

Ebbe a csoportba tartoznak mind a hordozható, mind az otthoni használatra alkalmas elektromos eszközök. Néha a főzéshez használt háztartási készülékek alatt minden olyan eszközt értünk, amelyet kizárólag egyéni háztartásban használnak.

Tipp: a füstölőház kiválasztásakor vegye figyelembe a helyiség méreteit, a feldolgozott termékek mennyiségét, az áramellátás feltételeit és az eszköz használatának célját, hogy a legjobb megoldást megvásárolhassa.

Következő