Olyan szénhidrátfajtákról, amelyek nem hizlalnak, vízben oldódnak

Előző
  • Milyen szénhidrátok hizlalnak
  • Alacsony glikémiás indexű (GI) szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek

    • Az apátia, a rossz hangulat és a megmagyarázhatatlan fáradtság a szénhidráthiány tünetei az emberi szervezetben. A fontos rendszerek és szervek rosszul működnek. A szénhidráthiányt pótolni kell, hiszen a szerves vegyületek a szervezet fő energiaszállítói, a teljes testtömeg 2,8%-át teszik ki.

    A szénhidrátok és fontosságuk az emberi szervezet számára

    A biológia és kémia iskolai tananyagból sokan tudják, hogy a sejt- és szöveti struktúrákban egyetlen anyagcsere-folyamat sem megy végbe szénhidrát nélkül. Az anyagcsere folyamatok felborulnak, mivel a szervezet elkezdi felhasználni a zsírtartalékokat energiatermelésre, ami fokozott lebontást okoz. A ketonok termelése felgyorsul, kiváltják a szervezet belső környezetének savasodását, az agyszövetek mérgezése következik be.

    Szénhidrát

    A szénhidrátok összetett hatással vannak az emberi szervezetre:

    • támogatja a máj és az anyagcsere teljes működését;
    • serkenti a gyomor perisztaltikáját;
    • felszívja és kiválasztja a káros koleszterint;
    • töltse fel a testet ásványi anyagokkal, vitaminokkal;
    • biztosítsa az agy és a vér folyamatos cukorellátását;
    • erősíti az immunitást;
    • a premenstruációs szindróma tüneteinek csökkentése nőknél;
    • fokozza az örömhormon termelését;
    • megakadályozzák az onkológia kialakulását a belek és a gyomor falában.

    A szénhidrátok osztályozása, tulajdonságai és funkciói

    Hány fehérjére, zsírra és szénhidrátra van szüksége naponta?

    További információ!A szénhidrátokat egyszerű, könnyen emészthető és összetett anyagokra osztják, amelyek a természetes termékek részét képezik.

    Melyikvannak olyan szénhidrátok, amelyek energiát termelnek a szervezetben? A szénhidrátokat osztályozás szerint osztályozzák: monoszacharidok, diszacharidok, poliszacharidok, glikogén.

    A monoszacharid szénhidrátok típusai:

    • Glükóz (színtelen édes monoszacharid), amely minden szénlánc és vér része. Ez egy energiaforrás, amely táplálja a májat, a szívet és az agyat. Nagy mennyiségben tartalmaz banán, alma, őszibarack, szőlő, datolyaszilva, természetes gyümölcslevek;
    • A glükóztól eltérően a fruktóz sokkal gyorsabban glikogénné alakul, de lassan felszívódik a bélfalakba, nem vezet a vér összetételének cukorral való túltelítéséhez, nem igényli a szervezet édes termékekkel (méz, bogyók, gyümölcsök) való nagymértékű feltöltését. ;
    • A galaktóz a májsejtekben emészthető glükózzá alakul. Laktózt és tejcukrot képez a glükózzal való kölcsönhatás során. Szabad formájában nem fordul elő.

    A diszacharidok típusai:

    • Oldható szacharóz, amely a szervezetben fruktózra és laktózra bomlik. Megtalálható bogyókban, gyümölcsökben, juharszirupban, nádban, cukorrépában;
    • A laktóz a tejtermékekben található szénhidrát. De intolerancia esetén gyomorpanaszokat, emésztési zavarokat okozhat;
    • A maltóz egy könnyen emészthető malátacukor, amely 2 molekula kombinálásával jön létre. Az emésztési folyamatban a keményítő lebontása során keletkezik, a szervezetben a glikogén enzimatikus lebontása esetén. A maltóz bőségesen található élesztőben, sörben, gabonafélékben, csíráztatott búzaszemekben.

    Az osztályozás, a tulajdonságok és a funkciók szerint a szénhidrát-poliszacharidokat a következőképpen különböztetjük meg:

    A szénhidrátok fajtái

    • Keményítő - amikor belép a gyomor-bél traktusba, elkezd lebomlani, és emészthető glükózzá alakul. A kenyérben található,tészta, gabonafélék, burgonya, hüvelyesek, rizs, búza;
    • A rostok egy összetett szénhidrát, merev szerkezettel, bár nélkülözhetetlenek az emberi szervezet emésztéséhez. Normalizálja a bélműködést, eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat. A gyümölcsök, zöldségek, diófélék és hüvelyesek tartalmazhatnak rostot;
    • A maltodextrin egy vízben jól oldódó köztes termék. Mesterségesen állítják elő a növényi keményítő erjesztésének eredményeként. Használják a gainerekben energiaforrásként, a sporttáplálkozás adalékaként, hogy egységességet, konzisztenciát adjon;
    • Glikogén, glükózmaradékokból képződik. Elkezd tartalékokat raktározni az izmokban és a májban. Ez egy energiatartalék, amely képes pótolni a hirtelen fellépő glükózhiányt, szükség esetén gyorsan mozgósítható energiaforrásként.

    Figyelem!A glikogén az egyik fontos szénhidrát, melynek tartaléka a májban és az izomszövetben 0,4-0,5 év.Ez a glikogén szabályozza a vércukorszintet az étkezések között glükózzá bomlása miatt. Ha ez a szénhidrát nem jut be a szervezetbe, akkor a tartalékai körülbelül 18-20 óra alatt elfogynak. Fokozatosan a tartalék kezd kimerülni a májsejtekben, ami szervi működési zavarokhoz és zsírlerakódáshoz vezet.

    Mely szénhidrátok jól oldódnak vízben

    Jól oldódnak a monoszacharidok (glükóz, fruktóz) és a diszacharidok (szacharóz).

    A fehérjék típusai

    Melyik szénhidrát oldhatatlan vízben? Ezek közé tartozik a keményítő, a cellulóz, a kitin és a glikogén. Mindegyik olyan funkciót lát el, amely strukturálja, védi és energiát tárol a szervezetben.

    Figyelem!A legtöbb szénhidrát vízben oldódik. Azonban mértékkel kell fogyasztani, mivel a felesleg nem kívánatos - ez vezethetzsíranyagcsere zavarai, cukorbetegség kialakulása.

    A szénhidrátok fajtái és fajtái

    Típusuk szerint egyszerű és összetett (lassú) csoportokra oszthatók:

    • Az egyszerű szénhidrátok gyorsan felszívódnak. Megérkezésükkor a szervezet nagy mennyiségben inzulint kezd kibocsátani a hasnyálmirigybe, ami termelési kudarcot okoz. Az a személy, aki egyszerű szénhidrátot tartalmazó ételeket evett, néhány óra elteltével éhséget érez. Ha állandóan túlfogyasztja az ilyen ételeket, az a hasnyálmirigy hibás működését, az erek károsodását és a cukorbetegség kialakulását okozhatja;
    • A komplexek lassabban szívódnak fel a szervezetben. Növényi szövetekben és állati sejtekben található. Feltételesen osztva emészthetetlen (cellulóz, növényi rost) és emészthető (keményítő).

    A zsírok fajtái

    A lassú szénhidrátok előnyei a vér adagolt energiaellátása, a zsírfelhalmozódás megakadályozása. A szervezet a lassú szénhidrátokból kap energiát, aminek van ideje eltölteni anélkül, hogy zsírokká alakulna. Az összetett szénhidrátokkal nem történik meg a máj terhelése. A feleslegüknek ideje lesz szétválni a gyomor-bél traktusban, megkerülve az alkaloidok és trigliceridek szintjét.

    Fontos!A komplex szénhidrátok felgyorsítják a zsírégetés folyamatát, normál szinten tartják az energiát, gyorsabban telítik a gyomrot, lehetővé teszik, hogy az ember folyamatosan jóllakjon, ritkábban, kis adagokban étkezzen. Az élelmiszerek napi kalóriabevitelét többszörösen csökkentik. Az összetett szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása nem vezet éles ugrásokhoz a vércukorszintben. Például a zabkása jól tisztítja a beleket, és hozzájárul a fogyáshoz. A diéta kidolgozásakor sok étel készül gabonafélékből méz, bogyók, diófélék és sajt hozzáadásával.

    Finomított szénhidrátok

    Finomított szénhidrátok

    finomított -rossz feldolgozott szénhidrátok, amelyek teljes természetes élelmiszerekből készülnek, de belső szerkezetét feldolgozás váltja fel. Ezek olyan gyártási körülmények között felszabaduló kivonatok és koncentrátumok, amelyek enzimatikus változásokon és finomításon mentek keresztül.

    A szénhidrátok inzulinrezisztenciát, trigliceridszint- és vércukorszint-emelkedést okoznak. Sok van belőlük tésztakészítményekben, fehér kenyérben, süteményekben, desszertekben, palacsintában, szénsavas italokban, kukoricarudakban, fehérlisztben, búzadarában.

    További információ!Természetesen nem minden élelmiszer káros az egészségre. Némelyik sok vitamint, ásványi anyagot, rostot tartalmaz. A fő dolog a fogyasztás korlátozása, ha úgy dönt, hogy szénhidrátmentes vagy alacsony szénhidráttartalmú diéta mellett fogy.

    Növényi szénhidrátok

    A növényi szénhidrátok monoszacharidok. Gyorsan felszívódnak a szervezetben, bár gyorsan növelhetik a vércukorszintet is. Minél több szénhidrátot tartalmaznak a növényi eredetű termékek, annál magasabb a glikémiás index.

    Egyszeresen telítetlen szénhidrátok

    Egyszeresen telítetlen szénhidrátok:

    • csökkenti a koleszterin mennyiségét a szervezetben;
    • ellenáll az oxidációnak a melegítés során, az ateroszklerózis kialakulásának kockázatának;
    • enyhíti a gyulladást;
    • jótékony hatással van a szív munkájára;
    • elnyomja az étvágyat;
    • felgyorsítja a testzsír elégetését.

    További információ!A szervezetnek szüksége van Omega-3-6-9 telítetlen savakra.

    Az omega-3 zsírok hasznosak a nők számára: erősítik a csontokat, javítják a bőr és a haj állapotát, javítják a hangulatot. Nem képesek tartalékokat felhalmozni, mert a szervezetnek folyamatosan szüksége van rájuk. Haltermékekben (tintahal, laposhal, makréla, sügér, lazac), spenótban, brokkoliban, szójaolajban, szőlőben, görögüldióféléket Omega-9 - disznózsírban, avokádóban, magvakban.

    Milyen szénhidrátok hizlalnak

    Sok nő kíváncsi: elhízik a szénhidrátbeviteltől? Az emberek gyorsan elhíznak, pontosan az ipari körülmények között feldolgozott, finomított szénhidrátoktól, amelyek a következőkben találhatók:

    • szirupok (kukorica, agavé);
    • tésztatermékek;
    • fehér kenyér;
    • édesség;
    • reggeli gabonapelyhek;
    • hiúz;
    • sütemények

    További információ!A túlevés növeli a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A készítményben szinte nincs rostot, vitamint vagy ásványi anyagot. Ezek magas glikémiás indexű üres kalóriák, amelyek inzulin- és vércukorszint-emelkedést okozhatnak.

    Alacsony glikémiás indexű (GI) szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek

    Alacsony glikémiás index - az összetett szénhidrátok lassú asszimilációja, ami hozzájárul az inzulincsúcs megszüntetéséhez az alacsony emésztési sebesség miatt. A lassú szénhidrátokkal dúsított termékek fogyasztása csak reggel javasolt, amikor a szervezetben aktív a glikogén termelés.

    Az alábbiakban egy táblázat található a főbb, alacsony glikémiás indexű szénhidráttartalmú élelmiszerekkel. Bár néhányuk túllépi a 70-es magas küszöböt, mert fruktózt tartalmaz, az emésztési folyamat a szervezetben az inzulin részvétele nélkül megy végbe.

    Alacsony glikémiás index – az összetett szénhidrátok lassú felszívódása

    Alacsony glikémiás indexű élelmiszerek listája: napraforgómag, zöldpaprika, padlizsán, dió, szilva, kolbász, őszibarack, szójatej, fekete bab, eper, friss sárgarépa, natúr joghurt, narancs, fehér bab, almalé, szőlő.

    TermékGlikémiás terhelésIndex
    Gabonás kenyér7512
    Csemegekukorica5747
    Búzaliszt7845
    Ipari majonéz7140
    Friss ananász7712

    További információ!Egyes termékek lassú szénhidrátokat tartalmaznak. A valós index megszerzéséhez egyszerű számítást kell végeznie: meg kell szorozni a glikémiás terhelési együtthatót az indexszel, és el kell osztani 100-zal.

    Az étkezésnek kiegyensúlyozottnak kell lennie, a szénhidrátok fontos összetevői a napi étrendnek. Ha valaki fogyni szeretne, akkor ki kell találnia, hogy mely szénhidrát tartalmú ételekről kell lemondania.

    Következő

    Olvassa el továbbá: