A libák otthoni levágása, szervezés, feldolgozás

Előző

Tartalom

  • A vágás megszervezése
  • A hasított test feldolgozása

A libahúst nagyra értékelik a piacon, ára magasabb, mint a sertéshúsé. A baromfi húscélú tenyésztése érdekében fontos az állat helyes és rendszeres takarmányozása kiegyensúlyozott takarmányozással. Biztosítsd a madarat tiszta és friss vízzel, és biztosíts neki szállást tiszta, száraz és meleg baromfiólban. A baromfitenyésztés mellett fontos a libák megfelelő kopasztása és leölése.

A libahúst nagyra értékelik a piacon

A libák levágására akkor kerül sor, ha a toll természetes elvesztése után nem képződnek újak csonkjai. Futtassa végig a kezét a madár testén a toll növekedése ellen, ha nem érzi új tuskók kialakulását, akkor a madár vágásra kész. Az életkor, amikor a liba készen áll a vágásra, nem egy konkrét dátum. Levágásuk három hónapos korukban kezdődik, amikor körülbelül négy kilogrammot híznak. Ebben a korban érdemes elkezdeni a libák vágását, de már öt hónapos korban, vegyesen etetve már levághatjuk. Nem szabad késleltetni a liba növekedését. Az életkor előrehaladtával a faggyús lerakódások szintje növekszik bennük. Ennek eredményeként csökken a hús minősége és ára. A kapott termék igénytelenné tétele.

Mindezen finomságok ellenőrzése segít növelni a nyereséget vagy javítani a hús ízét, ha saját magának termeszti.

A vágás megszervezése

Az otthoni vágási folyamat nem olyan egyszerű. Ellenőrizni kell, hogy a madár golyva és belei üresek-e az élelmiszerektől. Ehhez a madarat nem etetik tíz órával a folyamat kezdete előtt. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a műveletet, azzal a kockázattal jár, hogy elrontja a hús ízét. Az etetés hiányát nagy mennyiségű víz kompenzálja, amelyet enyhén sózni kell. Ez növeli a baromfi tetemek eltarthatóságát.

levágása

10 órával a vágás előtt abba kell hagynia az etetéstegy lúd

Javasoljuk, hogy a libát külön helyiségben készítsék elő a vágásra. Jobb este megtenni, és akkor reggel kezdődik a vágás.

A folyamat megkezdése előtt hajtsa félre a szárnyakat. Kösd meg a mancsokat.

A libavágási módszer két típusra oszlik:

Külső, késsel készült. A következőképpen hajtják végre:

  • A libát fejjel lefelé egy speciális tartályba engedik le.
  • A feldolgozás megkezdése előtt a madarat a fejére ütik, hogy elkábítsák.
  • Végezzen szúrást a fül alatt egy éles tárggyal.
  • Vágja le a madár nyaki artériáját.
  • Hagyja a hasított testet, hogy kiürítse az összes vért a testből.

    • A folyamat során belső, ollót használnak.

  • Akasszuk fel fejjel lefelé a madarat.
  • Szorítsd össze a liba csőrét.
  • Vágja át az artériát a szájon keresztül.
  • Az égen lévő defekten keresztül irányítsa az ollót a koponyára.

    • Az agy egy részének átszúrása gyengíti a védőfunkciót. Ez megkönnyíti a tollak eltávolítását.

    Gyakori, fejsze használatával.

  • Vágja le a liba fejét.
  • Akassza fel fejjel lefelé.
  • Helyezze a tartályt a hasított test alá.
  • Hagyja, hogy az összes vér elfolyjon. Ügyeljen arra, hogy az összes vér kijöjjön.

    • Amikor a libát fejjel lefelé lógni hagyja, és hagyja, hogy a vér kifolyjon, lazítsa meg a lekötött testrészeket, hogy ne rontsa el a tetem megjelenését. Ha lerövidítjük a vérzési időt, megrontjuk a húst.Ez lerövidítheti a hús eltarthatóságát, vagy teljesen fogyasztásra alkalmatlanná teheti. A vér öt perctől húszig áramolhat. Ne siess ebben a kérdésben.

    Miután kipróbálta a liba levágásának több módját, kiválaszthatja a legmegfelelőbbet

    A javasolt módszerek mindegyike alkalmas baromfi levágására. Továbbra is csak Ön választja ki az Ön számára legkényelmesebbet. A liba anatómiájának ismeretelehetővé teszi a folyamat hatékonyságának növelését.

    Az utolsó módszer gyorsabb. De azt a módot kell választania, amelyik kényelmesebb az Ön számára.

    A hasított test feldolgozása

    Az otthoni vágás után a libák kopasztása nem történik meg azonnal. A hasított testet három órán át hűlni hagyjuk. Ez lehetővé teszi a zsír megszilárdulását és csökkenti a bőr károsodását. Ezután csípést hajtanak végre.

    A libahús egymást követő feldolgozása megőrzi az íz minőségét és nem rontja el. Liba esetében a zsíros hús és a rossz rész rontja az elkészített étel ízét.

    A madár megölése és megkopasztása nem elég. Ez a típus reprezentálhatatlan megjelenést kölcsönöz a libának. Ezért a tollkopasztás és a vágás után a húst fel kell dolgozni, függetlenül attól, hogy egészben főzi-e meg vagy sem.

    Tisztítsa meg a hasított testet a toll és pihe maradványaitól. Megégetheti a testet, vagy kitépheti őket. Vágja le a fejet a második csigolya területén.

    A hasított testet alaposan meg kell tisztítani a tollaktól

    Távolítsa el a szárnyakat a könyök hajlításáig, és vágja le a lábakat az ízület mentén. Tisztítsa meg a beleket a légcsőből és a nyelőcsőből.

    Felvágta a madarat anélkül, hogy megérintette volna a beleket. Távolítson el minden belső szervet, de hagyja el a májat.

    Amikor a folyamat befejeződött, öblítse le a madarat bő hideg víz alatt.

    Ügyelni kell a madár megfelelő feldolgozására. Ha nem biztos abban, hogy meg tudja-e kezelni ezt, hívjon meg valakit, aki jobban jártas ebben a folyamatban.

    Következő

    Olvassa el továbbá: