Hogyan készítsünk füstölőt saját kezűleg, házi összeállításokkal

Tartalom:

1 Hidegfüstölő füstölő készítése
2 Házi készítésű melegfüstölő
3 Füstgenerátor hideg füstöléshez
4 Mini füstölő
5 Csináld magad rozsdamentes füstölő
6 Hogyan építsünk tégla füstölőt
7 Csináld magad füstölőház hidraulikus szelepekből

Egy kis házi füstölő az országban, egy magánháztartásban vagy akár egy lakásban is jelentősen diverzifikálhatja a tulajdonosok étrendjét. Az így elkészített hal, hús, valamint zöldségek és gyümölcsök nagyon ízletesek, jól eltarthatók, és csak a ház tulajdonosa által választott adalékanyagokat tartalmazzák. Ha van vadász vagy horgász a családban, lehetőség van arra, hogy az ilyen hobbit mellékkeresetté tegye úgy, hogy füstölt termékeket árul barátainak vagy a helyi piacon. Több tucat lehetőség van a dohányzásra, de a fő különbség a kiválasztott kulináris készítmények hőmérsékletében és füstellátásának módjában rejlik.

Hidegfüstölő füstölő gyártása

Ez az alkalmazkodási lehetőség meglehetősen könnyen létrehozható, és alkalmas magánházhoz vagy vidéki házhoz. A hal és a hús kezelésére a legjobb időszak a tavaszi-őszi időszak lesz: amikor friss fű érhető el, és nincs nagy eső. Az ilyen füstölőház egyszerű polietilén fóliából készülhet, amely bármely vas- vagy mezőgazdasági boltban megvásárolható. A munkához 2 m nagyon sűrű filmre lesz szüksége. Megfelelő lehetőség az az anyag, amelyet a nyári lakosok üvegházak építésére használnak.

Egy ilyen film tökéletes a gyorsan összeszerelt szerkezetekhez

Az ilyen fóliát cső formájában adják el, és céljaink érdekében a megvásárolt rész egyik szélét forrasztani vagy szorosan össze kell varrni. Amikor a polietilén "zsák" készen áll, megkezdheti a füstölő helyének előkészítését. Egyenlő megteszi1 m2 alapterületű telek. A kiválasztott helyszín négy sarkába kétméteres karókat vernek, és felülről keresztirányú keresztlécekkel erősítik meg, hogy a szerkezet ne dőljön össze a fólia súlya alatt. Ezután két vagy három szőlősort kell rögzítenie úgy, hogy összekapcsolják az ellenkező töveket. Ezekre akasztják fel a halat és a húst hideg főzéshez, így kellően stabilnak és erősnek is kell lenniük.

A fóliát zacskó formájában kell varrni, és a körkeret köré kell tekerni

Az elkészített termékeket rúdra akasztjuk, ügyelve arra, hogy ne érintkezzenek egymással. Az ilyen házi készítésű füstölő tetejét fóliatasak borítja. Valahol a szerkezet közepén polietilént nyújtanak, és 0,5 vödör már égő szenet öntenek a földre. A szén tetejére friss fű kerül, amely jó fehér füstöt tud adni. A táskát óvatosan leengedjük az aljára, és egy pár téglával rögzítjük. A lényeg, hogy a füst ne jöjjön ki a fólia alól.

Fóliából készült füstölő

A kis halak és a kis kolbászok füstölése 3 órát vesz igénybe, majd a friss levegőn jól szellőztetni kell. Ha a munkadarabok vastagok és nagyok, az eljárást kétszer meg kell ismételni 1 napos időközönként. Ha a füst nem elég sűrű, több friss füvet kell hozzáadni.

Ha szeretné megtudni a hidegfüstölésre alkalmas füstölők készítésének további módjait, akkor tessék!

Házi készítésű melegfüstölő

Egyes családok a melegen füstölt termékeket részesítik előnyben, ezért más, összetettebb kialakításra van szükség. A terv legegyszerűbb füstölőházának létrehozásához szüksége lesz:

Körülbelül 2 mm vastagságú fémlemezek;
Épületmérő és szögmérés;
Több darab vékony szerelvény;
Hegesztőgép és csiszológép fűrészeléshez, illesztéshezrészletek

Ezek az anyagok helyhez kötött otthoni füstölőházat készítenek, bármilyen típusú termék elkészítéséhez. A fémlapot darálóval szórjuk 4 egyenlő részre. A munka megkönnyítése érdekében javasoljuk, hogy készítsen egy négyzet alakú szekrényt. Ehhez a lemezeket 90°-os szögben egymáshoz kell hegeszteni. Annak érdekében, hogy a munkadarab a lehető legtömörebb legyen, a belső varratokat másodszor is hegesztik, de már a szerkezet belsejéből.

Egy ilyen vasdoboz szolgál majd alapul

Az alja a második fémlemezből készül, és hegesztéssel rögzíthető a kész dobozhoz. A fedőnek könnyen feltehetőnek kell lennie, így kicsit nagyobbra sül. A doboz alsó részébe erősítődarabokból rácsot hegesztenek, erre kerül egy tálca a zsírtermékek csöpögésének összegyűjtésére. A felső részen rudak vannak rögzítve, amelyekre halat és húst akasztanak. A házi készítésű forró füstölő füstölő készen áll. A kényelmes szállítás érdekében hegeszthet még néhány erős fogantyút a szerkezet oldalára.

A folyamathoz szükséges füst eléréséhez használhat egy közönséges elektromos tűzhelyet. Ha a termékek nagyok, rendszeresen tüzet kell gyújtani, hogy több hőt kapjon, és energiát takarítson meg. Egy ilyen szekrény bármilyen méretű lehet, a lényeg az, hogy a kamera zárt állapotban légmentesen zárjon. A szükséges anyagok mennyiségének pontos kiszámítása érdekében feltétlenül készítsen rajzot a jövőbeli szerkezetről.

Még több instrukció a forró füstölő füstölők összeszereléséhez itt!

Füstgenerátor hideg füstöléshez

A forró füstölésnél máglyát vagy villanytűzhelyet használnak, amelyek a kamrában a fűrészpor állandó parázslásához szükséges hőmennyiséget termelik. De a termékek "hideg" előkészítése esetén a technológia megkövetelihogy a füst hőmérséklete ne haladja meg a 35°C-ot. Ezért a halat és a húst pácolni, sózni és enyhén szárítani kell egy ilyen eljárás előtt. Annak érdekében, hogy a hideg füstölés folyamata ne igényeljen sok erőfeszítést, speciális eszközöket használnak - füstgenerátorokat. Egy ilyen eszköz maga hozza létre a szükséges mennyiségű füstöt, és fenntartja a kívánt hőmérsékletet a füstölőkamrában.

Otthon a füstgenerátorok legjobb lehetőségei a beépített hőmérséklet-szabályozóval és elektromos fűtőelemmel rendelkező eszközök. Az ilyen típusú készülék képes lesz önállóan "figyelni" a hideg dohányzás megfelelő feltételeit. Ha nem lehet automata modellt vásárolni, és saját maga kell lehűteni a füstöt, akkor szüksége lesz egy kis alagút-árokra, amely összeköti a kamrát a termékekkel és a tűzzel.

Ebben a részben mindent a füstgenerátorokról!

Mini füstölő

Hogyan készítsünk füstölőt saját kezűleg úgy, hogy ne foglaljon sok helyet? Nem mindenki büszkélkedhet saját dachával vagy nagy mennyiségű szabad hellyel a ház közelében lévő telken. Ilyen körülmények között használhat egy régi vödörből készült mini füstölőt. A munkához szüksége lesz:

acél vödör (lehet régi, de egész);
rozsdamentes acél grill - 2 db;
gyümölcsfa fűrészpor (megvásárolhatja egy szupermarketben, vagy elkészítheti saját maga).
A tűz közvetlenül a vödör alatt keletkezik

A rácsok vékony fémrudakból hegeszthetők, vagy megfelelő méretű rozsdamentes acél rácsok találhatók. Az ilyen szerkezet rajza nagyon egyszerű: az egyik rácsot 10 cm magasságban rögzítik az aljától, a másodikat pedig 5 cm távolságra az elsőtől. A vödröt forró füstölésre használják:

gyümölcsfűrészport öntünk az aljára, a réteg magassága körülbelül 2 cm legyen;
a rácsokona hús és a hal ki van rakva;
a vödröt fedővel lefedjük, és a tűzhelyre vagy közvetlenül az otthoni grillezőbe helyezzük.

A termékek füstölése körülbelül 15 percet vesz igénybe. Ha mindent helyesen csináltak, és a vödör tömítettségét nem sértették meg a rácsok rögzítésekor, akkor ez egy olcsóbb eszköz a ház körülményei között lévő üres anyagok elszívására.

Csináld magad rozsdamentes füstölő

Egy ilyen projekt csak forró dohányzásra alkalmas. Hideg főzési módhoz jobb gyári füstgenerátorokat használni. A rozsdamentes acél szerkezet úgy fog kinézni, mint egy kis szekrény vagy bőrönd. Magával viheti a természetbe, és akár vadászat vagy horgászat közben is főzhet finomságokat. A fémdoboz belsejében sarkok vannak hegesztve, amelyekbe rácsokat (2-3 db) helyeznek be.

A sarkok helyett a lábakra rácsokat készíthet, mint a képen

A munkadarabok megfelelő füstöléséhez egy ilyen eszközben gyümölcsfűrészporra vagy lombos fák kis tűzifára van szüksége. Ezt az utazás előtt figyelembe kell venni, valamint a szükséges fűszerek rendelkezésre állását. A működési séma egyszerű: a húst és a halat rácsra helyezik, és a hordozható szekrényt fedéllel zárják. A szerkezetet tábortűz fölé helyezzük, és körülbelül 18-20 percig várjuk.

Részletes útmutató és rajzok fémből készült füstölőkhöz!

Hogyan építsünk tégla füstölőt

Ha saját házának vagy nyaralójának tulajdonosa álló szerkezetet szeretne létrehozni a forró dohányzáshoz, akkor szükség van a jövőbeli szerkezet diagramjára. Az ilyen típusú füstölő méretei bármilyenek lehetnek, a helyszín lehetőségétől és a finomságok jövőbeli beszerzési mennyiségétől függően.

Egy kis tégla füstölő

A fő feltétel a kamra megfelelő füstellátása. Fűrészpor és tűzifa égetéséhez kényelmes klasszikus kályha használata. nekia szerkezet mellé helyezhető és egy közönséges fémcsővel csatlakoztatható a kamerához. Az ilyen elrendezés kialakításának tartalmaznia kell:

a szükséges méretű téglakeret;
beépített rácsok nyersdarabok egymásra helyezéséhez vagy felakasztásához;
csőcsatlakozási pont.

Ha minden megfelelően van bekötve és a kamra légmentesen zárt, a termékek füstölési ideje a darabok vastagságától függően nem tart tovább 20-30 percnél.

Minden tégla füstölő itt van!

Csináld magad füstölőház hidraulikus szelepekből

Ez az opció ismét nem alkalmas hideg főzési módhoz. A készülék nem különbözik a többi mini koktéltól, kivéve a speciális hidraulikus tömítés jelenlétét. Úgy tervezték, hogy megszabadítsa a helyiséget a füsttől és a kellemetlen szagoktól. Az ilyen kialakítás kényelmesen használható lakásokban - egy kis víz öntésével a hidraulikus szelepbe teljesen megszabadulhat a maró füsttől. Az ilyen típusú dohányzószekrény létrehozásához hermetikus dobozt készítenek, és egy megvásárolt hidraulikus szelepet építenek bele. Annak érdekében, hogy ne tévedjen a méretekkel, először vegyen egy "megváltót" a szagból, és rajzoljon alá egy rajzot.

Hidraulikus szelepekből készült füstölő

Olvassa el, hogyan lehet füstölőt hidraulikus szelepekből összeállítani!

Még mindig sokféleképpen lehet saját kezűleg létrehozni egy szerkezetet a hideg és meleg dohányzáshoz. Ezek lehetnek a régi hűtők füstölői, amelyekből minden műanyag alkatrészt eltávolítanak, lyukat készítenek a kémény számára, és behelyeznek egy tálcát a zsír összegyűjtésére. Hőforrásként a hűtőszekrény legaljára szerelt elektromos tűzhely szolgál.

Hogyan kell csinálni, olvassa el ebben a cikkben!

A kémény el van temetve, vagy vaslemezekkel borítva

A hal, a disznózsír vagy a zöldség főzésének melyik változata csak a tulajdonoson múlika család jövőbeli tervezési és ízlési preferenciái. A hideg módszer kedvelőinek a lehető legóvatosabbnak kell lenniük az ételkészítés során - a rosszul pácolt hús károsíthatja az egészséget.

Következő