Olívaolaj - hamisítvány 70 esetben. Hogyan lehet megkülönböztetni az igazit a hamistól

Előző

Úgy gondolta, hogy az egészsége érdekében megalapozott döntést hozott, amikor extra szűz olívaolajat ("extra szűz" olívaolajat vagy EVOO-t) használ az olcsó, gyenge minőségű növényi olaj helyett, igaz?

Valószínűleg soha nem gondolta volna, hogy egy apró, drága üveg EVOO-t meg lehet hamisítani, és rossz minőségű adalékanyagokkal vagy klorofillal megtűzdelni, hogy a termék olyan ízű legyen, mint az olívaolaj, miközben valójában szójababról vagy más olcsó növényi olajról van szó.

Tom Mueller, az "Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil" című botrányos könyv bátor szerzője szerint a világszerte eladott "extra szűz" olívaolaj 70%-át más olajokkal és ízfokozókkal hígítják, így messze nem "szüzek" és inkább egy járdán álló kurva az út szélén - ami semmiképpen sem tesz jót az egészségnek és a pénztárcának.

Mueller egy egész több milliárd dolláros iparágat tár fel, bemutatva, hogy az EVOO globális fenyegetést jelent. A beszállítók önkéntes tesztelése során, akik úgy gondolták, hogy különböző gyártók tiszta „extra szűz” olívaolajait népszerűsítik, az Ausztráliában 2012-ben bevezetett összes márka megbukott a teszteken, és egyik sem kapott terméktisztasági tanúsítványt. A 2011-ben a Kaliforniai Egyetemen (Davis) végzett azonosítási tesztek hasonló eredményeket hoztak.

Hogyan lehet felismerni az igazi olívaolajat

Valójában nagyon nehéz ízről felismerni egy igazi természetes "extra szűz" olívaolajat. Még a szakértők sem tudnak különbséget tenni a természetes olaj és a hamisítvány között. Kétféleképpen lehet megkülönböztetni az eredeti olívaolajat a hamistól. De ezen módszerek egyike sem ad abszolút garanciát; azonban kizárjákdurva hamisítványok.

A természetes olívaolaj hideg helyen megkeményedik. Amikor az üveget a hűtőszekrénybe helyezzük, a vajnak zavarossá kell válnia, és besűrűsödik, vagy akár meg is keményedik. Amint eléri a szobahőmérsékletet, újra folyékony lesz. Ha az EVOO olajat más növényi olajokkal hígítják, vagy egyáltalán nem tartalmaz olívaolajat, akkor nem sűrűsödik be a hűtőszekrényben, és nem tiszta EVOO - itt van egy egyszerű módszer a hamis olívaolaj kimutatására.

Ráadásul az extra szűz olívaolaj 240°C feletti hőmérsékleten is meggyulladhat. Ha az olaj nem gyullad meg, az nem tiszta EVOO.

Természetes olívaolaj vásárlása

A legjobb módszer természetesen az, ha olyan helyi termelőktől vásárol olívaolajat, akiket ismer és megbízik. Persze nem mindenki él Olaszországban vagy olajfaliget közelében. A következő legjobb módszer az, ha olyan cégeket keresünk, amelyek extra osztályú olívaolajat gyártanak, és ellenőrizzük a tanúsítványaikat, amelyek szerint a termék kivételesen tiszta és természetes. A tiszta EVOO nem olcsó csemege, de a hamisítvány is drága, így nem biztos, hogy sok különbséget észlel az árban. Észreveheti a különbséget az ízben és az egészség szempontjából az olaj használata során.

Az olívaolaj alternatívái

Az olívaolaj minden előnye ellenére egyesek nem szeretik az ízét. Ezenkívül nem alkalmas magas hőmérsékleten történő főzéshez. Vannak más finom és egészséges finomított zsírok és olajok is, amelyek az olívaolaj alternatívája lehet az egészségtudatosak számára.

Kókuszolaj

A kókuszolajat a feldolgozási folyamat során magas hőmérséklet alkalmazása nélkül állítják elő. Ez egy nagyon tápláló olaj, rendkívül hasznos az emberi egészségre, és képes gyönyörűvé válniaz olívaolaj alternatívája. A kókuszolaj főzéshez felmelegíthető, vagy közvetlenül az üvegből is fogyasztható.

Vörös pálmaolaj

A vörös pálmaolajat pálma gyümölcsökből állítják elő, nem azok magjából. A finomítatlan pálmaolaj nagy mennyiségben tartalmaz E-vitamint, tokoferolt, tokotrienolt és béta-karotint. Nem tartalmaz transzzsírokat, és főzés közben melegítve stabil. A vörös pálmaolaj olajsavat (az olívaolajban található fő zsírsavat) és egyszeresen telítetlen savakat tartalmaz.

Egyéb gyógyító olajok és zsírok

  • szezámolaj
  • Dióolajok
  • Avokádóolaj
  • Lenmagolaj
  • Fermentált halolaj
  • Olvasztott vaj

Olvassa el még:

– Az olívaolajban lévő antioxidáns egy órán belül elpusztítja a rákos sejteket

Következő

Olvassa el továbbá: