Melyik halat jobb füstölőházban füstölni, a legjobbat választjuk

Előző

Tartalom:

  • 1 Válassza ki és készítse elő a halat
  • 2 Nagyon ízletes és népszerű nyárfa
  • 2.1 Forró füstölt nyárfa recept
  • 3 Piros hal, termék előnyei
  • 3.1. Javaslatok a lazac kiválasztásához
  • 3.2 Vörös hal füstölésének receptje

    • Az ízletes, illatos forró füstölt hal az asztalon igazi lakoma a gyomornak. Nem igazán szeretnék boltban ilyen terméket venni. Nem ismert, hogy mi a "plavunya" eredete, és az eladásra szánt halak nagy mennyiségben történő feldolgozása inkább speciális kompozíciók és színezékek segítségével történik, ami önmagában is nagyon káros. Ezért sokan inkább maguk szívják a halat.

  • Vegye figyelembe a fejet. A kopoltyúknak vörösnek kell lenniük, a sárgás vagy zöldes árnyalat gyenge minőségű terméket jelez. A szemek átlátszósága is fontos. Ha a halnak homályos a szeme, jobb, ha a boltban hagyja;
  • A hasnak lágy rózsaszínűnek kell lennie, a sárgaság nem megengedett;
  • Ügyeljen az uszonyok és a farok épségére. Ha eltörtek vagy nagyon szárazak, ez azt jelenti, hogy a hasított testet többször felolvasztották, majd újra lefagyasztották;
  • A pikkelyes bőr sima és jól illeszkedjen a testhez;
  • Vegye figyelembe a hasított test alakját. Nem lehetnek természetellenes törések vagy mechanikai sérülések rajta;
  • Szagolja meg a terméket. A rossz hús jellegzetes kellemetlen szaga van.

    • Érdemes megjegyezni, hogy vásárolhat apróra vágott pépet a dohányzáshoz, sokkal kényelmesebb, időt és energiát takarít meg.

    Piros hal füstölési receptje

    Azt már kitaláltuk, hogy milyen halat vásároljunk, de ahhoz, hogy igazán ízletes ételeket kapjunk, ismernünk kell néhány általános főzési szabályt:

    • annak érdekében, hogy az étel lédús és étvágygerjesztő legyen, citrom hozzáadásával olívaolajba kell áztatnigyümölcslé és hagyma;
    • ne éljen vissza a fűszerekkel, ez elrontja a természetes aromát és torzítja a kész étel eredeti ízét;
    • a füstölt húst különféle zöldségekkel, gabonafélékkel, savanyú szószokkal kombinálják.

    Kövesse a receptet, hogy ízletes és tápláló ételeket kapjon a füstölőben.

    Alkatrészek:

    • 4 kilogramm ősz;
    • 150 g só;
    • egy evőkanál kristálycukor;
    • piros és fekete őrölt borsot veszünk fél teáskanál;
    • ugyanannyi szárított bazsalikomra, mustármagra, plusz egy babérlevélre lesz szüksége;
    • néhány gerezd fokhagyma.

    A kibelezett hasított testet bedörzsöljük sóval, a kopoltyúkat babérlevélenként helyezzük bele. A fokhagymát finomra vágjuk, és a többi hozzávalóval összekeverjük. A halat kívülről és belülről is meglocsoljuk a keverékkel. Az így elkészített "tengeri lényt" polietilénbe kell helyezni, és hagyni kell pácolódni. Minél nagyobb a hasított test, annál tovább tart a sózás. Egy kis halnak nem kell több 20 óránál, és egy nagyobb "fogást" lehetőleg legalább egy napig tartson.

    Egy nagy tőkehalat néhány percig vízzel öntünk, egy kicsivel egyszerűen meglocsoljuk, majd a füst sűrű és tartós lesz. Hogy a lecsepegő zsír ne égjen meg, egy kis vizet öntünk a tálcába. Az első 15 percben erősnek kell lennie a hőnek, majd csökkenteni lehet a hőmérsékletet. A darabokat időnként meg kell fordítani. Ha nagy halat készítünk, a füstkezelési folyamat akár 2 óráig is eltarthat, kis adagokhoz 30 perc is elegendő.

    A megjelenés az étel készenlétének fő mutatója: száraz bőr, finom arany szín, gazdag aroma. A késztermékben a hús jó távol van a csontoktól.

    Minden készen áll! Most már tudja, milyen halat kell főznie, mire van szüksége ahhoz, hogy ízletes, lédús és egészséges legyen.Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: